提高肉猪生产力

第七章猪的肥育养猪生产包括两个不可分割部分：种猪生产和育肥猪生产。猪的肥育是养猪生产中最后一个环节，一般养猪水平高的国家，猪的肥育期短，饲料报酬高，胴体品质好，因此，猪的肥育水平也是检验育种工作的一个指标。第一节猪的生长发育规律动物的骨骼、肌肉、脂肪的增长与沉积具有一定规律性，即生长初期的以骨骼为主，其后肌肉生长加快，接近成熟时脂肪沉积增多及至后期则以沉积脂肪为主。其实动物体内骨、肌、脂三者的增长阶段并非截然划分，而是相互重叠，同时增长，只是在不同生长阶段其生长重点不同.传统畜牧业的“肥育”概念，意指动物体内脂肪的沉积。然而，近代畜牧业主要任务是生产动物蛋白，因而现代“肥育”的概念则应是动物体内蛋白质和脂肪的沉积。因此动物生理上的生长亦即生产中的肥育。生长育肥期规律骨骼肌肉脂肪生长势月龄性成熟第一胎体成熟骨骼肌肉脂肪一、选择优良的品种和类型猪的品种很多，类型各异。不同的品种和类型，其生长速度、饲料转化率和胴体品质有明显的差别。因此，为了提高肥育效果，应选择优良的品种和类型进行育肥，同时在育肥时应根据不同品种或类型，采取不同的营养水平和肥育方法。第二节提高猪肥育效果的技术措施二、采用经济杂交猪的品种或品系间进行经济杂交，利用杂种优势，是提高肥育效果有效的措施之一杂种优势对养猪生产的潜力不可忽视，但也不能认为凡是杂种都能表现出优势，杂种优势的显现，受许多因素的制约，其中重要因素之一是有效的杂交组合，所以在杂交以前，首先要进行杂交组合试验，即进行配合力测定，筛选出比较好的杂交组合，然后在育肥生产中推广。试验证明，杂交亲本的纯度越高，优势越大，两亲本之间差异越大，效果越明显。三元杂种猪育肥,如杜长大等；四元杂种育肥，如杜皮长大等。配套系猪Dekalb、PIC、Seghers、Hybrides、Topigs三、提高仔猪出生重和断奶重在正常的情况下，仔猪出生重和断奶重的大小与肥育性能呈正相关。如出生重时1.2～1.8㎏，比出生重0.7～1.0㎏，肥育期增重可提高14～21.6%。在现代养猪生产中,仔猪出生重应达到1.3㎏以上,35日龄断奶体重达到8㎏以上,70日龄转群时体重达到25㎏以上。因此，要想提高初生重和断奶重，必须从加强怀孕母猪的饲养和仔猪培育着手。断奶体重对仔猪生长性能的影响断奶体重㎏断奶后不同日龄的体重28天56天156天至上市体重的天数4.5—5.012.327.65.0—5.913.930.2107.4181.36.4—6.815.131.8109.3179.27.3—7.716.233.9113.0174.18.2—8.617.235.4113.8171.8注：平均断奶日龄为21天，1350头猪资料四、去势与分性别育肥去势与性别都影响肥育效果，我国养猪生产实践证明：我国地方品种公、母猪经去势肥育，由于性机能干扰消失，变得性情安静、食欲增进、增重速度提高、脂肪沉积增强、肉的品质改善。现在国内外用于肥育的瘦肉型母猪采取了不去势，有的国家公母都不去势，不去势的小公猪生长速度比母猪和去势猪快、饲料利用率和瘦肉率高。育肥猪的去势的问题当前如果我们饲养地方品种及含地方品种血统较高的猪以及引进品种公猪，育肥时要去势。因为地方品种性成熟早，公猪肉质腥味还没有解决。如果饲养含地方猪血统较少的杂种猪，母猪可以不去势。育肥公母分性别、分段饲养现在国外阉公和母采用分性别、分段育肥，主要是为了提高氨基酸，特别是赖氨酸的利用率，小母猪对氨基酸的需要量高于阉公，平均高5%（2～15%），而采食量低于阉公。美是36㎏以后分开饲喂。如分4段赖氨酸需要量:体重（㎏）赖氨酸需要量（%）小母猪阉公20～361.101.1036～591.100.9759～860.870.7786～1140.680.62高质量的日粮日粮的质量是影响育肥猪生产性能的关键因素之一。只有使用高质量全价配合饲料，满足猪营养需要，才能保证猪最佳生产性能发挥，因为：猪在现代舍饲系统条件下饲养，比传统的饲养方式下需要更多营养物质今天猪的生长速度比过去快得多，日粮中所需要的营养含量要高采用集约化舍饲方式，已经不可能向猪提供补充维生素和矿物质的土壤和放牧的作物五、适宜的饲粮营养水平饲料种类1、多样化组成的全价饲料比含有同样的蛋白质，能量水平的单一饲料，可提高饲料报酬。2、饲料对胴体脂肪的品质影响很大，在肥育后期用含碳水化合物（饱和脂肪酸）较多的饲料，如地瓜干、马令薯、大麦等，形成脂肪品质好、洁白、坚硬。如果用脂肪含量较高且多为不饱和脂肪酸组成的饲料，如玉米、米糠、豆饼、鱼粉所形成脂肪软脂、品质差、软脂消失的时间需要2个月。许多因素降低饲料利用率：不平衡的日粮-遗传素质差发病率高-体内有蠕虫谷物发霉-饮水质量差环境条件差-管理差用平均日增重(ADG)、饲料转化率(FCR)和每㎏增重成本精确记录,查出不利因素通过计算猪的总增重和耗料量，可以对饲料质量进行评估影响饲料利用率的因素霉毒素中毒能量水平：日粮中的能量水平与日增重，肉脂比例有关，限饲条件下，每㎏饲料所含蛋白质相同情况下，在一定范围内能量增加日增重提高，饲料利用率和屠宰率也提高，胴体就越肥。在生长育肥猪饲养实践中，多采用不限量饲喂，由于生长育肥猪有自动调节采食而保持进食量稳定的能力，所以，在一定范围内（11.92MJ/㎏以上)，饲粮能量浓度的高低对其生长速度和饲料转化率的影响程度较小生长育肥猪的营养需要蛋白质水平：在能量不变的情况下，一定范围内（9～18﹪）日粮中蛋白质含量提高，日增重和饲料报酬提高，当粗蛋白质含量超过18﹪以上，一般认为对日增重和饲料报酬都没有明显的提高，但可提高瘦肉率，由提高蛋白质水平来改变肉质是不经济，所以肥育猪蛋白质水平一般不超过18%。就增重而言以17.5%效果最好，超过22.5%反而下降。生长育肥猪的营养需要蛋白质水平20～55㎏为16～17﹪、55～90㎏为14～16%。NRC(1998):20-50㎏为18%、50-80㎏为15.5%、80-120㎏13.2%。NY/T65-2004：20-35㎏为17.8%、35-60㎏为16.4%、60-90㎏为14.5%.能蛋比(Kcal/%)则分别为180、195、220。蛋白质对增重和胴体品质影响关键在于质量，即在于必需氨酸的配比，有人试验，饲料中必需氨基酸不全面的蛋白质含量即使高达16%，还不如必需氨基酸全面，蛋白质含量只有12%的饲料效果好。为此英学者首先提出“理想蛋白质”的概念，所谓“理想蛋白质”就是能提供充足的各种必需氨基酸，并且各种必需氨基酸处于最佳平衡状态和能充分满足合成非必需氨基酸氮源的蛋白质。生长育肥猪的营养需要以总氨基酸为基础的生长猪理想蛋白质模式氨基酸NRC(1998)ARC(1981)Wang和FullerBaker精氨酸39----42赖氨酸100100100100组氨酸3233--32异亮氨酸54556060亮氨酸95100111100蛋＋胱氨酸57506160苯丙＋酪氨酸929612095苏氨酸64606465色氨酸18152018缬氨酸67707568营养平衡的重要性日粮中营养成分的数量和比例必须准确，如：日粮中适宜的钙磷比例为1.5:1日粮中超量的钙将导致生长迟缓和饲料利用率低的结果出栏猪饲喂高钙量日粮将引起中度锌缺乏症和副皮炎症生长育肥猪的营养需要采食量与生产性能猪在生长育肥阶段自由采食是促进猪生长的关键因素之一。饲料摄入量增加,日增重也提高影响采食量(FI)的因素有：环境条件、位次等级关系、饲槽、饮水饲料的浓度越高，猪增重所需的饲料量越少，饲料利用率越高；当采食较多饲料时，用于维持需要的饲料在总的饲料中所占的比例较少生长育肥猪的营养需要采食量与生产性能猪用于维持需要的饲料量约占摄入量的1/3。饲料利用率的提高是伴随着饲料摄入量的增加，但是当饲料摄入太多时，许多猪的饲料利用率反倒降低了，其原因是不同性别与不同基因型互作的结果-杜洛克和杂交猪耗料多-去势公猪FI比小母猪高5%-公猪的FI比去势猪少生长育肥猪的营养需要FCRFI避免适口性差的日粮成分避免适口性差的饲料，特别注意谷物饲料混有草籽避免日粮中含有有毒物质，如双低油菜籽中的葡萄糖异硫氰酸盐、棉籽中的棉酚、蚕豆中的血凝素等。这些饲料仍然可以较好地在猪日粮中利用，但一定要限量霉菌毒素含有多种化合物，通常以霉菌生长的形式在谷物中存在，其中黄曲霉毒素的含毒素量高，对猪的危害最大生长育肥猪饲料配方选择日粮中粗纤维的水平日粮中高纤维含量将对影响日粮的质量。当日粮中粗纤维的含量增加时，日增重和饲料利用率将会降低。日粮有机物的消化率与其粗纤维含量呈强负相关(ｒ=-0.94)现代瘦肉型猪种的生长速度快，耐受不了粗食和低营养水平的日粮，而我国地方猪对日粮粗纤维的消化率较高，达74.2%瘦肉型猪一般认为生长育肥猪日粮中粗纤维含量在3%-5%为宜经研究证明地方猪的生长肥猪日粮粗纤维最高指标不应超过16%，以7%-8%为宜生长育肥猪饲料配方选择集约化养猪很少利用青绿多汁饲料，青绿饲料容积大，营养浓度低，不利于肉猪的快速增重全价配合饲料的加工调制一般而言，分为颗粒料、干粉料和湿拌料三种饲料形态颗粒饲料在增重速度和饲料转化率都比干粉料好。生长育肥猪的饲喂方法猪舍的小气候包括：温度、湿度、密度、风速、气体、声音、微生物等，这些环境因素都会直接影响猪的增重速度、饲料利用率和最终的经济效益适宜的温度和湿度通风换气合理的饲养密度适宜的猪群数量充足的清洁饮水良好的管理六、创造适宜的环境条件良好的管理要善待猪，厌恶或粗暴地对待会影响猪的行为和生产力。猪遇到了粗暴的对待，增加了对人的恐惧感，不愿意接触人们，长期处于应激状态，导致生产力下降澳大利亚的研究发现,饲养员对待猪的方式对猪表现出来的恐惧程度有明显的影响。12个单人操作的猪场观察表明，如果猪场的猪对人有较多恐惧，那么该猪场的生产率就差创造适宜的环境条件七、适宜的屠宰期消费者对肉食的要求经济效益适宜的屠宰期：一般小型早熟地方品种适宜的屠宰体重75㎏左右，含有地方品种血统的杂种猪90～100㎏为宜，引进品种的杂种100～114㎏。第三节猪的肥育方法一、我国传统的肥育方法1、阶段肥育方法2、一贯肥育法二、瘦肉型猪肥育方法第四节肉质评定一、肉色：肉色为肌肉颜色的简称，以最后一个胸椎处背最长肌的新鲜切面作为代表，于宰后1～2ｈ在一般室内正常光度下，用目测评分法评定，避免在阳光直射或室内阴暗处评定。灰白色评一分；微红色评2分；正常鲜红色评3分；微暗红色评4分；暗红色评5分；目前暂用美国的“肉色评分图”评定。（二）肌内大理石纹：大理石纹是一块肌肉范围内可见的肌肉脂肪的数及其分布情况，也以最后胸椎处背最长肌横断面为代表。用目测评分法评定。只有痕迹评分1分；微量评2分；少量评3分；适量评4分；过量评5分，目前暂用美的“大理石纹评分标准图”评定，如果评定鲜肉时不清楚，可以放置于4℃左右冰箱中保存24ｈ后再行评分。我国地方猪种以4分为理想含量，国外肉用型猪通常以3分理想含量。肌内脂肪含量用化学方法测定（三）肉的酸碱度：正常PH值为6.1～6.4（四）失水率：失水率肌肉保持其含水分的能力，用压力法度量肌肉失去水分比例来表示。（五）熟肉率熟肉率（%）=×100%煮熟后肉样重煮熟前肉样重第五节猪的应激综合征（PSS）猪应激综合征（PorcineStressSyndromePSS）是指一些猪在应激因子的作用下，以异常高的频率发生恶性高温综合征(ｍaignanthyperthermiasyndrome),在运输和宰前囚禁等过程中猝死,死后肌肉呈现PSE和DFD肉.1、恶性高温综合症（MHS）：患猪体温骤然升高至42℃到45℃，呼吸局促，心跳过速、肌肉僵直，特别是后肢强直、肌体内水分和电解质代谢紊乱，肌肉中乳酸大量积累引起代谢酸中毒，最终因心力衰竭而猝死。2、PSE肉：指猪屠宰后呈现苍白色（Pale）、