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养猪生产手册正大集团农牧企业中国第一区CHIATAIGROUPAGRO-INDUSTRIALBUSINESSCHINA-AREAONE★北京正大、北京畜牧有限公司★石家庄正大饲料有限公司★天津正大农牧有限公司★唐山正大饲料有限公司★邯郸正大饲料有限公司★内蒙古正大有限公司★山西正大有限公司★香河正大有限公司★南京正大畜牧有限公司★正大樱桃谷（香河）有限公司１前言饲料成本占养猪生产总成本的60－80％，如果减去从分娩到上市这一段的饲料费用，肉猪生产其他费用约占饲料费用的78％，如果生产肥猪，饲料费约占总成本的54％，其他开支占46％，为经营好猪场并获得相当利润，就必须全面而深入地了解猪的营养。但是许多猪场经营者未能成功，因为他们不懂得如何进行猪场管理，也不懂得保持猪群健康的方法，本手册的目的就是让我们的饲料用户进行高效饲养管理。获得高效益的关键在于猪将饲料转化为猪肉的能力，以及获得单位增重所用最低成本。有些饲料价格虽然很低，但猪耗料多，增重慢，理想的饲料应是猪耗料少，生长速度快，而单位增重的饲料成本最低。下面的公式能够帮助经营者理解养猪生产的生产性能问题，以及养猪生产中所应考虑的因素。生产性能＝（遗传因素＋环境＋营养）×管理以上所述，遗传、环境、营养等因素非常重要，猪群的性能与这三个因素密切相关，这三项内容当然可花钱买到，前提是饲养者有足够的资金实力。但如果不对每一个因素进行正确而完善的管理，就不会获得预期的生产性能。因素之间都互相关联与管理密切相关。２一猪的营养基础（一）影响营养需要的因素如下：1.品种，性别和遗传背景2.环境温度与猪舍条件3.猪群的健康状况4.饲料质量5.日粮中霉菌，毒素或其他影响营养吸收的物质6.日粮营养成分的吸收利用率7.日粮中能量浓度8.饲喂水平—例如进行限饲（二）猪的营养中最重要的营养成分：水分，能量，蛋白质(氨基酸)，矿物质和维生素。1.水：水最为常见，因而很少认为它是一种营养成分，但它或许是最基本最便宜的营养物质。水是猪体中比例最大的组成部份。猪一旦断水，会降低采食量，从而严重影响生长；并会影响到许多生理功能，例如热调节；对哺乳母猪则迅速影响到泌乳量。在正常条件下，猪的水消耗量约为采食量的2～2.5倍。如果环境温度和湿度很高，猪每采食1公斤饲料，需耗水4～4.5升。猪饮用水必须清洁，混有猪粪尿被污染的水会严重影响猪的饮水量，这对于没有安装自动饮水器的小型猪场显得尤为重要。饮用水重要的是清洁，水质一般不会对猪的饮水量及生长造成不良影响，但水中高水平的矿物质含量也会影响生产性能。硫酸盐因为其轻泻作用而具有特别意义。饮水中高浓度硫酸盐（咸水）的主要影响有（1）仔猪易于出现下痢（2）日增重和饲料转化率下降（3）有的出现神经症状（4）关节僵直，腿病增多（5）增加饮水量（6）降低饲料采食量３水是最重要的营养成分，没有饲料动物可以活很长时间，而断水则无法存活。2.能量：碳水化合物（如玉米）以及脂肪都是机体能量的最重要来源。现在在猪日粮配合中用代谢能（千卡、kcal）来表示能量需要，即能量总摄入量减去粪能和尿能。猪饲料中常用的能量原料为谷实类如玉米，高梁，大麦，小麦及其副产物。大多数谷物具有良好的适口性和较高消化率。尽管谷实类碳水化合物含量较高，但缺乏猪所需的蛋白质，微量元素和维生素。因此，日粮中必须添加蛋白质、微量元素等原料，使之达到猪的营养需要量。实际动物需要的能量饲料部分占总日粮的70－80％以上，以满足生长和维持生命的需要。幼年动物所能需能量饲料部分比例高于成年动物。怀孕母猪需要的能量饲料部分少于泌乳母猪，如果猪采食的能量高于其需要量，则会以脂肪形式沉积在机体内，可能导致过于肥胖。日粮中的纤维能够扩大肠道的容积，提高采食量。在怀孕母猪日粮中提高粗纤维有一定益处，例如提高泌乳期的饲料采食量，提高窝产仔数和仔猪成活率。但生长猪日粮中猪纤维含量不应高于5％，过高的粗纤维含量会降低饲料的消化与吸收。配种期间公猪和母猪日粮可以增加饲料的粗纤维含量，以增强胃肠活力，刺激多采食。猪需要一定的脂肪溶解一些维生素（A，D，E，K），以利于吸收。维生素有两类，1.水溶性维生素2.脂溶性维生素。实际上，猪对脂肪酸的需要量为0.03%~0.22%。添加脂肪或使日粮中可利用亚油酸的含量达到0.03%可促进采食量，改善生产性能。石家庄正大肉猪料中添加的玉米油等植物油，含有丰富的亚油酸。动物性脂肪添加过多会使猪变肥，背膘加厚。3.蛋白质和氨基酸：日粮中粗蛋白水平常用来区分不同生长阶段的日粮，但猪所需要的是组成日粮蛋白质的氨基酸，蛋白质是由许多氨基酸组成的。在消化过程中蛋白质被分解为单个氨基酸。猪从肠道中吸收氨基酸后，在体组织中重新合成新的蛋白质。事实上，猪需要的不是蛋白质，而是需要氨基酸。在进行配方时，必须认识到大多数谷物缺乏赖氨酸，色氨酸和苏氨酸。对蛋白质原料（如豆粕、鱼粉）质量优劣的评价应首先立足于这些氨基酸的含量及利用能力，特别是赖氨酸。4.常量元素：矿物质元素在猪日粮中的比例很低，但其对健康的作用极为重要，矿物质元素可被分为两类—常量元素和微量元素。常量元素通常也称为大量元素，有钙、磷、钠和氯、微量元素（少量或痕量元素）主要考虑锌、铜、铁、锰，碘和硒。矿物质元素的功能极为广泛，从组织的结构成份到一系列调节功能。在集约４化饲养的大趋势中，动物由于接触不到土壤和粗饲料，满足动物的微量元素需要显得尤其重要。饲料中钙、磷缺乏，幼猪会出现生长缓慢，腿病增加，常引起风湿症、贫血、肠炎等并发症，严重时可导致佝偻病；断奶前后仔猪缺钙常发生痉挛症；育肥后期严重缺钙常因骨盆或股骨折损而瘫痪；妊娠母猪的钙磷用于自身和胎儿发育的需要，如果饲料钙磷不足，常会产下死胎、畸形或体质虚软的低活力仔猪；哺乳母猪如果缺钙，则泌乳量减少，影响仔猪发育，更严重的母猪动用自身骨中钙磷造乳，常会引起后期骨疏松而瘫痪。猪对钙磷的吸收必须具备三个基本条件：第一，饲粮中含有足够的钙和磷；第二，钙和磷之间比例适当，一般以1：1~1.5：1为宜；第三，有充足的维生素D存在，以促进钙磷吸收和成骨。此外，日粮中过多的脂肪会防碍钙磷吸收。食盐能刺激食欲，促进消化，提高饲料利用率。饲料缺乏食盐时，猪的食欲减退，皮肤粗糙，增重降低，易发生肯泥、喝尿、舔墙等异常现象。铜和铁是正常造血和防止仔猪营养性贫血所必需的物质。猪缺锌会发生类似疥疮样的但不痒的皮炎，皮肤表现粗糙。常见猪的缺锌性皮炎是由于饲粮中含钙过高所致，即由于钙含量过高引起猪对锌的需要量增加所引起的。仔猪缺硒时会发生白肌症，亚硒酸钠是防治缺硒症的有效药品，也是仔猪水肿病的辅助治疗药品。5.维生素：维生素是一系列为维持机体正常代谢活动所需的营养成份，所以是保证机体组织正常生长发育和维持健康所必需的。一些维生素可以在体内合成并足以满足猪的需要；另有一些在常用饲用原料中存在并含量充足；但是，一些维生素必须从日粮中另外添加以获得最佳的生产性能。维生素的需要在目前的饲养实践中比过去更为重要，因为日粮组成比较简单，只有几种原料，而且动物接触不到青绿饲料，青绿饲料是维生素的良好来源。添加到猪日粮中的维生素可以分为两类，即脂溶性和水溶性维生素。添加的脂溶性维生素为A，D，E和K，水溶性的主要有B族维生素，其中在以玉米为基础的日粮中可能缺乏的有泛酸，核黄素，烟酸、胆碱和维生素B12。B族维生素及脂溶性维生素A、D、E对于母猪的繁殖非常重要，母猪缺乏维生素A，发情异常，易引起死胎、流产，产出瞎眼、兔唇等畸形仔猪；缺乏维生素D会导致产死胎、弱仔，母猪于泌乳后期瘫痪；缺乏维生素E时母猪不孕或胎儿发育不正常，发生流产、死胎。５二.猪的遗传选择指猪场应充分考虑即将引入猪群的猪的品种。猪场必须购买适当的公猪和母猪进入种群，因为假如猪的遗传基础不好，即使有优良的管理系统也不会有好的生产性能。（一）猪的品种1.长白猪（1）产地长白猪原名兰德瑞斯，原产与于丹麦。（2）外貌特征全身白色，体躯特长，耳大前倾，大腿丰满，后躯发达。（3）生长育肥性能公猪8月龄可参与配种，母猪初产仔8-9头，经产仔9-11头。在三元杂交中，以长白猪为第一父本与本地母猪交配，其杂交后代与第二父本杜洛克交配，所获得商品猪生长速度、瘦肉率与饲料报酬佳。2.大约克夏（大白猪）（1）产地原产于英国。６（2）外貌特征全身白色，体格大，体型均匀，而薄大而直立。四肢结实粗壮。成年公猪体重250-380千克，母猪300-350千克。（3）生产性能6月龄可达100公斤。20-90公斤阶段日增重700克左右。胴体瘦肉率为60左右。生长发育快，饲料利用率高。杂交效果好。母猪8月龄可参与配种，经产母猪产仔10-11头。3.汉普夏（1）产地汉普夏原产于美国肯塔基州，是美国分布最广的猪种之一。（2）外貌特征汉普夏外貌特征特点突出，黑猪白腰带。其白带围绕着肩和前肢，后肢常为黑色。该猪嘴长而直，耳中等大小而直立，体躯较长，肌肉发达。（3）生长肥育性能在良好饲养条件下，180日龄可达90千克，日增重600~650克，每公斤增重耗料3公斤左右，90公斤为适宰体重，屠宰率为71%~75%。胴体瘦肉率为60%~62%。（4）繁殖性能性成熟晚，母猪6~7月龄开始发情，体重约90~110千克，发情期19~22天，发情持续2~3天，妊娠112~116天产仔，经产母猪每胎产仔8~9头。（5）主要优缺点主要优点是胴体瘦肉率高，后退丰满。其缺点是窝产仔少，仔猪发育不如杜洛克，长白和大约克快。（6）杂交利用近10年来我国为了发展瘦肉型猪，也将其列为终端父本，其二元和三元杂交肥育猪，瘦肉率显著提高，在同样饲养条件下，都要比杜洛克和大约克为终端父本的肥育猪瘦肉率高1%~2%。但是凡是以汉普夏为终端父本的二元，三元杂种猪的日增重比以长白，大白和杜洛克为终端父本的二元，三元杂种猪的日增重显著变慢，同时猪体质也比其他猪差。因此，全国各地除外贸基地利用较多外，，其他猪场用其较少。4杜洛克（1）产地原产于美国的新泽西州。现在是世界四大猪种之一。７（2）外貌特征全身被毛呈棕红色、金黄色，深浅不一。耳中等大小，略向前倾。四肢粗壮结实。（3）生产性能体质健壮，适应性强，生长发育快，育肥期平均700-800克，育肥后期日增重超过1000克，饲料利用率很好，胴体瘦肉率为58-61%。但在饲料条件稍差的情况下，胴体瘦肉率很快下降。5.斯格猪（1）产地与分布斯格猪原产于比利时，是专门化品系杂交成的超级瘦肉刑猪，是用比利时长白，英系长白，荷兰长白，法系长白，德系长白及带丹麦长白合成的。（2）外貌特征斯格猪外貌与长白猪近似，只是后退和臀部十分发达，四肢比长白粗短，嘴筒也比长白猪短些。（3）生长肥育性能该猪生长迅速，仔猪10周龄体重达27千克，170~180日龄体重达90~100千克，平均，日增重650克以上，饲料利用率为2.85~3.0。（4）繁殖性能斯格猪繁殖性能良好，初产母猪平均活产仔数8.7头，初生仔重1.34千克，成年母猪活产子为10.2头，仔猪成活率达90%以上。（5）主要优缺点猪生长发育较快，饲料报酬很高。尤其是酮体性状极佳。屠宰率77%，肥膘很薄，只有2.3厘米，眼肌面积特大，达45.28平方厘米，后退比例很大，达33.22%，瘦肉率达60%以上，缺点是比较容易发生应激综合症，由于驱赶，运输，惊吓等原因，可出现肌肉僵直，后躯肌肉震颤，呼吸困难，口吐白沫，最后因心脏衰竭而死亡。6皮特兰猪８（1）产地原产比利时，它是最近在欧洲流行的瘦肉型猪种。（2）外貌特征皮特兰猪被毛灰白而加有黑色斑点，有的还杂有部分红色。耳中等大小，向前倾，体躯宽深而较短，肌肉特别发达，四肢短，骨骼细。（3）生长肥育性能皮特兰猪具有瘦肉多，背腰薄等特点，100千克屠宰时屠宰率73.46%，胴体瘦肉达66.9%。（4）主要优缺点该猪具有肌肉发达、胴体瘦肉率高，背膘薄的特点，但繁殖力不高，后期生长较慢，又是应激敏感猪阳性率最高的品种，肌肉纤维较粗，肉质较差。（5）杂交利用杂交力不高，但与其它猪种杂交，能显著提高杂交后代的胴体瘦肉率。一般平均产仔9.7头。7.的卡猪（1）产地美国（2）外貌