真姬菇的栽培生产技术

真姬菇的栽培生产技术19号范洁绒,03号陈依桃一.概述•目前，真姬菇栽培的主真姬菇又名玉簟、斑玉簟。困它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇。真姬菇营养丰富．富含蛋白质．脂肪，粗纤维，碳水化合物，是一种理想的保健食品。真姬菇菇形美观．质嫩脆，味鲜美．市场畅销。形态特征•菌丝体•菌丝白色,浓密,气生菌丝长势旺盛,具较强的爬壁能力,老化后气生菌丝贴壁、到伏，呈浅灰土色。•子实体•子实体丛生，白色营养需要的营养元素有氮源碳源无机盐和维生素四大类。生产实践中栽培真姬菇的原料主要以木屑棉籽壳玉米芯作物秸秆等各种农作物的下脚料作为碳源，以米糠，麸皮大豆粉等为氮源，适当加入磷钾镁钙等矿质元素及一些缓冲物质。温度•真姬菇属变温结实菇类，对温度条件的要求较为苛刻。其菌丝生长温度范围为5到10摄氏度,最适宜温度为22到25摄氏度.生产中为了防止杂菌病害的侵扰，一般应将培养温度调控在18~22摄氏度，使真姬菇菌丝发育与防止杂菌侵入处于两者温度的边际界线。通气•真姬菇属好气性菌类,其菌丝生长阶段尤其是子实体阶段需要大量的新鲜空气.尤其是菇蕾分化期间二氧化碳浓度不能超过0.1%.子实体生长发育阶段二氧化碳的浓度在0.2%~0.4%最为适宜.光照•同大多数食用菌一样,真姬菇发菌期间不需要光照条件下进行.一般可调控在200LX左右;随着菇体的发育,直至成菇生长阶段,可将光照度调至500LX.最大不超过1000LX.在此范围内,随着光照强度增高,菇体色泽正常形态周正斑纹清晰菌柄挺拔.酸碱度•真姬菇菌丝体在PH5~8范围之内均能生长，最适PH为6.0左右.实际生产中,可将料的PH调高到8.0左右的水平，偏碱性的条件可在一定程度上防止或抑制杂菌污染和促进菌丝的后熟。栽培技术•1培养料配方：①木羁55％，棉予•瘫29％．麸皮10％，玉米粉5％．石膏•粉1％。@懈子壳83％，麸皮或玉米粉•8％，黄豆粉4％．石灰粉2％，过磷馥•钙3％。@棉子壳80％．玉米心14％．麸•皮5％，石膏粉1％。配方•(1)棉籽壳85%、米糠(或麸皮)10%、白糖1%、石灰3%、石膏粉1%，加水130%左右，pH值7.5•(2)木屑77%、米糠(或麸皮)20%、白糖1%、石膏粉1%、石灰1%，加水150%左右，pH值7.5。•(3)甘蔗渣(鲜)95%、石膏粉1%、石灰粉3%、过磷酸钙1%，加水110%左右，pH值8.0•(4)酒糟(新)70%、木屑20%、玉米面6%、石灰3%、石膏粉1%，加水适量立体蓄水式高产栽培法•①排袋。菌丝成熟的菌袋，打开一端，将塑料袋卷褪到另一端的边缘，但不要全部脱掉，使之形成土壤与菇体的隔离层，避免出菇时菇体带土。在地沟中间部位，把菌袋头对头(相隔8厘米)并放两排，未脱去塑料袋的一头朝外。每袋间留2厘米间隙，所有间隙用肥沃壤土填充，每层菌袋覆土3厘米，并喷水使土壤吸足水分。照此依次排放第2、3、4……层，共排8层左右(根据菇房实际情况决定层数)。另外，两个墙边各排一行料袋，紧贴墙边排，依次逐层覆土。这样从横截面上看菌袋共4排，覆土后成为3堵菌墙，2条宽70厘米左右的走道，出菇都在走道两边。每排最上面一层覆土厚4厘米，并抹个水槽，两个墙边排棒时要注意留通风孔。菌墙做好后，以保湿为主，每天要根据菇房情况进行通风换气，待袋口形成菇蕾后，即可转入出菇管理。•②原基期管理。覆土后15天左右，菌丝体长入土壤中，并和周围菌棒菌丝相互交织，形成了3堵菌墙。此时，菇房温度应保持在12～14℃，相对湿度85%～90%，散射光线150～200勒克斯，空气新鲜，二氧化碳浓度在0.1%以下。约7天左右，料面上分化出密密麻麻小米粒大小白色原基，5天左右原基伸长成针尖状，再过约5天，针状菇蕾发育成深褐色球形小菌盖。这时可将袋口卷起，露出菇蕾，进行出菇管理。•③形成期管理。随着菇体的发育长大，增加菇房通风量，同时及时补水调湿，每天喷水2次，以提高菇体周围的空气湿度。头潮菇结束后，必须及时往菌墙水槽加水，为下潮菇打下基础。菌墙补水是一项高产措施，菌墙蓄水保持了袋料的水分，提高了酶的活性，使培养料中的养分得以充分利用，能够满足菇体生长对营养的要求。在适宜条件下，菌墙出菇整齐，生长迅速，菇体幼嫩肥大，产量高，品质好，生物学效率可达150%。接种发菌•将培养料的含水量•调到65％．进行常压或高压蒸汽灭菌．•冷却至室温后按无菌操作规程接种。•接种后将菌袋搬入发菌室内培养。瓶•栽采用6行6层式长垛排列，袋栽来•用井字形多层式捧列。切忌大垛堆•积．以免高温烧茁。发菌温度控制在•色转为土黄色。出菇管理•荫袋(瓶)进棚前，先在棚内地上每隔50厘米筑一条22厘米宽，10厘米高的埂，再向空中喷雾，把空气相对湿度提高到90%～95%．再将菌袋两头在地上轻柔几下，使袋膜与料面分离．再解开袋13，用带锯齿状小铁片搔去料面的厚苗层．将苗袋分层卧置上埂上，用手将两头袋口薄膜轻轻拉直自然张口．以维持料面处于湿润的小气候环境之中．苗袋叠放5～8层高为直。如果是栽培瓶．应将瓶底相对．瓶口朝外双行排放，搔菌后仍要加盖．以保护料面。催苗期间，壁温在13～16C．光强度500～1000勒克斯．保持空气新鲜．湿润．二氧化碳浓度0．5％队下，空气相对湿度90％～95％。当针头状菇蕾分化出菇盖时，室温保持在I2一14℃．空气相对湿度调至85％一90％．光照250～500勒克斯。在这种稍低温、不过湿，光线适宜的条件下培育出的菇肉质脆擞，菇盏肉厚，菇色好，菇柄粗．质量好．产量高病害•1、菇蝇•幼虫又称菌蛆，主要取食子实体造成隧道而影响品质，且造成的伤口还很易被病菌感染而腐烂。防治菇蝇在不同时期应采用不同方法。此菇前有菌蛆大量发生，可用敌敌畏按0．90千克／100平方米的量进行熏蒸，同时在每个培养块上再喷0．15千克的1％氯化钾或氯化钠溶液(可用5％食盐水代替)；出菇后有菌蛆为害可喷鱼藤精、除虫菌酯，烟碱等低毒农药。(烟碱可自制：取0．50千克烟梗，加水5千克煮沸后取溶液喷洒)。此外还应加强通风，调节棚内温湿度来恶化害虫生存环境，达到防治其为害的目的。病害•2、菇蚊•菇蚊以幼虫期为害最大，除在培养料表面蛀食外，有的还结网罩住菇蕾，使菇体不能正常生长。防治方法：采收后喷500--800倍的敌百虫，同时在菇棚门和窗口处还要加上尼龙纱以防成虫飞入产卵、繁殖为害。病害•3、菌虱•是一种螨类，个体很小，爬行较快，主要取食子实体和菌丝造成危害。防治时首先应杜绝虫源侵入菇棚，因其主要来源于仓库、饲料间的各种饲料里，所以利用仓库，鸡舍等作为养菌室时要彻底消毒，并用石灰刷墙，使用前再用敌敌畏熏蒸1次；培养期间发现菌虱可用棉球沾50％敌敌畏悬挂熏蒸或喷施1％硫酸尼古丁溶液，也可用猪骨头等带腥味的东西喷上亚硫磷等农药后放在培养块附近，把菌虱引诱上去，再取出后烧掉或用开水烫死。病害•4、线虫•线虫是一种无色的小蠕虫，体形极小，仅1毫米左右。幼虫侵害菌丝体和子实体，开始时菌盖变黑，以后整个子实体全变黑腐烂并有霉臭味。防治方法：蒸料时要使蒸汽充分接触培养料，以杀死全部线虫。出菇后，可用50毫克／千克的硫化锌喷施培养块来防治其为害。病害•5、跳虫•又名烟灰虫。它具有灵活的尾部，弹跳自如，体具蜡质，不怕水。常分布在菇床表面或潮湿的阴暗处咬食子实体。出菇前发生可用1：1000倍的敌敌畏加少量蜜糖诱杀。或用亚砷酸制剂或有机磷制剂涂于地瓜片上进行诱杀。出菇后一般不能直接使用农药，此时可利用新鲜桔皮0．25--0．50千克切成碎片，用纱布包好榨取汁液，再加入0．50千克温水之后用1：20的比例喷施2--3次，防跳虫有效率达90％以上。病害•6、蛞蝓•俗称鼻涕虫，系软体动物，身体裸露，无外壳。其畏光怕热，白天躲在砖、石块下面及土缝中，黄昏后陆续出来取食为害，天亮前又躲起来。防治方法：米糠或豆饼加入2％砷酸钙或砷酸铝制成毒饵诱杀，也可用15--20倍氯化钠溶液地面喷洒驱除成虫。晚上9--10点钟是它们集中活动时期，这时可进行人工捕捉。病害•7、蓟马•成虫黑色，体小，身体略扁，复眼突出，若虫桔红色。其主要吸取菌体汁液，严重时可导致菌体萎缩。防治方法：用40％乐果乳剂1500--2000倍液喷，或90％敌百虫、50％马拉硫磷1000--1500倍液喷雾，防效可达80％--90％。病害•8、蝼蛄•用毒饵诱杀效果最好。其配方为敌百虫50克，米糠或麦麸1500克炒香，糖50克，白醋250毫克充分混合后撒于地面上，蝼蛄、蚊类食后立即死亡。病害•9、其它害虫•伪步行虫、蛀板虫、四斑丽钾等可用鱼藤精500--800倍液喷雾或80％敌敌畏1000--1500倍液喷雾都可取得较好防效。白蚁是南方一大害虫，其主要为害茯灵等菌类。挖巢灭蚁是避免或减少白蚁为害的有效方法。另外还可用臭椿树枝法即将菇棚周围挖一小沟，把新鲜臭椿树枝均匀地放在沟内，用土盖上，对白蚁有很强的驱避作用。总结•真姬菇发菌需30-45天，菌丝成熟达到有出菇能力要30-60天，菇蕾分化需7-12天，子实体发育成长约5-7天。时间控制应根据不同菌种和温度适当伸缩。细致观察，及时控制，是栽培成败和质量高低的关键。Theend,thankyou!