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1旅游类专业全真模拟试卷（三）本试题卷共七大题，70道小题，共8页。时量150分钟，满分390分。一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个是正确的，本大题共30小题，每小题3分，共90分）1、在过去，旅游被认为是“不务正业、吃喝玩乐”，而如今却成了“正儿八经、吃喝玩乐”。这反映了旅游的（）A、社会属性B、文化属性C、经济属性D、消费属性2、“会议旅游”也属于旅游，说明旅游的概念具有（）A、异地性B、非功利性C、包容性D、广泛性3、被称为世界旅游王国的是（）A、葡萄牙B、挪威C、瑞士D、西班牙4、当地居民在本区、本县、本市范围内的短期旅游是（）A、地方性旅游B、地区性旅游C、区域性旅游D、全国性旅游5、任何一个相关行业脱节，旅游业经营活动都难以正常运转。这体现了旅游业的（）A、依赖性特点B、带动性特点C、敏感性特点D、涉外性特点6、世界旅游组织成立于（）A、1925年B、1947年C、1975年D、1987年7、下列关于世界近代旅游的说法中，错误的是（）A、有组织的群体性活动开始盛行B、旅游活动空间的拓展使跨国、跨洲旅游成为时尚C、旅游中消遣娱乐的成分增多，非功利目的的纯享乐旅游开始盛行D、近代旅游业在整个世界经济中的地位突出8、下列关于航空运输的说法中，错误的是（）A、速度快、舒适、安全、省时B、适合中、远程旅游，不适合短途旅游C、投资大、票价高、运载量小、噪声大D、受天气状况影响大、灵活性差，只能完成从点到点的旅行9、美好的自然环境一直是旅游的第一要素，现在流向风景名胜地的游客的百分比是（）A、30%B、50%C、70%D、80%10、中国旅游日是（）A、5月12日B、5月18日C、5月19日D、5月20日11、旅游接待工作中的中心环节是（）A、销售业务B、计调业务C、导游业务D、财会业务12、发展生态旅游时，应将优先考虑的因素是（）A、开发B、利用C、保护D、天然13、下列关于旅游发展模式的说法中，错误的是（）A、我国旅游业走的是非常规发展模式B、欧美发达国家旅游业走的是常规发展模式C、我国的非常规旅游发展模式是“入境旅游→出境旅游→国内旅游”D、非常规旅游发展模式在旅游业发展的初始阶段是可行的14、到机场接散客时，导游员需要提前抵达机场的时间是（）A、20分钟B、30分钟C、60分钟D、90分钟15、当天往返或短期内多次来往于港澳地区的旅客可携带（）A、香烟200支或雪茄50支B、香烟400支或雪茄100支C、香烟40支或雪茄5支D、不受限制16、某美国游客邀请导游员到其公司工作，导游员回答说：“谢谢您的好意，我还没2有这种思想准备，也许我的根扎在中国的土地上太深了，一时拔不出来。”这位导游采取的是（）A、柔和式回绝B、引申式回绝C、迂回式回绝D、直接式回绝17、外国游客在旅游团的活动结束后，要求继续在中国旅行游览，导游员应该（）A、婉言拒绝，不予受理，劝游客随团回国B、予以受理，并帮助其办理延长签证等手续C、视情况而定，如果需要延长签证，原则上应予以婉拒D、如果是因为特殊情况需留下，导游员可以自己做主，予以受理18、一名游客购物回饭店后，因对颜色不满意而要求导游员帮他退换，导游员可以（）A、让游客自己去退B、陪同前往，帮助游客与商店交涉C、告诉游客这不属于自己的工作范围D、告知游客商品出了店就不能更换19、前厅部的首要功能是（）A、结账服务B、行李服务C、商务服务D、推销客房20、与本地接待单位核实团队信息需提前电话联系的天数是（）A、1天B、3天C、1~7天D、1~4天21、客人办理完入住手续后，其房间状态即发生变化，由VC转为（）A、VDB、VC、OCCD、OOO22、总台接待员应根据客人预订的具体要求提前排房。做这个工作应该是在（）A、客人抵店前数周B、客人抵店前一周C、客人抵店前夕D、客人抵达当天23、“请勿打扰房”和“请即打扫房”的简写分别是（）A、DNDOOOB、DUROCCC、DNDMURD、OKD/B24、清洁、保养地毯的最基本、最方便的方法是（）A、清扫B、吸尘C、使用防尘垫D、清洗25、解决客人投诉的关键是（）A、设法使客人“降温”B、果断地解决问题C、对客人投诉的处理结果予以关注D、维护客人和酒店双方的利益26、用旺火短时间烹炒的烹调方法是（）A、炒B、煮C、烤D、蒸27、中餐宴会预订较有效的方法是（）A、网络预订B、面谈预订C、传真预订D、电话预订28、宴会致辞台通常放在（）A、主人餐位右后侧B、副主人餐位右后侧C、主桌右侧D、正中间29、一位美国客人到餐厅就餐，服务员应为他推荐的菜肴是（）A、霸王肘子B、鲍汁扣辽参C、橙味烤野鸭D、西冷牛排30、制作餐巾花“花背鸟”运用到的技法有（）A、折叠、卷、翻拉、捏B、推折、折叠、翻拉、捏C、折叠、推折、翻拉、捏D、折叠、翻拉、推折、捏二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分）31、下列关于会议旅游的说法中，正确的有（）A、会议旅游是指在会议之余或在会议进程中截取一段时间所开展的旅游活动B、会议旅游比一般的旅游接待获得的经济效益低C、目前，以每年8%~10%的速度迅速增长D、美国、德国、英国、法国、瑞士、奥地利等国是国际会议的主要接待国E、会议旅游具有消费高、时间短、计划性强的特点32、下列属于遗址遗迹类旅游资源的有（）A、武夷悬棺B、河姆渡遗址C、八达岭长城D、杭州西湖333、生态旅游发展的原则有（）A、少而精原则B、多而精原则C、严格管理原则D、开发原则E、双赢原则34、地陪在同领队核对和商定日程时，如发现领队的旅游计划与地陪接待计划有部分出入，地陪应持的态度有（）A、对合理且可能满足的出入部分，尽力予以安排B、对无法满足的出入部分进行解释，耐心说服C、及时报告接待旅行社，查明原因，分清责任D、若有接待社的责任，应实事求是地说明情况并致歉E、对合理而不可能的要求，要耐心解释35、前台收银处的主要工作任务有（）A、进行夜间审计B、处理住客账务C、确保饭店应用经济效益的正确回收D、管理客用安全保险箱E、编制各种会计报表36、帮助客人查找丢失的物品时，应该（）A、查找工作一般由保安人员及管理人员负责B、建议客人留在现场目睹整个查找过程C、客人原住房已为新客人租用时，应仍由丢失物品的客人进房查找D、若经多方查找仍无结果，饭店负赔偿责任E、让客人回避37、下列酒店会议过程的服务要领中，错误的有（）A、会议客人抵达时，要微笑问好，恭迎引座B、会议服务时，更茶续水要频繁，越多越好C、会议服务时，动作要轻D、会议服务时，楼面应保持安静，无关人员无需回避E、安全服务是安保人员的事，会议服务人员无需关注38、客人入座后，下列属于值台员提供的服务的有（）A、递菜单给主人B、为客人服务小毛巾C、为客人递铺餐巾D、为客人上茶E、收、发洗涤的小毛巾39、下列在客人左侧分派的有（）A、服务主菜B、服务沙司C、服务色拉D、服务面包E、服务黄油40、下列关于餐厅服务员岗位职责的说法中，正确的有（）A、为客人做好酒水、菜点等推销工作B、为客人引座及送客致谢C、负责小毛巾的洗涤和消毒工作D、按照服务程序指导见习生的日常工作E、直接上级是管事部主管三、填空题（本大题共13小题。每空1分，共30分）41、旅游设施包括___________和___________。42、旅游购物品原则上要求___________、___________和___________。43、推进旅游产业转型升级要以转变___________为核心，以优化___________为基础，以推进___________为重点。44、把北京的王府井比作日本东京的银座属于___________类比。45、中国的护照分为___________、___________和___________。46、错接属于___________事故，误机属于___________事故。47、做好超额预订的关键在于掌握有效的超额预订___________和___________，避免或最大限度地降低因失误而造成的麻烦。48、客人离店结账时，采用的付款方式主要有___________、___________和___________。49、客房的清洁保养是客房部的主要任务之一。这项工作的基本目标是：一是___________；二是___________；三是___________。450、夜床服务时，敲门通报的正确英文名是___________。51、香槟酒开瓶应提前___________，并将瓶身倾斜约___________。52、土豆是___________一日三餐必不可少的，他们称土豆为“___________”。53、西餐烹饪的主要特点是选料精细、___________、___________、___________和注重老嫩。四、简答题（本大题共5小题，共50分）54、旅游者的基本要求有哪些？（12分）55、旅游产业结构的优化包括哪些内容？（8分）56、列举酒店客人常用的客房预订方式。（10分）57、简述清洁剂的作用。（10分）58、俄式服务主要用于西餐宴会服务，被商务宴请所追捧。提供这种服务时，该怎么操作？（10分）5五、操作程序题（本大题共8小题，共105分）59、简述地陪送团前的服务程序。（15分）60、若中国公民在境外丢失护照和签证，该如何办理？（15分）61、阅读下列材料，按要求回答问题。（14分）一天，长沙某五星级酒店前厅部的预订员小王接到一位美国客人戴维从北京打来的长途电话，想预订每天收费1200元左右的标准双人客房2间，住店时间为5天，3天后来酒店住。小王马上翻阅预订记录，回答客人说：“3天后酒店接待一个大型会议的几百名代表，标准间已经全部预订完。”小王讲到这里，用商量的口吻继续说道：“戴维先生，您是否可以推迟3天来店？”戴维先生回答说：“我们的日程已经安排好，长沙是我们在中国的最后一个日程安排，还是请你给我们想想办法吧。”小王想了想说：“_________________________________”（1）小王应怎样向戴维先生推销1600元/间的豪华套房？请运用客房销售技巧补充小王的话语。（5分）（2）前厅服务人员向客人推销客房时，可选择的方式有哪几种？分别适用于哪些房型？（9分）62、简述客房预订程序。（14分）663、简述洗衣服务程序。（12分）64、808号房间的客人在中餐厅用餐后，要求签单结账，餐厅服务人员该如何为其服务？（10分）65、作为服务员或厨师，该怎样做好自助餐食品台值台服务？（10分）66、下表中的酒店餐饮服务操作存在错误，请按要求改正。（15分）（1）请在每项操作有误之处画上横线。（5分）（2）请将正确的答案填在改正栏中。（10分）序号项目改正栏1西餐菜肴装盘时，要注意把蔬菜配菜放在主菜下方2西餐值台服务时，应站在客人左侧为客人铺餐巾3制作餐巾花“美人蕉”的第四个程序是捏4中餐宴会斟酒应主人、主宾讲话之后5撤换餐具应从主人位开始按顺时针方向绕台进行六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）67、材料一：扬州“三把刀”，即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀和理发刀。“三把刀”在扬州人手中不仅仅是一门技术，还是一门艺术，成为了独具地方特色的扬州文化的一部分。随着社会文明的进步，扬州的“三把刀”已发展成为一大阳光产业，对繁荣市场、改善生活、增加税收、扩大就业起到了不可估量的作用。扬州市的官员对记者说：“全市有40多万农民工在靠‘三把刀’吃饭，而且每年给农民工创造的收益突破了60亿元。”扬州“三把刀”已经成为扬州劳务品牌的一张王牌。材料二：安徽马鞍山市曾因洗浴中心发达而号称要打造“中国浴城”，一度引起网民的极大关注与热议。不少网友赞成积极发展健康、文明、有品位的“洗浴文化”，将马鞍山尽快建成全国知名的洗浴城市，增强洗浴产业在周边城市中的影响，发挥洗浴经济的作用。当然还有网友提出不同意见，认为“浴城”的低俗和“诗城”的高雅不和谐，搞不好会损坏城市的形象。材料三：郑州“皇家一号”曾号称是“中原