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第六单元化学在生产生活中应用【复习建议】1．认真阅读教材相关内容，特别注意同一内容在《化学与生活》模块和其他必考模块相关内容的整体认识。2．全面树立应用的意识，注意平时的积累，通过听新闻广播看报纸，关注社会热点问题，如环境、健康、能源、重要科技事件等。3．化学在生产生活中应用的知识往往只是作为命题的背景材料，作为一种载体考查化学基础知识，复习中要注意这些知识的综合应用。专题一化学与健康【课标要求】1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。2．说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。3．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。4．认识微量元素对人体健康的重要作用。5．知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。6．通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。7．知道安全用药常识，认识医疗保健的重要性。【知识梳理】人体所需的营养素包括蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水等六类营养素，应该均衡摄取。要合理使用药物，大部分药物要在医生指导下使用，保健食品不是药品，没有治疗作用，使用保健品过量会对健康有害。关注营养平衡糖类（生命的基础能源）葡萄糖C6H12O6：1．人体最重要的供能物质：①在体内被氧化分解，C6H12O6(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l)；ΔH＜0②被肝脏、肌肉等组织合成糖元储存起来。需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。③变成脂肪，储存在脂肪组织中。2．检验：可用新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液来检验淀粉(C6H10O5)n：1．淀粉在人体内的水解：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖2．检验：淀粉溶液遇碘变蓝纤维素(C6H10O5)n：存在于一切植物中1．生理功能：在牛、马、羊等食植物性动物体内，在酶作用下水解成葡萄糖，进而提供能量。在人体内，不存在使纤维素水解成葡萄糖的酶，因此不能作为人体内的营养物质，但它在人体组织的消化过程中起重要作用。2．其他用途：直接用于纺织业，制造人造纤维，造纸等。关注油脂1．油脂在体内的变化：油脂在体内主要被小肠吸收。营养平衡（重要的体内能源）2．脂肪酸在人体内的主要功能：①供给人体热量。等质量脂肪在体内氧化放出热量远高于糖类和蛋白质。②储存于脂肪细胞中，相当于“能量”储存。③作为合成人体所需其他化合物的原料。④在体内有多种生理功能。3．利用油脂的皂化反应可制造肥皂。利用油脂的氢化可制作人造脂肪(硬化油)蛋白质（生命的基础物质）1．没有蛋白质就没有生命。2．氨基酸是蛋白质的基本结构单元，人体中共有20多种氨基酸，其中有几种人体不能合成，必须从食物中获得，成为人体必需氨基酸，如：赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、色氨酸。3．利用蛋白质“盐析”的性质可提纯蛋白质；利用“变性”的性质可杀菌、消毒，重金属中毒解毒等；利用“颜色反应”可检验蛋白质。维生素和微量元素1．维生素作用：参与生物生长发育和新陈代谢，需要量少但对人体生长和健康至关重要。按不同的溶解性分为：脂溶性维生素：包括维生素A、D、E、K等，难溶于水易溶于脂肪和有机溶剂。水溶性维生素：维生素C和维生素B族，易溶于水，不宜在体内积存，易缺乏。2．维生素C：也称抗坏血酸，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，在人体内有重要功能。是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热易被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化。3．微量元素：人和动物体内的生命元素可分为常量元素和微量元素，微量元素指含量0.01％以下的元素，对维持生命活动促进健康发育有重要作用。碘：人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。海产品中富含碘，目前，我国在食盐中添加一定量碘酸钾加工成碘盐。铁：是人体必需的微量元素中含量最多的一种，在人体内分为功能性铁和储存铁。我国在酱油中加入铁强化剂，以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。动物内脏，动物全血，肉类，鱼类，蛋类等动物性食物中的铁易被吸收。促进身合理选水在人体中的作用：没有水就没有生命。①水是一种很好的溶剂②具有运输功能(带进营养物质、带出代谢废物)③是进行体内反应的介质④是体内反应的反应物⑤起到调节体温的作用。心健康择饮食食物的酸碱性：按食物在体内代谢的最终产物来分。代谢最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物：如：富含蛋白质的食物。代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性称为成碱性食物，习惯上称为碱性食物，如：蔬菜、水果等多含钾、钠、钙、镁的盐类人体血液pH为7.35－7.45，除人体自身调控外，还需要选择食物加以控制。细胞内存在重要酸碱平衡，需要选择不同食物来保持。安全使用食品添加剂着色剂——改善食品外观，如胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红等调味剂——增添食物的味道，如食盐、醋等防腐剂——防止食品腐烂变质，如山梨酸钾苯甲酸钠、硝酸钠、亚硝酸钠和二氧化硫等营养强化剂——增强食品的营养价值，如食盐中加碘，粮食中加赖氨酸等正确使用药物人工合成药物1．解热镇痛药—阿司匹林(乙酰水杨酸)：功能：治疗感冒、解热镇痛，防止心脏病发作，减缓老年人视力减退、提高免疫功能等。组成：白色晶体，难溶于水合成：可溶性阿司匹林制备：不良反应：胃肠道反应，水杨酸反应(头痛眩晕恶心耳鸣等)出现水杨酸反应是中毒的表现，应停止用药，并静脉滴注碳酸氢钠溶液。2．抗生素—青霉素功能：消炎药，适于治疗因葡萄球菌和链球菌引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病、外伤感染等。青霉素呈弱酸性，在人体内水解后得到青霉素氨基酸：不良反应：过敏反应，使用前一定要进行皮肤敏感性试验(皮试)3．抗酸药胃酸主要成分为盐酸。抗酸药是中和胃里过多盐酸的药物。抗酸药种类很多，通常含有碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等一种或几种。天然药物(中草药)指取自植物、动物和矿物的药物。麻黄碱是从中药麻黄中提取的生物碱，结构式为：可用于治疗支气管哮喘等疾病，但也有一些不良反应，属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂。大部分药物有毒副作用，应在医生指导下使用。R表示处方药，OTC表示非处方药。拒绝毒品毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生依赖性和成瘾性的药品，如：鸦片、吗啡、海洛因、冰毒等。危害巨大，要远离毒品。【方法应用】例1．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质提示：本题综合考查油脂的性质和用途。A脂溶性维生素易溶于油脂，便于人体吸收；B油脂具有酯类的性质，在碱性溶液(多采用氢氧化钠或氢氧化钾溶液)中水解成甘油和高级脂肪酸的钠盐(或钾)盐，高级脂肪酸盐通常用于生产肥皂，所以油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂称为钠肥皂，又称硬肥皂，由高级脂肪酸钾盐制成的肥皂称为钾肥皂，又称软肥皂；C植物油中含有不饱和键，通过催化加氢可提高饱和度，转变为半固态的脂肪，此过程称为油脂的氢化又称为油脂的硬化，这样制得的油脂称为人造脂肪或硬化油；D油脂在人体内水解成脂肪酸，脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于能量的储存，一般成年人脂肪约占体重的10％－20％，当人大量消耗能量时，体内脂肪发生氧化反应，放出能量来满足机体需要。本题四个选项表述都正确，但结合题目要求与碳碳双键有关。答案C例2．下列广告用语在科学性上没有错误的是()A．这种饮料中不含任何化学物质B．这种无糖蛋糕中不含糖C．这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D．没有水就没有生命提示：根据化学知识分析每一句话，看它有无不科学之处，A中任何物质都是由分子、原子、离子等微粒构成，都属于化学物质。B中蛋糕中的淀粉属于糖类，不是人们日常所说的蔗糖、麦芽糖等有甜味的才是糖，淀粉、纤维素等都属于糖类；C中氮、磷是常量元素；D中任何生命都离不开水。答案D例3．食品安全已成为政府和社会关注的焦点，下列做法不符合食品安全要求的是()A．食盐中加入KIB．面包中加入异戊酸异戊酯C．肉食中加入适量的NaNO2D．将植物油与H2加成制造人造脂肪提示：食盐加碘加的是KIO3而不是KI，因为KI易被空气中的O2氧化为I2，I2对人体有毒害作用。异戊酸异戊酯是食品的香味剂，是许多水果中含有的成分。NaNO2只要控制用量在安全范围以内也是安全的。植物油与H2加成转化成饱和高级脂肪酸甘油酯，其成分与许多动物油类似，也是安全的。答案A例4．随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是()A．无水硫酸铜、蔗糖B．硅胶、硫酸亚铁C．食盐、硫酸亚铁D．生石灰、食盐提示：本题考查化学知识在日常生活中的应用，解题时应注意分析关键词，如本题中的防止食品受潮及富脂食品氧化变质，从中可知加入的物质应为干燥剂和还原剂。答案B例5．珍爱生命，远离毒品。以下是四种毒品的结构简式，下列有关说法正确的是A．K粉的分子式为C13H16ClNOB．这四种毒品都属于芳香烃C．1mol大麻最多可与含4molBr2的浓溴水发生反应D．摇头丸不可能发生加成反应提示：本题以远离毒品为情境，给出四大毒品的结构，题目本身考查的是有机物的基础知识，四种毒品中除了含有碳、氢元素外还含有氧、氮、氯等其它元素，均属于烃的衍生物；大麻中含有碳碳双键和酚结构，1mol大麻能与1molBr2发生加成反应，与2molBr2发生取代反应，共消耗3molBr2；摇头丸中含有苯基，能与氢气发生加成反应。答案A例6．下表是某地区市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。请根据此表，结合化学学科的知识，回答下列问题。配料名称精制海盐、碘酸钾含碘量20～40mg／kg卫生许可证号××卫碘字(1999)第001号分装日期见封底储藏方法密封、避光、防潮食用方法烹调时，待食品熟后加入碘盐(1)根据含碘盐的食用方法可推测碘元素的化学性质，碘酸钾在受热时容易________。(2)现有自来水、白酒、食醋、淀粉KI试纸、纯碱，试从中选择必须的物质检验食盐样品中是否含有碘元素，选择的物质是________________________。(3)某研究小组对该碘盐进行了分析：称取40.0g碘盐配成100mL溶液，取20.00mL该溶液于锥形瓶中，向锥形瓶中加入足量碘化钾溶液，并加入几滴淀粉溶液，混合均匀后，用0.001mol/LNa2S2O3溶液进行滴定。滴定前滴定管的液面读数为2.10mL，滴定达终点时滴定管的液面读数为17.10mL。已知：2Na2S2O3十I2＝Na2S4O6＋2NaI①通过计算判断该碘盐的含碘量是否在20～40mg/kg的范围内。②若成年人每天需摄入0.15～0.20mg碘才能满足人体健康的需要。假设一个成人除了从加碘盐中获取碘元素外，不再通过其他途径获取碘元素，通过计算说明成人平均每天食用5g加碘盐是否能获得所需要的碘。(4)人体缺碘会影响正常的生命活动。据报道，人从食物中摄取碘后便在甲状腺中积存下来，通过一系列化学反应形成甲状腺素。甲状腺素的结构如下：①甲状腺素的分子式为________________。②在甲状腺内，甲状腺素的合成过程可能是：试写出两步反应的化学方程式。提示及答案：(1)分解。(2)自来水、食醋、淀粉KI试纸。(3)①39.7mg/kg在20～40mg/kg的范围内②经过计算5g加碘盐中含碘0.1985mg，则人能够获得所需要的碘。(4)①C15H11NO3I4②专题二化学与环境【课标要求】1．通过典型的水污染实例认识水污染造成的危害，能说出污水处理中主要的化学方法及其原理。2．知道大气主要污染物，能说出减少或消除大气污染物的原理和方法。3．知道甲醛是一种居室空气污染物；了解其对人体的危害。4．了解燃料脱硫、废气处理中的化学原理和应用。5．认识“白色污