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第六章肉鸡生产•第一节现代肉鸡业的特点•第二节肉用仔鸡生产•第三节肉用种鸡饲养管理•第四节优质肉鸡生产第一节现代肉鸡业的特点•肉鸡业的发展概况•现代肉鸡的特点※早期生长速度快、饲料利用率高，生活力强、适于大群饲养、生产效率高，整齐一致、商品率高，产肉率高、肉质优良。•现代肉鸡的类型肉用仔鸡、烤鸡、炸鸡、阉鸡、小笋鸡、优质肉鸡等。第二节肉用仔鸡生产•用仔鸡的饲养管理方法☆选择适宜的管理方式厚垫料地面平养网上或栅上饲养笼养☆采用“全进全出”的饲养制度☆提供良好的环境条件☆满足营养需要☆肉用仔鸡的饲养关键技术☆采用公母分饲☆注意卫生防疫、防止意外事故•提高肉用仔鸡商品合格率的措施•优质肉鸡的饲养管理快大型肉仔鸡生产•一、肉仔鸡生产的特点•二、肉仔鸡的饲养•三、肉仔鸡的管理一、肉仔鸡生产的特点•（一）经营规模化•直接饲养人员一人可养5万～10万只以上•（二）早期生长发育越来越快•（三）饲料效率高，生活力强•（四）屠宰率高、肉质嫩•（五）易发生胸囊肿、腹水症、腿部疾病和瘁死症二、肉仔鸡的饲养–（一）饲养方式–“平养不换垫料”居多。•有的场家对2～3周内的肉仔鸡实行笼养或网养，2～3周后实行地面平养。–（二）营养需要–肉仔鸡营养标准–日粮高能高蛋白，养分齐全、充足且比例平衡。–任何微量成分的缺乏与不足都会出现病理状态。–饲喂至较大体重时（2.3kg以上），应适当降低前期料的蛋白质和能量水平，以减少腿病和猝死综合征。•要保证添加剂的质量并随时注意鸡群表现。–（三）饲粮配合–重视饲料的品质和含水量。–肉用仔鸡饲养期短，饲粮的配合应尽可能保持稳定；确需改变时，必须逐步更换。–谷物＋油饼＋AA＋成品的矿物质和维生素类。（四）饲养技术•1、公母分群饲养–公、母雏生理基础（生长速度、沉积脂肪的能力、羽毛生长速度）不同，对生活环境、营养条件的要求和反应也不同。好处：–分期出售–按公母调整日粮CP水平中、后期21%、19%∽19%、17.5%。•按公母提供适宜的环境条件公鸡的温度前期稍高，后期稍低；更松软的垫草。•2、尽早饲喂：早入舍，早饮水、早开食–3、保证采食量：每天记录–足够的采食位置和采食时间；–高温季节采取有效的降温措施，加强夜间饲喂–保证饲料品质和适口性。•采用颗粒饲料添加香味剂。•4、饲喂次数与饲喂量•饲喂次数：6～8次/d→3~4次/d•喂料量：P153表7-14。•5、饮水：注意观察和记录饮水量三、肉仔鸡的管理•（一）环境条件•1、适宜的密度•根据具体情况和条件而定：环境控制鸡舍出场时最大收容量为30kg活重/m2。•2、适宜的温度•35℃开始，每天↘0.5℃，30天时20℃,以后维持。•3、湿度•第一周舍内保持60%～65%的稍高湿度•两周后应注意通风，保持舍内干燥，防垫料潮湿。4、光照•（1）光照强度:弱光制度头两周2～3W/m2，两周后0.75W/m2，10lx↘5lx。开放式鸡舍要遮光，避免阳光过强。•（2）光照时间（3种方案）1～2d（23h）3d后（23L+1D）1～2d（23h）3～42d（16L+8D）（或白天自然光照，晚上仅喂料时开灯）43d后（23L+1D）间隙光照（1～2L+2～4D）（二）疫病防治•1、在7~8d和21d左右作2次鸡新城疫免疫•2、在8~10d和18~20d作2次法氏囊免疫•3、有时还需接种传染性支气管炎疫苗等。•4、一般均采取饮水方式。•5、肉鸡平养最易发生球虫病。遇阴雨天或鸡粪便过稀，加药预防。如鸡群采食量减少，出现便血，则应立即投药治疗。预防、治疗球虫时，必须在出场前一、二周停止用药。发病期间每天清除垫料粪便（卵）。（三）肉鸡出场•中心任务：尽可能防止碰伤•1、撤除饲槽、饮水器出场前4～6h使鸡吃光饲料，吊起或移出饲槽和一切用具•饮水器在抓鸡前撤除。•2、弱光下或夜晚进行。•3、抓鸡要得法：轻巧敏捷抓双脚•4、缩短抓鸡、装运和候宰的时间。肉仔鸡饲养的关键技术•加强早期饲喂肉仔鸡早期生长速度快，相对生长强度大，如前期生长稍有受阻，以后很难补偿。•保证采食量有如下措施：1、提供足够的采食位置，保证充足的采食时间。2、在高温季节采取有效降温措施，加强夜间饲喂，必要时可采用凉水拌料。3、严禁饲喂发霉变质饲料。4、饲料的适口性要好。5、采用颗粒料。6、饲料中加香味剂。返回提高肉用仔鸡商品合格率的措施•减少弱小个体鸡苗质量好、开食适时、精心管理、采食位置充足。•防止外伤饲养过程及出栏装运过程中发生。•控制胸囊肿严重影响屠体品质。措施：•预防腿部疾病发生原因遗传、感染、营养、管理预防措施针对病因采取相应的措施……返回第三节白羽肉种鸡的饲养管理•一、育雏期饲养管理•二、育成期饲养管理•二、开产前的饲养管理•四、产蛋期的管理•五、肉种鸡选种一、育雏期饲养管理•（一）饲养面积•（二）计数称重1d雏鸡，及时入舍，准确计数，随机称重。•（三）育雏期饲喂公母分开，并分群饲养：500~1000只/群（♂♀生长速度、采食速度不同）饲料：全价平衡，颗粒大小适宜、适口性好。加料：不宜过多，少添勤喂，及时清除剩料自由采食：♀2wk前；♂4wk前，骨骼发育。（四）育雏期饮水饮水卫生直接关系到雏鸡的健康。育雏前3d每4h清洗饮水器和更换饮水，以后2次/d。水箱每周清洗一次，每月监测一次。乳头饮水器是发展趋势（五）育雏期光照管理开产前，比蛋鸡提早一个月左右进行增光刺激。第一次增加光照时间和强度的幅度宜大些（六）育雏期垫料管理灵活选用吸水性好、松软的垫料。舍温高，干燥，适当喷水，以防呼吸道病。二、育成期饲养管理（一）饲养面积育成期饲养、采食和饮水面积更加重视公鸡的饲养密度。（二）饲喂、饮水及垫料管理快速布料，保证鸡群采食和生长均匀。限饲鸡群要保证足够的饮水面积，并适当限水。限水以防垫料潮湿喂料日，喂料前和整个采食过程中，保证充足饮水，而后每隔2~3h供水20~30min。停料日，每2~3h供水20~30min。限水需谨慎进行。高温或鸡群处于应激下不可限水。种鸡饮水量。保持垫料干燥，特别注意饮水器下有无板结。高湿度情况下，垫料的厚度十分重要。（三）限制饲养1、确定饲喂量根据最近2-3周的体重变化和品种标准（育种公司）来决定。每周准确称重：抓鸡双脚，轻抓轻放公母种鸡的体重和耗料2、种公鸡的饲喂原则：少喂，维持标准体重，但不能明显失重。育成期结束时，不仅体重符合要求，还要有一定的营养积蓄。•3、限饲时间•种母鸡：2wk~产蛋结束•种公鸡：4~6wk或日采食量120g/只起•（蛋鸡：6-8WK~16-18WK）•4、限饲方法•每天限饲：（蛋鸡）•隔日饲喂：2天→1天，适合于3~8wk；•喂四限三（4/3）：7天→4天，3~12wk•喂五限二（5/2）：7天→5天，8~16wk•喂六限一（6/1）：7天→6天，14~18wk•喂二限一（2/1）：3天→2天，过渡方法。5、实际的限饲程序–根据鸡群体重、日龄、气候、饲料质量等情况，灵活组合各种限饲方法。–要注意过渡，如产蛋前应降低限饲程度。–可参考育种公司提供的饲养管理手册。•限饲方案示例：1~2周龄任食3~4周龄每日限饲5~9周龄隔日限饲10~17周龄五二限饲18~23周龄六一限饲24周龄以后每日限饲•（五）鸡群均匀度的调整包括体重、骨骼、性成熟的均匀度0~12周龄注意促进骨骼的发育。13~24周龄重视性成熟整齐度的控制。1、体重均匀度标准：80%～85%，越高越好肉种鸡较难控制育成后期不要过分强调均匀度。2、措施分群、调群，并给予不同的饲喂量降低饲养密度保证均匀的采食量：各个料桶等量加料使用高速料线（18～36m/min）防病三、开产前（18-24wk）的饲养管理（一）饲喂预产料CP：15%~16%，代谢能：11.93MJ/kg育成料→预产料（20wk）→产蛋料（25wk）（二）饲养方式多用“两高一低的棚架、垫料地面”，5只/m2，架有坡道。笼养＋人工授精–（三）产蛋箱–4只母鸡提供1个产蛋窝，侧壁有孔通风，底部铺垫料（每2天补充一次，每月更换一次），可拆洗。•在产蛋前2~3周（一般22wk）放入–（四）公母合群–20wk左右，在较弱光线下放入公鸡；开始两周要细心管理，以帮助公鸡建立领导地位。–公鸡提前一周转入，再转入母鸡更好。•公母分饲：•料槽加隔栅：尺寸适宜，注意维修；♂穿“鼻签”•公鸡用悬挂式料桶饲喂，8只一个料桶。比母鸡晚喂15～20分钟。–（五）开产前的光照刺激–19wk起5～10lx↗30lx左右，时间逐渐达到16～17h。首次↗光照时间和强度的幅度宜大些，对光照的反应较迟钝。–♂光照刺激比♀提前一周，↗开产初期受精率。四、产蛋期的管理•从22wk↗光照，到25wk能达5%产蛋率•（一）喂料量：由以下因素决定1．产蛋率产蛋率上升快（↗3%~4%/d），30%时给予高峰料。•产蛋率上升较慢（↗3%~4%/d）35%~40%时再给。2．采食时间一般2~4h之内吃完每天的饲料配额。采食时间快，说明需要饲喂更多的饲料影响因素：气温、隔栅尺寸、适口性•3．舍温：21~25℃为好。4．体重产蛋期也需要每周称重，以完善饲喂程序。•鸡群体重超标，产蛋期就要增加喂料量，增加部分主要用于维持需要。5．种公鸡的饲喂量原则：尽量少喂，能维持最低体重标准，但不能明显失重。（二）高峰后减料•主要依据体重和产蛋率等来决定•周产蛋率连续两周没有↗后，减料1~2g/天/只，3-4天，观察产蛋量。反复。•高峰后鸡群体重每周↗10~15g为正常。否则，要调整喂料量。•采食时间过长，也需要减料。•减料要考虑气温变化。（三）种蛋的管理每天至少捡蛋4次种蛋重至少54克。先捡合格种蛋，再捡其他蛋。捡完脏蛋必须洗手消毒。脏蛋占合格种蛋的比率不能超过0.8%脏蛋和地面蛋禁止入孵。种鸡场要设立种蛋库房。五、肉种鸡的选种1、1d选种♀雏：淘汰过小、过瘦和畸形的。•♂雏：选留活泼健壮的，为♀雏的15~20%。2、6~7wk选种是选择的关键时期。重点是公鸡，关注体重。淘汰外貌不合格的公母鸡•选留♂雏：胸腿部肌肉发育良好。12~15%。3、转群时选择只淘汰那些明显不合格的。公鸡11~12%第四节优质肉鸡生产•一、优质肉鸡概述•二、优质肉种鸡的饲养管理•三、优质肉仔鸡的生产•四、绿色肉鸡生产技术一、优质肉鸡概述•（一）优质肉鸡的概念•具有人们喜爱的外观；•肉质鲜美、风味独特、营养丰富、适于传统方法加工烹调；•商品价值较高。•可以把优质鸡理解为选育提高或杂交改良的地方鸡种。（二）优质鸡的价值1.营养价值肌肉蛋白质含量高，氨基酸平衡；脂肪（皮下、肌间）含量适中，胆固醇低。•肌纤维细，肉质鲜美，鸡味浓。2.商品价值体型适中，符合国民消费习惯。成本低、生产工艺简单。黄羽或黑麻羽，有的喙、脚、皮肤有色；屠体美观、毛孔小、皮薄等；屠宰率高。利润高。（三）优质鸡的评定•1、客观方法：•·物理特性：肌肉的系水性、嫩度、肌肉纤维结构、胶原蛋白含量等。•·化学特性：pH值、脂肪酸、氨基酸、风味成份、药残等。•2、主观方法：色、香、味•3、实际育种•一般要有50%左右的地方鸡种血缘，适合某地区的消费习惯和烹调方法。（四）影响肉质的因素•风味：鸡肉中脂肪的含量及其分布肌纤维的粗细•1.品种•优质鸡这两方面都明显优于肉仔鸡。•2.饲料•鱼粉、动物脂肪、色素、药物或添加剂（维生素、矿物质、氨基酸）•3.饲养期：90～120天为好4.饲养方式笼养的胸部症状或创伤更多•自由放牧地面散养笼养5.性别母鸡接近性成熟时肉质最佳•公鸡最好阉割后肥育•6.屠宰过程•7.存放时间与温度（五）优质鸡的分类快速型中速型优质型上市日龄49d80～100d90～120d上市wt1.3～1.5Kg1.5～2.0Kg1.1～1.5Kg特征有色羽，胫色黄、青、黑。冠红而大，毛色光亮，典型“三黄”通常未杂交，以优良地方鸡种为主烹调方式白切、烧烤白切、炸烤煲汤二、优质肉种鸡的饲养管理•（一）肉种鸡的种类和饲养阶段划分•优质肉种鸡主要有两种•一是外来种与我国育成品种杂交二是我国的地方肉种鸡•饲养阶段的划分：因品种稍有差异。•0～7WK•8WK～22WK•23WK～淘汰（二）种雏鸡的饲