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毕业设计任务书院(系)生物科学与工程学院专业班级学生姓名一、毕业设计题目酵母菌液体发酵生产β-半乳糖苷酶的研究二、毕业设计工作自2007年__3月__10日起至_2007年6月_18_日止三、毕业设计进行地点:陕西理工学院生物科学与工程学院微生物实验室四、毕业设计内容要求：β-半乳糖苷酶[EC3.2.1.23β-galactosidase]，又称乳糖酶(Lactose)，广泛存在于各种动物、植物及微生物中，是一种白色粉末，无味，溶解后是一种浅棕色液体。由于微生物的快速生长和高效代谢的生物学特性，使其成为工业化酶制剂的主要来源。利用微生物发酵法制取β-半乳糖苷酶,酶源丰富,产量高,生产成本低,周期短,而且不受季节、地理位置等因素的影响。酵母菌容易培养,在深层培养条件下可以大量生成β-半乳糖苷酶。在酵母菌中常用的有脆壁克鲁维酵母和乳酸克鲁维酵母。本实验选用乳酸克鲁维酵母，它所产生的乳糖酶的分子量是201000;最适pH6.0-7.0;最适温度40-45℃。此酶适合于牛乳加工处理。该酶4℃仍具有一定活力，这在工业应用上尤为重要。乳糖酶通过特定条件水解半乳糖糖苷键，将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，易被肠道吸收。大量研究表明哺乳动物的乳糖酶活性随年龄的增长，具有典型的生理性降低，成人乳糖酶下降的不可逆受基因控制。全世界乳糖酶缺乏的发生率在50%以上，而我国有90%左右成人缺乏乳糖酶。若乳糖酶缺乏者一次摄人较多乳糖，乳糖未能及时被消化吸收,引起医学上的乳糖不耐受症。乳糖酶不仅能有效的改善乳糖吸收不良，还能大大减轻症状。乳糖酶除了可以减轻乳糖不耐症症状外,还可以改善乳制品的外观和口感,避免乳糖在炼乳中结晶,并能增加炼乳的甜度。通过对乳糖酶应用的深入研究，它可应用于医药领域、乳品工业和环保等方面。现在对于它的研究主要集中在固定化、生产低聚糖和基因工程技术生产乳糖酶方面。本研究旨在对乳酸克鲁维酵母产生β-半乳糖苷酶的液体发酵培养基及最优发酵条件进行筛选。任务：1．2007年3月10日至3月15日收集相关资料，了解目前与酵母菌液体发酵β—半乳糖苷酶的研究相关的研究进展及研究成果；2．2007年3月15日至3月19日进行试验研究和准备试验；3．2007年3月20日至5月30日根据实验计划进行实验，最终得到β—半乳糖苷酶，并对其活性进行测定，初步分析实验结果；4．2007年6月1日至6月13日撰写毕业设计；5.2007年6月14日至6月18日修改毕业设计，准备答辩；6.2007年6月20日答辩并最终定稿。（附：毕业设计的要求）1、毕业设计(论文)的文字叙述必须流畅、精炼易懂、条理清楚、字迹工整规范、大小标题序号按如下规定书写：一级标题可用l，2，3，……；二级标题用：1．1，1．2，……；依次类推。每级的小并列项，可用序号（1），（2），（3），……。2、一般，图、表、曲线必须画在坐标纸上，且注明单位，用计算机绘制的图、表、曲线也必须注明单位，且有图题和必要的文字说明。3、毕业设计(论文)应包括：封面，任务书，课题名称、摘要、关键词，目录，概述、引言或绪论，原理简介，设计计算及说明，进行结果分析，结论，致谢，参考文献，英文题目、摘要、关键词，英文翻译，附录。4、毕业设计(论文)字数要求在一万字以上。指导教师系(教研室)系(教研室)主任签名批准日期接受设计任务开始执行日期学生签名