餐厅社会实践-日志

餐厅社会实践日志第一篇今天是我上班的第一天，初来乍的我显得有点紧张不安，没有相关的工作经验，也没有深入了解这个餐厅的工作制度。但是经过一天的学习我终于摆脱了紧张的情绪。主管把我交给一位在餐厅有一年工作经验的师傅。他是首先给我介绍了店内各种器材的使用方法，然后亲自带着我熟悉餐厅的内部结构，最后给我介绍了餐厅的工作制度和我们服务员的工作内容与工作要求。工作进行中我可以说是错漏百出，在与顾客交流的时候经常因为没有记清楚餐厅的活动内容而误导顾客，在点单之时会漏点或者是错点菜品，最最让我无地自容的是我点单的速度，看着师傅在电脑面前胸有成竹的点单而我只能一个字一个字慢慢地敲打。心里暗暗的下决心一定要在短时间里牢记菜单，并且提高自己的打字速度。一天在与顾客的交流和重复的点单上菜中度过。晚上下班回到宿舍，飘来一阵饭菜的香味，主管与同事热情的招呼我加入他们的聚餐。这样和谐的宿舍，这样热心的同事。让我体会到集体的温暖，让我拥有继续努力工作的动力。第二篇第二天上班就出了一个小插曲，宿舍与工作的地方有一定的距离，我本来应该跟着师傅一起上班的，但是我自信满满的跟师傅说我记得路要自己去上班，但是在半路我迷路了。还得师傅回来接我。这样一来，我和师傅都迟到了。师傅无奈的看着我。开始给我布置任务，在顾客光临之前我们的准备工作是要十分严谨的，这样才能保证顾客有一个完整美好的就餐体验。准备工作在师傅的监督之下顺利的完成了。之后的任务是宣传工作，一部分的工作交由有经验的同事完成，而简单的部分由师傅带领我完成，我在师傅的带领下拿上宣传单到指定的位置。师傅给我示范了一遍，什么样的人群是我们的潜在顾客，用什么样的语调什么样的音量都是有技巧的，我们需要做到的是展示我们的敬业，吸引顾客进店消费。这一天，我开始熟悉菜单的内容，，也开始慢慢适应餐厅的工作节奏，学会了灵活运用宣传方法。充满激情的一天要过去了，明天要再接再厉。第三篇工作第三天，今天是餐厅的活动日，所以必然是忙碌的一天而且会比较容易出错，需要大家严阵以待。今天还有一个艰巨的任务，需要宣传餐厅的公众号，并且让顾客成为餐厅的会员，师傅耐心的教导我推销会员的技巧，他让我正式接手餐厅第一个区域，这之前我都是跟在师傅身后学习技能的，今天要让我独单一面，即兴奋又担心，兴奋地是我得到师傅的肯定，快要出师了，担心的是今天顾客众多，我不仅仅会应付不了还有出错的可能性。今天的生意比预想的还要火爆，这期间我真的是错漏百出，第一次我下错了单子，第二次到顾客催菜的时候我才意识到我在忙乱中忘记了那桌客人的单子，一天中出现了好多的失误，但是通过我的努力与汗水还有同事的鼎力相助，我成功的推广了公众号，拿下了几个会员。今天十分的忙碌，而且我还有很多失误造成大家的工作量加大，但是同事都热心的帮助我。回到宿舍双腿酸痛，但是同事们都有说有笑，脸上洋溢着笑容，心中收获了喜悦。第四篇第四天的工作越来越顺手了，昨天已经离开了师傅的保护自立根生了，回想起来还是十分振奋人心，今天也是满满的活力，要在自己的努力下多多推广公众号，多多吸收会员。今天还要小心谨慎避免出错。师傅又仔细都跟我说了工作中的注意试想，之后他就离开了我进入自己的工作区域，认真细心地做好准备工作后，我暗暗给自己打气，今天必须在不出错的情况下增加顾客办理会员的数量。一早上的工作过去了，虽然没有出错但是我还没有办理一个会员，我开始反思我是不是太急切的想要推销会员反而适得其反，我的语言表述是不是不能引起顾客的消费欲望。今天时间在我这里变得漫长，办理会员的失利戳伤我的信心，不愉快的体验涌上心头。这让我明白在以后的生活中这样的挫折与失败是在所难免的，我们要面对它还要战胜它。第五篇第五天的工作在清晨清新的空气中展开，随着时间的推移，我开始深入的了解餐厅里的工作内容，在一些地方我发现了需要改进的地方，比如菜单的设立就有一些不合理，现在是冬季但是还有一些菜品是夏季的特色菜。有很大一部分的顾客是常客，在没有我们推荐的情况下他们会根据之前的经验选择夏季的菜品，但是菜单上精美的佳肴已经被取消了，听到我们说菜品已经取消时我们餐厅的名誉已经在他们的心里打了折扣。我还会在顾客就餐之后记录下他们对菜品的意见，他们的口味，他们对菜品的要求都可以记录下来，这就像市场调查啊一样，要用到我专业的知识改进菜品。希望我的反馈可以对餐厅的发展有帮助。第六篇今天我开始进入了一个新的领域，我已经能熟练的为顾客解疑答难，为他们介绍菜品，及时的给他们下单所以开始对饮料店制作产生了兴趣，便开始缠着师傅希望师傅能教我制作饮料，师傅看着我这么热情也不好拒绝我，就勉强答应我。他带我来到制作果汁的水吧，开始耐性的教导我，什么样的比例果汁会有更好的口感，什么样的果汁要装在什么样的容器里，出来的胆子要看清楚数量，大小，容器。是要几杯果汁，要大份的，还是小份的，是瓶装的，杯装的，还是一壶，一扎。还有水果要怎样处理才会更加香甜可口。我在打印机上撕下一张纸，匆忙的记录下重点。原来一杯简单的果汁制作起来有这么多的要求，我不经赞叹师傅的术业有专攻。我一定要好好学习这之中的技巧。第七篇昨天我像师傅请教了果汁的制作方法，昨天回到宿舍还把笔记拿出来认真琢磨了，但是昨天并没有实践的机会，今天我黏着师傅希望他给我一个制作果汁的机会，师傅看着我我这高涨的热情，便勉为其难的答应了我的要求。我先在专业同事身后学习了一会儿，到了果汁单子少的时候我迫不及待的开始制作起来我的果汁，我还清晰地记得我制作的第一杯果汁是苹果胡萝卜汁，将削好皮的胡萝卜苹果按照比例放入榨汁机中，再加上适量的开水和白砂糖，我记录好时间，期待着果上，看到顾客的反应我回到师傅的身边，“师傅你看我做的果汁可以吗。”“还行吧，比起你之前的表现来说。”虽然师傅说的轻描淡写，但是我的喜悦之情溢于言表。第八篇今天是我到这里工作的第八天了，新年的气氛越来越浓郁，到餐厅就餐的人也越来越多，我们的工作也越来越重，我刚刚来餐厅的时候是有分早班与晚班的，早班的上班时间是早上九点半到晚上八点半中间有两个小时的休息时间，晚班的上班时间是早上十一点半到晚上九点半中间也是有两个小时的休息时间，但是现在年关将至，大家需要同心协力一起努力创造更好的业绩，所以现在没有早晚班之分，大家都是一个时间一起上班。今天的客流量确实比我刚刚进餐厅时多出了很多，不仅仅如此，他们的酒水，果汁的需求也增加了。这么多顾客，这么多的需求使得我们应接不暇，而一件事情在这个特殊时间发生了，在就餐的高峰期人多眼杂，一桌顾客就投机取巧没有买单，等到我们发现时客人早已经不见踪影，同事只能自己为这桌菜买单。经过这个事件，我告诫自己要提高警惕，俗话说：“害人之心不可有，防人之心不可无。”这个社会就是这样不缺少真善美，但是投机取巧的人还是有很多。我进入社会一定要提高警惕。第九篇今天的生意比昨天还要热闹，过年聚餐加上餐厅的活动日，使得顾客源源不断的涌入餐厅。大家都已经发挥了最快的速度，但是顾客实在是太多了，并不能及时的给顾客解疑答难，还有一些服务也变的很滞后，这给我们以沉重的压力，这桌的顾客需要酒水，那一桌顾客需要添饭，这边顾客需要你推荐菜品，那边的客人需要你给他们的宝宝拿一张宝宝椅。到了就餐高峰期真的是用尽浑身解数也瞒不过来，这时失误也接踵而至。我到处奔忙时，一位顾客跟我反映比他们晚进餐厅的顾客已经上菜了，而他们还迟迟未上菜，我这才发现他们这桌的菜单我忘记下单了，我赶紧向他们道歉，以为会有一顿劈头盖脸的大骂。但是顾客温柔的说：“你们也不容易，这么多人，哪里照看的过来。没事的，现在你赶紧帮我们下了单子吧”这个时候心中一阵暖流。感谢他们的宽容。这次经历让我明白了宽容在这个世界上是多么温暖的存在呀，我也将像那位顾客一样用宽容温暖他人。第十篇时光荏苒，光阴似箭，日月如梭。我已经在这里工作十天了，在这里，我从一无所知到现在的胸有成竹这一路走来，我的收获颇丰，我了解了这个餐厅的文化历史，他们的经营模式，他们的销售方式，服务员的工作内容，工作技巧，推销技巧。除了这些收获还有精神情感层面的收获，从同事那里收获了关爱与呵护，从主管与师傅那收获了解决问题的思维方式，从顾客那里学会了将心比心与宽容。在日常的工作中我自己也领悟到遇到问题要从容不迫的面对。十分感激能有这样的社会实践经历，学习到专业的知识与技能的同时还收获了很多美好的回忆。希望我的同事们能够心想事成也希望这个餐厅能够生意兴隆。