食品机械与设备第02章物料预处理设备

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第一节分级分选机械与设备一、概述㈠、分级分选机械与设备的作用1、保证产品的规格和质量指标;2、降低加工过程中原料的损耗率;3、便于加工过程的操作,提高劳动生产率;4、有利于生产的连续化、自动化。㈡、分级效率分级效率是指分级的准确程度,是评价分级过程的一个重要的质量指标。它是指实际筛下物量与原始给料物中应含筛下物的比值。设:G1-为分级前的物料量(原始给料量)G2-为过筛物(筛下物)的物料量G3-为未能过筛(筛上物)的物料量a1-为过筛前物料(原始给料)中应含筛下物的百分比a2-为过筛物(筛下物)中应含筛下物的百分比(如筛面无破损,则此值为100%)a3-为未过筛物(筛上物)中,筛下物所占的百分比(留在筛面上物质中,应通过而未通过的筛下物所占的百分)则筛分效率为:-----------------------------①根据物料衡算:G1=G2+G3------------------②G1a1=G2a2+G3a3---------------③将②式代入③式,并整理得:将上式代入①式得:----④%1001122aGaGη323112aaaaGG%)()(100132231aaaaaaη在正常操作中如筛面没有破损,则a2=100%,故④式可以变成:由此可知,只要测得a1和a3就很容易算出筛分效率了。%)100(100)(1001331aaaaη二、分级设备㈠、滚筒式分级机1、滚筒式分级机的结构和工作原理⑴、结构说明在滚筒壁上开有很多小孔,且不同组的孔径不同。滚筒用厚度为1.5-2.0mm的不锈钢板冲孔后卷成圆柱形筒状筛,整体滚筒分成几节筒筛(为了制造方便),筒筛之间用角钢连接作为加强圈(滚圈);滚筒用托轮支承在机架上;机架用角钢或槽钢焊接而成;收集料斗设在滚筒下面,料斗的数目与分级的数目相同。驱动滚筒转动有三种方式:一种是在滚筒的出料端装有一个大齿圈,电机带动小齿轮转动,小齿轮啮合大齿圈带动滚筒转动,这种传动,大齿圈制造麻烦,同时润滑油易玷污物料;另一种是将滚筒固定在中心轴上,当传动系统带动轴转动时,滚筒也就同步旋转,此种方式,由于轴太长,故转动起来不平稳;还有一种是在滚筒的外壁上装有摩擦圈,通过摩擦轮使筒旋转,此种传动方式简单、平稳,所以被广泛应用。⑵、工作原理当滚筒等速转动时,物料在筒内,由于摩擦力的作用,而被外举一定高度,然后由于重力的作用,则沿筒壁向下滚动……,这样物料一边进行筛分,一边沿着倾斜的筛面逐渐从加料端移向卸料端,细粒则通过筛孔进入筛下,粗粒在筛筒的末端被收集。(根据所要求分离的等级,滚筒分成相应的组,即组数为级数减1。)⑶、特点:工作转速低、连续运转、操作平稳,可安装在建筑物的高层;筛孔易堵塞、筛分效率低、筛面的利用率不高,只有1/8--1/6的筛面参与工作。(可用于青豆、蘑菇等的分级)2、滚筒式分级机的工艺设计计算⑴、设计参数的确定各厂使用较好的有关参数为:①、筒的倾斜角度3-5°②、筒径与长度的比值1:4~6③、筒面上的筛孔的正三角形排列④、筒的转速10~15转/分,一般不超过30转/分⑤、筛孔直径可根据原料情况和分级要求而定⑵、生产能力的计算(吨/小时)式中:Z-滚筒上孔眼总数λ-在同1秒内从孔眼中掉下的物料系数(其与分级机型式及物料性质不同而异,取1-2.5%,对青豆取大些,对蘑菇取小些)m-1粒(只)物料的平均质量(g)一般G是给定值,如测得m后,则可由上式计算出总孔数Z,从而确定筒径和长度。mZGλ100010003600⑶、滚筒转数的确定滚筒的转数直接影响生产能力和分级效率,而且与直径有密切关系,不能随意确定。从物料在滚筒中运动时受力分析,可推出转数的计算公式:如右图所示。物料与滚筒一起转动时的受力情况:对物料B:受到重力和离心力的作用,把G分解为Gsinβ和Gcosβ两个分力,其中:力Gsinβ推动物料沿筛面下滑,力Gcosβ与离心力一起压向筛面,使物料产生摩擦力T。而T=f0N,故T=f0(Gcosβ+C)式中:F0-物料对筛面的摩擦系数(f0=tyφ,φ为摩擦角)由于T的存在使物料随筛面向上运动。物料受的离心力C为:(N牛顿)式中:m-物料B的质量(kg)G-物料B的重量(N)g-重力加速度R-筒内半径(m)V-物料B的线速度()gRGvRmvC2230602RnRnvππ故(N)当物料B沿滚筒切线方向的垂直分力Gsinβ≥T时,即开始下滑运动,此时即处于滚筒内最高点,也就是说Gsinβ-f0(Gcosβ+C)=0时,物料B处于最高点,如将f0=tyφ和C值代入,经整理得:sin(α±β)=sinαcosβ±cosαsinβ即:(转/分)当β角(物料的开角)大于φ角5—10°时,才能正常运转,即β-φ=5—10°,对青豆和蘑菇,f0=0.7,也就是tyφ=0.7,即φ=35°,则β=40—45°(为物料升高的最大角度),将β和φ的值代入上式得:(转/分)从上式可见,n与R成反比,所以一般筒径↑,其转数↓。900)30(2GRngRRnGCπ900sin)sin(φφβnRφβφsin)sin(30RnRRRn161235sin)105sin(30sin)sin(3000φφβ⑷、功率计算对中间轴式传动方式的功率:(w)式中:n-转筒转速M-滚筒转动力矩(N.m)D-滚筒直径G-滚筒的自重G1与滚内物料重G2之和,滚筒内物料填充系数为0.05—0.1η-传动效率,取0.6—0.7对摩擦轮式传动方式的功率:(w)η60Mnnη60)13(21GGRnN㈡、摆动筛1、摆动筛的结构及工作原理摆动筛又称摇动筛,通常用曲柄连杆机构来传动。α电机通过皮带传动,使偏心轴旋转,然后用连杆带动筛框作定向往复运动,筛框的运动使筛面上的物料以一定的速度向排料端移动,同时获得筛分。小于第一层筛孔的物料从第一层筛面落到第二层筛面,大于第一层筛孔的物料被截流在第一层筛面上,从筛子的末端排出,并被收集。2、特点:⑴、因筛面是平的,故全部筛面都在工作;⑵、结构简单,制造、安装较容易,调换筛面方便;⑶、适用于多种物料和同一种物料的不同规格的筛分;⑷、动平衡困难,连杆易损坏,噪音大。3、有关参数的确定⑴、筛孔的形状和大小①筛孔的形状有:圆形、正方形及长方形,通常用的最多的为圆形孔。②筛孔的尺寸应稍大于物料所需分级的尺寸,一般为:圆孔:为物料尺寸的1.2—1.3倍正方形孔:为物料尺寸的1.0—1.1倍长方形孔:为物料尺寸的1.1倍筛面开孔率(即筛面的有效面积系数)=一般为50—60%,考虑到筛面的强度此值不宜过大。整个筛面面积筛孔总面积③筛孔的排列方式:一般以正三角形排列为最好。一是在同样情况下开孔数最多;二是错开排列,则物料与筛孔的接触机会多,有利于物料过筛。如图:当正三角形排列时,其开孔率:设孔径d与孔隙m相等,即d=m,则以虚线面积为例:当正方形排列时,其开孔率:由k1和k2比较可知,正三角形排列比正方形排列其有效面积系数大16%。2221)(32)(23)(4mddmdmddKππ2222)(4))((4mddmdmddKππ⑵、曲柄转速的确定根据生产实践中的经验,当物料在筛面上出现正向移动(滑动)(即使物料沿筛面倾斜方向向下移动)和反向移动(滑动)(即使物料沿筛面倾斜方向向上移动),且正移动大于反移动及有轻微的跳动,使能获得较高的筛分效果。使物料产生正向移动的曲柄轴最低回转速度为:(转/分)式中:φ-物料对筛面的摩擦角α-筛面的倾角r-曲柄的半径(偏心距)使物料产生反向移动的曲柄轴最低回转速度为:(转/分)使物料在筛面上产生轻微跳动的曲柄临界转速为:(转/分)rtyn)(301αφrtynα)φ(302αrtyn303欲使物料颗粒仅出现正向移动时,取转速为:nn1,同时,nn2,nn3要想使物料在筛面上作正向移动和反向移动,其转速应符合条件:nn1和nn2,且nn3要使物料在筛面上产生跳动,则转速必须满足:nn3综上所述:n{n1,n2,n3}目前,在设计摆动筛时,常常要求物料在筛面上做轻微的跳动,因此,可根据下式确定曲柄轴的转速:按上式计算的转速通常比较低,因此筛面上的物料并不会出现急剧地跳动和受到很大的冲击,物料颗粒不易破碎。通常筛的安装倾角一般在α=0-10°筛的摆幅为4-22mmααrtyrtyn45~303、生产能力的计算(kg/h)式中:B-筛面的宽度(一般为600—1200mm)q-筛面单位流量(kg/m.h),筛面单位流量主要与物料,在筛面上的流速有关,但流速不能太快,否则物料来不及过筛而进入另一段,所以在计算时,往往都是实际测定q值。生产能力还可以用下面的经验式来计算:(吨/小时)式中:B0-筛面有效宽度(取0.95B)h-筛面物料层厚度(取1-2)DD-物料颗粒最大直径v平-物料沿筛面运动的平均速度(取0.5m/s以下)μ1-物料松散系数(取0.36-0.64)ρ-物料密度qBGρμ平103600hvBG4、摆动筛的功率计算:功率消耗在机体摆动的动能上。设动能为E’,则(J)式中:m-筛体和物料的质量v最大-机体运动的最大速度()也就是(J)因为偏心转轴每转一圈,筛的速度就由零到最大变化两次,所以其动能应为E=2E’。即:+(w)式中:η-传动效率(取0.5)Q-物料重量(kg/h)2'最大mvE30nvπλ最大gnGE1800)('2πλ900)(900)(22λ≌πλnGgnGE54000(16023ληηGnEnN)367ξQL5、影响摆动筛分级效果的因素⑴、原料①、原料颗粒几何形状的影响原料颗粒的几何形状的不同,影响其在筛面上的流动情况,因而分级效果也不同。如圆形的比不规则的好分级。②、物料在筛面上受振动而产生自动分级现象(上层:大、轻、粗粒;中层:混合;下层:小、重、光滑性)对摆动筛分级有利。如筛面料层较厚、单位流量较大时,更易产生自动分级。③、干湿物料对分级效果的影响:如干的易分,湿的难分。④、粉状物料分级效果较差。⑵、物料在筛面上运动状态的影响为使物料充分接触筛面,即正常工作的必要条件使:正向位移反向位移,但必需有反向位移,因为有它存在才能使物料有更多地机会通过筛孔和使物料保持轻微的跳动。为此,偏心距、曲柄半径、轴的转速及筛面倾角等是支配物料在筛面上运动的几个因素。①、倾角的影响倾角越大,物料运动速度越大,这可使物料层下落,过筛的机会增多,但需加长筛面,否则会使一部分来不及过筛。同时倾角大,减少了筛孔的投影面积,和减小反向移动,而减少与筛面的接触机会。故倾角不能过大。②、转速的影响倾角越大,振动越大(跳动越大),物料的运动速度越大,筛分的效果越差.所以为了物料产生正向移动又有轻微的跳动,则转速不能太快.③、振幅与转速有关。当转速高时,振幅可取小些。相反,则应取大一些。⑶、筛面的长度和宽度的关系物料的过筛速度与筛面的长度关系为:①当物料初落筛面时,形成自动分级,过筛量最大,此阶段时间很短;②当物料流过筛面的时,因大部分已在前段过筛,则此段过筛量显著减少,因此筛面再长作用也不大,即过筛量与筛长不是正比,所以不必要的延长筛面会使设备庞大,造成材料浪废。因此不能通过增加筛长来提高生产能力。③要提高生产能力可增加筛面的宽度,但筛宽也不能过大。过大会使设备庞大,而且落料不匀,操作不便,故筛面不能太宽,一般筛宽为600-1200mm(筛面的宽长比为1:6-7.5)。第二节切割设备(绞肉机)绞肉机1、绞肉机的构造它是由螺旋供料器、十字切刀、格板、紧固螺帽和传动部分组成。螺旋供料器:是变距变径的螺杆,这样会在工作过程中即起到输送的作用,又能起到挤压作用。十字切刀:有四个刀口,刀口顺切刀的转向安装,用工具钢制成,要求锋利。格板:在圆形板上开有不同规格的圆孔,一般用于粗绞,孔径为8-10mm;用于细绞的为3-5mm。2、生产能力的计算生产能力是由切刀的切割能力来决定的,不是由螺旋供料器来决定的。切刀的切割能力为:(cm2/h)式中:n-切刀的转速D-格

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