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文件编号：AD&FDZJC17-2008实施日期：2008年3月1日版次：第一版第0次修改状态：受控产品说明书1.产品说明书:公司名称:临沂爱迪食品有限公司产品名称：脱水蒜片规格:1.8-2.0mm产品描述：以大蒜为原料，经过去蒂、脱皮、切片、烘干、选捡、包装等过程制成，具有大蒜固有的辛辣味道，基本保持原有的营养成份。配料：100%大蒜片食用方法：作调味品使用。包装规格：20kg/箱包装材料：双层蓝方底袋外纸箱销售和贮存方法：常温贮存保质期：12个月公司地址：临沂市罗庄区汤庄工业园预期用途和消费者：供一般公众食用质量标准：水分：≤6.0%二氧化硫：≤50PPm金属探测仪灵敏度：Fe≤1.5mm，NFe≤2.0mm，SUS≤2.0mm细菌总数：≤100000/g大肠菌群：≤10/g文件编号：AD&FDZJC17-2008实施日期：2008年3月1日版次：第一版第0次修改状态：受控2、工艺流程：原料验收：新鲜无腐烂、无变质、无斑点、无异味的大蒜去蒂：手工去除蒜蒂。破瓣：用破瓣机把大蒜头破成蒜瓣。清洗漂皮：流动水洗净蒜皮等附着的异物。选别：目视选别出去皮不净、带黑点等不良品及异物。清洗：流动水洗净杀菌：用200-300ppm的Naclo溶液进行杀菌。切片：切片机切成片。沥水：甩水机甩水2-3分钟，沥水彻底。摆盘：每盘2-3公斤，厚度均匀烘干：入炕烘干，温度65-75℃，时间4-5小时出炕：水分小于5.5%时出炕。冷却：自然冷却装袋：装入周转袋入库：入半成品库：标识明确清晰，用垫板垫起。出库：根据先进先出的原则、按标识出库挑选：杂质、黑斑、蒜皮、变色的拣净金探：Fe≤1.5mm,Nfe≤2.0mm,SUS≤2.0mm包装：标称准确，封口严密，封箱端正。入库：入成品库，码垛整齐，标识明确。原料验收去蒂破瓣清洗漂皮杀菌清洗切片沥水摆盘烘干出炕冷却装袋入库出库挑选金探包装选别金探文件编号：AD&FDZJC17-2008实施日期：2008年3月1日版次：第一版第0次修改状态：受控产品说明书1.产品说明书公司名称:临沂爱迪食品有限公司产品名称：脱水蒜粒、脱水蒜粉规格:20-40目（40-60、8-16、6-16、10-16、26-40）、100-120目产品描述：以大蒜为原料，经过去蒂、脱皮、切片、烘干、选捡、打粒、包装等过程制成，具有大蒜固有的辛辣味道，基本保持原有的营养成份。配料：100%大蒜片食用方法：作调味品使用。包装规格：25kg/箱包装材料：内衬塑料袋外纸箱销售和贮存方法：常温贮存保质期：12个月公司地址：临沂市罗庄区汤庄工业园预期用途和消费者：供一般公众食用质量标准：水分：≤6.0%二氧化硫：≤50PPm金属探测仪灵敏度：Fe≤1.5mm，NFe≤2.0mm，SUS≤2.0mm细菌总数：≤100000/g大肠菌群：≤10/g文件编号：AD&FDZJC17-2008实施日期：2008年3月1日版次：第一版第0次修改状态：受控2、工艺流程烘干蒜片入库：入半成品库：标识明确，用垫板垫起。出库:本着先进先出的原则,按标识出库.风选：把产品中的蒜皮、蒜膜吹掉。选捡：杂质、变色的捡净。打粒：排好所用筛底，并注意室内湿度。过筛：筛去产品中的，大的杂质。包装：封口严密。金属探测：班中每隔一小时测试金属探测器灵敏度。装箱：封口美观、表面清洁。入成品库：标识明确，用垫板垫打粒过筛装袋金探装箱入库延续蒜片入库工序出库风选选拣文件编号：AD&FDZJC17-2008实施日期：2008年3月1日版次：第一版第0次修改状态：受控产品说明书1．产品说明书公司名称:临沂爱迪食品有限公司产品名称：脱水洋葱片产品描述：以洋葱片为原料，经过选捡、包装等过程制成，具有洋葱固有的味道，基本保持原有的营养成份。配料：100%洋葱片食用方法：作调味品使用。包装规格：20kg/箱包装材料：双层蓝方底袋外纸箱销售和贮存方法：常温贮存保质期：12个月公司地址：临沂市罗庄区汤庄工业园预期用途和消费者：供一般公众食用质量标准：水分：≤6.0%二氧化硫：≤50PPm金属探测仪灵敏度：Fe≤1.5mm，NFe≤2.0mm，SUS≤2.0mm细菌总数：≤100000/g大肠菌群：≤10/g霉菌/酵母菌：≤100/g致病菌：不得检出文件编号：AD&FDZJC17-2008实施日期：2008年3月1日版次：第一版第0次修改状态：受控2、工艺流程:原料验收：新鲜无腐烂、无变质、无斑点、无异味的洋葱去蒂：手工去除蒜蒂。去皮：用人工把皮去掉。清洗漂皮：流动水洗净皮等附着的异物。选别：目视选别出去皮不净、带黑点等不良品及异物。清洗：流动水洗净杀菌：用200-300ppm的Naclo溶液进行杀菌。切片：切片机切成片。沥水：甩水机甩水2-3分钟，沥水彻底。摆盘：每盘2-3公斤，厚度均匀烘干：入炕烘干，温度65-75℃，时间4-5小时出炕：水分小于5.5%时出炕。冷却：自然冷却装袋：装入周转袋入库：入半成品库：标识明确清晰，用垫板垫起。出库：根据先进先出的原则、按标识出库挑选：杂质、黑斑、蒜皮、变色的拣净金探：Fe≤1.5mm,Nfe≤2.0mm,SUS≤2.0mm包装：标称准确，封口严密，封箱端正。入库：入成品库，码垛整齐，标识明确。原料验收去蒂去皮清洗漂皮杀菌清洗切片沥水摆盘烘干出炕冷却装袋入库出库挑选金探包装选别文件编号：AD&FDZJC17-2008实施日期：2008年3月1日版次：第一版第0次修改状态：受控产品说明书1.产品说明书:公司名称:临沂爱迪食品有限公司产品名称：脱水洋葱粒、脱水洋葱粉规格:8-20目（16-60）、100-120目产品描述：以洋葱片为原料，经过烘烤、选捡、打粒、包装等过程制成，具有红洋葱固有的味道，基本保持原有的营养成份。配料：100%洋葱片食用方法：作调味品使用。包装规格：25kg/箱包装材料：内衬塑料袋外纸箱销售和贮存方法：常温贮存保质期：12个月公司地址：临沂市罗庄区汤庄工业园预期用途和消费者：供一般公众食用质量标准：水分：≤6.0%二氧化硫：≤50PPm金属探测仪灵敏度：Fe≤1.5mm，NFe≤2.0mm，SUS≤2.0mm细菌总数：≤100000/g大肠菌群：≤10/g霉菌/酵母菌：≤100/g致病菌：不得检出文件编号：AD&FDZJC17-2008实施日期：2008年3月1日版次：第一版第0次修改状态：受控2、工艺流程烘干洋葱片入库：入半成品库：标识明确，用垫板垫起。出库:本着先进先出的原则,按标识出库.风选：把产品中的蒜皮、蒜膜吹掉。选捡：杂质、变色的捡净。打粒：排好所用筛底，并注意室内湿度。过筛：筛去产品中的，大的杂质。包装：封口严密。金属探测：班中每隔一小时测试金属探测器灵敏度。装箱：封口美观、表面清洁。入成品库：标识明确，用垫板垫起。延续蒜片入库工序出库风选选拣过筛打粒装袋金探装箱入库延续洋葱片加工工序选捡过筛出库风选项