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5.1.3物流商品的生理生化变化商品的生理生化变化，是指有机体商品本身所进行的一系列变化。1.物流商品的呼吸作用呼吸作用是指有机体商品在生命活动过程中，不断地进行呼吸，分解体内有机物质产生热能，维持其本身的生命活动的现象。呼吸作用可分为有氧呼吸和缺氧呼吸两种类型。呼吸作用是导致许多果菜类商品在物流中损失的主要原因。2.物流商品的发芽3.物流商品的胚胎发育2.空气和日照对商品质量的影响商品发生化学和生化变化绝大多数与空气中的氧有关，氧能加速五金商品的锈蚀，加速害虫的生长繁殖。商品霉变也有氧的作用。一些具有生理机能的商品要借氧进行呼吸，如粮食、果蔬、鲜蛋等。氧对商品的质量变化有着极大的影响，所以物流中要选择相应的包装技术与方法，控制包装内的含氧量。日光也是影响商品变质的一个重要因素，有些商品在日光的照射下发生剧烈或缓慢的破坏作用，还可能发生自燃，引起火灾。3.外力对物流商品质量的影响商品在流通过程中需经过各种运输工具的运输及运输途中的中转、储存、搬运、装卸等，都会使商品受到不同程度的振动、冲击等的影响，而使其质量受损。5.2防霉包装技术5.2.1化学药剂防霉腐包装技术化学药剂防霉腐包装技术主要是使用防霉防腐化学药剂将待包装商品、包装材料等进行适当的技术处理后，再进行包装。5.2.2气相防霉腐包装技术气相防霉腐包装技术是使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用其挥发产生的气体直接与有害微生物接触，杀死或抑制有害微生物的生长，以达到商品防霉防腐的目的。5.2.3气调防霉腐包装技术气调防霉防腐是生态防霉腐的形式。有害微生物与生物性商品的呼吸代谢都离不开空气、水分、湿度这三个因素，只要有效地控制其中一个因素，就能达到防止商品发生霉腐的目的。气调防霉防腐包装技术的关键是密封和降氧。5.2.4低温冷藏防霉包装技术低温冷藏防霉包装技术是通过控制商品本身的温度，使其低于有害微生物生长繁殖的最低界限，抑制酶的活性。它一方面抑制了生物性商品的呼吸、氧化过程，使其自身分解受阻，一旦温度恢复，仍可保持其原有的品质。另一方面抑制有害微生物的代谢与生长繁殖来达到防霉防腐的目的。按冷藏温度的高低和时间的长短，分冷藏和冻藏两种.●冷藏防霉防腐包装适用于含水量大，又不耐冰冻的易腐商品，短时间在0℃左右的冷却储藏，如蔬菜、水果、鲜蛋等。●冻藏适于耐冰冻含水量大的易腐商品，较长时间的在－16℃～－18℃左右的冻结储藏，如肉类、鱼类。5.2.5其他防霉腐包装技术1.干燥防霉腐包装技术这是通过降低密封包装内的水分与商品本身水分，使有害微生物不能得到生长繁殖所需水分而达到防霉防腐目的。2.电离辐射防霉包装技术能量通过空间传递称为辐射，射线使被照射的物质产生电离作用，称为电离辐射。电离辐射的直接作用是当辐射线通过微生物时能使微生物内部物质分解而引起诱变或死亡。其间接作用是射线使水分子解离为游离基，游离基与液体中溶解的氧作用产生强氧化基团，此基团使微生物酶蛋白的一SH基氧化，酶便失去了活性，因而使其诱变或死亡。3.紫外线、微波、远红外线和高频电场防霉包装技术待包装商品和包装容器或材料在一定距离内经紫外线照射一定时间即杀死商品表面和容器表面的有害微生物，从而可延长包装的有效期。微波杀菌机理是微生物在高频电磁场的作用下，吸收微波能量后，一方面转变为热能而杀菌，另一方面菌体的水分和脂肪等物质受到微波的作用，它们的分子间发生振动摩擦而使细胞内部受损与产生热能，促使菌体死亡。远红外线的作用与微波相似，其杀菌机理主要是远红外线的光辐射和产生的高温使菌体迅速脱水干燥而死亡。高频电场的杀菌机理是含水分高的商品和微生物能“吸收”高频电能转变为热能而杀菌。5.2.6防霉包装材料的选用在实际作业中，包装物本身发霉会直接影响内装商品的霉变，所以选择抗霉性好的包装材料非常重要。1.抗霉性较好的材料主要指金属材料和钙塑瓦楞纸箱。2.半抗霉性材料半抗霉性材料大多是一些塑料及其复合材料。3.不抗霉材料纸、纸板、油毛毡、木材、棉麻纤维织物、绳索等几大类材料都比较容易长霉，属不抗霉材料。不抗霉的材料进行防霉处理时，最好在材料的生产工艺过程中把防霉剂直接加入制成防霉材料后使用。方法是：浸渍或涂刷防霉剂溶液；浸渍或涂刷防霉剂涂料。5.2.7防霉包装技术的选择1.防霉包装等级的选择按国家标准防霉包装分I、Ⅱ、Ⅲ、IV四个等级。分级的标准是以包装件长霉试验结束后，打开包装检查内装商品，依长霉的情况为划分依据（见表5—1）。合理选择防霉包装等级的原则：一是满足商品的运销、使用；二是尽量减少费用，经济合理。在具体选择时，应根据商品的使用要求来确定。2.防霉包装技术的类型防霉包装技术大致可分为两大类，一类为密封包装，另一类为非封包装。（1）密封包装。其主要技术方法有：①抽真空置换惰性气体密封包装。②干燥空气封存包装。③防氧封存。④挥发性防霉剂防霉。（2）非密封包装。其主要技术方法有：①商品经有效防霉处理后，对易生霉的商品经有效防霉处理后，外包防霉纸，然后再包装。②包装箱开通风窗。3.防霉包装技术的选用要求正确选用防霉包装技术应考虑以下因素：●防霉包装等级。●商品的特点。●内外包装材料的特点。●物流目的地的气候环境与季节。●整个运输、装卸和储存环境条件等。4.防霉包装技术的质量要求防霉包装的技术要求包括对包装质量、包装材料和包装环境条件等三方面的要求。（1）根据商品的性质、储运和装卸条件，设计防霉包装结构、工艺和方法,使包装的商品在出厂后2年内应符合防霉包装等级要求。（2）密封包装要求在出厂后2年内，能控制包装容器内相对湿度小于或等于60％。应保证在容器内外压差为0．2kPa的情况下没有漏气现象。所包装的商品有效期内不生霉。（3）非密封性包装可在包装中采取有效的防潮防霉措施,使所包装的商品在出厂后2年内达到专业商品技术文件所规定的防霉等级要求。（4）商品经检查，确认其外观、性能及质量符合专业商品技术文件的规定。5.防霉包装技术对材料要求（1）与商品直接接触的包装材料，不允许对商品有腐蚀作用，亦不允许使用易产生腐蚀性气体的材料。（2）用于防霉包装的各种材料，必须是耐霉的。（3）应选择吸水率和透湿度较低的包装材料进行防霉包装。（4）可发性聚苯乙烯发泡塑料及同类材料制成的包装容器必须干燥。（5）用硅胶作干燥剂时应选择细孔型的硅胶,其吸水率应大于33％。5.3防湿包装技术5.3.1防湿包装的等级与技术要求1.防湿包装的等级依据被包装商品的性质、贮运期限与贮运中温湿条件，防湿包装分三级，见表5—2。2.防湿包装的技术要求为满足各个等级防湿包装的技术要求，特别注意以下的事项。（1）防湿包装的有效期限一般不超过两年。（2）商品以及进行防湿包装的作业环境应干燥、清洁，温度不高于35℃，相对湿度不大于75％，且温度不应有剧烈的变化，以免产生凝露。（3）商品若有尖突部,应预先采取包扎等措施,以免损伤包装容器。（4）防湿包装作业应尽量连续进行,一次完成包装操作。（5）商品运输条件差，易发生机械损伤时，应采用缓冲衬垫卡紧、支撑或固定，避免擦伤防湿包装容器。（6）包装附件以及商品的外包装件等也应保持干燥，并充分利用它们来吸湿。（7）尽量减小防湿包装的总表面积，使包装表面积与其体积之比达到最小。5.3.2防湿包装材料的透湿性防湿包装的目的就是隔绝大气中的水分对被包装商品的影响，因此，包装材料透湿性是选择的最基本要素。包装材料的透湿率是指在单位面积上单位时间内所透过的水蒸气的重量。包装材料的透湿性能取决于选用材料的种类、加工方法和材料厚度。水蒸气透过包装材料的速度，一般应符合费克气体扩散定律，即由（1式）和（2式）可知，对于一定的包装材料，扩散速度主要决定于材料两面的水蒸气压力差，因此测定过程必须控制两面的水蒸气压力差接近恒定，才能保证测定的准确性。当包装材料相同时，其透湿率与厚度成反比的关系，厚度大时透湿率小，反之则大。经复合后的包装材料透湿率见表5—4。除上述表中所列主要材料的透湿率指标外，其它常用包装材料，如玻璃纸(30g/m2)/铝箔40/聚乙稀（20μm）；聚乙稀/铝箔/纤维细布；聚乙稀/铝箔/涤纶；聚乙稀/铝箔/人字玻璃布；聚乙稀/铝箔/亚麻布，等的透湿率均为0。5.3.3防湿包装方式的选择防湿包装的基本方法是采用密封包装。但根据商品的性质与实际流通条件，可适当地选择不同的包装方式。1.绝对密封包装2.真空包装3.充气包装这是将包装容器内部的空气抽出，再充以惰性气体，可以防止湿气及氧气对包装物产生不良影响，充入的气体应进行过滤干燥。4.贴体包装用抽真空的方法使塑料薄膜紧贴在商品上,并热封容器封口。5.热收缩包装用热收缩塑料薄膜包装商品后，经加热薄膜可裹紧商品。6.泡罩包装采用全塑的泡罩包装结构并热封，避免商品与外部空气直接接触。7.泡塑包装将商品先用纸或塑料薄膜包裹，再放入泡沫塑料盒内或就地发泡。8.油封包装机电商品涂以油脂或进行油浸后，金属部件不与空气直接接触。9.多层包装采用不同透湿度的材料进行两次或多次包装，从而在层与层之间形成拦截空间。10.使用干燥剂的包装5.3.4防湿包装技术设计1.防止包装商品失水的防湿包装设计这类防湿包装的设计，要根据被包装商品的性质、防湿要求、形状和使用特点来合理地选用防湿包装材料。设计包装容器和包装方法，要对防湿性进行必要的测算。2.防止被包装商品增加水分的防湿包装设计防止被包装商品增加水分的防湿包装方法是在包装内存放适量的干燥剂。这类防湿包装必须采用透湿度小的防湿包装材料。3.防湿包装设计中应注意的问题在进行防湿包装设计时，应特别注意如下几个方面的问题。（1）包装容器各处的物料吸湿性不同（2）恰当确定包装容器内及包装作业环境的湿度（3）选择有效的包装工艺（4）合理地选定包装材料（5）恰当设计包装容器的结构与外形。5.4防虫害包装技术5.4.1商品的虫害商品的蛀蚀除了与虫害及环境的温度和湿度等有关外，还与商品的化学组成有关。容易引起蛀蚀的商品有：1.毛织品的蛀蚀2.天然丝织品的蛀蚀3.皮革制品的蛀蚀4.毛皮的蛀蚀6.木材的蛀蚀5.4.2物流环境对害虫的影响1.温度对害虫的影响害虫对温度的反应和适应不仅因虫种的不同而异，而且还受到以下情况的影响。●温度变化的速度。●大气湿度的变动。●不利温度持续时间的长短。●不同的生理状态和发育阶段对温度有特定要求。2.湿度对害虫的影响湿度对害虫的影响有两个方面，一方面直接影响害虫的水分生理活动；另一方面影响害虫食物的含水量，起着间接作用。5.4.3防虫害包装技术防虫害包装技术是通过各种物理因素（光、热、电、冷冻等）或化学药剂作用于害虫的肌体，破坏害虫的生理机能和肌体结构，劣化害虫的生活条件，促使害虫死亡或抑制害虫繁殖，以达到防虫害的目的。1.高温防虫害包装技术2.低温防虫害包装技术在低温处理时，应注意以下两个问题：●害虫的抗寒性与其食物的含水量有密切的关系，害虫的食物中含水量愈高，则它的抗寒性就越强，因此，尽量减少商品中的水分，以降低害虫的抗寒性，加速它的死亡。●害虫的抗寒性与冷却速度有密切的关系，冷却速度越快，在较高的体温下体液骤然进入到结晶状态，则可以加快害虫死亡。3.电离辐射防虫害包装技术电离辐射防虫害包装技术是利用X射线、γ射线、快中子等的杀伤能力，使害虫死亡或者不育，从而达到防虫害的目的。4.微波与远红外线防虫害包装技术微波杀虫是害虫在高频的电磁场作用下，虫体内的水分、脂肪等物质．受到微波的作用，其分子发生振动，分子之间产生剧烈的摩擦，生成大量的热能，使虫体内部温度迅速上升（可达60~C以上）,使其死亡。远红外线具有与微波相似的作用，主要是能迅速干燥储藏商品和直接杀死害虫。5.5防震包装技术所谓防震包装是指为减缓或降低内装商品受到的冲击和振动，保护其免受损坏所采取一定防护措施的包装。5.5.1震动的成因与衡量防震包装的作用1.物流商品移动中的震损环境商品堆积过程主要受静压力作用，运输过程主要受振动力作用，装卸过程主要受冲击力作用。克服静压力对商品的影响主要靠包装容器、包装材料的强度，克服振动和冲击的影响主要靠包装内外的防震措施。（1）振动环境（2）冲击环境冲