超级市场职级别作业管理要点

超级市场职级别作业管理要点一、担当者(一)生鲜部门1．协助主管作每日盘点工作。2．协助商品入库。3．进货原料品的翻堆。4．商品制作。5．作业场切割机器或自己刀具清洗研磨。6．作业场地板、水沟清洁。(二)杂货部门1．商品订货。2．库存整理。3．退货品集中填写退货单。4．进货数量确认。5．安排商品陈列量至定位由兼职人员标价陈列。6．分类变动执行。7．滞销品提报。8．商品分类维持及价格卡定位标示。9．端架或促销活动展开。16．自店促销商品拟定。二、部门副主管(一)生鲜部门1．执行主任交代任务。2．负责新进人员教育训练。3．检查责任区域内的环境清洁。4．主任不在时，须代理主任职务。5．检查人员服装仪容。6．提出部门改善意见。7．较高难度技术品的切割。8．商品订货量的拟定。9．商品鲜度检查。10．特价品与POP悬挂工作。(二)杂货部门1．执行主任交代的工作。2．监督部门担当者的执行成败。3．主任不在时，须代理主任之职权。4．每日部门工作安排追踪。5．缺货追踪。6．商品陈列指导。7．杂货新进人员的教育训练。8．支援部门作业。9．滞销品统计呈报。10．仓库库存量控制。三、部门主管(一)拟定部门工作目标计划。(二)拟定人员工作计划。(三)公司政策方针宣达。(四)部门人员士气提升。(五)定期召开组员会议，达成双向沟通。(六)参加店铺主任会议。(七)试吃厂商及地点的决定。(八)促销活动内容的传达。(九)主动在卖场内认识消费者，以建立信赖感。(十)部门间问题的协调。(十一)营业优劣分析及原因探讨。(十二)卖场气氛布置及季节品陈列。(十三)新商品导人与演出。(十四)竞争店调查及对策拟定。(十五)机器设备的维护与保养。四、店部副店长(一)代理店长职务。(二)执行店长工作计划，针对部门进度追踪。(三)协助部门主任处理工作上的问题。(四)部门商品订货量追踪。(五)后场进货验收及整理分类。(六)滞销品的发现及原因调查。(七)竞争店调查，品项、价格等情报的收集。(八)听取顾客意见，以了解顾客的动向。(九)活动计划的准备，促销效果的掌握。(十)卖场陈列配置研究及对策拟定。(十一)处理店内部门问题。(十二)监督了解部属在公司内外的行动。(十三)部门工作状况监督及出勤情况检查。(十四)工作场所规律的维持与监督。(十五)店内环境卫生检查。(十六)经费方面的检查。(十七)停电、停水、消防等应变方法训练。五、店长(一)营业方面1．以公司分配人员达成营业额。2．将经费控制于预算内。3．提升销售效率。4．严格实施正确盘点。5．减低库存，增加商品回转。6．防止商品遗失。7．销售指导及销售促进。(二)人事方面1．人员配置及工作计划安排。2．兼职人员的招募。3．听取部下不满的意见，进行抱怨处理及个人商谈。4．强化团队工作。5．参加部下庆吊、探病；了解其家庭状况。6．现场指导教育、率先示范。7．朝会、晚会。8．教育重点掌握。9．出勤状况把握及规律的维持。10．部下人事考核。11．人员异动晋升的申请。12．部下赏罚申请。(三)一般业务方面1．公司业务规定遵守及督导。2．店内、店外的整理整顿，清洁的监督、指导。3．招牌、电扶梯、消防栓等的安全维护。4．营业额窃盗的防止。5．顾客抱怨处理。6．偷吃、偷窃事件的处理。7．邻近公家机关、团体的公关建立。8．与地区经理连络、协调。9．店铺蚊虫消毒状况检查。10．员工健康状况掌握。11．厕所、垃圾集中处的整理、检查。(四)会计、财务方面1．检讨确认每日之营业结果。2．确认营业额已存人银行。3．帐户余额的确认及报告。4．礼券的保管及管理状况。5．专柜、公用电话及其他现金处理状况之督导。6．陈列器具、装饰品、海报等备品是否有浪费的状况。7．节约用电，检查打烊后电灯、投射灯、冷气是否已关闭。人员作业管理办法，是要让每一职级之人员都能清楚本身的工作内容，发挥其功能、功效，以达到互补效果，但由于超级市场营业范围有大小之别，故人员编制愈少，其作业内容愈广泛，反之则愈窄。超级市场之兼职人员，作业愈单纯愈有效率，而且以能随时支援其他部门为原则。至于社员，则是公司的储备干部，其工作偏重于订货、库存整理、卖场陈列。而主任的工作，则在领导部门人员达成公司目标，提升人员工作效率。店长的职责，则为负责店铺内外事宜，一方面须达成营业目标、降低管理费用，另一方面还须了解顾客意见及消费倾向，参加社区团体活动，以建立公司良好形象，使店铺营运欣欣向荣。超级市场人员资格条件人员编制除了量的订定之外，还要有质的订定。质的订定就是各职务人员的资格条件。而资格条件中最基本的共同条件是良好的品格、工作态度以及健康状况。一、良好的品格(一)不泄露公司机密。(二)不结党营私侵害公司利益。(三)不与他人勾结非法图利。(四)不索取贿赂。(五)不假藉公司名义在外招摇撞骗。二、积极的工作态度(一)有责任感、使命感。(二)不敷衍塞责、阳奉阴违。(三)协调合作，无本位主义。(四)遵从上级领导。三、健康状况(一)身心健康。(二)无法定传染病。(三)身体能承担所从事的工作。除了共同的基本条件以外，其他应具备的条件随阶层、部门而异，例如基层人员偏重于技术面，而主管除了技术面之外还应具备管理面甚至经营面的知识与技能。不同的部门，因性质不同，应具备的专业技术及知识亦不同。兹将各部门人员应具备的其他资格条件，条列如下，以供参考。一、店长(副店长)(一)工作能力1．计划能力(1)超市各项经营目标的拟订。(2)目标设定有依据可行且富挑战性。(3)达成目标的方法具体可行。(4)计划拟订的完整性。2．执行及管理控制能力。(1)能运用组织督导部属执行任务。(2)熟知各项工作流程及其管制重点。(3)定期检查各项工作及目标的执行状况。(4)执行中若发生差异或问题点，能立刻查觉。(5)发现差异时，能采取具体补救措施。(6)预算费用的控制。(7)超市各项基本动作推动执行，如礼貌、服务、清洁、卫生、鲜度、商品陈列、缺货的防止等等。(8)本部规定事项推动执行、检查与追踪。3．领导培育能力(1)培育部属提升工作能力及工作知识。(2)激发部属。(3)创造良好工作环境。(4)协助及辅导部属达成任务。(二)工作知识1．人事管理知识。2．鲜度管理知识。3．商品陈列技巧。4．损耗管理知识。5．库存管理知识。6．贩卖促进方法。7．盘点方法。8．抱怨处理方法。9．经营分析数字管理。10．金钱管理。11．目标管理。12．商品知识。二、水产主管(一)、工作能力1．计划能力(1)水产部门各项经营目标的拟订。(2)目标设定有依据可行且富挑战性。(3)达成目标的方法具体可行。(4)计划拟订的完整性。2．执行及管理控制能力(1)能安排并督促部属执行任务。(2)熟知水产部门各项工作流程及管制重点。(3)定期检查各项工作及目标的执行状况。(4)执行中若发生差异或问题点，能查觉到。(5)发现差异时，能采取具体补救措施。(6)各项规定事项的推动执行、检查与追踪。3．领导培育能力(1)培育部属提升管理能力。(2)激发部属潜能。(3)创造水产部门良好工作环境。(4)协助及辅导部属达成任务。(二)工作知识1．人事管理知识。2．水产鲜度管理知识。3．水产品处理及陈列技巧。4．损耗管理知识。5．库存管理知识。6．贩卖促进方法。7．盘点方法。8．经营分析数字管理。9．目标管理。10．水产品商品知识。三、水产人员(一)专业技术1．水产品鲜度判定能力。2．丸鱼处理能力。3．生鱼片处理作业能力。4．冷盐水处理作业能力。5．萝卜丝刨丝作业能力。6．商品正确订货能力。7．刀具使用熟练度。8．台面水产品贩卖能力。9．熟悉各项水产品名称。(二)包装标打1．托盘型号使用正确性。2．商品摆设托盘的美观性。3．标签粘贴正确性。4．磅秤机及包装机使用的正确性。(三)商品陈列1．依分类表陈列商品。2．卖场缺货时能迅速反应制作商品并陈列。3．前进陈列要领。4．POP正确张贴。5．价格卡正确标示。(四)清洁、卫生1．刀具、砧板的清洁卫生。2．作业场、卖场的清洁卫生。3．冷冻、冷藏柜的清洁卫生。4．服装仪容清洁、整洁。四、畜产主管(一)工作能力项目与水产主管相同，只是畜产主管应具备畜产方面的工作能力。(二)工作知识项目与水产主管相同，只是畜产主管应具备畜产方面的工作知识。五、畜产人员(一)专业技术1．熟悉牛肉、猪肉各部分细分切名称。2．鸡肉、猪肉、牛肉分切完全熟悉。3．畜产鲜度判定能力。4．畜产二次加工能力。5．商品订货能力。6．刀具、机具设备使用熟练度。(二)包装标打1．托盘型号使用正确性。2．商品摆设托盘的美观性。3．标签粘贴正确性。4．包装机使用的正确性及熟练度。(三)商品陈列1．依分类表陈列商品。2．对卖场缺货能迅速反应制作商品并陈列。3．前进陈列要领。4．POP正确张贴。5．价格卡正确标示。(四)清洁卫生1．刀具、机具、砧板的清洁卫生。2．作业场、卖场的清洁卫生。3．冷冻、冷藏柜的清洁卫生。4．服装、仪容应清洁、整洁。六、果菜主管(一)工作能力项目与水产主管相同，只是果菜主管应具备果菜方面的工作能力。(二)工作知识项目与水产主管相同，只是果菜主管应具备果菜方面的工作知识。七、果菜人员(一)专业技术1．熟悉各种果菜名称、产地、产期、商品知识。2．熟悉各种蔬果保鲜知识与要领。3．果菜二次加工能力。4．商品订货能力。5．刀具、机具设备使用熟练度。6．台面农产品贩卖能力。7．水果礼盒的制作。(二)包装标打1．托盘型号使用正确性。2．商品摆设托盘的美观性。3．标签粘贴正确性。4．磅秤机使用熟练度。5．包装机使用的正确性及熟练度。(三)商品陈列1．依分害表陈列商品。2．平台量感陈列。3．蔬果量感、美感陈列及颜色搭配。4．POP正确张贴。5．价格卡正确标示。6．前进陈列要领。(四)清洁卫生1．刀具、机具、砧板的清洁卫生。2．作业场、卖场的清洁卫生。3．平台、冷藏柜的清洁卫生。4．服装、仪容的清洁、整洁。八、日配主管(一)工作能力项目与水产主管相同，只是日配主管应具备日配方面的工作能力。(二)工作知识项目与水产主管相同，只是日配主管应具备日配方面的工作知识。九、日配人员(一)专业技术1．熟悉各项日配商品名称、规格、保存期限。2．日配商品鲜度判定能力。3．熟食加工能力。4．商品订货能力。(二)包装标打1．标签粘贴正确性。2．磅秤机操作正确性。3．包装机使用的正确性及熟练度。(三)商品陈列1．依分类表陈列商品。2．陈列时先进先出。3．前进陈列要领。4．POP正确张贴。5．价格卡正确标示。(四)清洁卫生1．刀具、机具、砧板的清洁卫生。2．作业场、卖场的清洁卫生。3．冷冻、冷藏柜的清洁卫生。4．服装、仪容的清洁、整洁。十、杂货主管(一)经营管理能力项目与水产主管相同，只是杂货主管应具备杂货方面的经营管理能力。(二)经营管理知识项目与水产主管相同，只是杂货主管应具备杂货方面的经营管理知识。十一、杂货人员(一)专业技术1．熟悉各项杂货商品名称、规格、保存期限。2．仓库管理能力。3．商品订货能力。(二)包装标打1．标签粘贴正确性。(三)商品陈列1．依分类表陈列商品。2．陈列时先进先出。3．熟悉各项陈列要领：端架陈列、大量陈列、前进陈列。4．POP正确张贴。5．隔物板正确使用。6．价格卡正确标示。(四)清洁卫生1．货架、商品、通道、卖场的清洁卫生。2．仓库清洁整洁。3．服装、仪容的清洁、整洁。十二、收银主管(一)工作能力1．熟练各项收银作业：营业前的准备作业、营业中的作业、打烊时的作业。2．收银员工作安排妥当之能力。3．以身作则并督导部属做好对顾客正确、迅速、礼貌的服务。4．部属的教育训练。5．清帐、结帐工作。6．各项规定事项的推动执行、检查与追踪等能力。(二)工作知识1．人事管理知识。2．商品知识。3．金钱管理。4．装袋技巧、包装技巧。5．卖场礼仪，顾客应对之道。6．收银机操作及简单故障的排除。7．顾客抱怨处理技巧。十三、收银人员(一)正确迅速的结帐1．熟练收银机的操作。2．正确的登打。3．熟悉促销商品的价格及促销做法内容。(二)亲切的待客1．熟练应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。2．仪容与装扮。(三)迅速的服务1