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超市实用指导工具书—营运管理篇商品陈列作业技术规范北京东方国泰商业顾问有限公司二零零九年一月北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品陈列作业技术规范2/65目录前言..............................................................................................................................................3---好的陈列激发顾客购买欲望...............................................................................................3第一章商品陈列的基本原则.......................................................................................................5第二章商品陈列的基本要求.....................................................................................................10第三章商品陈列配置表的确认作业程序.................................................................................11第四章商品陈列配置表的确认作业.........................................................................................14第五章商品陈列的要领与技巧.................................................................................................16第六章商品陈列中磁石点的作用.............................................................................................19第七章商品陈列顺序指导作业规范.........................................................................................21第八章商品陈列顺序指导作业规范.........................................................................................22第九章商品陈列管理作业规范.................................................................................................24第十章促销区商品陈列作业规范.............................................................................................29第十一章商品陈列展示的15项建议.......................................................................................31第十二章变化陈列20法...........................................................................................................32第十三章卖场商品的排列原则.................................................................................................39第十四章收银台前端架商品陈列规范.....................................................................................40第十五章冷藏商品陈列规范.....................................................................................................43第十六章生鲜商品陈列规范.....................................................................................................52第十七章生鲜商品陈列规范.....................................................................................................56第十八章商品陈列设备及辅助道具配置规范.........................................................................59第十九章商品陈列评比办法.....................................................................................................64北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品陈列作业技术规范3/65前言---好的陈列激发顾客购买欲望我们都知道，一家超市的经营需要有租赁场地，采购并安装设备，谈判并引进商品，招聘并培训员工，还要具备诸如宣传、企划等诸多方面的条件，有这些够了吗？不够！我们不仅仅把商品引进来就行了，还需要把商品放到标准的货架以及促销台等各种各样的辅助陈列道具上，这个动作就是陈列，但是陈列不是随随便便的把商品往货架上一放就可以开张大吉了，商品的陈列有很多的讲究，时需要大家动脑子去向去做的事情！如何通过陈列所带给顾客视觉上美的感受，以好的陈列效果来打动顾客、吸引顾客是非常重要的。很多的人去自由市场购物主要是贪图其方便、便宜，但是所有的人对自由市场环境的脏、乱、差会给予肯定，而且即使是在自由市场买菜，大家也都愿意选择去打扫的干干净净、蔬菜摆放的整整齐齐的摊档处购买，这是为什么呢？不言而喻，商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象，试想，如果一家超市里的的环境和商品的陈列像一家散乱的自由市场，会有多少人愿意前去？使卖场的整体看上去整齐、美观是卖场陈列的中心思想。但是只有思想还远远不够，陈列是有原则、有要求、有技巧的，陈列是要富于变化的，不同的分类、不同的商品、不同的季节、不同的卖场格局、都要采取不同陈列方式，再配上不同的灯光效果、不同的美工宣传方式的配合，陈列就会营造出不同的效果，而这个效果的北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品陈列作业技术规范4/65好与坏，在一定程度上左右着商品的销售数量，所以我们要充分地将这些基本思想融入到货架，端头，平台等各种陈列用具的商品陈列中去，好的陈列会激发顾客的购买欲望,可以培养顾客的回头率，能够促进企业销售业绩的增长。本册作业规范从陈列的原则、陈列的要求、要领、技巧、规范等各个方面对商品的陈列作业进行了全方位的诠释，希望本作业规范能够在在卖场的商品陈列工作上起到指导作用，希望通过本作业规范的指导能够为营造一个良好的购物环境而献出一份力量！也希望通过陈列的改善对销售业绩起到良好的促进作用！北京东方国泰商业顾问有限公司二零零九年一月北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品陈列作业技术规范5/65第一章商品陈列的基本原则1．0目的为了明确商品陈列原则，科学合理的促进销售，特制定本管理规定。2．0适用范围本规定适用于公司各门店。3．0工作程序3．1商品陈列十大原则3.1.1容易判别原则3.1.2显而易见原则3.1.3伸手可取原则3.1.4满货陈列原则3.1.5先进先出原则3.1.6安全陈列原则3.1.7顾客感觉良好原则3.1.8关联性陈列原则3.1.9考虑成本原则3.1.10清洁卫生原则3．2容易判别原则3.2.1入口处的商品分布图醒目张贴，让顾客一进超市就对陈列方位一目了然3.2.2各大类别商品的标示牌必须清晰3.2.3商品陈列图一旦确定，不要轻易更改（促销区域除外）3．3显而易见原则3.3.1商品正面必须向着顾客3.3.2价格标签必须清晰可见3.3.3每一种商品不能被其他商品挡住3.3.4从人的视觉出发：——人的眼睛向下20度最易观看；北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品陈列作业技术规范6/65——人的平均视觉是110—120度，可视宽度范围为1.5m到2m；——顾客在超市内步行购物时的视角为30度，可视范围为1m；3.3.5销售频率高的商品陈列在货架的2、3层上3．4伸手可取原则3.4.1除仓储式会员制超市外，商品的纸箱外包装应去掉3.4.2货架上陈列的商品应与上层隔板保持3—5厘米的间距3.4.3开放式陈列的果脯、小食等特殊商品，旁边应有盛商品所用的小勺3．5满货陈列原则3.5.1把每一隔货架都充分摆满商品，发挥货架的仓库储存作用3.5.2万一缺货时，要保证把第一排的排面摆满3.5.3根据该单品的销售量，设定每个单品的最高货架陈列量，根据最高货架陈列量来及时补货和下订单3．6先进先出原则3.6.1补货先从后排补起3.6.2注意食品的批号（每批食品收货时应注明批号），以确保食品的有效期3.6.3生鲜食品的保鲜、保质3．7安全陈列原则3.7.1排除危险陈列3.7.1.1较重的商品、大型商品要考虑位置及高度的安全性进行陈列3.7.1.2玻璃容器等易碎商品要采取安全性措施3.7.1.3特别考虑突出陈列商品、促销商品的陈列安全性3.7.1.4不要将不稳定的商品般到较靠上的位置上3.7.2撤去非安全性商品3.7.2.1撤除破损、渗漏、生锈的商品3.7.2.2撤除超过销售期限的商品3.7.2.3撤除质量恶化的商品3.7.3确认容器、备品的安全性北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品陈列作业技术规范7/653.7.3.1防止出现展柜、隔板破损的现象3.7.3.2需要容器陈列的商品，必须确保容器的易取放3．8顾客感觉良好原则3.8.1有效利用音响、照明、色彩3.8.1.1有效使用轻松的音乐（切忌音量过大）3.8.1.2充分利用照明，并注重照明质量3.8.1.3考虑利用色彩调节进行陈列，并注意色彩搭配的整体协调感3.8.2新鲜感3.8.2.1生鲜食品要展示其新鲜度3.8.2.2引入裸露陈列3.8.2.3保证卖场每个部位的美观性3.8.2.4撤除带伤疤、焉瘪的商品，注意商品的美观度3.8.2.5POP上不应出现褪色、有污迹等现象3.8.2.6防止容器上、商品上出现污迹、破损3.8.3为顾客提供清楚的信息3.8.3.1提供菜谱、为顾客提供好的建议3.8.3.2陈列样品3.8.3.3有效利用POP、宣传板等3.8.3.4引入渲染购物氛围、富有变化的陈列方法3.8.3.5突出季节感3．9关联性陈列原则3.9.1关联陈列原则：把相关联的两类商品陈列在一起，以取得更好的陈列效果3.9.2关联性商品类别：a.主力商品b.高毛利商品c.购买频率高的商品d.单位价格高的商品e.女性购买的商品f.母亲购买的商品g.肉食蔬菜a.非主力商品b.低毛利商品c.购买频率低的商品d.单位价格低的商品e.男性购买的商品f.儿童购买的商品g.调味品北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品陈列作业技术规范8/65正确的关联性陈列——在顾客购物路线的