8超市商品质量标准作业规范

超市实用指导工具书—营运管理篇商品质量标准作业规范北京东方国泰商业顾问有限公司二零零九年一月北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品质量标准作业规范2/50目录前言..............................................................................................................................................3---质量标准就是收货的法律...................................................................................................3第一章产品标识的基本内容.......................................................................................................4第二章烟草酒饮类商品质量验收标准.......................................................................................5第三章洗涤日化类商品质量验收标准.....................................................................................12第四章干性副食类商品质量验收标准.....................................................................................15第五章冷冻冷藏类商品质量验收标准.....................................................................................25第六章保质期类商品日期验收标准.........................................................................................29第七章日用百货类商品日期验收标准.....................................................................................30第八章文体休闲类商品质量验收标准.....................................................................................32第九章家用电器、燃气器具类及电话、传真机质量验收标准.............................................34第十章钟表类商品质量验收标准.............................................................................................38第十一章照相器材类商品质量验收标准.................................................................................39第十二章计算机及电子记事本商品质量验收标准.................................................................40第十三章药品类商品质量验收标准.........................................................................................41第十四章玩具类商品质量验收标准.........................................................................................42第十五章五金灯具类商品质量验收标准.................................................................................45第十六章皮制品（皮带、箱包）类商品验收标准.................................................................46第十七章针纺服装类商品验收标准.........................................................................................47第十八章鞋类商品质量验收标准.............................................................................................49北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品质量标准作业规范3/50前言---质量标准就是收货的法律一家超市开张营业，我们就要面对至少上万种商品，每一类商品、每一种商品都有不同的功能和属性，国家的相关法律法规也对这些个商品作了诸如质量、容量、体积、功能等方面的规定，那么我们的采购部门在引进商品的时候，收货部门和营运部门收货验货的时候，如何去鉴别所经营的商品是否符合国家的规定呢？这些个否又是不是符合我们自己的企业规定呢？就像赛场上的裁判，运动员是不是违规了，裁判不能凭感觉，不能胡乱瞎判，要根据比赛规定，这个规定就是赛场的标准！赛场上的法！我们的员工就是商品验收的裁判，商品的验收也需要有法，这就是质量验收标准，有了这个法，我们的员工在验收的时候就知道该怎么做了，只要你符合质量验收标准，OK---货物收进来，不符合就STOP---把货拉回去！为了确保超市的商品质量、维护消费者权益的原则，认真贯彻落实《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，我们根据国家有关法律、法规及规定，结合超市的实际情况，参照行业的作业标准，特制定本质量验收标准作业工规范。本手册规定了商品质量验收的基本原则、各类商品引进时必须索取的法规文件和标签标识内容，内述标准适用于采购部的商品引进、收货部门和营运部门的商品验收，希望能够成为超市业界朋友的工作指南，成为大家工作的好帮手！北京东方国泰商业顾问有限公司二零零九年一月北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品质量标准作业规范4/50第一章产品标识的基本内容1．0目的为明确商品标识须标注的内容，以明确验收验收标准，使采购部门引进商品以及营运部门和收货部门商品验收有所依据，特制定本规定。2．0适用范围本规定适用于公司采购部门引进商品及门店商品验收工作。3．0工作程序产品标识的基本内容包括三个方面：3.1产品标识中应当包括的内容：3.1.1产品名称；3.1.2生产者名称和地址；3.1.3产品标准号；3.1.4产品质量检验合格证明。（形式主要由三种：合格证书、合格标签和合格印章）3.2根据产品特点和使用要求，产品标识还应当包括的内容：3.2.1生产许可证标记；3.2.2产品的规格、等级、数量、净含量、所含主要成份的名称和含量以及其他技术要求；3.2.3生产日期和安全使用期或者失效日期；3.2.4警示标志或者中文警示说明；3.2.5安装、维护及使用说明。3.3产品标识中可以选择标注的内容：3.3.1产品产地；3.3.2认证标志；3.3.3名优称号或者名优标志；3.3.4产品条码。北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品质量标准作业规范5/50第二章烟草酒饮类商品质量验收标准1．0目的为明确商品质量验收标准，使采购部门引进商品以及营运部门和收货部门商品验收有所依据，特制定本规定。2．0适用范围本规定适用于公司采购部门引进商品及门店商品验收工作。3．0工作程序3.1饮料类商品3.1.1产品标签标注3.1.1.1碳酸饮料1)食品名称，产品类型（按果汁型、果味型、可乐型、其他型划分），净含量，配料表（包括水或碳酸水）；2)生产日期，保质期或/和保存期。3)果汁型须标注原果汁含量。3.1.1.2果汁饮料1)食品名称，产品类型（按GB10389《软饮料的分类》划分），配料表；2)净含量；3)生产日期，保质期或/和保存期；4)水果汁、果粒果汁饮料、果汁饮料、果汁水标注原果汁含量。果肉果汁饮料须标注原果浆含量。3.1.1.3植物蛋白饮料1)食品名称（同时标注“植物蛋白饮料”字样），配料表，蛋白质含量；2)净含量；3)生产日期，保质期或/和保存期。北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品质量标准作业规范6/503.1.1.4饮用天然矿泉水1)食品名称，产品类型（按含二氧化碳、不含二氧化碳划分）、水质主要成分；2)净含量；3)生产日期，保质期或/和保存期。3.1.1.5固体饮料1)食品名称，产品类型（按果香型、蛋白质、其他型划分），配料表；2)净含量；3)生产日期，保质期或/和保存期；4)饮用方法。5)含果汁的须标注原果汁含量。6)蛋白型须标注蛋白质含量。3.1.1.6乳饮料1)食品名称，产品类型（按乳饮料、乳酸菌乳饮料划分），蛋白质含量，配料表；2)净含量；3)生产日期，保质期或/和保存期。3.1.1.7冷冻饮品（冰棒、雪糕、冰淇淋等）1)食品名称，配料表；2)净含量（以克或g表示）；3)生产日期（冰棒、雪糕可以在外包装盒、箱上标注）。3.1.2外观特征3.1.2.1表面无锈迹；3.1.2.2无胀罐现象；3.1.2.3外包装无划痕；3.1.2.4标签平整无脱落。北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品质量标准作业规范7/503.1.3内容物3.1.3.1透明型饮料应透明，加味汽水类应无沉淀不分层。3.1.3.2果汁类饮料注明有“果肉沉淀”或“允许有少量沉淀”等字样，才可允许有少量细小果肉沉淀，且同一商品的色泽应一致。3.2烟类商品3.2.1标签3.2.1.1进口香烟必须具备的商品中文标签标识内容：1)原产国和地区；2)烟型；3)条形码（编码）；4)焦油含量；5)内外大小包装上必须标有（中国烟草总公司专卖）字样。3.2.1.2国产香烟必须具备的商品中文标签标识内容：1)产品标注商标、名称、规格；2)条形码（编码）；3)烟型；4)焦油含量；5)生产商厂名、厂址；6)“吸烟有害健康”等警句。3.2.2外观特征：3.2.2.1外包装无湿迹及挤皱现象。3.2.2.2侧面应有烟草专卖激光防伪标志。3.2.2.3包装纸应透明、平整、美观且无划痕渍污、无破损。3.2.2.4印刷清晰、厂名明确，烟型、碱量、焦油含量应标识清楚，应标有“吸烟有害健康”字样。3.3酒类商品3.3.1标签北京东方国泰商业顾问有限公司营运管理篇---商品质量标准作业规范8/503.3.1.1白酒1)食品名称，香型，原料（或原料与配料）；2)酒精度（乙醇含量），净含量；3)制造者或经销者的名称和地址；4)生产日期；5)质量（品质）等级，产品标准号。3.3.1.2黄酒1)食品名称，产品类型（按干黄酒，半干黄酒，半天黄酒、浓甜黄酒划分）或糖度，原料（或原料与配料）；2)酒精度（乙醇含量），净含量；3)制造者或经销者的名称和地址；4)生产日期，保质期或/和保存期；5)质量（品质）等级，产品标准号。3.3.1.3啤酒1)食品名称，原料（或原料与配料，包括水）；2)原麦汁浓度，酒精度（乙醇含量），净含量；3)制造者或经销者的名称和地址；4)生产日期，保质期或/和保存期；5)质量（品质）等级，产品标准号。3.3.1.4葡萄酒1)食品名称，产品类型或糖度，原料（或原料与配料，全汁葡萄酒可以免除）；2)净含量；3)制造者或经销者的名称和地址；4)生产