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2019/10/8厚德载物自强不息1门店管理-门店订货管理流程-了解直配送货、统配送货流程及收货流程-门店退货操作流程-门店的日盘与月盘-其它(库存调整及门店调拨的操作流程）2019/10/8厚德载物自强不息2订货管理一、便利店订货管理•订货的要求：1、不断货2、不积压3、不可退商品及保质期特别短的商品订货需要特别谨慎要科学合理的进行订货，既要保证门店销售商品不脱销，又要把库存商品量限制在最低范围•理想的订货：1、最低的库存2、高频率的周转3、高销售量2019/10/8厚德载物自强不息3销量分析研究订货前六周的销量库存检查关注销售前50的库存（保8周销售)全部商品的安全库存（至少保证4周的销售）销售预测在考虑各种可能因素,如天气,假期,客流等,调整合适订量促销商品把握促销,提前一周确保促销商品的订货，促销最后一周适当减少促销商品的订货订货流程2019/10/8厚德载物自强不息4订货流程--安全库存的制定•各门店根据各自的实际销量定出各个单品的最低库存量，为门店订货提供参考。•由于各个地区不同，各店铺销量不同，销量越低不可估计因素越多。制定安全库存量时要考虑陈列的需要、最低订货量、促销及气温等（其他）因素。•根据实际销量的变化、季节与气候的不同，每季度调整安全库存量；对于个别商品促销或突然变化，应及时调整安全库存。•设置本站便利店的《安全库存量》文件夹，将安全库存量集结成册，方便查找。•最低库存量需根据不同销售时间做出调整。2019/10/8厚德载物自强不息5订货流程--新货品管理对于经常到便利店购物的顾客,新商品是提高购物欲望的良方,同时又是便利店提升生意的重要手段三天之内看清新货品品类做法三天内营业额前景判断饭盒放在促销位置/带POP快餐第三位产品加大订量/继续观察销售状况食品玩具放新品专架/POP一天一个无需加订饮料冰箱位置/POP比许多旧品销量都高加大订量/保持充足货源2019/10/8厚德载物自强不息6订货流程—固定商品的管理便利店的营业额主要是由新商品、常规商品和促销商品组成的.常规商品高销量货品无法代替的商品季节性的固定商品以下高销量货品需库存充足1.本店销量前50位货品2.每个货类前3~10名货品3.全网络前50销量货品无法替代货品平时卖出数量不多,但顾客需要的时候,如果库存不足,会影响店铺的生意.例如:机油,春节:红包/雨季:雨伞情人节:巧克力2019/10/8厚德载物自强不息7订货流程—找出卖不出的产品找出卖不出的产品,可以改变营业额找出一个月内销量最差的5~10%的产品分析产品滞销的原因1.是否新上市商品2.是否到货率问题3.陈列位置问题4.是否固定商品清货行动1.转出货品给合适销售的门店2.集体提出促销要求3.集体提出退货/清货要求导入有竞争力的货品1.订购与畅销商品关联的商品2.适合本店顾客需求的产品3.其它同类油站的畅销品2019/10/8厚德载物自强不息8定货公式及理解假设——每天的销售是平均稳定的理论订货量：=每天平均销量x（订货周期+安全库存天数）-库存-在途货量−最高库存：4周销售量−最低库存：2周销售量−订货周期:7天−实际订货量=理论订货量+调整数•每天平均销量:可参考前六周的日均销量•订货周期天数：本次订货日到下一次订货日之间的天数.•安全库存：为了防止由于不确定性因素（如突发性销量大幅度增长、供应商缺货等）而准备的缓冲库存•在途货量:订货当天尚未到但将会在本次到货前收到的上次订货的货量.2019/10/8厚德载物自强不息9订货公式的理解•实际订货量=理论订货量+调整数•影响“调整数”的因素−陈列——加上货架充满时所需的存货量。−节假日−促销−新产品−新的竞争对手−地区建设(例如:修路)−天气−季节转换；−其它突发事件2019/10/8厚德载物自强不息10定货时间安排及应注意的几个问题•要求门店在本区域叫货周期的周一上午12点前完成本周的叫货工作.•中翠商品最低配送数量为5箱,低于5箱,供应商不送货.故定货时注意.•中央仓考虑到配送成本,一次配货金额不少于1000元(除直配商品).•关注自己叫货单的状态,如发现状态是”总部已拒绝”,查看拒绝原因,如不是周期问题,调整后重新叫货.2019/10/8厚德载物自强不息11叫货方式有两种：录入和导入•一、门店直接录入叫货单a)、进入“便利店业务-叫货”；2019/10/8厚德载物自强不息12•b)、点击新建，2019/10/8厚德载物自强不息13c)、进入叫货界面，填写叫货明细，输入叫货商品代码或条码，输入数量，可根据实际需要填写备注；2019/10/8厚德载物自强不息14叫货方式：录入•d)、写完叫货信息后点击保存；•e)、系统提示保存成功，此时单据的叫货信息还可点击编辑更改或直接删除；2019/10/8厚德载物自强不息15叫货方式：录入•f)、点击确认后，此叫货数据正式提交，门店不可再修改，当前叫货单状态为“门店已确认”；•g）、该信息到了总部系统后，由总部再进行确认，状态为“总部已确认”，此叫货数据才生效，只有在总部系统才能将单据状态置为“总部已确认”。2019/10/8厚德载物自强不息16叫货方式：导入•二、门店直接从Excel导入•a）、进入“便利店业务→叫货”；•b)、点击按钮从Excel导入；2019/10/8厚德载物自强不息17叫货方式：导入c)、点击按钮浏览；d)、选择待导入的叫货数据文件，点击按钮打开；2019/10/8厚德载物自强不息18叫货方式：导入•e)、点击按钮导入后，叫货数据导入完成；•f)、系统显示“导入成功”。查看生成的叫货单单号，进入明细查看；2019/10/8厚德载物自强不息19叫货方式：导入•g)、点击确认，则单据状态为“已确认”；•注，如导入叫货数据后，还需修改可在明细界面通过点击编辑来实现，修改销售单的方法和在系统中手工编辑直接录入的销售单相同；而如需删除则可点击删除来实现；2019/10/8厚德载物自强不息20叫货结束状态•1、如门店叫货单状态为“总部已确认”状态，那本次叫货成功，门店等待收货•2、如门店叫货单状态为“总部已拒绝”状态，那本次叫货不成功，查看拒绝原因，重新叫货。2019/10/8厚德载物自强不息21送货及收货管理二、直配送货、统配送货流程及门店收货流程2019/10/8厚德载物自强不息22供应商直配送货流程•门店向总部发送订单，经总部审核确认后，将门店订单按供应商不同分开后，发往各供应商，各供应商在规定的时间内将货物送达门店。2019/10/8厚德载物自强不息23直配订/收货流程输入叫货数据（门店）(叫货单)审核确认门店叫货数据（分公司完成）总部配货数据汇总配货数据（系统）打印直配出货定单（省非油品中心）整理定货单（门店）通知供应商核对定单收货（门店）数量是否有误差无有根据实际数量修改送货单（门店）在系统中确认收货（门店）门店收货数据传至总部(系统）生成直配出货单进入财务结算流程结束2019/10/8厚德载物自强不息24直配收货程序及注意事项•1、到货后，理货员应从系统内先打印出总部审核的《直配出货订货单》或《统配出货订货单》。•2、然后一一对照《便利店订货单》和供应商的《送货单》或中央仓的〈配货单〉上的货品种类、数量和规格是否一致。•3、逐一清点货品，在系统收货模块按实际数量录入，录入完毕后打印出收货单交给供应商或物流公司配送员，同时在供应商或中央仓的《配货单》上写上实际收货数量，加盖油站收货专用章，供应商凭便利店打印的收货单及签字、盖章后的《送货单》与中心结算。•4、收货注意事项•（1）、商品来货与单据不符时，原则上要按订单上的商品来签收，数量不一致（如漏发、错发等）时要按照“收少不收多的原则”接收商品，商品种类错发时应拒绝收货。•（2）、贵重商品要开箱清点验准细数；成套商品要检查配套数量齐全；要做到商品的单货、数量相符。2019/10/8厚德载物自强不息25直配收货程序及注意事项•（3）、商品签收时，以整箱来货时要注明单瓶数量以便入库。•（4）、出现质量、数量不符合要求门店有权拒绝收货并马上向分公司非油品部反映，以便得到及时处理。•（5）、送货单据签收时一定要两张单据一起附上要签全名、日期、加盖油站收货专用章。•（6）、看清标在包装上的品名、规格、成分、重量、价格、商标、厂名、保质期等。•（7）、包装检查：观察商品外包装是否有破损，份量、唛头（发货标记运输标志）、内外包装是否一致，如不一致可拒收。•（8）、保存期限：检查商品的保存期限（应至少有3/4的保质期时间），商品品质是否符合标准手册的规定。（公司统配的特殊商品除外）•（9）、大包装内有小包装的要抽检。2019/10/8厚德载物自强不息26直配收货程序及注意事项•（10）、拒收保质期超过1/3和二次销售的陈旧商品。•（11）、清洁用品要检查生产日期、保质期、生产许可证、卫检准字号。•附：常温商品允收期如下商品保质期商品允收期商品保质期商品允收期3个月20天以内6个月45天以内6个月45天以内9个月65天以内9个月65天以内12个月90天以内12个月90天以内12个月以上实际保质期×3/4+60天国产商品进口商品2019/10/8厚德载物自强不息27中央仓统配送货、收货流程•作为一家成功的便利店背后一定有一个高效的物流配送系统，同样我们也是这样.作为中央仓，它为企业的成功作出了极大的贡献。中央仓有一个电脑网络配送系统，分别与各店铺相连。系统在每周一收到要货报告，在得到门店的要货单并汇总后，中央仓根据第二天的收货、配送任务制订物流计划。1、线路计划：根据各线路上门店的订货数量和品种，做线路的调整，保证运输效率。•2、批次计划：根据总量和车辆人员情况设定加工和配送的批次，实现循环使用资源，提高效率；在批次计划中，将各线路分别分配到各批次中。3、配货计划：根据批次计划，结合场地及物流设备的情况，做配货的安排。商品到门店后，由于数量的高度准确性，在门店验货时只要清点总的包装数量，完成交接手续即可，一般一个门店的配送商品交接只需要１０－１５分钟．2019/10/8厚德载物自强不息28配送中心的基本流程配送中心作业流程由其功能定位决定库存型配送中心作业流程•对库存型中央仓来说，由于它具有一定量的商品库存（库存量是按照历史销售水平和对未来销售的预测确定的），因而各门店可直接向中央仓订货通过型配送中心作业流程（目前选用）•门店向总部发送订单，总部将订单按供应商汇总后，发往各供应商，各供应商在规定的时间内将货物送达配送中心，再由中央仓按各门店订单以及到货情况将货物配送到各门店。2019/10/8厚德载物自强不息29统配举例周一周二周三周四周五周六周日订货供应商到货、分拣分拣分拣、装货送货送货送货•对于公司中央仓来讲，采用每一周为一个配送周期，周末集中送货的的策略•注：分拣是中央仓的中心业务，占作业量的一大部份，一般要投入仓库作业的一半以上人力，作业时间至少占配送中心全部作业时间的50%--60%。•对于门店来讲，有一周一配、两周一配、一月一配等多种配货周期(我们杭州分公司到目前为止,除了淳安、建德两个片区还没有纳入中央仓配送外，其余的几个片区都已经实现了中央仓配送。定的周期为:城东,城中,城西,城北,余杭五个区域为一周一配,富阳为两周一配,临安、桐庐为一月一配)•作业周期的确定要考虑作业经济性、作业流程及系统配套性2019/10/8厚德载物自强不息30启用中央仓的优势简化门店操作，发挥资源集中配置优势供应商送货供应商送货中央仓送货中央仓建立前送货模式中央仓建立后送货模式供应商供应商供应商门店门店门店中央仓门店门店门店供应商供应商供应商1、解决了单个油站订货批量小，供应商送货意愿不强，造成油站缺货的问题2、实施中央配送可减少门店库存储量，保证商品的新鲜度，减少来店车次，增加服务时间，增加商品品种，减少商品因过期而产生浪费的现象3、采取计划订货和计划配送政策，稳定油站到货时间，一方面使油站能够根据计划安排人员，另一方面门店可以及时掌控库存水平，满足销售需要2019/10/8厚德载物自