便利店架构

Page11文件名称文件编号GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日便利店营运常用术语规范版次第1版页次共3页1.0目的为明确便利店专用名词的定义，加强对各种专业名词的规范，特制定本管理规定。2.0适用范围公司各部门适用。3.0相关文件（无）4.0名词解释4.1条形码（BarCode）是由一组按照一定编码规则排列的条、空符号，用以表示一定的字符、数字及符号组成的信息。我们日常购买的商品包装上所印的条码一般是EAN码。他是由国际物品编码协会制定的一种商品用条码，通用于全世界，与我国的通用条码等效。ENA-13分别代表不同的含义：╳╳╳╳╳╳╳╳╳╳╳╳╳4.2配送中心（D.C-----DistributionCenter）从供应商手中接受多种大量的货物，进行倒装、分类、保管、流通加工及信息处理等作然后按照各部门店的需求备齐货物，以令人满意的服务水平,进行配售的设施。4.3单品（sku----stuckkeepingunit）以销售单位为一个最小单位的商品，世上平的最小分类。4.4单品管理（skucontrol）单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。4.5客单价（percustomertransaction）每一位顾客平均购买商品的金额。4．6pop广告(pointofpurchase)零售店内的年内海报4．7商品陈列图(modular)国家码厂商码产品编码识别码Page22由便利店管理人员根据预定的商品陈列的原则和商品陈列图纸，规制每个单品的陈列面积，未经管理人员批准，不得随意更改。4．8端架(end-cap)一排双面货架的两头的货架，通常用一陈列高利润的商品或特价的商品。通常一个端架只能陈列一种商品。4.9堆头超始中为吸人流，营造卖场气氛，刺激顾客购买的大规模集中商陈列，通常会采取栈板堆放、地笼盛房或平台堆放的方法来陈列商品，一个堆头通常只能陈列同意价格商品。4.10特价商品快迅DM(ditectmail)4.11先进先出(fitstinfirstout)商品补货的原则，先到货的商品先出库，先出库的商品先上架，先上架的商品先销售，以保证商品的快速周转。4.12赠品供应商为进行商品促销，另行赠送给消费者的商品，赠品可以与促销商品相同，也可以是促销商品之外的商品。公司将对赠品实行严格的管理，有专门的赠品仓库和专门的赠品发放处。4.13损耗(loss)商品经营中由于各种自然原因或人为原因造成的商品破损、毁减等现象，分为自然损耗人为损耗两种。公司将对损耗实行严格的控制，控制损耗意味着赢得更多的利润。4.14排面(facing)货架陈列中，商品正面朝向顾客的排数。4.15最大货架储存量商品的排面×商品的纵向列数=商品的最大货架储存量4.16货架最小安全储存量保证商品不脱销的最小货架储存量4.17量贩包装便利店为达到快进快出、大规模陈列的目的，对某些单品采取捆半式包装，把单个单品组成三个、六个、一打或整箱进行销售。Page33第三章组织架构图及工作职责(一)便利连锁营运部组织架构图营运总监总监助理营运督导部新店筹备部门店一门店二门店三门店四门店五门店六门店七Page44（二）门店组织价构图店长店长助理出纳（兼录入员）食品、副食主管生鲜主管百货、洗化主管收银员防损员理货员Page55文件名称文件编号GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日营运督导部的工作职责版次第1版页次共3页1.0目的为名确规定营运督导部的工作职责，以便营运督导部正确地行使职权并履行相应的职责，特制定本管理规定。2.0适用范围公司营运督导部及各门店。3.0职责5.1在营运总监的领导与授权下，直接监督营运部门的各项工作。5.2根据已制定的年度营运目标及考核指标，监督各门店完成公司的业绩指标。5.3期组织营运工作培训，针对督导工作中发现的问题及时纠正和改进。5.4与各店进行密切的交流与沟通。5.5每月组织采购部与各门店店长进行营采沟通会，交流日常工作中的各种问题。5.6监督各店的营运工作是否安规定流程操作5.7负则监督及检查店面执行岗位工作职责和行为规范状况。5.8定期巡店，督导店面的商品管理、商品陈列及顾客服务状况。5.9负责检查门店生鲜区域的卫生控制及生鲜品的品质管理状况。5.10根据巡店情况提出店面营运过程中的整改意见。5.11负责每个季度的季度盘点工作的计划与组织。核准制订修订次数010203修订日期Page66文件名称文件编号GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日新店筹备部工作职责版次第1版页次共3页1.0目的为明确规定新店筹备部的工作职责，以便新店筹备部正确地行使职权并屡行相应的职责，特制定本管理规定。2.0是用范围公司新店筹备部及各门店。3.0相关文件（无）4.0名词解释（无）5.0职责5.1在营运总监的领导与授权下，全面负责新店筹备的各项营运工作。5.2根据已制定的年度性开店计划，筹备各家新店的开业工作。5.3在新店合约签署后，由新店筹备部组建委员会，全面负责该店的新店筹备工作，新店筹备部派人担任筹委会负责人。5.4筹委会负责人负责与店务拓展部长、采购部、人力资源部一起拟定新店开业计划，制定新店开业倒计时。5.5筹委会负责人负责定期（每周）召集总经办、采购部、人力资源部、店务拓展部等部门召开新店筹备进展会议，推动性新店开业前期计划的有效实施。5.6新店筹备部与人力资源部一起，共同选把新店的管理人员，确定新店管理架构。5.7新店筹备部全面行使新店的营运工作，包括：5．7．1与采购部共同沟通新店的商品结构、品项数.5．7．2与人力资源部共同沟通新店的人员架构、招聘、培训等工作。5．7．3与店务拓展部共同沟通卖场布局、设备安装、货架布置、电脑系统安装等工作。5．7．4与企划部促销小组、采购部共同讨论新店开业促销活动及开业典礼仪式。5．7．5负责新店的卖场布置、商品阵列等开业前的营运工作。5．7．6负责新店开业后一个星期的营业工作，直到与新店店长的安全顺利交接核准制订修订次数010203修订日期文件名称文件编号GH—PU—OP—001Page771．0目的为明确门店店长的工作程序，充分发挥门店店长的作用，加强门店管理，特制定本管理规定。2．0适用范围公司各门店店长适用。5.0职责5．1完成总公司下达的门店经营指标。5．2门店人员的管理和培训,及成本的控制。5．3促销计划的确认与有效执行。5．4提供门店的营业额、毛利，加快商品周转次数。5．5门店商品库存金额及其损耗的控制。5．5控制生鲜毛利。5．6商品陈列标准的规范执行及提高。5．7维持商品的需定量，保证卖场不缺货。5．8商品品项的建议与调整。5．9开展同业市场的调研与分析。5．10为顾客提供良好的服务。5．11为顾客提供舒适安全的购物环境。5．12门店固定资产、设备的管理和维护，保护公司财产不受损失。5．13处理好门店同政策部门和周边社区的关系。文件名称文件编号GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日生效日期2006年3月20日门店店长岗位职责版次第1版页次共3页Page88门店店长助理的岗位职责版次第1版页次共3页1．0目的为明确门店店长的工作职责，充分发挥门店店长的作用，加强门店管理，特制定本管理规定。2．0适用范围公司各门店店长助理。3．0相关文件4.0名词解释5.0职责5．1助店长管理店内的各项工作和日常事务。5．2店长助理当职时，形使店长的权利。5．3店长分配的各项工作和计划，强有力地执行和推进。5．4门店各级人员进行沟通，鼓舞员工士气，形成强有力的凝聚力和向心力，完成店经营指标。5．5对店内营运跟进，对店长提出自己的建议和意见，完善各项制度、规范和流程。5．6配合店长积极开展店内的各项培训工作。提高员工的服务意识，提高服务质量。5．7有效控管店内的促销员。5．8做好店内顾客服务的工作，营造良好的服务氛围。5．9组织召开每天的晨会。5．10每天巡场、检查店内的工作进展情况及效果。5．11察看报表，对各项套表进行分析，向店长提交书面报告。5．12监督、检查设施设备的安全操作。5．13与各门店员工充分沟通，听取各方面的意见和建议。5．14指导门店员工进行商品陈列，对货架、商品布局的合理调整。5．15给采购提供关于商品的建设性建议。5．16及时下达订单，处理商品的缺货问题。5．17根据公司的全年促销计划及主体促销计划，制定本店促销方案。5．18制定每月费用预算。5．19组织、指挥完成本店的突击性工作。5．20组织实施店内的盘点工作。5．21组织实施店内的日常事务。5．22定期召开店内的办公例会。文件名称文件编号GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日门店出纳的岗位职责版次第1版Page99页次共3页1．0目的为明确门店出纳的工作职责，以便门店出纳正确地行使职权并履行相应的职责，更好的协助店长经营管理门店，特制定本管理规定。2．0适用范围公司各门店出纳。5.0职责5．1负责收银元营业款项的手续核对，确保准确无误，若有长短款及时处理上报店长或店长助理。5．2做好与银行提取营业款项的交接工作，并做好现金的日记帐的登记工作，与总部财务部做好交接与沟通工作。5．3负责门店发票、收银时支票及信用卡的管理。5．4负责门店收银员财务工作的指导及培训。5．5负责门店烟草购销款的申请及办理工作。5．6负责电脑系统中各项数据的录入、收集、整理与传输，包括每日收货中的订单验收单的录入、各类电脑报表的打印工作。5．7负责店内的文件、资料存档！！5．8完成店长或店长交办的临时性工作，做好每日工作总结。5．9对各项数据、报表、财务资料做好保密工作。5．10维护公司利益，保证公司利益不受损害。文件名称文件编号GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日门店主管的岗位职责版次第1版页次共3页Page10101．0目的为明确门店主管的工作职责，以便门店主管正确地行使职权并履行相应的职责，更好的协助店长经营管理门店,特制定本管理规定。2．0适用范围公司各门店主管。3．0相关文件（无）4.0名词解释（无）5.0职责5．1负责门店商品的验收，保证商品与单据相符5．2每日巡场，检查昨天做的完成情况，组织员工检查价格标签工作。5．3负责处理商品订货，退换货工作，保证店内商品不断档，商品丰满。5．4安排员工作好商品的陈列，码放以及清洁卫生工作。5．5组织员工进行商品排面的排整和整理。5．5配合店长或店长助理作好店内的各项促销活动。5．7根据电脑报表，分析A类、B类、C类商品品项，配合店长或店长助理调整商品品种结构与品项数。5．8根据公司全年促销计划及门店促销活动计划，做好门店的促销活动实施。5．9与采购及时沟通，针对商品的销售状况提出建议，及时作出调整，提高销售额，完成预期目标。5．10督促理货员补货、理货，上报商品的缺货情况。5．11做好店内商品的防盗、防损工作，避免商品的丢失。5．12处理顾客的投诉，退换货商品，及时修复破包商品。5．13生鲜部主管注意生鲜的经营工作：5．13．1注意生鲜的损耗控制。5．13．2生鲜部主管做好生鲜商品每日、每周的工作分析和工作总结。5．13．3定期对生鲜设备进行检查，保证设备的正常运行。文件名称文件编号GH—PU—OP—001生效日期2006年3月20日门店员工的岗位职责版次第1版页次共3页1．0目的Page1111为明确规定门店员工的工作职责，以便门店员工正确地开展工作，特制定本管理规定。2．0适用范围公司各门店员工。3．0相关文件（无）4.0名词解释4．1孤儿商品顾客已经挑选，但临时改变主意，把商品放非原来的陈列位置上的商品，成为孤儿商品。5.0职责5．1收银员岗位职责5．1．1负责在营业门前打扫收银款台四周的清洁卫生。5．1．2营业期间负责收银，接待顾客。5．1．3接受顾客的咨询与投诉。5．1．4完成上级交办的各项任务。5．1．5拾送孤儿商品。5．1．6填制现金差异报告单。5．1．7当班或营业结束将营业款项交出纳处，完成款项交接手续。