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便利店业务培训目录进销存管理陈列工具及使用方法价格管理陈列管理促销管理其他工作月度燃油精销售奖金统计每日工作检查表月度润滑油统计及预测便利店日常工作汇总常见问题答疑商品无法过POS机的处理……进销存管理进销存管理目录商品订货/收货/付款流程如何合理订货如何申请付款商品退换货/报废程序库存管理商品有效期管理如何合理订货订货前销售数据分析订货是左右便利店营业额的重要因素店内库存数据分析货品补货货架最小陈列量商品4天销售量日销量×订货周期订货/收货/付款流程——订货流程APP系统操作参考附件“APP使用手册－CVS”订货/收货/付款流程——收货流程经销商品订货/收货/付款流程——付款流程代销商品第一步：跟供应商对帐、开票第二步：向公司总部提交付款申请——目前所有麦德龙及苏果付费单据都需要按品类将其税前金额分类合计；具体方法见后页；第三步：公司付款给供应商订货/收货/付款流程——付款流程麦德龙及苏果付费单据分类合计方法：基础知识1、麦德龙及苏果涉及以下4大类：110酒精120日用品130饮料140食品2、目前便利店产品结算均采用增值税发票，该发票含：税前金额、税额、税后金额计算公式为：税前金额+税额=税后金额3、一般增值税发票分13%税和17%税两种如何分类合计合计不同类别的商品税前金额合计13%税及17%税产品税前金额例如：A站订购一批麦德龙产品总金额为10000.00元整，其中13%产品为1000.00元，其余为17%税产品，根据单据明细需计算出类似如下格式的结果：110酒精580.00（17%税）120日用品3879.00（17%税）520.00（13%税）130饮料1682.00（17%税）364.96（13%税）140食品1551.30（17%税）分类信息的总金额累加：8577.26元最后将分类信息打印后与付费单据一同上传本部。商品换货/报废程序——换货换货基本原则•换货条件取决于与供应商签订的协议•商品为进货单位包装，可回收再销售•可以换不同的商品，但是换货的总金额必须得一致，允许的差异为0.01元换货流程：商品换货/报废程序——换货把需要换货的清单整理出来，计算好总成本；选出需要采购的商品清单，并不断调整数量至和上述成本一样的总金额（只允许存在0.01元差异）；必须在当月内完成货品转换过程，并在RSS系统内完成相应的模块输入，以防月末盘点差异。商品换货/报废程序——报废程序库存管理流程——商品存储方式将库房按以下方式均分为几个区域：每个区域按以下商品分类方式储存，并相应在货架上插入对应品类标签：A架B架C架D架E架最上层方便面方便面蛋糕零食日用品第二层即食食品饼干糖果零食/香烟车用品第三层报废商品饼干薯片酒精、饮料润滑油底层退换商品饮料饮料饮料润滑油库存管理流程——商品存储方式货品名称有效期至库存及入库记录出库记录康师傅红烧牛肉味知心碗90G2008-11-2024-4,-6,-8,-62008-12-1024-2,-4康师傅红烧牛肉味113G碗装2008-11-2024+24-4,-6,-4康师傅红烧牛肉面103g袋装2008-7-3020-5,-2根据品类进行商品保质期及出入库的记录，固定在货架上；记录方式如下：货品上架原则纵向存放同一种商品，由内向外依次按该商品的有效期长至短，按包装的大（进货包装）至小（零售包装）存放；商品正面向外；供应商送货至TSO油站便利店员收货移至库房便利店员填写《仓库货架标签》补货上架在《货架库房标签》上进行出货记录货架商品在APP中订货生成订单库存管理流程——商品流转过程作业根据收货单入APP进行商品验收填写《便利店日盘表》检查差异原因《进销存台帐》POS端销售商品换货商品报废日盘库存管理流程——日盘流程大分类大分类名称星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期天11饮料/beverages12糖果/confectionary13食品/Food16堂食/foodtogo17冰激凌/icecream20文具礼品stationery&gift14酒精/alcohol15香烟/cigarettes18日用品/commodity21车用品/carcareproduct22润滑油/lubricant根据下表绿色标注周期，便利店员于周一至周五组织一次便利店货架品类性盘点工作：对便利店货架商品进行实盘，库房商品则根据《仓库货架标签》上记录计数；将上述数字和《便利店商品进销存台帐》的理论帐存数登记到《便利店日盘表》核对差异。根据盘点枪使用方法于月底盘点日对商品进行一一扫描记录；完成并导入APP系统后，将盘点期间销售、报废等进行手工调整；油站会计对完成的盘点报表进行核对确认；月末便利店允许损耗率为千分之二以内；损耗率为油站经理考核的重要指标之一；库存管理流程——月盘流程商品有效期管理折扣销售流程：使用《便利店商品折扣销售申请表》由油站经理向地区经理申请其批准折价销售，折价为原价的60～80%，最终折扣数由地区经理决定；选择醒目位置陈列折扣商品，并打印促销价签陈列；销售时按POS操作流程点“单品折扣率％”键，输入折扣幅度；(只有油站经理拥有折扣功能的用户名和密码权限)前期——合理订货:订货公式运用——严格收货：保质期检查中期——陈列销售：先进先出——规范管理：严格按照库房管理流程中的商品信息记录卡进行记录——月中检查：每月月中检查《仓库货架标签》上的商品有效期，整理出剩余保质期2个月的商品，做以下处理：1、跟供应商协商进行换货处理；2、无法进行换货的商品，采取折扣处理至保质期限，届时剩余商品遵循报废流程；产品保质期=12月6~12月3~6月=3月收货时产品剩余保质期6月4月2月1/2保质期陈列工具及使用方法工具介绍及使用方法展示柜便利店靠门的窗户前1个，陈列车用品；仅限于便利店有雨蓬遮的站挂墙海报框每站2个，一个便利店墙上，另一个靠充气机旁的围墙上移动式海报框每站4个，油岛前2个、油站入口、便利店门口各1个；充气机若不在墙壁海报框旁边，则多增加一个此移动式；便利店堆头板每个便利店4个便利店堆头板价格牌每个便利店4个此部分工具主要责任人为：工程采购和工程师工具介绍及使用方法使用方法图解使用后透明三层架使用方法图解价格管理商品陈列及价格管理所有的商品价格均由公司总部统一制定和调整。油站以《TSO便利店商品清单（全）》为准确认商品售价。价格标签：–通过RSS进行价格标签打印。–每种商品必须至少有一个价格标签，价签的左边总是与此商品出样面最左端的包装左外沿成垂直直线。商品调价程序－公司根据RSS系统中《进货加价率检核表》查看各站负毛利商品；－公司进行必要的调价，并下发《商品调价通知单》给油站；－油站据此通过RSS打印新的标签替换掉原有标签。陈列管理商品陈列根据总部下发的陈列文件首先，了解便利店的品类陈列图（SHOPLAYOUT)：28然后，进行相关商品陈列商品陈列促销管理便利店促销管理——工作流程每期促销开始前10天，总部发布下期《促销商品清单》油站根据该清单首先检查库存，然后分别向不同的供应商采购足够的促销品促销前5天，供应商递送促销宣传品促销开始日，油站更换新的宣传品向员工通告新一期促销及相关促销重点全力促销便利店促销管理——宣传品清单促销宣传品清单如下，收到后按照促销通告上的方法进行布置；32便利店促销管理——销售技巧其他工作34员工月销售奖金统计便利店销售的道达尔添加剂：每销售一支员工可获得返利5元豪特燃油精：每销售一支员工可获得返利4元豪特防凝剂：每销售一支员工可获得返利6元格雷特系列产品：除玻璃水外每销售一件员工可获得返利4元每月5号前按右侧表格统计Email提交至非油品助理处，逾期不候，损失自负；35便利店每日检查表便利店员每天上午按照右侧表格，对便利店内商品陈列、清洁卫生等方面进行全面检查，并完成记录及调整。便利店日常工作汇总便利店工作指引工作频率事项每天查看邮件，并提取有关的邮件准备实施每天日盘每天在便利店协助销售，并与顾客沟通了解顾客的需求每天按照《便利店每日检查表》一一检查项目并改进5号之前统计润滑油预测给Vera2号之前统计油站豪特燃油精销量，与“瑞戴斯经贸”对帐5号之前统计油站豪特燃油精及道达尔添加剂的员工销售奖励，汇总给Vera每个月中整理出保质期不满2个月的商品每两周麦德龙/苏果订货、收货、对帐、请款；每月车用品/润滑油/油桶/冰激凌/……订货、收货、对帐、请款每月底月盘每41天根据促销通知更换促销海报，货品摆放等。不定期工作汇总需要时进行商品价格更新价签不定期工作汇总平常发现有刷不出商品与市场部沟通归档以下表格：归档频率表格名称每天便利店日盘表每天便利店商品进销存台帐（已启用value模块的油站不必保留该纸质文档）每天便利店每日检查表每月便利店代销商品月结清单根据实际需要便利店商品退换货单根据实际需要商品报废表——（跟月底盘点表报损商品对照校验）根据实际需要商品折扣销售申请表总部通知便利店KVI商品清单总部通知便利店商品分类表总部通知商品调价通知单常见问题答疑Q1：货架上商品出现了缺货，如何应对?A1：用邻近商品暂时填上，注意：该商品到货后尽快调整回现有的陈列。Q2：商品销售时，扫描不了，如何处理？A2：检查商品清单是否有该商品——若有，进行手工输入该商品店内码，手工输入仍无效，则将该商品内部码，品名，条码发给Lily，以补充商品的条码信息。——若无，则与metro联系退换货，无法退换，则提供品名，进价，包装，条码发给Lily，以增加新品（请注意收货的时候核对，勿进错货）Q3：做验收单时，由于四舍五入的关系导致系统生成的订单总金额与实际发票有细微出入导致财务无法接受此单据时，怎么办？A3：便利店员将细微的差异调到个别商品的进价上去，譬如，订单比发票少了1.2元，那么将一个订购了5箱×24瓶的水的进价调高1分钱即可。Q4：收货完毕，发现“进价差价率”有负毛利现象A4：确认商品、单价、数量是否有误。如有错误，即时调整审核以上均无错误，货品不上货架，将产品名称、TSO店内码及条码E-mail形式发送给Lily。待商品价格调整后再上货架正常出售。Q5：车用品到货有破损或包装损坏A5：收货后统一将问题商品清单归类保存，拍照留档，与供应商对帐时，要求在此次订货发票中扣除相关金额。40Q1：当商品包装上没有条码，怎么办?A1：1、手工输入店内码进行POS销售；2、在POS销售端设置快捷键，POS销售时按此快捷键即可。具体操作如下：进入以下界面点击一个x键点查找（放大镜图标）如下：填入商品编码后在结果中产生。双击结果内对应的商品即可。零售就是细节!我们一定会做得更好!