哈尔滨市便利店发展

哈尔滨市便利店发展状况调查报告一、哈尔滨市便利店发展现状在哈尔滨，有不少人认为，便利店就是传统的粮油店、杂货店；有的人认为，遍布城乡街区的仓买（实际就是小卖部、小食品店）就是便利店；还有人认为，实行24小时营业，全年无休的小超市就是便利店。其实这些都不是真正意义上的便利店，充其量就是商品品类减少、集中于食品与日用品的“小超市”、“小卖部”。真正意义上的便利店，如7-11、可的、快客等，不但具有距离近、营业时间长的特点，还有多种便利服务项目。便利店是一种运用自选式销售方式和管理技术，以食品、饮料和服务产品为经营内容，用以满足顾客应急性、便利性需求的小型商店。便利店除了销售商品之外，一个重要的特色就是提供便利服务。概括起来，便利店主要有代收服务、代售服务和自助服务三大类。代收服务项目主要有：代收水费、电费、煤气费、保险费、学杂费、有线广播电视费，快递费、电信费、停车费、信用卡费、各种违规罚单。代售服务项目主要有：代售各类报纸杂志、邮政品、各类票务、充值卡、电话卡、游戏卡、早点、快餐便当、预定牛奶、照片冲印、服装洗涤、福利彩票、非处方药。自助服务项目主要有：热水服务、微波加热、雨伞租借、小件寄存、打气、复印、传真收发、ATM取款、邮政电话号码查询、投币电话、手机充电、收发邮件、音乐（图片）下载等。在哈尔滨，便利店业态还处于培育市场的发展阶段，尽管由于哈尔滨遍布大街小巷的“仓买”店大量存在，给当地规模的便利店经营与发展客观上造成了巨大的市场阻力，但像中央红小月亮便利店、联强公司乐买便利店、多的便利店还是取得了一定的发展，并具有部分便利服务项目，如代收公共事业费，代售充值卡、各类票务，公用电话等。在哈尔滨遍布大街小巷的仓买店是便利店竞争对手（来自业务员网:），他们以灵活的价格、热情的服务和对目标消费者的熟悉赢得了相当大的市场份额。数据显示：在哈尔滨大大小小的仓买店大约60000家，其中在工商局登记的大约35000家，由于税收、人员成本低，致使商品价格低于便利店，成为便利店的强劲竞争对手。但仓买由于缺少规范，危害消费者利益的事也时有发生。二、便利店发展中应关注的几大因素1、认清便利店生存的土壤：便利店产生及发展的客观条件我国便利店的发展目前在上海、北京、广州、深圳等一线城市已具备一定得规模，在石家庄、太原、广东东莞、浙江温州等二线城市经过多年的市场培育和经营努力也出现了经营规范、发展喜人的便利店业态。这与便利店产生的经济及社会条件密切相关。从便利店产生及发展历史来看，便利店的产生要具备以下四个条件。第一个条件：年人均GDP达到3000美元。当人均GDP达到3000美元时，便利店进入起步发展阶段，消费者开始接受便利店的概念；当人均GDP达到5000美元时进入成长期，便利店的形态与顾客的需求开始结合；当人均GDP达到1万美元时进入竞争期，同业竞争加剧，品牌开始整合；当人均GDP达到2万美元时进入成熟期，品牌进一步集中，出现主导品牌寡头垄断的市场格局。第二个条件：年家庭人均收入达到1000美元。当人均家庭收入达到1000美元时，消费倾向开始向个性化和便利化方向发展，人们对消费的便利性要求开始超过了对价格实惠的追求，才愿意为便利服务支付费用。第三个条件：大型商业企业得到较充分的发展。便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化，当城市大型超市、仓储式商场和购物中心发展较充分之后，便利店就有了发展的空间。这是因为，大型零售企业至少会给消费者购物带来四个方面的不便利，即距离太远不便利，进店寄包不便利，卖场太大选择商品不便利，排队付款不便利。于是人们需要一种能够满足应急和便利性的商店来填补空白。第四个条件：家庭小型化。当妇女就业比例大幅增加，大部分家庭主妇就业，两口之家的比重不断提高，双份收入的家庭比例上升；单身家庭增多，在家做饭将大幅减少，人们更多地选择预煮食品、即饮即食的快速食品，家务外包将成为趋势，这时对便利店的服务需求将明显增强，人口老龄化进程将加速这一趋势的提前到来。各种购物行为的消费特征项目价格（低1－高5）便利（低1－高5）品质（低1－高5）时尚（弱1－强5）包装（小1－大5）家庭生活22414工作学习34331休闲娱乐55351重大事件553312、明确便利店的服务对象：不便利的人便利店作为提供“一托式”服务的商业网点，它服务的主要对象就是那些不便利的人，主要有：时间上不便利的人：上班族、学生，主要是城市中的年轻人，特别是大中专学生和已经进入工作岗位的年轻人。行动上不便利的人：老年人、孕妇、病人和残疾人；信息上不便利的人：流动人口，更多地是外来人员，由于对新到城市的陌生、信息上的闭塞，他们更多倾向于在就近的便利店消费。3、做好便利店的定位：品质保证，便利诚信。便利店的基本经营宗旨是为消费者创造并提供便利。除了时间上、地点上和即时消费的便利外，也包括经营商品和服务的便利。便利店的主要目标顾客是年轻人，在商品定位好，应以主要经营即食、即饮、即用商品为主，如方便碗面、饮料、非处方药、娱乐杂志等。便利店的商品构成一般为：食品占80％，杂志、日用品占20％，经营品种超过2000种，比较畅销的主力商品占50％。每月可轮流推出几十个新品种，并根据季节变化对商品进行淘汰。在服务项目上，要针对每个便利店具体所处商圈内顾客的特点，进行差异化设计，注重对时尚元素的组合。因为便利店的顾客多是回头客，保证服务品质，诚实守信经营，消费者才能把自己的需要放心“托付”给便利店，这对于取得消费者的信任极为重要。4、把好开店前的选址关：立地商圈八要素。投资便利店，店址的选择极为重要，直接关系到店面经营的成败。而衡量店铺位置是否恰当，要从立地条件和商圈两个方面进行考察。立地条件主要从以下几个因素来衡量：（1）交通的便利性。紧靠车站或在生活区的生活道路交叉路口，顾客与车辆进出方便。店门前的台阶不能高过1.5米，避免在斜坡下、地下或二层及以上楼层开店。（2）店面的易见性。店铺紧临马路，或者站在马路上能够轻易的发现，店面形状规则，正门所在的宽度不能小于4米,店外能够方便地设置招牌和灯箱，店内能轻松地划分商品与服务分区，方便商品及设备陈列。(3)店铺的舒适性。所选店铺本身应在朝向、风向、房型等方面没有缺陷。如朝向不好，东西晒情况严重，门前有不可拆移的障碍物；处于风口处；房型不规则，如楼层的高度不够，无法吊顶，横梁及管道外露。楼内柱子太多，商品及设备摆放困难，有效使用面积太少；店内发霉或店面附近环境污染严重，气味难闻，声音吵杂。这些都会影响顾客进店消费及在店内停留时间的长短。（4）店铺的经济性。便利店的营业时间长，经营成本的大小直接影响着店面的盈利能力，而租金占到了经营成本的很大部分。为了维持经营的低成本，店铺的月租金应在日平均营业额以下，水电及通讯设备方便接入，车辆出入便利。对商圈的考察，主要集中在以下几个方面：（1）大型零售设施比较集中。如前所述，便利店是继超级市场和购物中心之后兴起的一种零售业态，是在超市与购物中心步入大型化和郊区化之后产生的。要开设便利店，就要选择大型零售设施发展比较集中的区域。（2）客流量比较集中。如靠近车站、政府机构、办公大楼、单身公寓、医院、学校、旅游景点等，这些地方能够较好地聚集人气。（3）有足量的居住人口。客流量比较集中的地方，并不都是客流量比较平稳的地方。如车站、办公大楼，学校等附近的客流量受节假日的影响比较大，为了保证店面的稳定经营，便利店附近应有一定数量的常住人口，以保证在节假日或天气影响下，能有稳定的顾客群提供可以维持日常经营开支的保本营业额。按照哈尔滨目前的商业环境，便利店在市区的商圈半径在250-300米，在步行5-7分钟的范围内应保证有3000人的常住人口。（4）公共服务设施配套。便利店的营业时间通常都在16小时以上，员工多采取双班或三班制，经营款的存交，夜间经营的安全性不得不考虑，因此，就应选择靠银行、派出所等公共服务机构比较近的地方开店。5、合理设计便利店的经营方式：这个地盘我做主便利店看上去与小型超市差不多，可便利店因为服务功能的增加，更多地带有社区服务功能。每一项服务内容的增加，都不是一件简单的事情。不但要求有网络优势，还必须采取先进的信息设备和技术，才能实现服务功能的综合化。从国内便利店的发展来看，主要有直营连锁与特许加盟连锁两种经营方式。采取以直营连锁经营为主的便利店，大多成立时间较早，在发展的初期进行摸索经营。如光明乳业旗下的可的便利店、农工商的好德、联华快客等，有的属于大型连锁超市企业（如好德、快客、），或者背靠实力雄厚的企业（如可的）。当直营店形成一定规模之后，在几十家、上百家直营店的运作过程中，总部的管理中心和配送中心营运就较为成熟，经营模式比较完善之后，就可以进行特许加盟连锁经营，哈尔滨中央红小月亮就是先进行直营而后发展委托和特许加盟的便利店。从便利店的内部经营机制上说，经营者必须要对店里的成本和营业额，员工服务都要特别“上心”，不管采用多先进的管理工具，也难以对分布广泛的店面进行实时监督管理。只要收银员不打收银小票，再先进的信息系统也管不了收银员对顾客放流或在货款上弄虚作假。上百家的门店，如想都要安装远程监视器也是成本高昂的投入。因此，要使经营者对便利店真正关心，就必须把经营者推向业主的地位，通过销售超额返利、毛利保底和费用分担的方式，使经营者积极主动的“做主”，让经营者不管这个店面是不是他的地盘，都要让他做主。只有这样，小型便利店才能真正经营得好，管理起来就方便得多。三、哈尔滨市便利店市场样本分析我们对哈尔滨中央红小月亮便利店、多的便利店、乐买便利店、微利仓买以及遍布哈尔滨街头的仓买店进行调查分析，并抽取了其中的4家店做样本分析。A、中央红小月亮通江店商圈：1、位于住宅区，社区居民老年人较多且层次高。2、250米内集中了10多家仓买店。中央红小月亮通江店概况人员销售额（元）天品项面积（㎡）在编9人130003000多100通江店特色：1、推出社区厨房服务，极大地带动了其他商品的销售。2、提供各种生活服务，从针头线脑到缝缝补补。3、酒水、调料是主销商品。B、多的23号便利店商圈：地处商业区，离哈尔滨中央大街很近，周围酒店、饭店多。商圈内流动人口多。整条街上集中了多家仓买店。多的23号便利店概况人员销售额（元）天品项面积（㎡）在编4人40001000多70C、乐买16号便利店商圈：位于住宅区，隔壁就是一家仓买店。该店选址不够理想，店面前的马路被地下通路的桥栏杆隔开，对面社区的居民来此购物极不方便。乐买16号便利店概况人员销售额（元）天品项面积（㎡）在编4人10001000多60样本便利店存在的问题：1、选址失误。这可能和哈尔滨政府缺乏整体商业规划和仓买店已占据很多好的店铺位置资源有关。2、多数便利店并非24小时营业，这可能和哈尔滨的气候有关。3、生鲜加工处理技术还处于最原始的阶段，比如其生鲜区的熟食现基本均是外包联营合作，无自已的生鲜技术力量，很多便利店没有生鲜和熟食加工。4、货架陈列空间利用不足降低了商品的丰满度、鲜度。商品陈列技术普遍不高。5、便利商店在仅60至100平方米卖场中，为满足顾客便利的需求，往往陈列品项须达2000至3000项。多的23号店和乐买16号店品项仅1000左右，这反映出采购部商品采购品种不足以及配送中心配送不及时。D、微利仓买消费环境：位于住宅区，以社区居民为主。微利仓买人员销售额（元）天单品面积（㎡）在编14人200005500多360分析：该仓买店是哈尔滨较有规模的仓买店，以微利为品牌开展连锁经营，该企业已经意识到仓买这种经营业态随着时代的发展逐渐会被具有规模优势的品牌便利店所代替，因此，该企业已经推出以微利为品牌的超市及社区便利店。（见图）仓买在哈尔滨会维持相当一段时间，这个过程中仓买会转化、提升、减少。总结1、增加社区主食厨房和部分生鲜服务功能，并带动关联商品销售（如中央红通江店），这应该是一个发展方向。2、多增加便民服务项目，在这点上中央红小月亮做得比较好（见下图）。这也是品牌便利店相对仓买店的优势。评估评估对便利店的成败关系很大。一般