物流成本与门店管理

为什么我们的商品那么贵？—物流成本与门店管理—张力武汉敖维伟业计算机科技有限公司手机：[phone]Email：[e-mail]时间：2014年10月15号下午•一、家润多与德超市商品价格比较•二、在家润多所见所闻•三、时间去哪了？利润去哪了•四、升级转型的具体内容—门店执行系统（SES）•五、已看到的效果•六、实施步骤和进度•七、定位盘点实施•八、他山之石可以攻玉。•九、模式的力量—澄清几个概念•十、实际操作演示一、中德超市的商品价格比较1、巧克力家润多超市德国超市重量：100克重量：100克可可含量：不少于17%可可含量：不少于30%：品牌家润多Aldi（德国）重量100g100g类型牛奶巧克力牛奶巧克力可可含量不低于17%不低于30%价格15.90元0.39欧元家润多（100克）：15.90元德国超市（100克）：3.20元（0.39欧元）我们贵：4.97倍=15.90/3.201.5升矿泉水家润多超市：2.90元德国超市：1.52元（0.19欧元）我们贵：2.9/1.52=1.9倍长沙：33元买2.4包巧克力（100克）德国超市：33欧元可买：1、1袋草药糖10、10盒坚果巧克力（100克）2、1公斤麦片11、20盒全奶巧克力（100克）3、1盒早茶4、2袋德国小熊橡皮糖合计：11个单品5、1袋水果橡皮糖48盒（袋）6、1盒巧克力球（200克）7、5盒发泡巧克力（200克）8、5盒chili巧克力（200克）9、1瓶汽车清新剂绝对价格：100克巧克力：5倍1.5升矿泉水：2倍相对价格：即考虑收入后的价格。Aldi员工约16000元/月（2000欧元）武汉超市员工约1500元/月16000/1500=10.6（倍）100克巧克力：5x10=50倍1.5升矿泉水：2x10=20倍•困惑：•劳动力成本低、能源成本低、工作时间长。•为什么零售价格不低反高？•二个肯定的结论：•其一，人工、燃料等费用高，不等于商品就必须高！•其三，我们有着巨大的降价空间。•降价的空间在哪里？•先来看看我们的现状。二、所见所闻1、朝阳店，22000单品；400多工作人员（包括促销员）了解的业务操作流程收货（12人）：手工识别、手工记录、手工录入。关键：劳动不能共享。退货：基本处于随机退货状态。价签管理：手抄条码或编码、后台录入。关键：员工脱离现场。仓库管理：比较拥堵；找货比较困难。等等2、赤岗冲：了解货架编号、品类管理数据基本处于无更新维护状态3、桂花冲：五全。三、时间去哪了？利润去哪了时间去哪了？实例：准备盘点卡。准备一张盘点卡条码耗时：手抄13位条码：5秒录入打印条码：3秒条码贴到盘点卡：2秒合计：10秒2万2千张盘点卡费时：61小时。10x2.2万=22万秒/3600假设手抄错误率为零；假设录入错误率为零；还不考虑员工离开现场的时间成本。最可怕的结果：用“山寨条码”盘点盘点误差大日常运营工作更费时价签管理临期查询退货管理请货管理仓库管理等等利润去哪了举个价签管理的例子：打印小价签1、看得见的浪费印刷格式纸0.2元/A4张，25张小价签/张。保守估算，8000张小价签/月/店。纸张耗材768元/年/店单色纸格式0.1元/A4张，32张小价签/张。保守估算，8000张小价签/月/店纸张耗材300元/年/店看得见的浪费：768/300=2.56倍还仅仅是小价签。利润去哪了2、看不见的浪费。价签为例。印刷格式纸常见四种：小普、大普、小特、大特，并预印刷了格式。增加了实操难度：1、打印时格式4选1。2、放纸分正反、方向。3、掌握调整打印机技能。4、等候打印机。5、增加物料员工作量。6、增加培训工作量。结果：废品率较高，造成的浪费往往比看得见的浪费更大。利润去哪了3、时间浪费。打印换档价签为例。每月两次促销换档价签：2次每次换档：4000张查询、录入、处理、打印一张价签共耗时约：12秒4000价签费时：13小时。最大的损失：现场没人服务造成的顾客流失，直接影响销售。看不见的问题1、收货“各自为政”。全手工操作、易出错。2、ERP软件没有充分发挥作用，比如请货模块。3、完全依靠个人的能力4、条码仅仅用于收银。5、数据不能共享。6、商品“有效期”管控不严。易过期。7、退场操作亟待改进。8、培训成本高。手工、随意、粗放、个体的日常操作。门店运营管理粗放门店移动执行系统的目的：粗放—精益；手工—自动；随意—规范；个体—系统；门店移动执行系统：“六化合一”的平台（StoresExecutionSystemSES）系统化、信息化、规范化、精益化、统一化、自动化（识别）四、升级转型的具体内容—门店执行系统（SES）。“非常6+1”1.销售1.收货退货2.信息查询3.盘存盘点4.价签管理5.货位管理6.订货管理+收入（1）成本（6）利润=—现代技术：物联网。门店移动执行系统（SES）定位门店移动执行系统（SES），物联网的基本技术架构•硬件组成1.手持终端2.无线网路3.后台服务器•软件组成1.手持终端软件2.服务软件3.打印软件4.桌面管理软件中间层服务软件ShopDataPC打印服务软件Printor手持终端应用软件11～n卖场数据库缓存数据库11卖场局域网（202.x.x.x）无线局域网（192.x.x.x）无线路由器无线路由器卖场后台数据库服务器卖场PDA无线管理系统数据服务器收货组计算机收货组计算机APAPAPAP验执单打印机订货单/收货单/退货单打印机PDAPDAPDAPDAPDA部署以下服务ShopDataPrintor部署以下程序Shop防火墙五、已看到的效果收货：人员减少30%。准确率100%；效率提高40%。退货：退货率接近100%；退货效率80%。临期查询效率：极大改善未上架陈列商品查询：极大改善盘点效率：之前，400人，21点-第二天5点，共8小时，合计8*400=3200小时。现在，400人，21点-24点，共3小时，合计3*400=1200小时。3200/1200=2.71)退货2)价签管理3)定位盘点•之后•A)流程简单：•1=（1+2+3+4+5）•2=（6+7）•3=（8+9+10+11）•B)五清：•1分拣、2填单、3存放、4库存、5责任。•C)结果：•1严格的“先退后进”•2审核下账、带走•之前•A)流程繁杂：•1清理2查询3记录4分类5填单6存放7归堆8核查9录入10查库存11审核打单。•B)五不清：•1分拣、2填单、3存放、4库存、5责任。•C)结果：•1“先进后退”形同虚设;•2不能及时下账；•3污染工作环境；•4增加垃圾费用；•5增加供应商负担。1).退货2).每月两次大批量打印促销价签之前1.拼抢打印机2.每个区2人3.需十几个小时4.打印效果差之后1.仅需一人、一台打印机2.半小时3.员工留在现场服务人工效率：16比1；16倍工时效率：15小时比0.5小时；30倍“价格欺诈”投诉大幅度降低。每次打印超过4000张价盘点先看一个真实例子：盘点。2012年4月有8家分店开始进行了定位盘点。未上架陈列商品：店一店二店三店四未陈列品种2173142213881564陈列品种198412044615774149020500010000150002000025000商品种类陈列与未陈列•9.未陈列商品的品类组成62%18%18%2%店一A类(食品)B类(非食)C类(针棉)D类(冷冻)A类(食品)54%B类(非食)44%C类(针棉)0%D类(冷冻)2%其他2%店二45%22%32%1%店三A类(食品)B类(非食)C类(针棉)D类(冷冻)40%36%20%4%店四A类(食品)B类(非食)C类(针棉)D类(冷冻)结果1、平均8.6%/店的商品没有上架陈列，在仓库“冬眠”。2、超过50%的商品是食品，有保质期。3、“冬眠”资金：65万/店。打8折后也有52万/店。4、仅仅“冬眠”商品一项造成的成本，200家门店就是1个亿！以上还不包括：订货不准、保值超期、退货不畅、人员流动、生鲜损耗等等，造成的成本和浪费。刨根到底、追本求源，问题起因都是：商品没有准确位置。3）定位盘点效果对比内容定位盘点传统盘点1.定位YN2.陈列库存YN3.仓库库存YN4.仓库库存合理性YN5.临期YN6.货位YN7.陈列YN8.货架品类YN9.总库存差错YY六、实施步骤和进度实施步骤：抓住样板，以点带面。由简到难，逐步推进。脚踏实地，不走过场。信息查询收货退货价签管理定位盘点进度：数据库对接进度实际操作进度：定位盘点实战演习三步走传统方式1.清理货架2.清点商品细数3.归堆4.盘点卡5.手工累加6.人眼识别商品7.无商品位置8.人员固定1.清理货架2.清点商品细数3.不用归堆和归队4.临时贴5.自动多位置累加6.扫描条码识别商品7.货架条码、商品定位8.人员打通PDA方式七、定位盘点实施1）相同与不同2）盘点准备1、货架条码生成与到位货架编码2、权限分配与后台准备3、货架清理商品位置在货架上序号从左到右，从上到下货架位置序号示意图A1A3B3C1C4B5A5A2B1C3C5B6A4B2B4C2C6A6临时贴放在商品前的临时纸条纸条上写的内容细数：16条码后四位：12350位置序号：B51612350B5临时贴位置A1A3B3C1C4B5A5A2B1C3C5B6A4B2B4C2C6A61612350B5正确错误盘点录入与错盘修改PDA盘点录入流程1.开机2.登陆3.点击”库存盘点“4.扫描货架条码5.对照PDA位置与商品实际位置一致（红色表示重复操作）6.扫描商品条码7.输入细数8.确认9.打印货架商品清单（一节货架完后）。也可不打印。10.将清单放到货架上。•漏盘与补盘•复盘与误盘•盘存进度实时跟踪•商品位置查询•货架清单查询PDA定位盘点的几个关键1.货架按自然节编码2.货架按属性编码（卖场MC、仓库CK、端头DT、冷柜LG、高架GJ等等）3.卖场货架与对应高架编号一样4.必须按规定写临时贴5.第一个商品条码必须对外6.盘点录入时必须分层PDA应用推广的三个关键三懂得:店长懂得基本意义店长懂得基本规则店长懂得基本操作我们不缺现代信息科技；我们不缺提高销售的“奇思妙想”；我们不缺高素质劳动力。我们缺的是：现代精益化管理观念。我们缺的是：脚踏实地的务实精神。八、他山之石，可以攻玉德国零售业的代表：ALDI阿尔迪媒体：•1、德国麦德龙总裁EckhardCordes感叹：•阿尔迪的极低价格，确保了德国高质量日常生活水平以及社会稳定。•2、美国学者感叹：•德国不仅出产伟大的哲学家、思想家，也同样出产伟大的折扣零售家！”。•3、德国著名周刊“明镜”报：•阿尔迪就是德国；德国就是阿尔迪。社会文化影响1.一个新成语：“感谢上帝，我们有个阿尔迪”！2.两个新单词：Aldisierung=阿尔迪化管理。Aldinativen=阿尔迪价位商品。3.在德国，“阿尔迪化管理”影响无处不在。包括保时捷、奔驰、宝马、大众等等。4.以阿尔迪为代表的德国零售业“送走”沃尔玛。几个数据1.按营业额，沃尔玛世界第一，是阿尔迪6倍。2.按单品量，阿尔迪世界第一，是沃尔玛的20倍。3.身价与奔驰公司等同，是麦德龙的4倍。4.德国最大的纺织品经销商之一。5.占10％德国电脑。6.成本（占销售额比例）：人力成本（连锁店内）2.8％；人力成本（管理和物流）1.8%；连锁店土地租用成本1.1%；公司总成本9.5%。7.利润:毛利润:13.3%（占销售额比例，刨去增值税）；赢利:3.8%（占销售额比例）。是对手三倍。8.全球金融危机的2008年，营业额反增10%。9.商品的“性价比”比“网购”更高。人们会好奇：1.阿尔迪每店多少员工？2.有多少商品？3.阿尔迪管理的核心观念？答案：1.平均5个员工/门店。2.固定陈列商品类不超过750种。3.核心观念：“简单”；“节约”；“高质低价”；“坚持”。“简单”1.首先是“购物简单”；•1）种类简单。2）布局简单。3）陈列简单。4）“道具”简单。2.其次是指“管理简单”：•