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物流管理系08021福伊特超市位于黄骅市北京交通大学海滨学院商务生活区内。是一家合资经营的超市，于08年入驻海滨学院，并依托校外福尔特成为学院内第一家超市。超市占地面积80平方米，是目前校内最大的超市，其中仓库只占了一小部分约12平方米，大小货架共10多个，收款机三台，员工六名。福伊特超市简介2周边情况超市经营范围广泛，主要包括生活日用品、体育器材、食品饮料、水果、饰品衣物、学生用品等，并凭借其优越的地理位置和良好的服务在该学院中占有一席之地。3•现与福伊特超市形成竞争对手的有宝华购物中心、果品超市和鑫鑫超市，现福伊特超市经营状况良好，同时也存在许多机遇和挑战。蛋糕店果品店鑫鑫宝华4调研目的为了解学校超市内物流的运用程度，同时加强对物流运作的进一步理解，认识我院超市物流的发展状况。实践期间，由我小组成员前往福伊特超市实地了解了超市内物流的运用及发展情况。5调研内容福伊特超市为我学院发展时间就最长的一家超市，其在一年多的经营实践中，有着较多的机遇与挑战，尤其当前竞争者日益增多，福伊特超市在面临这些竞争压力的同时，该运用怎样的策略来提高自身在学院的市场占有率？其物流活动起到哪些作用？并且在物流方面有何不足，应如何改进？这是我小组主要调查的情况。6超市涉及到的物流情况现状分析•福伊特超市对于当前物流情况并不满意，主要表现在其成本过高。超市在物流环节上成本最高的是运输和采购。这些成本在某种程度上增长了商品的价格，与其他超市商品存在差价，降低了竞争力。并且其在储存上不合理，没有一个实用的仓库，导致货物堆放不集中，存取困难。78主要内容采购1仓库的使用3超市对物流的期望8超市供应链模式7运输2超市信息处理6有关商品种类的采购、存储、包装4供应商的服务情况59一、采购采购流程供应商选择标准面临的改革101、供应商的选择标准超市选择供应商的标准，主要重视企业的信用、服务水平、价格及网络覆盖范围。而在实际运作中，超市根据自身发展的情况，并没有与特定的物流公司合作，也没有专属的配送中心，鉴于配送成本高，超市在黄骅市、沧州市与天津市选择供应商，并且这些供应商基本固定。超市选择的这些供应商，是经过一定调查、筛选的。112、采购流程采购流程包括：收集信息、询价、比价、估价、评估、索样、决定、请购、订购、协调与沟通、催交、进货检收、整理付款。由于采购可以反射出物流的全过程，包括运输成本、配送合理化、仓储量等。仓储量决定着厂商是否能及时供货，避免催交现象。因此寻找合适的供应资源，应分析外部供应市场及竞争对手、以满足在成本、质量、时间等方面的综合要求。123、面临的改革•去年福伊特超市没有竞争对手，在选择供应商时也就没有对竞争对手进行分析的这一环节，进而导致今年竞争加大，部分商品存在差价，减少了销售量。•今后，超市将根据对竞争对手的分析了解，针对部分商品，重新与供应商进行议价，或更换供应商，以提高销售量。13二、运输福伊特超市支付的运输费用比较高，主要是来自沧州和天津的运费，对在黄骅本地的供应商，其大多为二级经销商，在运输这一环节没有费用。对于不同情况，超市所选择的方式也不一样，从运输费用上考虑，大体有三种情况:14①由商品批量决定由于二级供应商的商品价格比较高，沧州的运费比较高，因此在这两种成本下，就会存在一个最满意决策，即保证其进货成本最低。这时，超市经过核算，对于大批量需求的商品，一般从沧州进购;而对于小批量的商品，则从黄骅进购，以节约成本。15②由资金周转程度决定由于黄骅的经销商允许拖欠账款，当在超市资金周转不灵活的时候，在黄骅进货可保证资金的流动。而沧州和天津是货到付款制，不但运费高，而且货款必须及时付清，对于此种情况，其就不适合作为当时的供应商。16③由商品进购的频率决定由于超市内商品的保质期各不相同，保质期短的，更换的周期也就短，其进购的频率自然增高，因此，如常在沧州进货，其运费则是一笔不小的开销，而黄骅供应商会是更好的选择。鉴于这个原因，超市正在黄骅寻求总代理商，以便进一步节省成本。17对于天津供应商，它是一家只供给学校商品的厂家，其运输费用更高。超市在该厂家进购面包，由于其面包口味独特，品种齐全，更适应广大师生的口味，因此超市不惜高运费购进面包，不仅满足了广大师生的需求，同时也提高了自身的竞争力。18三、仓库的使用超市有一面积大小为15平方米的小型仓库，其利用率在90%以上，并且主要以手工操作为主，由于该小仓库位于玻璃门后，在超市出入口外，其地理位置缺乏安全性。19因此该仓库主要用于存放积压商品、过期商品、及一些杂物的摆放。但由于其空间利用不合理，对商品的存取造成了不便。20库存品的存储超市要保证运营正常，必须保证一定的库存量，但由于没有申请到大的仓库，其货物大多摆在货架上，其他货物摆在经理室外的空地上和货架后面，并且没有用于库存品摆放的货架或托盘，均已堆叠方式存储，以节省空间。但这样不但不利于管理，更缺乏安全性，导致不时出现货损现象。21货损处理情况对于商品的清理，如果在商品保质期快到前发现，则亏损由厂家担负，如果是在过期后才发现，则损失由自己承担，所以对商品的储存管理不当，则很难将快过期的产品全部清点，也必然会造成一定损失。23四、有关商品种类的采购、包装、超市设备超市所采用的进货方式是按需求量和商品库存低于一定水平来定量补货。超市商品的进货周期由商品的种类决定，按其销售程度，保质期等的不同进行不定期订货。例如面包，其保质期短，需求量大，一周平均进货两、三次，对面包进行调整和补给，将快过期产品回收，补充新货。24•超市根据发展需要，配有层格式货架、置物架、挂钩、手提篮、手推车、冰柜等设备。•超市货架不同于仓库货架，虽然有些货架功能相似，但在其规模、操作上均有很大差别。不易区分的有置物架与重力式货架，置物架结构简单，为轻小型超市货架。27重力式货架适用于少品种大批量同类货物的存储，空间利用率极高。特性：1、货物由高的一端存入，滑至低端，从低端取出。货物滑动过程中，滑道上设置有阻尼器，控制货物滑行速度保持在安全范围内。滑道出货一端设置有分离器，搬运机械可顺利取出第一板位置的货物。2、货物遵循先进先出顺序。货架具有存储密度高，且具有柔性配合功能。28另外应区分托盘与层格式货架•超市货架可分为轻型、中型、重型货架。其特点是单双面货架可以相互结合，间距可按商品大小任意调节。单面货架可与转角配套结合，双面可与半圆配套结合，能使各种商品的陈列摆放达到最佳效果。超市货架结构全部为扣接形成，层数可自由增减，安装快捷方便。超市内层格式货架为轻型货架，并根据商品种类的不同采用不同的规格。30托盘：为了使物品能有效地装卸、运输、保管，将其按一定数量组合放置于一定形状的台面上，这种台面有供叉车从下部叉入并将台板托起的叉入口。以这种结构为基本的结构的平面台板和在这种基本结构基础上所形成的各种形式的集装器具都可统称为托盘。商品摆放可分为六种方式：1、按商品种类；2、按商品品牌；3、按销售情况；4、按顾客喜好；5、按时间节气需要；6、按供应商需求。其中安供应商需求是指供应商指定货架进行其提供的某单一品牌或单一口味商品的摆放。包装关于超市内散货的包装方式，有袋装、盒装、混合装……且主要是进行商品的外包装，例如小件零散商品放在固定销售盒中，进而便于管理于销售；混合装大多是在搞活动时，如买火腿肠赠奶，就会对商品进行混合包装。五、供应商的服务情况业务员定期来超市查看，将过期产品回收，对货架商品进行整理摆放，并对某些产品贴新的宣传海报，促进产品销售，实地了解超市经营情况，进一步对超市进行商品的补充和更新。34业务员的这些服务保障了超市内的商品更新，并起到了一定的宣传作用，提高了超市的销售量和竞争力，也在一定程度上减少了超市的管理难度。35六、超市的信息处理超市一周结一次帐，每次采购的货物运到后，对商品的条形码进行扫描，在计算机上输入货物的进购价格，与厂商的价格进行核对，核对无误后，则输入各种商品的销售价格，然后上架。该过程主要涉及到条形码技术。36超市人员在进行信息处理时，由于全是有人工操作、分拣和输入数据，就会存在一定商品遗漏、输入错误等现象，给商品的清点、销售带来不便。因此员工必须认真负责，将误差降低到最小程度，以便于超市信息的正常处理与运行。37七、超市供应链•超市供应链是以顾客为中心的供应链模式。如图：供应商超市消费者物流信息流和资金流38•超市涉及的信息流包括产品需求、订单传递、交货情况、库存状态、货物在途运输状况，货款支付与否等信息在供应链系统内的流动。•资金流包括信用条件，支付方式的流动。•物流是从供应商到超市至用户的商品实物流动。•超市是靠订单来拉动其所涉及的整个物流活动的，并带动整个供应链的运作。39六、超市对物流的期望由于在物流过程中，物流成本主要是由运输和采购产生的，超市希望通过减少本市外的采购次数，以降低物流成本。并希望供应商可以通过发展自身企业以降低物流成本。40八、超市的优势劣态•1、福伊特超市内部的优势与劣势•从以上七方面的总结可得出，超市内部的优势在于其采购的过程缺少自己的物流环节，从而减少采购流程，节省物流管理费用；其次业务员的服务对超市发展起到促进作用。•劣势在于其采购与运输成本高，缺乏仓库，对超市商品管理不便。41其外部优势有以下几点：1）厂家为开拓市场，增加销售量，会进行一些优惠、促销活动，超市作为媒介，代理宣传商品，则会提高自身竞争力，并且超市自身没有能力进行这些优惠、打折的活动。因此，也是对超市本身缺陷的一个补充。2、福伊特超市外部的优势与劣势422）黄骅市地理位置优越，如今发展迅速，物流也随之迅猛发展。因此，超市所支付的物流成本有很大程度的下降空间。外部劣势为：现各超市之间竞争非常激烈，福伊特超市也存在着巨大的挑战。当前黄骅及其周边地区物流业正在发展建设中，没有比较完善的物流系统，物流费用也相对较高。在这种情况下，很难提高销售利润。43福伊特超市当前存在一些问题，针对这些问题，福伊特超市自身也采取了一些措施进行改善：•1、最主要问题是差价问题，从物流方面分析总结出，其差价主要与运输与采购的成本高有关。其次由于初次选择供应商时缺少对竞争对手的分析。44现超市针对这一问题，采取了两项措施：1）做宣传海报，鼓励学生发现并指出存在差价的商品，然后对这些商品进行重新定价。2）寻求总代理商，减少采购成本，并对有差价的商品重新定价。45•2、仓储存在的主要问题是缺乏安全性和管理的系统性，并且对不同商品的分类混乱，清点不便，存在货损、过期、丢失等现象。超市面积80平方米，用于存放库存品则占用了1/3的面积,阻碍了超市规模的扩大与发展.超市没有仓库,严重影响着自身的运营.目前,超市正在向学校申请仓库,但十分艰难.46•3、营业时间相比其他超市过短,广大消费者不满,丧失了一些顾客.目前,超市正在调整开门时间,以提高在学院市场的占有率.47除了超市正在改进的不足,我调研小组针对超市当前情况,提出了以下建议:•1、加强对小型仓库的管理，以节省更大空间，提高利用率，方便商品存取。•2、商品要明码标价，定期整理标签，避免物价不符，以提高顾客满意度。48•3、超市内按不同的时间段放些节奏不同的音乐，人多可以放JD，人少时放舒缓的音乐，以来让人们快乐购物，二来减少购买时拥挤或空闲情况出现。•4、鉴于平时消费者结账时经常出现排队现象，且超市内有空闲的收款机，超市应多配一名收银员，方便消费者，节省时间，并缓解超市拥挤现象。49•经常出现排队现象，会降低顾客服务水平与工作效率。由于超市内收银员对顾客的服务遵循FIFO规则，即先到者先接受服务，因此超市应完善其服务设施的利用率，以防服务设备不足导致其利用率过高，致使顾客队列过长，由此而失去一定量的顾客引起经济损失，或防止服务设备存在过多的闲置而引起经济损失和浪费。50后记在此感谢福伊特超市老板及员工对我小组本次调研的支持与热情。诚心祝愿福伊特超市在今后成功发展。怎样的物流运作是超市的发展趋势？51