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1四、设计工作设计计划任务书批准以后，就可以开始委托设计，设计单位称“乙方”。委托设计时提交的文件：1.可行性报告及批准文件（包括厂址选择报告及批准文件）；2.设计计划任务书及及批准文件；3.其它基础资料（水文、地质、气象、供电、供水等）。2（一）设计的准备工作设计单位接受设计任务后，首先要对甲方提供的基础资料和文件进行核实、分析、研究，对不足的部分再进一步收集。Ø资料大体从两方面收集：第一、到建厂现场收集资料。1.厂址选择是否合适；2.水源是否充足，水质是否符合标准；3.同有关供料单位协商：水、电、热、交通等；4.建筑加工的预算价格。3第二、到同类工厂工程项目收集资料。1.使用中存在的问题和改进的地方，在新设计中加以改进；2.比较成功的地方，在新设计中加以利用；3.一些关键性、技术性问题要弄清楚。4（二）、设计阶段划分设计阶段的划分，一般按工程规模的大小、工程的重要性、技术的复杂程度、设计条件的成熟程度以及设计水平的高低，总的可以分为三种情况：三阶段设计、二阶段设计、一阶段设计。1.三阶段设计包括：初步设计→技术设计→施工图设计。对于新而复杂、规模特大或缺乏该种设计经验的大、中型工程，经主管部门指定的才按三阶段进行设计。52.二阶段设计包括：扩大初步设计（也简称初步设计）→施工图设计。我国目前大多数改建、扩建和新建工程，都采用二阶段设计。3.一阶段设计包括：施工图设计。一般为小厂的新建或小规模的改建、扩建工程。二阶段设计综合了三阶段设计和一阶段设计的优点，即可靠，又节省时间，是我国基本采用的产方法。本课程主要介绍二阶段设计。6（三）初步设计1.概述v（1）扩大初步设计（简称扩初设计）：所谓扩大初步设计，就是在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之足以说明本食品工厂的全貌，但图纸的深度不深，还不能作为施工指导，而可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。（2）初步设计的依据：批准的设计计划任务书及附件、可行性报告和可靠的设计基础资料。(3)初步设计的作用：供筹建单位的主管部门进行设计审查之用。初步设计经审查通过后，设计中已经确定并审定的原则，即成为下一阶段施工图设计的依据。7（4）初步设计着重要解决的问题：设计中各专业的设计原则和主要技术问题。v（5）初步设计的目的：保证工程项目投产后，收到预期的经济效益。为了达到此目的，需要注意以下事项：第一、要有准确可靠的技术资料和基础数据；第二、积极采用先进合理的技术经济指标；第三、积极采用成熟的或是有了工厂试验并通过技术鉴定的新工艺、新技术、新设备和新材料；对重要的技术方案和工艺方法，应做到多方案或多方法的比较，从中选出最优者来。（6）初步设计的成果：产生扩初设计文件。82．扩初设计文件的内容u（1）扩初设计文件：我们把扩初设计说明书、附件和总概算书总称为“扩初设计文件文件”。（2）全厂初步设计文件编制的内容按照《轻工业建设项目初步设计编制内容深度规定》QBJS6-91，全厂初步设计文件编制的内容为：91）总论扼要说明工程的建设规模、技术特征；着重综合各设计专业提出的主要技术结论和建设条件；论述设计的技术先进性和经济的合理性以及环境保护、节能、安全措施等；对存在的问题提出解决的办法或建议。2）技术经济主要包括设计依据和范围，企业组织和定员，投资、产品成本和利润，投资偿还，技术经济分析和评价及存在问题和建议等。3）总平面布置及运输必须说明厂址选择的依据，总平面布置的原则和特征，工厂运输（含铁路、公路、水路）方案的确定以及存在问题和建议等。104）工艺着重说明设计依据和范围，生产规模，产品方案，生产方法，工艺流程的特点，车间组织，主要工艺技术指标，原料、辅助材料用量及规格，设备的选型和确定，测量和计量要求等。5）自动控制测量仪表包括设计依据、范围和水平，控制仪表选取标准及其效果，计算机过程控制的说明及计算机选型、重要控制系统和连锁报警系统的说明，仪表用电和压缩空气的要求，仪表的防暴、防干扰、防腐蚀等环境保护及接地说明等。116）建筑结构说明设计依据和范围，自然条件和数据，采用新结构、新材料的方案比较，产生、次生震害的公用工程和其它特殊工程，主要生产车间的建筑设计，主要建（构）筑物的结构设计以及存在的问题和建议。7）给水排水主要包括给水、排水、消防的设计依据和范围，用水量、水质、水压的要求，水源、取水方案、输水方式、水质处理的说明，全厂排水量、污水性质及污水处理设计，消防的要求、设施方案及其设备的选择以及用水量等。128）供电着重说明全厂用电负荷，总变电所及配电所（一次变电），车间变电所及车间配电和照明，厂区供电及户外照明，全厂防雷与接地说明等。9）电信提出电信任务与要求，与当地电信局的中继方式、设备和线路的确定等。10）供热包括燃料、水质的分析资料，全厂热负荷，锅炉房设计，燃料的卸、贮和运输，灰渣处理，锅炉给水处理，全厂供热设施及蒸汽成本等。1311）采暖通风提出设计基础资料（如温度、湿度、风向、风速等），采暖、通风和空气调节的设计参数、系统型式、主要设备选型、设计指标要求等。12）空压站、氮氧站、冷冻站说明工艺流程和工艺要求，负荷和参数，主要设备选择等，提出设备布置图。13）维修包括机修、电修、仪表修理等；提出设备及电动机一览表以及车间布置图。1414）仓库（堆场）说明物料的品种、贮存量、贮存时间和方法，仓库面积，对易燃、易暴、有毒物质的防护要求，原料的堆存方式、指标和面积，对仓库的特殊要求，提出仓库、堆场平面布置图。15）环境保护及综合利用包括设计依据和范围，环境现状，废气、粉尘的综合治理及利用，污水处理，废渣处理，绿化，噪声污染与防治等。16）节约能源包括采用节能新技术和主要技术措施，各种一次、二次能源的单项及综合指标，本工程合理利用能源的说明以及节能管理机构的设置等。1517）劳动保护、工业卫生、安全防护（职业安全卫生）对劳动保护和安全防护，必须说明重点设防的车间、工段或工种以及全厂性劳动保护、安全防护措施制度。对消防，必须着重说明消防措施、消防机构、人员及工作制度；综合说明需着重设防的场所的消防设施情况。对工业卫生，应说明产品的卫生标准、要求、检验制度、采取的措施以及生活区的安全卫生条件和措施、全厂保健机构和设施等。1618）生活福利设施着重说明生活区的现状和周围关系（应附示意图），公用设施与生活区的连接和联系，生活区总平面布置的原则和采用标准情况，提出生活区总平面布置图。19）总概算书按原轻工业部颁发施行的《轻工业工程设计概预算编制办法》及项目所在地区的有关规定编制。下面我们对生产工艺部分初步设计阶段的内容加以重点介绍。17（3）初步设计阶段生产工艺部分设计文件编制的内容1）初步设计说明书2）附件3）总概算书。参见《食品工厂设计基础》P15～16。183．初步设计阶段的工作程序（1）各专业作设计准备，由工艺专业作开工报告。（2）讨论设计方案，选定工艺路线，设计生产流程。（3）工艺向有关专业提出条件和要求，进行协调，确定有关方案。（4）完成各专业的具体工作。工艺专业应从方案设计开始，陆续完成物料衡算、设备选型和设计、工艺设备布置、绘出初步设计阶段的工艺流程图；其它专业也应完成这一阶段的工作任务；此外，要组织好中间审核和最后校核，及时改正，保证质量。19（5）在完成各专业的设计文件和图纸并进行审核后，由各专业进行有关图纸的会签，以解决各专业间发生的漏失、重复、碰撞等问题。（6）编制初步设计总概算，论证设计的经济合理性。（7）审定设计文件，并报送上级主管部门审批，审批核准的初步设计文件，即作为施工图阶段开展工作的依据。204．初步设计的深度初步设计的深度，应满足以下要求：（1）设计方案的比较选择和确定；（2）主要设备和材料的订货；（3）土地征用；（4）建设投资的控制；（5）提供主管部门和有关单位进行设计审查；（6）确定生产工人和生产管理人员的岗位、技术等级、人数并安排人员技术培训；（7）施工图设计的主要依据；（8）进行施工安装准备和生产准备工作。215．初步设计文件的审批权限初步设计完成后，需报请上级机关审查批准，才能进入施工图设计阶段。请参阅《食品工厂设计基础》P18。l大型建设项目的初步设计文件按隶属关系，由国务院主管部门或省、市、自治区提出审查意见，报国家建委批准。l中型建设项目的初步设计文件，按隶属关系，由国务院主管部门或省、市、自治区审批，批准文件抄送建委备案。国家指定的中型项目的初步设计文件要报国家建委审批。l小型项目的设计内容和审批权限，内各部门和省区自行规定。部商地方安排的项目，以部为主，商省区审批。22上级单位在审批设计文件时，往往要召集会议，组织有关单位，并邀请同类工厂中有经验的人参加，对设计提出意见和问题。设计单位应阐述设计意图，回答所有提出的问题，最后由上级部门加以归纳，并以文件的形式批发给各单位。若城市规划、卫生防疫站、环境保护等单位，认为设计不符合他们的规范和规定，可对设计提出否定意见，也可对设计的不合理部分提出修改意见。设计文件经批准后，全厂总平面布置、主要工艺过程、主要设备、建筑面积、建筑结构、安全卫生措施、三废处理、总概算等需要作修改时，必须经过原设计文件批准机关同意。未经批准，不可更改。23（四）施工图设计初步设计文件经批准后，就可进行施工图设计。施工图设计主要是将已批准的初步设计，从满足施工的要求具体化。它所产生的文件是工程施工安装的依据。全厂的施工图设计说明书由各技术部门的施工图设计说明书汇总编成。241．施工图设计的内容施工图设计的内容，是连贯并依据批准的初步设计，使之更加具体化，按某一单项工程出图。这些图纸必须是可以按其进行施工安装的图纸，而且还要提出施工、安装、验收质量标准以及施工安装方法和注意事项的施工说明书。详细内容请参阅有关资料。252．施工图设计的程序该阶段的工作程序大体上与初步设计阶段相同，一般分为：（1）设计准备；（2）方案确定；（3）各专业互提设计条件并相互协商和返回设计条件；（4）设计文件和图纸的编制和校核；（5）有关设计图纸会签；（6）修正概算；（7）设计文件和图纸归档入库和管理工作等。263．施工图设计的深度施工图设计的深度除了和初步设计互相连贯衔接之外，还必须满足：（1）全部设备、材料的订货和交货安排；（2）非标准设备的订货、制造和交货安排；（3）能作为施工安装预算和施工组织设计的依据；（4）控制施工安装质量，并根据施工说明书要进行验收。27注：1）施工图设计一般由设计单位负责，不再报上级主管部门审批。2）在设计过程中，如有原则性的改变，须报上级机关同意，方能进行。如：生产规模、工艺流程、主要设备、建筑面积和标准、定员等需报请原审批初步设计的机关批准后，才能据以修改。28五、施工、安装、试产、验收、交付生产（一）施工新建工厂是否达到设计规定的产品质量和产量、以及各项技术经济指标，取决于施工和安装工作的质量。注意同土建的施工配合，仔细进行设备安装和试车，是保证工程质量的前提。食品工厂筹建单位（甲方）根据批准的基建计划和设计文件，提出上报物资、设备申请计划、落实建筑材料的供应来源、办理征地拆迁手续、落实水电及道路等外部施工条件和施工力量。所有建设项目，必须列入国家年度计划，作好建设准备，具备施工条件后，才能施工。29施工单位（合同上称“丙方”）应根据设计单位提供的施工图，编制施工预算和施工组织计划。施工预算如果突破设计概算，要讲明理由，上报原批准单位批准。施工前要认真做好施工图的会审工作，明确质量要求。施工中要严格按照设计要求和施工验收规范进行施工，确保工程质量。30施工配合是将设备安装同土建施工相互之间的配合。它是新建工程的一项重要技术措施。采用钢筋棍凝土楼板和梁的厂房、施工配合的主要工作是预理地脚螺栓和预留楼板洞眼。1、划定位线根据施工图，要做好预埋地脚螺栓和预留楼板洞眼。首要的工作是在施工现场定出地脚螺栓和物料出口、管道、传动带等洞眼的正确位置。如果所定的位置与图上要求的尺寸不符，就会造成返工和影响工程质量。为此，划线定位是一件十分重要而又细致的工作，必须一丝不苟地进行。31（1）划安装基准线安