营运主管的职责以及门店检核

营运主管的职责2011年7月版课程目标课程结束时，你将有能力做到掌握营运主管的基本工作内容营运经理讲师参训全员学员投影片训练方式3小时时间课程目标了解营运主管的工作职责明确营运主管的工作内容掌握营运主管的工作技能季度工作年度工作结论每日工作处值班每周工作每月工作课程内容每日工作营业前营业中下班前每日工作巡视仓库卖场管理营业前人员控管每日工作人员控管营业前检查出勤状况、服装仪容宣达店内信息，安排员工工作安排市调（生鲜处水产、蔬果及精肉课必须每日做市调）每日工作巡视仓库营业前检查仓库走道是否畅通商品及货架是否整齐，地面是否清洁商品存放是否安全卖场管理每日工作营业前卖场管理和人员控管是营业前的工作重点巡视卖场：检查商品、货架及地面是否清洁，走道是否畅通检查POP及价格牌是否正确,并放置整齐；商品条码是否脱落排面、堆头、TG台是否饱满，促销品是否到期商品是否依先进先出原则陈列（食品需检查到期日）每日工作仓库管理商品控管资产管理促销检查营业中人员控管人员控管（包括促销员）每日工作营业中对员工进行在岗培训向员工传达店内信息检查卖场及人员的整洁及卫生随时检查员工的服务态度安排晚班人员工作仓库管理每日工作营业中巡视刚到货商品，避免堵塞仓库通道检查商品是否堆放安全、稳固检查商品是否依分类和先进先出原则存放整齐检查商品，货架和地面的清洁及卫生检查高库存、滞销品、畅销品的库存量商品控管每日工作营业中核对验收单，检查进货情况检查缺货商品是否订货,追踪未到货商品分析市调的结果，做出行动方案(生鲜处)检查促销商品的销售和库存状况商品控管每日工作营业中检查商品有无价差，促销商品是否变价生效检查品质三次以上（生鲜处）检查订货是否合理，分析销量及目前库存量依据相关报表对“7大异常商品”状况进行跟踪并处理对易脱落条码商品进行登记，并汇总报告商品部资产管理每日工作营业中检查货架、器材、设备是否清洁检查设备及工具是否正常，如有故障须及时请人修复督导课员正确使用工具及正确操作设备督导课员使用工具、用具后,应归位并清点数量每日工作检查促销品排面陈列是否合理，有无量感库存是否充足补货是否及时促销牌是否醒目、正确考虑是否需要在每天的销售高峰时段安排人员作促销促销检查营业中每日工作检查商品是否补满货架检查排面的整洁状况检查卖场的堆头或端架的促销商品是否已到期更换检查促销商品的价格牌是否到期更换检查仓库商品存放是否安全整洁、走道是否畅通下班前处值班营业前营业中下班前巡视该处各课早班人员及促销员的出勤状况及服装仪容巡视处内卖场1、走道是否畅通2、检查特价牌是否正确、醒目3、检查货架、设备是否清洁巡视仓库是否整洁，走道是否畅通处值班营业前安排早晚班集合，布达公司及处内重要信息能妥善处理与本处有关的突发事件，如难以解决，应及时将问题反映给店值班应随时在各课现场及仓库检查工作情况,协调人力安排，执行走动式管理.（尤其是在早7:30－9:30，中12:00－14:00，晚21:00－打烊，三个时段更应加紧卖场巡查）处值班营业中定时处理各课的孤儿商品用餐时间巡视各课是否留人值班检查晚班人员是否有效率地执行补货工作处值班营业中负责回收孤儿商品到服务中心签收退换货商品检查处内区域卫生情况检查仓库是否清洁、整齐填写值班记录离开店以前必须知会店值班，经确认后才可下班处值班下班前每周工作1.处理高库存及滞销品2.分析损耗3.检讨周业绩及毛利4.分析促销5.市调6.盘点（生鲜处）7.追踪新品8.保养资产9.制订周计划1.处理高库存、滞销商品每周工作检查高库存和滞销商品，了解陈列和销售与供应商协商退货建议商品部对不可退之商品与供应商协商，取得一定的促销费用提出促销建议1）折价让利促销2）刮刮卡、抽奖等促销活动3）买一送一、买二送一等4）根据七大异常报表做异常商品处理依据损耗率的高低作分析从进货的验收和本周报废数量来分析损耗率从商品排面的陈列和仓库的存放来分析损耗率依周盘点的结果来分析毛利和损耗率（生鲜处）从自制商品数量和销售来分析损耗率（生鲜处）对电脑库存与实际库存的差异进行分析每周工作2.分析损耗根据月业绩、毛利之目标来拟定周目标计算本周的实际业绩、毛利与目标的差距把本周的业绩、毛利与上周的进行对比与分析找出影响本周业绩的主要原因采取有效的对策来提升业绩及毛利每周工作3.检讨周业绩及毛利依据每个促销品每天的销售量来分析依据以下报表做促销分析1、未销售商品明细表2、分类库存分析总表（未税）3、折价商品销售统计表4、高库存商品明细表5、商品变价日报表6、快讯商品销售及库存表每周工作4.分析促销合理安排好人力作市调分配好市调人员的任务整理市调结果，并作分析及时向商品部建议商品的售价及毛利每周工作5.市调告知员工盘点的时间及方法安排人员依一物一位整理好商品易变质商品、冷冻品应优先安排人员盘点检查区域商品是否漏盘根据周盘，分析电脑毛利与实际毛利之差异，并做改善应对高库存、高单价及易损耗商品进行盘点每周工作6.盘点生鲜百货及杂货对新品订货、到货及上架的追踪评估新品销售状况对销售不佳的新品作排面调整对超过三个月仍然滞销的新品，建议做下架处理每周工作7.追踪新品对设备及工具出现异常时，及时安排修理定期对设备进行检查（数量、运行状况…）每周工作8.保养资产针对上周的工作做检讨做好每周促销商品的位置规划计划好更换排面的时间与人力安排好市调的人力与时间找出处理高库存、滞销品的对策计划好盘点人力与盘点时间（生鲜处）每周工作9.制订周计划每月工作1.做月促销计划2.检讨课绩效3.评估月业绩及毛利4.分析损耗5.检讨快讯6.分析本月市调结果7.盘点8.评估与培训员工9.总结本月工作10.制定次月计划11.制订排班表根据商品部制定的“快讯商品预告清单”作计划依据商品销售量、TG(端架)及堆头可使用之位置提出建议依据“快讯商品预告清单”的时间和商品,作好订货及催货。计划更换排面的时间和人力，安排好促销位置及相关的准备工作每月工作1.做月促销计划销货收入销货毛利及其它业务毛利人事费用营业绩效库存可销天数和金额商品绩效检讨每月工作2.检讨课绩效3.评估月业绩及毛利根据月报表，分析每分类商品的业绩及毛利本月课业绩与目标的差距本月课营业额、来客数、客单价与上月的差异坪效（排面陈列面积与销售额之比）评估人事费用与其它的费用每月工作依盘点的结果和业绩分析本月的损耗率将本月的损耗率与上月进行比较找出本月损耗率较高之商品，并作分析对进货验收到搬运、存放及售卖的过程进行分析，找出问题并加以改善（生鲜处还包括制作的过程）每月工作4.分析损耗5.检讨快讯促销信息的宣传力度是否到位（宣传单发放，海报张贴）特价牌是否醒目商品陈列是否有量感本月的快讯商品是否因缺货而影响销售促销人员服务工作是否到位月快讯商品占整个课业绩的比例每月工作6.分析本月市调结果每月工作市调周边竞争者商品的品项、价格、促销、陈列等依市调的结果进行分析并做反应7.盘点提前一周处理好高库存、滞销商品提前一周做好退换货商品的准备一种商品一个位置，分类整理合理安排人员，分工负责，严格依盘点程序执行每月工作针对课员的工作表现作评估，安排相应的培训：新进员工的教育训练标准作业流程的训练员工的服务礼仪训练商品专业知识的训练针对促销员进行培训每月工作8.评估与培训员工人力检查员工培训的完成情况检查员工出勤状况评估本课工作量和人力资源是否合理每月工作9.总结本月工作商品订货是否合理，是否有缺货、高库存或滞销商品评估商品损耗率计算促销商品占总业绩的百分比了解商品陈列及库存是否符合要求每月工作9.总结本月工作资产工具、用品、设备、设施的异常状况评估员工对设备的操作方法定期对设备进行维护和保养对工具、容器、货架等设备的清洁及保养每月工作财务库存准确（实际与帐目相符）9.总结本月工作拟定月教育训练计划制定员工排班表依据“快讯商品预告清单”的时间，作好每周促销商品的计划计划处理高库存和滞销商品的时间和方法每月工作10.制订次月计划对新品销售进行追踪及调整控制损耗率过高的商品拟定达成业绩目标的有效措施制定次月各分类业绩及毛利目标，并落实到各分类负责人每月工作10.制订次月计划11.制订排班表每月工作评估本课工作量和人力资源（含促销员）依据节假日及销售时段合理安排人力作息季度工作1.依据年度目标，检讨本季业绩达成率2.确定下季度工作重点和目标3.计划好季节性的商品销售重点4.对人力与本课工作进行评估年度工作1.做年度工作总结（依资产、人力、商品、财务四大政策）2.考核及评估员工，并建议员工升迁3.依据实际状况评估人力资源需求4.计划好次年的工作方向及年度目标结论商品——卫生、安全、满陈列、无缺货人力——效率高、服务意识强形象——商品齐全、价格实惠、员工专业顾客——满意、放心业绩——目标达成资产——设备运作良好财务——账目正确综合巡检目的1综合巡检检核表格内容2综合巡检检核表格专项说明3重点强调4营运部综合巡检检核表格说明综合巡检目的1营运部综合巡检检核表格说明执行无条件检核零容忍全面提升现场管理水平综合巡检检核表格内容2现场管理基础管理库房管理卫商品库房精品库房冷冻冷藏库价签POP标识商品品质收银线端架堆头陈列档期商品正常货架陈列商品卫生货架卫生综合巡检检核表格—杂货重点强调3杂货基础管理•1、商品价签无褶皱、破损，商品价签标价正确，价签位置与商品的左侧边缘对齐；•2、正常货架内使用的价签、促销位使用的价签大小、规格一致，同规格价签字体、大小一致；•3、正常货架内使用的爆炸签、买赠信息标识、整箱标价信息所使用的标识字体、大小、规格一致；•4、散装称重商品使用散装食品说明标签，一商品一价签一食品说明标签的顺序，无过期散装食品说明标签（如有过期属于一票否决项）•5、卖场内商品均要使用价签标识；•6、货架内，区域内无未被使用的价签，过期的价签存放（如有过期属于一票否决项）价签POP标识•挂条陈列要求•1、地笼边的挂条商品：每单独一位为一品或者呈L型悬挂，且挂带商品价格应低于地笼商品价格；同系列不同口味的商品可选多品。•2、悬挂时要考虑挂条商品与地笼促销品的关联性;•3、挂条悬挂商品不能落地，并且不能露促销地笼、胶卡板底座•4、每条挂条商品悬挂中，整片挂条商品陈列整齐，横竖一条线•5、悬挂商品时注意不要过重、过大，悬挂易悬挂、小包装商品•6、价签的张贴位置为每个促销位张贴一张2号价签即可，如两组组合陈列则在中间促销位置张贴一张，共计3张即可。价签位置综合巡检检核表格—杂货重点强调3•促销爆炸签、整箱商品标价•要求：海报商品、有促销活动商品、买赠商品在正常货架使用1/2A4纸大小的爆炸签（标识），促销位商品使用一张A4纸大小的爆炸签（标识）；•针对陈列的整箱商品，促销陈列位置、前台银线位置或者正常货架整箱陈列区域、需要单独张贴EA（单瓶）商品价格价签的同时，张贴整箱商品价格（一种为系统可打印出的价签；二种为爆炸签标注的价格标识;综合巡检检核表格—杂货重点强调3综合巡检检核表格—杂货重点强调3综合巡检检核表格—杂货重点强调3杂货基础管理正常货架陈列•1、分类陈列原则中强调同分类商品，同一商品或同一系列不能跨背陈列；•2、2指原则是指层板陈列的商品顶部距离上层层板底部的距离为2指，这样便于顾客拿去商品及卖场人员的补货；•3、顶仓商品不能码放裸箱、过重的商品，如油等；码放商品时尽量做到高低一致，整齐，箱正面向外，呈水平线垂直；•4、区域整理要求卖场内无无人看管的上车，补货箱等商品，货架及孤儿区无散货，货架内无杂物，空礼袋为考虑顾客的便利性放置同分类同一背货架的底层位置，便于顾客购买；•5、缺货商品必须使用缺货标签卡，检查中能够找到商品的陈列位置及