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冻品陈列指南目录一、生鲜冻品分类及定编明细二、生鲜冻品列原则三、实际陈列及排面图制作四、冻冰陈列打包指导五、冰台陈列指导生鲜冻品蔬菜类：冻胡豆，冻玉米粒，冻豌豆，冻毛豆虾类：熟红虾（大），熟红虾（小），去头红虾，南美对虾，青虾仁，红虾仁水产鱼类：带鱼段，墨鱼仔，鱿鱼须，秋刀鱼，墨鱼花，鱿鱼花，小黄鱼，小耗儿鱼，大耗儿鱼，扇贝，乌柱鱼，鱼排，冻牛蛙，冻鳕鱼，冻章鱼脖子，鲳鱼，带鱼，昌鱼块蟹类：切蟹鸡、鸡副类：鸡胸肉，鸡小腿，鸡翅尖，鸡翅根，鸡中翅，鸡全翅，鸡大腿，鸡边腿，鸡爪，鸡腿块，鸡骨架，长鸡爪，鸡郡，去骨凤爪，火鸡翅，全肉鸡，鸡油，鸡冠，鸡肉串鸭、鸭副类：鸭郡，鸭边腿，鸭掌，樱桃瘦鸭，半边鸭，鸭脖子，鸭翅，鸭头，鸭脯蔬菜类家禽类水产类其他家禽类：牛蹄筋，牛肚，三去兔，兔腿，鹅掌猪、猪副类：猪耳朵，猪尾巴，猪头皮，猪小肚，猪大肚，金钱肚，肥肠一、生鲜冻品分类及定编明细我区域定编冻品数共计经营69个单品。根据定编明细，按商品属性进行分类。类别SKU数单品明细蔬菜类4冻胡豆，冻玉米粒，冻豌豆，冻毛豆虾类6熟红虾（大），熟红虾（小），去头红虾，南美对虾，青虾仁，红虾仁蟹类1切蟹水产鱼类18带鱼段，墨鱼仔，鱿鱼须，秋刀鱼，墨鱼花，鱿鱼花，小黄鱼，小耗儿鱼，大耗儿鱼，扇贝，乌柱鱼，鱼排，冻牛蛙，冻鳕鱼，冻章鱼脖子，鲳鱼，带鱼，昌鱼块鸡副类19鸡胸肉，鸡小腿，鸡翅尖，鸡翅根，鸡中翅，鸡全翅，鸡大腿，鸡边腿，鸡爪，鸡腿块，鸡骨架，长鸡爪，鸡郡，去骨凤爪，火鸡翅，全肉鸡，鸡油，鸡冠，鸡肉串猪副类6猪耳朵，猪尾巴，猪头皮，猪小肚，猪大肚，金钱肚鸭副类10鸭郡，鸭边腿，鸭掌，樱桃瘦鸭，半边鸭，鸭脖子，鸭翅，鸭头，鸭脯，肥肠其他类5三去兔，兔腿，牛蹄筋，牛肚，鹅掌一、生鲜冻品分类及定编明细（分类明细）一、生鲜冻品分类及定编明细（定价表）序号商品编码商品名称单位市场批发价（元/件）进价/KG售价毛利率备注1156595鸭腿kg164.318.2623.6022.65%2375699鸭边腿kg132.514.7219.8025.65%3312892鸭翅kg153.715.3719.8022.37%434485鸭掌kg296.825.8129.6012.81%竞争商品526138鸭肫kg37132.2637.6014.20%竞争商品692603鸭脖子kg201.417.5121.8019.66%768420鸭脯kg15915.9019.8019.70%8666536鸭头(冻品)kg315.8831.5939.8020.63%9210990半边鸭kg89.0411.1311.966.94%竞争商品1068012樱桃瘦鸭kg123.6712.2423.8048.57%11去骨鸭掌(冻品)kg270.328.4539.8028.51%12123125长鸡爪kg280.919.3725.8024.91%13240933鸡油kg125.810.4813.6022.94%1415534凤爪kg413.421.7625.6015.01%竞争商品15666534去骨凤爪(冻品)kg280.929.5739.8025.71%1639269鸡翅尖kg203.5222.1227.8020.43%1787499鸡中翅kg381.641.4851.8019.93%1882040鸡翅根kg217.323.6229.8020.74%19649511鸡腿块kg15917.2821.8020.72%2015527鸡胸肉kg185.520.6125.8020.11%21127304鸡小腿kg198.2222.0227.6020.20%2287579鸡全翅kg402.827.7835.6021.97%2348671鸡大腿kg392.220.6425.8019.99%24239630鸡边腿kg127.215.9019.8019.70%25361823火鸡翅kgkg254.426.7833.6020.30%26666537鸡冠（冻品）kg34132.5039.6017.93%27278350全肉鸡（老母鸡）kg20621.300.00#DIV/0!28123165鸡骨架kg42.46.5211.9645.46%2915533鸡胗kg196.120.6425.8019.99%30189875鸡肉串(鲜肉)kg00.000.00#DIV/0!3159979鹅掌kg00.000.00#DIV/0!32130857肥肠kg243.825.6631.8019.30%竞争商品33632420猪耳朵(冻)kg349.838.8751.6024.68%34124948猪尾kg593.665.9685.6022.95%35猪小肚kg270.330.0339.6024.16%一、生鲜冻品分类及定编明细（定价表）序号商品编码商品名称单位市场批发价（元/件）进价/KG售价毛利率备注36250273猪头皮kg233.225.9133.6022.88%3782105猪肉片kg00.000.00#DIV/0!38649514冻兔腿kg180.219.5925.6023.49%39130763三去兔kg148.416.4921.8024.36%40666529牛蹄筋kg413.421.7627.2020.01%4134898牛肚kg31821.2027.2022.06%4282114金钱肚kg402.826.8533.6020.08%43388057冻玉米粒kg10611.1619.8043.65%44808710冻豌豆kg74.27.8119.8060.55%45808711冻毛豆kg75.510.790.00#DIV/0!46808712冻胡豆kg63.66.6919.8066.19%47658248熟红虾(kg)kg15030.7451.6040.43%48熟红虾(小)kg14929.0039.6026.77%49青虾kg23046.2959.6022.33%50708166熟去头虾kg00.000.00#DIV/0!51250924虾仁(冻)kg26052.4559.6012.00%52青虾仁kg250.1650.0365.6023.73%53631677南美对虾（冻）kg296.830.2939.6023.52%54130757大耗儿鱼kg291.530.6839.6022.51%55257357耗儿鱼50-100kg132.511.0415.9630.82%56257359耗儿鱼100-150kg614.864.7285.6024.40%57175178大带鱼kg196.120.6427.6025.21%58148940带鱼（冻）kg188.6819.8623.8016.55%竞争商品59602649冻带鱼段kg84.87.079.9629.05%60233589小黄鱼()kg95.47.959.9620.18%61657877冻鲳鱼（中）kg121.912.8315.9619.60%62293364鲳鱼块kg132.514.4029.8051.68%63148947鱿鱼须(冻)盒233.225.9133.6022.88%64692270墨鱼仔（冻）kg455.850.6463.2019.87%65252454墨鱼花(冻)kg201.422.3827.8019.50%66747169冻章鱼脖子kg296.832.9841.2019.96%67715916鱼排kg90.118.0223.2022.33%68631674冻鳕鱼kg22523.8133.6029.14%69148939秋刀鱼kg153.719.2125.6024.95%70690289冻扇贝kg00.000.00#DIV/0!71261606切蟹(盒)盒16613.9017.9022.35%72679307冻牛蛙kg217.322.8729.2021.67%冻柜商品陈列原则1.商品陈列按照品类—形状（包装）—销售的原则进行；2.按类别从左至右进行陈列，便于排面图制作及排面品类商品维护；3.所有商品只陈列1层，每个面位陈列8盒，商品摆放呈30度角，（此角度是顾客选购商品时黄金角度，顾客容易辨别，显而易见）；4.缺编商品预留空位，便于及时知悉缺货及补货；5.冻柜内空间较高，陈列商品时为减少库存积压，需在陈列前进行垫底，垫底高度23cm(可以用果蔬部装番茄的塑料筐)，垫底高度需在同一水平线上；6.冻柜商品补货时必须严格按照排面图位置及面位陈列数量进行补货，不得多出；7.严格执行先进现出。冰台冻品陈列原则1.冰台是冻柜商品的放大促销（主要以鸡鸭副类为主）；2.所有商品在陈列前必须预先解冻，不得出现板块装商品；3.商品需进行整理摆放，将品质差的单品剔除，以确保陈列商品品质4.冰台制作见附件；每个类别按角色功能进行角色划分（以历史同期销售数据为参考），确认商品面位数及商品打包陈列数量二、生鲜冻品陈列原则三、实际陈列及排面图制作水产鱼类/18个：带鱼段，墨鱼仔，鱿鱼须，秋刀鱼，墨鱼花，鱿鱼花，小黄鱼，小耗儿鱼，大耗儿鱼，扇贝，乌柱鱼，鱼排，冻牛蛙，冻鳕鱼，冻章鱼脖子，鲳鱼，带鱼，昌鱼块虾类/6个：熟红虾（大），熟红虾（小）去头红虾，南美对虾，青虾仁，红虾仁，豆类/4个：冻胡豆，冻玉米粒，冻豌豆，冻毛豆蟹类/1个：切蟹其他类/12个：猪耳朵，猪尾巴，猪头皮，猪小肚，猪大肚，金钱肚，三去兔，兔腿，牛蹄筋，牛肚，肥肠，鹅掌三、实际陈列及排面图制作鸡副类/19个：鸡胸肉，鸡小腿，鸡翅尖，鸡翅根，鸡中翅，鸡全翅，鸡大腿，鸡边腿，鸡爪，鸡腿块，鸡骨架，长鸡爪，鸡郡，去骨凤爪，火鸡翅，全肉鸡，鸡油，鸡冠，鸡肉串鸭副类/10个：鸭郡，鸭边腿，鸭掌，樱桃瘦鸭，半边鸭，鸭脖子，鸭翅，鸭头，鸭脯冻柜冻品排面图组数第一组列数12345678910111213141516171819202122陈列单品及面位数（横*纵）冻豌豆1*3冻玉米粒1*3冻胡豆1*2熟红虾大1*6熟红虾小1*6南美对虾1*6去头红虾1*6红虾仁1*6带鱼段1*6鱼排1*6鱿鱼花1*3鱿鱼须1*3墨鱼花1*3冻章鱼脖子1*6鲳鱼1*6小黄鱼1*6小耗儿鱼1*6冻鳕鱼1*6秋刀鱼1*3大耗儿鱼1*6带鱼1*6切蟹1*6熟红虾大1*6熟红虾小1*6南美对虾1*6去头红虾1*6红虾仁1*6带鱼段1*6鱼排1*6鱿鱼花1*3鱿鱼须1*3墨鱼花1*3冻章鱼脖子1*6鲳鱼1*6小黄鱼1*6小耗儿鱼1*6冻鳕鱼1*6秋刀鱼1*3大耗儿鱼1*6带鱼1*6切蟹1*6冻豌豆1*3冻玉米粒1*3冻胡豆1*2熟红虾大1*6熟红虾小1*6南美对虾1*6去头红虾1*6红虾仁1*6带鱼段1*6鱼排1*6鱿鱼花1*3鱿鱼须1*3墨鱼花1*3冻章鱼脖子1*6鲳鱼1*6小黄鱼1*6小耗儿鱼1*6冻鳕鱼1*6秋刀鱼1*3大耗儿鱼1*6带鱼1*6切蟹1*6熟红虾大1*6熟红虾小1*6南美对虾1*6去头红虾1*6红虾仁1*6带鱼段1*6鱼排1*6墨鱼仔1*3扇贝1*3冻牛蛙1*3冻章鱼脖子1*6鲳鱼1*6小黄鱼1*6小耗儿鱼1*6冻鳕鱼1*6乌柱鱼1*3大耗儿鱼1*6带鱼1*6切蟹1*6冻豌豆1*3冻玉米粒1*3冻毛豆1*1熟红虾大1*6熟红虾小1*6南美对虾1*6去头红虾1*6红虾仁1*6带鱼段1*6鱼排1*6墨鱼仔1*3扇贝1*3冻牛蛙1*3冻章鱼脖子1*6鲳鱼1*6小黄鱼1*6小耗儿鱼1*6冻鳕鱼1*6乌柱鱼1*3大耗儿鱼1*6带鱼1*6切蟹1*6熟红虾大1*6熟红虾小1*6南美对虾1*6去头红虾1*6红虾仁1*6带鱼段1*6鱼排1*6墨鱼仔1*3扇贝1*3冻牛蛙1*3冻章鱼脖子1*6鲳鱼1*6小黄鱼1*6小耗儿鱼1*6冻鳕鱼1*6乌柱鱼1*3大耗儿鱼1*6带鱼1*6切蟹1*6动线三、实际陈列及排面图制作三、实际陈列及排面图制作实际效果品类整体图片第一步：选用的27*24*25塑料桶垫底，预留10CM高空间品名：冻豌豆编码：808710品质要求：1.陈列商品不能有腐烂变质2.豆类个头大小要进行初步筛选，去除差大小异明显的杂豆，规格出品标