超市培训文件

军豪商务咨询有限公司超市培训文件文件编号：JH0002商品陈列标准编制：高彦军日期：2001年8月16日受控文件.注意保管目录封面-------------------------------------------------------------1目录-------------------------------------------------------------2前言-------------------------------------------------------------3商品陈列注意的几个问题-------------------------------------------3商品陈列方法-----------------------------------------------------4商品陈列的方法及技巧---------------------------------------------10磁石点在商品陈列设计中的作用-------------------------------------16商品陈列的基本要求-----------------------------------------------17商品陈列的基本原则-----------------------------------------------19超级市场日配品陈列技术-------------------------------------------23超级市场水产品,生鲜商品陈列技术----------------------------------23超级市场商品配置表的管理-----------------------------------------25体现商品陈列效果的工作顺序---------------------------------------29零售商品陈列设备和用具管理---------------------------------------301.前言通过视觉来打动顾客的效果是非常显著的。商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象，使卖场的整体看上去整齐、美观是卖场陈列的基本思想。陈列还要富于变化，不同陈列方式相互对照效果的好与坏，在一定程度上左右着商品的销售数量。要充分地将这些基本思想融入到货架，端头，平台等各种陈列用具的商品陈列中去。2.商品陈列注意的几个问题2.1陈列的安全性排除非安全性商品（超过保质期的、质量鲜度低劣的、有伤疤的、味道恶化的），保证陈列的稳定性，保证商品不易掉落，应适当地使用盛装器皿或保证陈列商品安全的缠绕膜。进行彻底地卫生管理，给顾客一种清洁感。2.2陈列的易观看性、易选择性一般情况下，由人的眼睛向下2O度是最易观看的。人类的平均视觉是由11O度到12O度，可视宽度范围为1．5m到2m，在店铺内步行购物时的视角为60度，可视范围为1m。除高度、宽度外，为使商品容易观看，商品的分类也是很重要的。按不同种类缩短选择商品时间的一般方法。按不同素材按不同原材料区分排列。按不同菜谱提供烹饪菜谱情况下使用的方法。按不同活动可分为年中固定活动、地区性活动。按不同机能按低热量食品、健康食品等分类。按不同季节以季节性强的商品分类，设专柜的方法。按不同价格带将商品集中到一起进行销售方法。按不同色彩通过色彩调节，突出商品，促进销售的方法。关联式按相互关联使用的原则，将不同商品。集中在一起进行销售的方法。2.3陈列的易取性、易放回性顾客在购买商品的时候，一般是先将商品拿到手中从所有的角度进行确认，然后再决定是否购买。当然，有时顾客也会将拿到手中的商品放回去。如所陈列的商品不易取、不易放回的话，也许就会仅因为这一点便丧失了将商品销售出去的机会。2.4给人感觉良好的陈列2.4.1清洁感不要将商品直接陈列到地板上，无论什么情况都不可将商品直接放到地板上。注意去除货架上的灰尘、锈、污迹。有计划地进行清扫。对通道、地板也要时常进行清扫。2.4.2鲜度感保证商品质量良好，距超过保鲜期的日期较长，距生产日期较近。保证商品上不带有尘土、伤疤、锈等。使商品的正面面对顾客。提高商品魅力的POP也是一个重要的因素。2.4.3新鲜感符合季节变化，不同的促销活动使卖场富于变化，不断创造出新颖的卖场布置，富有季节感的装饰。设置与商品相关的说明看板，相关商品集中陈列。通过照明、音乐渲染购物氛围。演绎使用商品的实际生活场景。演示实际使用方法促进销售。2.5提供信息、具有说服力的卖场通过视觉――提供给顾客的视觉信息是非常重要的，顾客由陈列的商品上获得信息：陈列的高度、位置、排列、广告牌、POP……2.6陈列成本问题为了提高收益性，要考虑：将高品质、高价格、收益性较高的商品与畅销品搭配销售。关联商品的陈列。适时性降低容器、备品的成本，同时要提高效率，防止商品的损耗。3.商品陈列方法3.1定型陈列=向上立体陈列的要点3.1.1所陈列的商品要与货架前方的面保持一致。3.1.2商品的正面要全部面向通路一侧。（让顾客可以看到）3.1.3避免使顾客看到货架隔板及货架后面的挡板。3.1.4陈列的高度，通常使所陈列的商品与上段货架隔板保持至少5厘米的距离。3.1.5陈列商品间的间距一般为2～3mm。3.1.6在进行陈列的时候，要核查所陈列的商品是否正确，并安放宣传板、POP。3.2变化陈列（特殊陈列）的种类及特征3.2.1纸箱陈列将进货（包装）用的纸箱按一定的深度、样式进行裁剪（割箱陈列），然后将商品放入其中陈列。适于此种陈列方法的商品：▲广为人知，深受消费者欢迎的品牌。▲预计可廉价大量销售的商品。▲中、大型商品。▲用裸露陈列的方式，难以往高堆积的商品。陈列效果：价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。给顾客一种亲切感、易接近感。量感突出。节省陈列操作的人力、物力。易补充、撤收商品。可布置成直线、V型、U型等。3.2.2投入式陈列这种陈列方法给人一种仿佛是将商品陈列筐中一样的感觉。适用于此种陈列方法的商品：▲中、小型，一个一个进行陈列处理很费工夫的商品，商品本身及其价格已广为人知的商品。▲嗜好性、简便性较高的商品。▲低价格、低毛利的商品。陈列效果：不易变形、损伤的商品。价格低廉的形象及其价格易被传扬出去。即使陈列量较少也易给人留下深刻印象。可成为整个卖场或某类商品销售区的焦点。陈列时间短。操作简单。陈列位置易变更，商品易撤收。3.2.3突出陈列超过通常的陈列线，面向通道突出陈列的方法。运用于此种陈列方法的商品：▲新产品、推销过程中的商品、廉价商品等希望特别引起顾客注意、提高其回转率的商品。冷藏商品应尽量避免选用此种陈列方法。陈列效果：▲商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。▲突出商品的廉价性、丰富感，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉。▲可实行单品量贩。3.2.4翼型陈列在平台的两侧陈列关联商品的方法适于此种陈列方法的商品：▲与主要通过平台进行销售的商品和相关联的商品。▲通过特卖销售的少量剩余商品。陈列效果：商品的露出度提高，增加商品出现在顾客视野中的频率。突出商品的廉价性、丰富性，并使店铺给顾客一种非常热闹的感觉可实行单品量贩3.2.5阶梯式陈列将箱装商品、罐装商品堆积成阶梯状（3层以上）的陈列方法适用于此种陈列方法的商品：箱装、罐装堆积起来也不会变形的商品。陈列效果：易产生感染力。易使顾客产生一种既廉价又具有高级感的印象。在陈列上节省时间。不仅可在货架端头，还可用在货架内部。3.2.6层叠堆积陈列将商品层叠堆积的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品：▲罐装等可层叠堆积的筒状。▲箱装商品。▲中、大型，具有稳定感的商品。陈列效果：使商品的陈列量不大，也可给人一种量感。可在保持安全感的同时将商品往高陈列。可突出商品的廉价性及高级感。3.2.7瀑布式陈列此种陈列方法给顾客一种仿佛瀑布下流的感觉。适用于此种陈列方法的商品：▲圆形细长的商品。▲预计可单品大量销售的商品。陈列效果：易突出季节感、鲜度感，并使商品看上去就给人一种味道鲜美的感觉。以裸露陈列为中心，易给顾客一种廉价感。3.2.8扩张陈列超出一般的陈列线，向前主张、延伸陈列商品的方法。适用于此种陈列方法的商品：▲新产品、重点商品、特卖品等希望引起顾客特别注意的商品。▲小、中型商品。▲希望加深顾客印象并为顾客提供制作菜谱的商品。陈列效果：提高商品注视度。使陈列商品易被识别。3.2.9搬运容器（卡板）陈列直接利用在商品配送上使用的容器进行陈列的方法。适用于此种陈列方法的商品：▲价格广为人知的商品。▲可以直接用搬运容器陈列的商品。▲预计商品回转率较高的商品。陈列效果：陈列作业上节省人力、物力。方便商品种类数的管理。易突出廉价感。3.2.10线状陈列将商品陈列成线形的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品▲罐装饮料等筒型、长方形的商品。▲小型、中型商品。▲轻量商品。陈列效果突出所陈列商品的效果显著。方便补充商品、修改陈列形状。3.2.11挂式陈列将小商品用挂钩吊挂起来的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品▲小、中型轻量商品。▲往常规货架上很难实施立体陈列的商品。▲多尺寸、多颜色、多形状的商品。陈列效果商品易被顾客找到。比较容易购买。修改陈列方便。3.2.12货车陈列用带滑轮的货车进行陈列的方法。适用于此种陈列方法的商品▲大中型商品。▲重量商品。▲预计可单品大量销售的廉价商品。▲具有稳定感的商品。陈列效果可突出商品的廉价性。属可动式陈列，可使陈列更加及时。操作上节省人力物力。排列的位置可随意改变。3.2.13交叉堆积陈列一层一层使商品相互交叉堆积的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品▲中大型商品，放入箱、袋、托盘中的商品。▲预计毛利低，回转率、销售额高的商品。▲希望充分发挥展示效果的商品。▲陈列量的商品。陈列效果商品的露出度提高。增加感染力。具有稳定感。3.2.14空间陈列利用展柜、货架上方等通常情况下不使用的空间进行陈列的方法。适用于此种陈列方法的商品▲具有一定关联性的非滞销商品。▲中小型，在陈列上具有稳定感的商品。▲能够提高店铺形象的商品。陈列效果突出商品的效果可显著提高。可提高店铺的整体形象。提高顾客对货架、展柜靠近率。易向顾客传达信息。3.2.15墙面陈列用墙壁及墙壁状陈列台进行陈列的方法。适用于此种陈列方法的商品▲葡萄酒等瓶装商品。▲可吊挂陈列的商品。▲中小型商品。陈列效果可有效地突出商品。商品的露出度提高。3.2.16样品陈列让顾客观看、触摸的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品▲不易变味腐烂的商品。▲颜色、形状、容量易理解的商品。▲通过陈列，商品的价格易传扬的商品。陈列效果顾客容易接近，有效传递商品真实信息。有效地突出商品。鲜度、味美感可直接通过视觉传达给顾客。3.2.17斜型陈列将商品相对陈列台斜着陈列的方法。适用于此种陈列方式的商品▲高额商品、推销商品、畅销商品。▲陈列量小的商品。▲达到最低陈列量以下并希望将其售光的商品。陈列效果商品的注视率提高。即使商品的陈列量少，也会提高商品的存在感。3.2.18扇型陈列接近半圆形的陈列方法。适用于此种陈列方法的商品▲平型商品。▲陈列量较少的商品。▲预计商品的回转率不会很高的商品。▲希望主要通过陈列效果促进销售的商品。陈列效果：突出商品的高级感、鲜度感。即使商品的陈列量不是很大，也会提高商品的存在感。使顾客对商品的注视率提高。3.2.19箱型陈列往陈列柜中摆成三角形、四角型的陈列方法适用于此种陈列方法的商品：▲葡萄酒、果汁等瓶装商品。▲小商品、在通常的货架中难以陈列的商品。▲高价格、希望突出其高级感的商品。陈列效果品种数管理方便。易突出高级感。量感丰富。3.2.20在库陈列在卖场内设置库存的陈列方法适用于此种陈列方法的商品：▲补充用的常规商品。陈列效果：提高补充作业的效率。容易确认库存情况。3.3排列技术3.3.1垂直排列：将易见性放在第一位的常规直排列技法。3.3.2水平排列：适用于多种商品陈列的水平型技法。3.3.3组合式排列：上层为垂直型、下层为水平型的追求量贩型。3.3.4沟式排列：在纵向上排列出沟结