搜索
营运基本功营运基本功—卖场基础工作规范营运部门目录基本功的概念基本功的作用基本功的实质营运基本功总结基本功的概念“基本功”就是基础工作落实的情况、是否按标准及公司规范操作，人员的动作及程序是否正确，其具有标准性、一致性、可操作性和可传承性！是维持卖场基本营运，保证顾客良好服务的重要工作。基本功的作用1、提供学习、晋升的机会2、提升个人素质及价值3、提升公司形象——综合竞争力4、基本功涵盖卖场所有工作的细节5、基本功是卖场所有细节工作的标准6、坚持细节的标准是卖场运营的有利保障7、改变不良的工作习惯从而提升工作效率基本功的实质商品标示商品陈列商品补货卫生清洁仓库管理程序政策人员与服务异常处理单据使用规范营运基本功——标识部分标价签缺货标识POP促销标识散装说明标签功能牌号码牌标识部分——标价签一、标识公司指定的价格签1.正价商品使用蓝白底普通价格签，如果是新品要使用新品的标签摇摇牌；2.促销商品使用红白促销价格签，确认商品促销类型并使用相应的POP，如清仓，会员价，惊爆价，促销。二、价格签的标识位置1.层板陈列价格签标识在商品左下角；2.挂钩陈列价格签标识在挂钩正前方。三、注意事项1.发现污损时立即更换；2.价格签标识的价格必须与收银机扫描出的价格一致（系统的价格一旦有调整价格签也要及时更新）；3.缺货商品要附有专用的缺货标签并放置在价签的价格位置；4.价签不能裸露；5.挂钩陈列时每钩都要有价签。标识部分——标价签普通价格签（小）标识部分——标价签促销价格签（小）标识部分——标价签标识部分——标价签标识部分——标价签标识部分——标价签标识部分——缺货标识一、缺货标签商品缺货时使用缺货标签提示顾客二、缺货标签标示位置覆盖于缺货商品的价格签上三、注意事项1.有缺货商品时立即放置2.缺货标签放置价格签的左下角3.补货后应及时撤下缺货标识标识部分——缺货标识标识部分——缺货标识标识部分——POP标准：1、翻页POP用于端架、主通道促销区2、使用专用挂钩及钢丝绳吊挂3、正反两面价格与商品实际价格相符4、放置高度统一，端架、促销区主通道翻页POP下沿离地高度2米5、放置方向一致，正面朝向顾客，与通道方向垂直标识部分——POP标识部分——小POP。POP共有2种，其中包括：海报商品，聚省钱。依次使用为：海报商品，聚省钱。使用时注意：注意放置价签（小）右侧标识部分——POPA4A5A5A5A5仅用于生鲜户外宣传栏仅用于生鲜货架与堆头仅用于生鲜货架与堆头非生鲜区使用优先使用“海报商品”标识部分——促销标识。促销标识共有两种使用时注意：1.注意放置促销商品价格签（小）右侧2.关注“特价时间期限”3.标识清晰，例如买就送应备注”赠品数量有限，送完为止”，买立减、买享受都应备注“促销期限”。标识部分——促销标识散装食品标签品名吉人饼干配料见包装表面联系电话027-83899558生产日期见包装表面分装日期见称码纸保质期9个月贮藏方法常温、避光食用方法拆开即食计量方式计量称重生产许可证QS执行标准GB/T20980生产单位武汉市吉人食品有限公司生产地址湖北省武汉市分装单位利辛华韵大卖场分装地址青年路XX号标识部分——功能卡用于商品功能解说，方便顾客自选式购物L型压克力功能卡放置在商品的左端，纸制功能卡放置在货价卡后面，顺序为货价卡、功能卡、号码牌。家具功能卡利用束扣吊挂在商品上，配合号码牌使用。功能卡与商品一一对应，建档完整，不能手写促销区及端架必须放置功能卡游戏操作程序1、给每位学员发一张纸2、培训师发出单项指令：—大家闭上眼睛—全过程不许问问题—把纸对折—再对折—再对折—把右上角撕下来，转180度，把左上角也撕下来—争开眼睛，把纸打开营运基本功——商品陈列陈列原则排面标准促销陈列陈列氛围商品陈列——商品陈列的原则。按大、中、小分类。品牌（如洗发用品）。价格带，沿通道方向由低到高。垂直陈列。看得到：价格清楚，分类清晰。拿得到：方便拿取，随手可得。买得到：可正常销售，无错标漏标、包装破损、配件不全、价格不清等现象商品陈列——商品陈列的原则商品陈列——商品陈列的原则商品陈列——排面的标准。整齐---上下垂直、价卡垂直、前后冲齐、层板与商品顶端距离1-2CM清洁---商品清洁、货架清洁、标示清楚、无胶带印记饱满---满排面、缺货少、不露背板、整齐一致。美观---前进式陈列(先进先出)，商品正面朝外、方向一致、同色集中、无破包、配件不齐全及包装变形的商品存在——货架内无任何杂物（如宣传册，抹布、小票，个人用品等）——商品陈列等级合理，层面深与实际陈列一致——缺货商品空位，绝不用相邻商品（上下、左右）拉排面商品陈列——如何做到垂直陈列商品陈列——吊挂商品的陈列要求。满钩陈列：饱满陈列的要求；。自然下垂：不因陈列过多而破坏美观；。间距紧凑：正面陈列，不相互遮挡倾轧；。层距合理：不高不低、不露背板；根据吊挂商品的重量决定单双钩的直径大小；商品陈列——吊挂商品的陈列要求商品陈列——吊挂商品的陈列要求商品陈列——前进式陈列。要求：货架商品陈列时贴近前挡板；挂钩商品陈列靠近挂钩转弯处；网蓝陈列商品尽量站立商品陈列——前进式陈列商品陈列——量感陈列。要求：促销区、端架量感陈列时，必须挑选高库存高销售、有价格优势的商品进行陈列。。注意事项:1、量感陈列时要保证易看、易懂、易取2、陈列要平稳，顾及承重问题时尽量可能做假底，可使用空箱或造型板等陈列道具垫底商品陈列——量感陈列商品陈列——量感陈列商品陈列——量感陈列。做量感陈列时注意保存适量原包装箱，便于下档时装箱及退货（库）商品陈列——量感陈列顾及承重问题时可考虑做假底，使用空箱（木制）或造型板等陈列道具商品陈列——饱满陈列要求：包装商品排面应第一孔陈列，商品陈列尽量站立平整，不可出现凹凸状。商品陈列——饱满陈列商品陈列——促销陈列。促销陈列包括一下陈列：1.堆头陈列2.叠篮陈列3.端架陈列4.促销墙陈列5.挂带陈列6.高低台陈列7.扶梯陈列商品陈列——促销陈列1.堆头陈列标准。堆头商品要求稳固,大批量的堆放.。商品的选择要符合季节时令。。堆头陈列商品高度不能超过价格牌下沿。。陈列两种商品时要注意选择，要彼此有关联，不能将食品与非食品的商品放在同一个堆头上陈列。。堆头上的展示商品开箱率达到整个堆头的三分之一，以方便顾客拿取。。堆头的下半部分，如果库存足够，应使用与堆头陈列相同的整箱的商品，如库存不够，则应填入其它整箱商品或使用公司标准的围档，高度不能超过整个堆头高度的二分之一。。堆头商品必须使用大价格标牌，价格牌左下方需加贴货架标签。。保持商品，价格牌，支架，堆头板的卫生清洁。商品陈列——促销陈列商品陈列——促销陈列商品陈列——促销陈列商品陈列——促销陈列2.叠篮陈列标准。叠篮安装要求稳固，不可倾斜或松垮，以纵向陈列，四个为一组。。商品的选择要符合季节时令。。陈列商品时要注意选择，要彼此有关联，不能将食品与百货商品放在同一组叠篮。。叠篮商品以纵向陈列为基本原则，商品高度尽量不超过顶层叠篮高度。。叠篮商品必须使用小价格标牌，价格牌左下方需加贴货架标签。。保持商品，价格牌，支架，叠篮的卫生清洁。商品陈列——促销陈列商品陈列——促销陈列3.端架陈列标准。端架又称为端头，它是商场货架一端或两端的陈列设备，一个端架使用的所有层板/挂钩必须是统一规格。。所有背靠背货架可使用双价位端架陈列两种不同价位相关联的商品。。使用双价位端架注意在商品搭配上的选择，2个商品需要有关联性，2个商品的包装尽量做到统一，大小接近，不要将2个价格接近的同类商品陈列在一个端架上。。为了保证陈列的美观，尽量将所有主通道的前端架使用又价位。系列分类商品由左至右整齐摆放，商品应按同一颜色，统一类加纵向陈列，商品正面朝前，陈列整齐丰满。。端架商品的摆放应从标牌下端的横梁开始往下陈列，多余空间留下最下层，可果商品不能叠放，层板放置一定要合理。商品陈列——促销陈列3.端架陈列标准。瓶装商品，易滑商品需加防护栏。。演示商品需在顾客的视平线层板上显示，展示商品的层板必须保持丰满。所有端架通常要有至少两层层板。。端架商品的摆放应成H型，即中间容易拿到的两层商品或两侧商品尽量陈列丰满，最上层和最下层陈列足以遮挡空间的商品即可，空余位置不宜整箱商品摆放期中，使用空箱以减少库存。。使用层板或挂钩陈列商品时，货架标签会有所不同：1.对于使用层板陈列的端架，价格牌上无须加贴货架标签，只需在视线水平的层板左端张贴货架标签。2.对于使用挂钩陈列的端架，只需在视线水平的左端挂钩张贴货架标签。3.对于使用价格相同的系列商品，只需在视线水平的层板上每款对应使用货架标签标价。商品陈列——促销陈列商品陈列——促销陈列4.促销墙陈列标准。摆放形象，季节性商品。。必须按主题陈列，如沙滩系列，清凉系列，保健系类等。陈列时需将挂钩类商品和层板类商品分开，尽量将挂钩商品放在左边。。当促销墙使用挂钩陈列商品时，注意挂钩的密度，尽时不要露出背板。。促销墙每层层板尽量在同一水平线上，陈列系列商品时需按纵向陈列。。每一组促销墙要出突出的价位，并用POP标识，使用层板和挂钩陈列商品时，会有所不同：1.对于使用层板陈列的促销墙，价格牌左下角须加贴货架标签，需在视线水平的层板左端张贴货架标签。2.对于使用挂钩陈列的促销墙，应在价格牌左下角加贴相应的货架标签。对于价格相同的系列商品，只须在视线水平的层板上每款对应使用货架标签标价。商品陈列——促销陈列商品陈列——促销陈列5.挂带陈列.交叉陈列体积小，轻便易悬挂。.选择单价低且毛利高的商品.选择相关联的商品，即挂带商品和正常货架商品在使用性能和商品属性方面具有相关性。.避免同种或同类的挂带商品出现在同一货架区域里。.陈列标准：.面对正常货架每两组货架悬挂一组（即两条）挂带。.陈列挂带时应当有挂带架将两根挂带固定在货架上，挂带架应以顾客的视线高度为宜.标签的使用方法：直接将标签夹在标签袋内商品陈列——促销陈列商品陈列——促销陈列6.高低台陈列。摆放形象，主题陈列，季节性商品。必须按主题陈列，如进口食品节，火锅季，保暖等。创意陈列。陈列商品品项数量不限，选择高毛利商品。价格标识主要使用“L”型台卡标识商品陈列——促销陈列商品陈列——促销陈列7.扶梯陈列。交叉陈列体积小，轻便易拿。选择单价10元以下且毛利高的商品。陈列商品不允许陈列过多。价格标识两个商品交接处，正反面都必须有价格标识商品陈列——促销陈列商品陈列——季节性商品陈列季节性商品操作特点：快、准、狠（上市陈列操作要快；定价要准确；季未出清价格要狠，掌握时机及时出清商品陈列——季节性商品陈列要求：季节性商品陈列位置--主通道或靠近主通道堆头、端架作集中陈列，做到量感，突出陈列氛围。商品陈列——季节性商品陈列创意，突现季节主题商品陈列——陈列氛围（美陈）商品陈列——陈列氛围（美陈）商品陈列——陈列氛围（美陈）商品陈列——陈列氛围（美陈）商品陈列——陈列氛围（美陈）商品陈列——陈列氛围（美陈）商品陈列——陈列氛围（美陈）终于休息啦课间休息营运基本功——商品补货。补货原则。补货作业商品补货——补货原则1.三不落地----商品、纸箱、垃圾不落地（补货开始到结束）2.先进先出----补货时排面商品往左移—新商品补进去—左边的商品拉排面（同时检查保质期，将离保质期近的商品放在最前面)3.定时定点----排定重点时段（定时）；划分责任区域（定点）4.补货的及时性与空洞库存真实性5.补货完成人离开，补货工具、纸箱、多余商品离开商品补货——补货原则1.排面缺货不得拿其它商品补充或扩大相邻商品的面位2.排定重点时段-定时补货3.划分责任区域-定点补货4.提高一次补货的效率（品项数，数量）5.不需要补货时注意排面维护。商品补货——补货作业补货顺序：先补促销区—再补端架—最后补正常排面；补货流程:找（货）—补（货）—整（理）--清（洁）商品补货——补货顺序及流程。首先进行排面整理，并记录缺货品项货号、条码(排面商品库存少于3视为缺货---高单价商品除外)1.找货：排面缺货时，确认该商品是否还有库存，如果有，至后仓相应的库存区找到该商品；2