超市库存控制培训ppt

1库存控制2003年7月CRV店长培训班2003华南区采购本部课程目的通过1小时的培训课程向参与培训者介绍库存控制的定义、库存控制管理原则、职能划分和库存管理报表，以增加营运对库存控制的深入理解，为日常性库存控制管理建立基础CRV店长培训班2003华南区采购本部库存控制课程•（1）库存控制定义、重要性及管理原则•（2）库存控制目标及计划制定•（3）库存控制职能划分和相关流程•（4）库存控制报表CRV店长培训班2003华南区采购本部商品存货是零售商最重要的财务性资产，零售商可以通过持续的库存控制来提高存货管理效率•商品存货是零售企业最重要的财务性资产，是影响零售企业自上而下各项业绩指标的重要驱动性因素之一•零售商可以通过持续性的库存控制来提高存货管理效率，有效降低滞销商品存货，提高货架商品可得性（降低缺货率），提高店内货架和仓储效率•目前实现有效库存管理的零售企业不多，但并非不能达到CRV店长培训班2003华南区采购本部营运现金流计算（营运现金流=平均帐期（天）-库存周转天数）X日均销售额情形１70天70天500万情形２70天60天500万情形３70天80天500万无正5000万负5000万计算公式•原则上库存周转天数不能高于平均帐期•库存周转天数越短，越有可能获得更多的营运现金流•平均帐期越短有助于采购成本越低，越有可能获得更高的毛利和更大的价格优势CRV店长培训班2003华南区采购本部要提高库存周转效率，首先需要了解零售企业库存管理的普遍问题，并持续性关注其背后的核心问题•零售商约有超过10%的存货是过季商品和滞销商品•商品库存周转（Weeksofsupply）高于行业平均水平•快速消费品和促销商品的货架可得性低于95%•有50%的商品在进店后直接进入后仓而非直接进入到商品货架上•门店后仓的存货一般超过2周•库存准确性（帐实相符）低于80%•商品到货总是不符合预约时间•商品订货周期（leadtimes)普遍为7-14天•配送中心商品配送计划是不均衡的–有超过40%的整月存货在一周内到达零售企业的普遍库存问题意味着零售商每一分钱的存货投资没有得到最大限度的回报CRV店长培训班2003华南区采购本部商品存货管理是一个全面系统工程，需要多部门的参与和IT系统的支持IT系统支持•此外，零售商必须确保实现正确的信息流以及IT系统对库存控制的支持来实现即定的库存管理目标采购/营运/DC•零售商必须关注品类经营计划和商品采购过程，持续性库存控制，才能在保持最佳货架陈列效果的同时实现库存管理效率最大化CRV店长培训班2003华南区采购本部持续有效的库存控制可以帮助零售商实现以下目标12345货架可得性提高，提高销售额降低平均库存水平，获得更多的营运现金流降低商品运输和搬运成本和人工成本‘降低商品内部调拨成本，提高组织效率及时清除滞销商品，提高商品采购效率规避风险，减少商品降价（MarkDown)损失6减少促销期间商品缺货率，提高营销促销效率7货架效率提高，增加消费者满意度CRV店长培训班2003华南区采购本部可以从四个方面入手实现有效的库存控制库存控制信息支持流程优化在采购部门建立专业化的续订和库存控制部门；培训采购经理正确理解库存目标培训门店各区域主管正确识别和纠正商品缺货情况；授权并培训门店进行紧急补货处理培训门店理货部门管理并监督门店后仓的有效组织并将存货水平尽可能降低财务性目标专业团队总部借助系统实现商品订货，提高订货量的合理性报表管理：商品日订货报告和库存周报借助系统管理门店后仓的商品流转商品日常补货流程、商品买进和退货流程设计逼真的假货架来对HBA品类库存进行有效管理定期清理门店后仓库存,提高后仓商品货架利用效率，便于商品寻找门店及时处理门店库存数量差异加强采购与营运部门之间的沟通缺货率减低3%可提高1%的销售额OTB计划、品类库存周转目标，并每周回顾确定供应商固定订货日，缩短供应商交货时间CRV店长培训班2003华南区采购本部库存控制原则•计划性：制定库存周转的年度目标（天），并细划到各月和各周•开放性：合理的库存量/额是处于不断波动中，是根据销售量/额的变化而变化•双重关注重点：高库存和缺断货•数据分析：需要结合历史销售数据（量）、未来销售预测、现有库存量、在途库存量、服务水平来确定商品补货数量•服务水平：供应商和配送中心的送货服务水平的界定（订货日、订货周期、DC服务水平）•状态管理：供应商状态管理和商品状态管理紧密结合•流程支持：制定可行的操作流程以应对日常商品订货和紧急缺货处理•VI商品：根据销售贡献定义VI商品，并作为库存控制的重点，充分发挥DC蓄水池的功能CRV店长培训班2003华南区采购本部库存控制课程•（1）库存控制定义、重要性及管理原则•（2）库存控制目标及OTB计划制定•（3）库存控制职能划分和相关流程•（4）库存控制报表CRV店长培训班2003华南区采购本部库存计划的制定步骤1：公司制定各业态全年的销售、毛利和库存周转目标计划步骤2：把公司全年的销售、毛利和库存周转目标计划细划到各业态下属门店步骤3：把门店全年的销售、毛利和库存周转目标细划到各部门步骤4：把门店各部门全年的销售、毛利和库存周转目标细划到每周步骤5：在OTB计划表的计划项中填写计划值，并设定OTB的计算公式步骤6：输入期初库存值，即可计算第一周OTB金额步骤7：输入第1周实际销售额和当周到货数量、在途定单，即可计算第2周OTB金额CRV店长培训班2003华南区采购本部商品存货计划（举例说明）2003年翠竹店库存计划及OTB计划品类周销售预算实际销售额计划毛利率%销售成本期初库存实际到货金额在途定单门店向各渠道的订货额期末库存供应商DC总计(OTB）额周食品第1周10015010%903005010015080704505第2周20021010%1803004060100503707204第3周23010%207190第4周…第52周合计CRV店长培训班2003华南区采购本部库存计划公式计算第1周的期初库存=期末库存（输入值）第1周的OTB计划=第1周的销售计划（成本）*第1周的库存周转目标—第1周期初库存—在途定单第2周的期初库存=第1周的期末库存=第1周的期初库存+第1周到货额合计-第1周实际销售成本第2周的OTB计划=第2周的期初库存*第2周的库存周转目标—第二周期初库存—在途定单CRV店长培训班2003华南区采购本部单品补货公式计算分店商品编码商品名称供应商编码供应商名称运输规格7.20销量前七天销量7.20门店库存库存周转天数在途订量库存目标建议补货量A00D342266宝剑牌滴露消毒药水1200毫升V01821深圳市映山红实业发展有限公司6853507503周59CRV店长培训班2003华南区采购本部库存控制课程•（1）库存控制定义、重要性及管理原则•（2）库存控制目标及OTB计划制定•（3）库存控制职能划分和相关流程•（4）库存控制报表CRV店长培训班2003华南区采购本部（一）手工补货1.目的：•通过下放门店对商品的补货权限，采购只审核少量商品，授权门店根据实际需求通过手工补货的形式，提高补货效率；•确门店对于库存金额和库存天数负责。2.所有商品设定续订标志状态（二级公司内统一）•定义：确定商品的补货权限由门店或是采购续订掌握•目的：通过区分商品续订状态，确定某种商品的补货由门店或是采购续订审批•划分：由“采购续订”的商品范围：烟、酒等特殊商品、结算账期小于7天的商品、价格波动较大且快速周转的商品、VI商品等CRV店长培训班2003华南区采购本部（一）手工补货3.补货申请分工•门店根据商品日常销售、库存、市场需求等信息负责本店的商品补货。•采购负责促销商品首单，新品订货，并可以对任何商品进行特权优先补货。•采购部续订负责配送中心的补货。4.新增系统判断•系统判断商品续订标志，对于“门店续订”的结合物流模式自动生成相应单据，对于“采购续订”则传采购续订人员审批。CRV店长培训班2003华南区采购本部（二）系统建议补货1.目的：•通过对绝大部分商品实行系统建议补货，为门店补货提供系统辅助工具。2.商品范围:以下商品不支持系统建议补货•档期促销商品，包括DM商品（手工补货）•新品（采购下首单）•生鲜及各种合作商品（长期订单）•负库存商品（手工补货）•状态为D的商品CRV店长培训班2003华南区采购本部1.供应商定期补货原则•所有供应商每周补货一次，将集中门店和配送中心的所有订单，降低供应商的补货频率2.按物流模式区分自动补货方式的原则•物流模式属于直送/直通的，采用定期触发自动补货的模式•物流模式为配送的，采用定量触发自动补货的模式。3.平均日销量及补货参数计算、设置原则以移动加权平均法计算平均日销量DMS，且每日日结更新，避免用自然周和自然月平均日销量造成的数据滞后。平均每日销量DMS=0.9*旧DMS+0.1*昨日销量新品初始DMS为0.05，促销期内促销品DMS屏蔽，库存小于3，DMS冻结补货参数的设置以平销商品的销售和库存周转天数为依据，并在二级公司内统一。（二）系统建议补货CRV店长培训班2003华南区采购本部（三）退货1.目的：•授权门店退货，对大多数商品的退货不需采购审批，提高退货商品处理效率，有效控制门店及DC库存。2.设立“可否退货”的商品信息•采购必须设立可否退货的商品信息，并在二级公司内统一。•定义：商品可否退货指是否可以退给供应商，依据采购与供应商的谈判结果确定，对于“不可退”的商品，采购应谈判坏货折扣、较低的进价等毛利保护。•目的：明确商品的可退状态，对不可退的商品不允许门店退货。3.新增系统判断：•在门店录入退货申请时，系统判断“可否退货”，如不可退，提示门店，拒绝录入退货申请。CRV店长培训班2003华南区采购本部（三）退货4.退货申请•各门店根据商品销售、库存信息负责本店的商品退货，如商品的“可否退货”标志为“不可退”状态，门店则不做退货申请。•门店录入退货商品的“好、坏货”信息必须真实。•采购有权对所有商品进行退货，不受可否退货的限制,门店与采购沟通协商之后，采购部根据分店申请下退货单。5.商品退货审批原则（已录入的可退商品）•坏货不可退DC•VI商品不可退DC•所有购销商品由财务审核CRV店长培训班2003华南区采购本部（三）退货6.长期未取处理原则•供应商在系统生成退货通知单七天内未取商品的，门店需知会续订催促供应商取货；•其中易腐烂，近保质期的商品，自出通知单三天内未取则门店制作并确认退货单，直接在门店报损；•其余商品按照公司规定收取仓储费(商品金额3%)；•自退货通知单生成20天仍未被取走的商品，商品转出清流程。7.扣款原则•先退购销再退代销商品，其中购销商品优先次序为：先退正常商品(先进先出原则)、其次促销商品、最后赠品。CRV店长培训班2003华南区采购本部（四）VI商品处理原则1.目的•有效关注和控制销售高占比商品的库存。2.定义•销售额排名在前5%的为V（VITAL）商品，前5%—20%的为I（IMPORTANT）商品。3.确定与维护•采购每季度维护一次VI商品，12、1、2、为一季度，3、4、5为二季度、6、7、8为三季度，9、10、11为三季度，二级公司内统一。•由采购在系统中维护与更新VI商品CRV店长培训班2003华南区采购本部（四）VI商品处理原则4.VI商品的物流模式•VI商品的物流模式应尽量为配送，买手应尽量按供应商为单位确定物流模式。5.VI商品的订补货•采购续订人员每天检查“VI商品DC库存天数小于8天的商品报表”，向供应商下订单，订量为确保VI商品在DC的库存为10天的库存天数。•门店各商品区域主管在每天做补货申请时，应优先检查该报表，先对VI商品下补货申请，补货量为确保VI商品的库存天数为10天。•门店VI商品的补货申请应由续订审批，即VI商品的“续订状态”为“采购续订”。CRV店长培训班2003华南区采购本部（四）VI商品处理原则6.VI商品的退货•物流模式为直送的VI商品门店可以退回供应商；•物流模式为配送的VI商品不可以返配DC。