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1超市店长综合管理手册内部资料严禁外传门店组织结构2注：A店为面积在4000m2以上。主管助理理果蔬区鲜肉区水产区三鸟区熟食区收银员收货录单员仓管员收货部主管主管助理理收银部主管面点区主管主管助理gj理电脑员美工电工厨师防损员查核员防损统计员日常用品家电区鞋部服装食品粮油烟酒店长助理店长主管助理主管防损部百货部A类店岗位架构图主管主管助理入地址簿助理食品部主管主管助理理生鲜部B类店岗位架构图办公室行政文员3[l注：1、电脑员兼录单；验货员兼仓管，协助电脑员录单；干货部、生鲜部协助验货。2、B店是面积在2500~4000m2之间。电脑员美工电工厨师防损员查核员防损统计员百货区食品区果蔬区鲜肉区水产区三鸟区熟食区收银员店长助理店长主管助理理主管防损部收货部主管助理主管助理生鲜部主管主管助理收银部主管主管助理干货部主管验货员C类店岗位架构图行政文员办公室4注：1、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美工由员工兼职，收银主管兼行政文员验货员兼仓管，干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。2、C类店面积在1000~2500m2之间。电脑员电工厨师防损员查核员防损统计员食品区百货区果蔬区熟食区鲜活区收银员店长主管助理主管防损部收货部主管助理生鲜部主管主管助理收银部主管主管助理干货部主管验货员D类店岗位架构图50注：1、电脑员兼录单，干货部员工兼收货，电工、美工由员工兼。2、D店是面积在1000m2以下。电脑员厨师防损员百货区食品区收银员防损部收银部干货部主管店长D类店岗位架构图验货员营运手册6目录第一章店长/助理职责………………………………………7第二章店长/助理应具备的技能……………………………14第三章店长/助理应掌握的数据……………………………15第四章店长/助理工作流程………………………………..23第五章店长/助理重点管理事项………………………..25第六章店长/助理日常管理事项………………………41第一节人的管理………………………………………..41第二节财的管理………………………………………..57第三节物的管理………………………………………..62第四节价格管理………………………………………..90第五节促销管理……………………………………….94第六节仓库管理………………………………………..96第七节卫生管理……………………………………….98第八节安全管理………………………………………..103第九节盘点管理………………………………………..109第十节合作经营管理……………………………………116第十一节市场调查…………………………………………128第十二节竞争管理…………………………………………130第七章店长/助理日常检核表格………………………135第八章门店工作标准检查表格…………………………..159第九章公共关系管理………………………………….160第十章损耗的控制……………………………………….161附公司企业文化及店长外出管理规定和门店员工奖惩规定…………………………165营运手册7第一章店长/助理职责一、店长/助理角色序角色内容1商店的代表者店长对外代表的形象，对行为负全部责任，同时代表门店处理与顾客、与社会各界的公共关系；2部属的教导者店长有做好员工思想工作，传授员工业务知识，提高员工业务水平，培养员工独立工作能力的责任；3目标的实现者店长必须严格要求员工遵守公司的各项规定、指令，同时依据公司经营目标而制定门店经营目标，并领导全体员工完成公司下达的各项经营指标；4卖场的指挥官华夏超市猎人：分析者店长要善于收集市场竞争信息、顾客需求等资料，并进行有效的分析，防止可能发生的情况。6规划者店长对门店的经营活动进行规划，以实现门店经营目标；7鼓励者店长要激励员工保持高昂的工作热情和良好的工作态度，使全店员工具有强烈使命感、责任感和进取精神；8协调者店长要具有上传下达、内外沟通、协调各方面关系的职责，店长应具有处理各种矛盾和问题、与顾客、店员、总部沟通的技巧；9控制者控制的目的是保证实际工作与总部的要求、门店计划相一致，店长必须对日常经营管理业务进行有力的调控，要重点调控人员、商品、财务、数据、环境等；二、店长/助理职责营运手册8序职责具体内容1目标管理了解公司为顾客提供高品质服务、良好购物环境、物有所值商品等经营理念和掌握营业目标、毛利目标、费用目标、利润目标等经营目标；并制定计划，领导全体员工完成目标；2上传下达华夏超市猎人：坚决执行公司相关规范与要求，并跟踪门店相关柜组及人员的执行状况负责员工日常工作安排，指导，激励，评估员工工作，协调矛盾及对员工进行培训的责任3商品管理华夏超市猎人：卖场管理负责卖场布置、卫生、秩序和气氛等的具体的管理5促销管理执行促销计划、安排促销工作、反馈促销效果6人员管理收集整理员工/顾客的资料及意见，负责开展为员工/顾客服务的各项活动，并进行总结、反馈、改善。7资产管理保证公司财产和设备的安全以及规范使用各类设备8保密管理保证公司文件、数据、资料等安全9财务管理严格管理门店收入和营业款，严格核准进场商品的数量、价格及质量，严格控制门店各项费用支出和各项可控费，对门店盈亏负责附公司各部门职责:营运手册9总经理办公室职责华夏超市猎人：、保密工作，文件的打印、发放。9、公司文件资料的传真、复印、上传下达。10、公司易耗品、办公用品采购与派发。11、公司对外公关工作，相关证照的办理。12、新店开业仪式的筹备、组织安排和落实。13、公司的后勤、日常事务管理、来访人员接待。14、公司所有车辆维修、行政车辆的调度和管理。协助公司人力资源部做好司机的招聘、考核，负责司机（包括行政司机和送货司机）技术指导和管理。15、负责部门固定资产、实物管理。16、完成公司领导交办的事项。二、人力资源部职责1、完成公司年度/季度/月份考核指标和工作指标。2、执行公司各项规章制度。3、协调对外劳动部门的关系。4、制定人员引进计划，负责公司人员招聘、入职指引、调动、员工档案管理。5、负责公司人员储备、干部考察推荐。6、提出公司组织架构、部门职责调整方案，各部门、连锁店定岗定编的控制与管理。7、负责员工的年度考评、转正、任免、辞退和辞职工作。12、负责部门固定资产、实物的管理。13、负责公司领导交办的事项。三、财务部职责1.制定资金运用、资金管理和资金调度计划。2.财务报表，会计报表的编制与分析报告。3.对各项费用、进货凭证、出货凭证的审核及财务处理。4.对各项流动资产和固定资产的管理。5.供应商货款对帐与支付。6.每日营业额的统计和销售数据的核查。7.发票管理。8.税金申报、交纳。9.每月工资核算及发放。营运手册1010.财务电脑系统作业及管理。11.各门店财务核算工作的辅导。12.有关资产的盘点。四、防损部工作职责1、负责在公司的整个经营领域内策划并逐步建立起涵盖有形和无形两个方面的防损机制；2、负责以中立，客观的态度就公司的各项业务活动或管理措施的效果性、效率性、合规性、合理性、风险性等方面，向公司决策层提供事实，意见或建议；3、负责公司具体防损方案的制定、监控、执行、跟踪，并不断进行完善和改进。4、负责制定公司的内部审计计划，并按照有关工作流程、工作规范，组织实施公司业务、财务、拓展等常规审计工作及特别事项的专项审计工作，及时向领导提交审计报告；5、抽检门店库存数据，商品及固定资产；13、负责公司总部及各门店固定资产、实物的管理；14、定期召开本部门例会，评估、考核，检讨本部门人员的工作、工作绩效及工作计划的完成情况；15、完成公司领导交办的事项。五、采购部职责1、完成公司年度/季度/月份考核指标和工作指标。2、执行公司的各项规章制度，建立与采购部门有关的作业流程与制度。3、执行公司的价格策略和制定毛利率政策，进行市场调查，根据公司市场定位，确品组合和主导商品，及时制定最有竞争力，又有合理利润的售价。高速商品建议定价，送信息中心。4、根据营运部的促销计划完成相关商品的准备工作。5华夏超市猎人：、负责各项商品进、销、存管理。9、负责商品库存金额和供应商未结款控制。10、与营运合作，拓展业绩并达成毛利目标。11、负责部门固定资产的管理。12、完成公司领导交办的事项。六、信息部职责1、完成公司年度/季度/月份考核指标和工作指标。2、执行公司的各项规章制度。3、负责信息系统的规划、开发、推行，不断完善。营运手册114、负责信息管理系统流程及操作规范的制定。14、完成公司领导交办的事项。15、协助各部门进行业务数据分析。16、负责公司电脑设备的采购与维护。17、负责门店与总部数据交换。七、营运部职责1、完成公司年度/季度/月份考核指标和工作指标。2、执行公司各项规章制度。3、负责门店、配送中心、大宗业务的经营管理和店务管理指导。4、执行公司质量管理制度和标准，作好门店的质量管理工作。5、门店经营考核指标的下达、指导，协调相关部门（财务部、人力资源部、信息部）完成核算工作。6、协助人力资源部做好员工培训、考核、劳资等工作。7、协助人华夏超市猎人：、协助华夏超市猎人：、负责门店员工的行政管理和考核工作；负责门店设备、设施保修期外的维护、维修工作。10、协助华夏超市猎人：、对门店员工招聘、调动、任免、辞退有建议权。12、负责门店外临时促销的业务招商和管理。13、指导门店做好联营档口和促销人员的管理。14、处理顾客投诉和突发事件。15、负责门店的卫生管理。16、负责公司促销活动的策划、组织与相关部门的沟通协调，促销执行监督、落实、分析、评估。17、负责新店的工程验收后的开铺工作，组织开铺人员执行新店开铺计划，落实新店开业促销活动。18、会员卡的推广与会员服务。19、负责部门、门店的固定资产、实物的管理。20、完成公司领导交办的事项。营运手册12八、拓展部职责1、完成公司的年度/季度/月份考核指标和工作指标。2、执行公司各项规章制度。3、完成公司下达的开店数量和规模。4、新店的选址、调查、评估、报批。5、新店和旧店改造工程的平面设计。9、公司总部的设备（电脑设备除外）、设施保修期外维修、管理、土建和维护工作。10、门店保修期外设施、设备（电脑设备除外）土建工程维修的协调、管理工作。11、负责合作专柜项目的引进淘汰及配合营运部管理专柜。12、负责部门固定资产、实物的管理。13、完成公司领导交办的其他事项。营运手册13第二章店长/助理应具备的技能序应掌握技能说明1商品知识熟悉商品的类别、性能、使用方法、陈列方法、护理技巧及厂商知识等2电脑知识及数据管理能力能熟练使用电脑办公软件制作文档及各种表格，能熟练使用公司的电脑系统分析和整理各种销售数据3诚实品德具备良好的品德，各方面以身作则4各项规章制度熟悉公司各项规章制度及各部室的业务流程，并在工作中认真执行/运用5组织管理能力具备一定组织管理、指挥、控制能力，能有效地组织店面员工完成公司下达的各项任务或目标6沟通能力能与公司相关部门、门店之间、员工之间进行有效沟通7指导员工能力具备指导员工作业，提升员工业绩，使其能力发挥最大潜力。8处理抱怨能力能迅速、合理地化解顾客、员工之间的各种抱怨，最大限度地减轻抱怨引出的负面影响9营运企划能力具备掌握经营策略、经营方式以及管理时间的能力10改善业务能力具备不断改善服务品质、努力创新的能力11客观判断能力具备对事物预见性能力，迅速掌握正确解决问题的方法营运手册1412竞争能力具备竞争敏感性，了解周边竞争对手的动态及相关信息，有应对的办法和手段13学习训练能力具备学习、再学习及自我训练的能力第三章店长/助理应掌握的数据店长除每周/月按公司的要求，填写周/月报