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超市日配的鲜度管理--------------------------------------------------------------------------------发布时间：2002-9-1117:02阅读次数：72摘自实力思想库之《生鲜管理手册》1、先进先出的鲜度原则：日配商品在仓库码放必须标明生产日期，以便在出货时能做到保质期越短越先出货，避免造成商品鲜度下降、增加损耗。2、定期进行质检：日配商品除了保质期是一种鲜度依据外，其贮存温度也是影响鲜度的重要因素。此外每日必须进行质量检查：真空食品是否已脱空；牛奶、果汁纸盒是否漏气，开始发酵、膨胀；这些都可造成鲜度不良，必须严格筛检。3、日配商品鲜度最佳贮存温度品项标准温度牛奶、果汁、乳酪0℃～4℃蛋类18℃～20℃冷冻食品－18℃～－20℃冰品－20℃～－25℃腌菜、肠、肉类4℃～8℃【推荐给朋友】【关闭窗口】--------------------------------------------------------------------------------·上一文章：超市熟食鲜度管理·下一文章：生鲜区部门岗位责任制-广告服务-关于我们-联系我们-网站建设-管理团队-会员服务-版权所有-隐私保护联系电话：86-010-65707515-01/02/03传真：86-010-65707515E-mail:webmaster@cnretail.com北京商达利科技有限公司Copyright@2002Allrightsreserved.北京楚天歌文化发展中心台湾来宇（国际）投资有限公司郑州希瑞咨询协办