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精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料前言超市目前已经成为老百姓日常购物的一个场所，在这里，大家根据各自需求选择各种商品，然后付费给超市。同时，厂商将自己的商品提供给超市，在商品销售后再获得收入。超市并不生产产品，但其商品琳琅满目，品种齐全，老百姓通过超市可以购买到自己需要的各种物品，这些商品聚集在超市，而超市成为这些商品的销售途径。超市是节省信息搜寻成本的平台。通过超市，在商品的供应商和产品的消费者之间建立一个平台。通过该平台，消费者可以选择自己需要的各种产品，从而节省寻找产品购买渠道的成本；对于厂商而言，通过超市节省了寻找最终消费者的成本。本次的生产运作系统任务书中是对一个大型超市的生产运作设计。超市的成功在于拥有两个规模群体，一个是巨大的消费者群体，另一个是巨大的厂商提供群体，而这两个群体之间相互影响和吸引。超市主要要做好和厂商的买入商品，和消费者的卖出商品。一、对超市的调研、分析我们将超市标准定位为大中型，针对消费群体是普通老百姓，目标是方便人们的生活，同时我们获得利润。众所周知，超市本身并不制造商品，但又要让顾客能从超市购得他们想要的商品，所以做为超市的运作要做好对厂家的采购、包装、保管、装卸、运输、配送、信息处理以及流通加工等。商品的选购也是非常重要的，什么样的商品能得到很好的销量，什么样的商品能得到消费者的青睐，所以商品的种类和数量是我们要考虑的。最后销售的环节也是很重要的，成败决定于价格的定位，成本，货物的质量，服务。超市的活动也能大大提高销售量。我们从以上几个方面做出具体决策。二、超市选址、规模、设备（一）选址从城市类型上。我们选择中上等城市，为商业城市，位置不在城市中心而是设在较大的居民区。这样的地方人口密度较高，符合中型超市要求。超市的目标顾客应以稳定的居民为主。从城市设施上。学校、图书馆、医院、公园、体育馆、旅游设施、政府机关等公共设施能起到吸引消费者的作用。因此选择城市设施的种类、数目、规模、分布较多的片区。从交通条件上。在城市条件中，对店铺选址影响最直接的因素是交通条件，包括城市区域间的交通条件、区域内的交通条件等。所以一种是选择地铁、公交经过较多的地方，这样符合老百姓购完物的交通要求。另一种是方便修建停车场，毕竟随着生活水平的提高，开私家车购物的居民也会增加。另一方面要选择较宽敞的交通要道，这样方便超市货物的运输，装卸。所以选择交通枢纽开设。从消费者因素上。包括人口、户数、收入、消费水平及消费习俗等。所以我们选择具有一定消费水平的居民区，并且现有一定住户的基础。竞争店数：尽量避免在一定范围内有同等规模的超市。或者是与其它业态的商店的经营内容有一个互补作用。客流状况：入口朝向一定是客流量高的位置。租金：租金不宜过高，严格控制成本；投资的最高限额：以预估的营业额或卖场面积为基准来规定；（二）规模营业面积在4000平方米左右，营业面积利用率要高。营业时间一般在16小时以上，甚至24小时。商品以畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器、服装衣料、文具、汽车用品、室内用品为主。重点在商品的广度要宽（指商品的种类要多）。超市内部装饰简单，节约成本，设施装饰较仓储式商店好。目标顾客满足消费者中比率最大的中等收入阶层的消费需求。（三）主要设备收银设备：触摸收银机、票据打印机、顾客显示屏、收银钱箱、DIY套件、超市耗材、专用显示器、键盘等。管理软件：超市百货版、服装版、餐饮快餐版、会员管理系统、洗涤行业版、电子产品销售维修、音像销售租赁版等。电子收款机：针式打印收款机、热敏打印收款机。条码设备：红光扫描仪、激光扫描器、激光平台、无线激光扫描器、数据采集器、条码打印机、条码耗材。刷卡设备：磁卡读卡器、磁卡写卡器、IC卡读写器、磁卡查询机、条码刷卡器称重衡器：条码电子称、电子计价称、条码收银称监控、防盗、报警设备：防盗设备、解码器、摄像机、视频分割器等寄存箱、柜：密码式、条码式商场设备：货架、理货车、手推车、收银台、生鲜陈列设备冷冻设备：冰柜、展示柜、制冰机生鲜食品加工：清洗设备、粉碎设备、切割设备、油炸设备、蒸煮设备等食品包装设备：封口机、灌装机、液体包装机、扎口机、捆扎机等广播系统：音箱、话筒、功放机等电脑配件、维修配件、办公设备等生产和服务设施布置图：三、提供的产品和服务产品的种类、数量：在超级市场中经营的主要是各种食品，以及销售服装、家庭日用杂品、家用电器、玩具、家具以及医药用品等。超级市场一般在入口处备有手提篮或手推车供顾客使用，顾客将挑选好的商品放在篮或车里，到出口处收款台统一结算。超级市场的提供的服务主要表现在：（1）超级市场的商品均事先以机械化的包装方式，分门别类地按一定的重量和规格包装好，并分别摆放在货架上，明码标价，顾客实行自我服务，可以随意挑选。（2）超级市场广泛使用电子计算机和其他现代化设备。便于管理人员迅速了解销售情况，及时保存、整理和包装商品，自动标价、计价等，因而提高了工作效率，扩大了销售数量。（3）超级市场内的商品品种齐全，挑选方便。人们可以在一个商场内购买到日常生活所需的绝大部分商品，免除了许多麻烦。自动标价、计价、结算效率高，也节省了顾客的时间。而且由于商场的经营效益好，降低了成本，所以商品的价格相对也较低廉，受到广大顾客的欢迎。一般超市还提供首问负责制——最直接最实际的服务。具体说，就是来物美购物的顾客在超市中只要问到任何一名销售人员，某件商品的位置，他（她）都必须领着顾客去找到这件商品。超市不再只是大人购物休闲的场所，它也正在变成孩子们的游戏乐园。为了提高服务质量，方便顾客，超市把公园里才有的电动玩具搬到了卖场，只要投币，孩子就可以骑在这些电动的斑马或者小鹿上，伴着音乐玩耍嬉戏。超市工作人员的服务：1.待客热情热情是良好服务的第一象征，是超市营业员高尚品德的表现。超市营业员要有一颗炽热的心，急顾客之所急，想顾客之所想，尊重每一位前来购物的顾客，尽一切力量满足顾客的需求。另外，也要求营业员举止端庄、态度和蔼、心诚意实，使顾客感到温馨。相反，漫不经心、冷言冷语、敷衍了事的态度是药店营业员的大忌。2.操作细心超市营业员在为顾客咨询时必须聚精会神、一丝不苟、回答准确、服务规范，力戒作风粗疏、不懂装懂或置之不理、马虎草率行事。超市营业员要利用一切可利用的机会去“充电”，更好地掌握超市营销专业知识，提高服务质量。3.答问耐心耐心回答顾客提出的问题是超市营业员必须具备的道德修养之一，在接待中应做到“百拿不厌，百问不烦”。听取顾客意见时要做到“四不计较”，即顾客语言轻重不计较；顾客要求高低不计较；顾客多挑多选不计较；顾客态度好坏不计较。只有这样才能获取顾客的好感，为成功销售做好铺垫。四、工作人员分配及工作职责员工配置：以卖卖面积为基准来规定，如每人服务面积不得低于20平方米。（每个片区进行哪些服务）超市一般分前台和后台，前台是收银和理货。收银和服务台投诉中心算一个部门。理货可以分食品和非食，下面还可以分组。要有收货部。要有保安部。订货可以组里管。还要有业务部，用来谈业务，促销和海报。当然还要有人事部和会计什么的，可以一起算一个部。商品分库房和前厅，可以分开，也可以都由组里管。本着各管一摊的原则，把权利和义务都分散下去是个好方法，定期盘点，这样就不是很难了，亏了是组里的，赚了也给组里些好处。经理的工作职责：1．全面负责超市的经营管理工作。2、负责向集团公司领导汇报工作，接受监督。3、负责制订年度经营计划和管理目标。4、保证超市在信守道德、提高服务质量的同时，全面实行服务规范化，提高企业社会效益。5、保证超市安全，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。6、兑现承诺的经济指数，否则按协议处罚。7、完成公司领导交办的任务。业务员的工作职责：1．负责超市进货及管理工作。2．负责编制进货计划，检查商品销售和商品适销情况。3．负责招商厂家进店资格的初审把关。4．负责商品结构调整和经营品种的检查，保证经营品种类别齐全，品种丰富。5．负责客户档案。6．根据进货计划和市场情况，及时了解市场动态，解决进货中的问题。超市收银员的工作职责：一、对顾客有礼貌，欢迎顾客光临运用礼貌用语。例如：您好、欢迎光临、谢谢您、早上好。二、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内并运用礼貌用语。例如：欢迎再来。商品确认。1、超市在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋内。2、装袋时避免不是同一位顾客的商品放在同一购物袋中的现象。3、对体积过大的物品要用绳子捆好，方便顾客提拿。4、提醒顾客带走所有商品，防止遗忘在收银台上的事情发生。超市采购员的工作职责：一.认真贯彻执行公司采购管理规定和实施细则，努力提高自身采购业务水平。二.按时按量按质完成采购供应计划指标，积极开拓货源市场，货（价）比三家，选择物美价平的物资材料，完成下达的降低采购购成本的责任指标。三.负责与客户签订采购购合同，督促合同正常如期的履行，并催讨所欠、退货或索赔款项。四.严把采购质量关，选择样品供领导审核定样，对购进物料均须附有质保书或当场（委托）检验。协助有关部门妥善解决使用过程中出现的问题。五.负责办理物料验收、运输入库、清点交接等手续。六.收集一线商品供货信息，对公司采购策略、产品原料结构调整改进，对新产品开发提出参考意见。七.填写有关采购表格，提交采购分析和总结报告。八.做到以公司利益为重，不索取回扣，馈赠钱物上缴公司，遵守国家法律，不构成经济犯罪。九.完成采购部部长临时交办的其他任务。超市理货员的工作职责理货员的工作职责：一、原则1、以高回转量为念，并向组长提出改进建议。2、保持卖场货源充足及清洁。3、保持仓库整齐及清洁。4、任何商品均需标示价格。二、库存管理1.订货(1)计算订货数量。(2)填写订货单，传真给供货商。(3)将定货量填入库存卡。2.收货(1)核对定货单，确定收获数，将到货量填入库存卡。(2)将到货整理至卖场或仓库。(3)严格遵守收货工作程序规定。3.退货(1)收集退货商品(2)逐一填入退货单并通知供货商及收货组(3)经由收货组退货(4)严格遵守退货工作程序规定。4.清点库存并计算销售量(1)依据定货时间表来清点库存(2)计算销售数量。三、维护大分类的货品充分整齐清洁1.遵守排面。2.维持货架商品的整齐陈列。3.价格标示清楚。四、调查竞争者的价格1.定期调查竞争者的价位。2.向组长及主管报告市调结果。五、盘点1.一年两次，六月及十二月底。如有必要，在两次正式盘点期间可作检查性之盘点。生鲜主管工作职责：1．负责维持本部门优质的顾客服务；2．负责本部门的所有商品陈列，保证公司各项标准、规范的准确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；3．负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等；4．严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；5．执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本；6．完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩；7．控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放；8．负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生；9．实施每月的生鲜盘点，核算本部门的经营状况；10．负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转；11．负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提供劳动生产率，控制人事成本和营运成本。主要工作：1．关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况；2．召开晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决部门的营运难题；3．检查所有商品在开店前是否已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准；4．检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品；5．检查通宵班的工作是否已经完成，工作质量如何；6．检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准；7．检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况；8