超市生鲜经营的竞争优势

超市生鲜经营的竞争优势生鲜经营与农产品经营环境密切相关，所以超市的生鲜经营要特别注意对经营环境的适应性，考虑因素包括：所在城市是否具有广阔的农业腹地，城镇农产品集贸市场发达程度和居民消费水平等，这些因素对超市生鲜经营的规模、品种结构以及经营方式的影响非常大，需要在充分调查规划的基础上，选好经营角度。例如：北京和上海清理城市集贸市场，力度很大，居民日常买菜就成了问题，而以前副食店的网点转型，或被集贸市场取代，超市生鲜经营又一时跟不上来，形成了一个巨大的市场断档，相信从城市环保和市政规划管理的角度出发，这种清理是带有趋势性的。超市生鲜经营的竞争优势在哪里？无论是大城市还是农业腹地广阔的城镇超市生鲜区，都不同程度上面临初级农产品经营价格的挑战，存在不公平竞争的问题，因此迫使我们不得不反省、重新认识超市生鲜经营的立足点，所以清晰、准确地认识和把握并充分发挥超市生鲜经营的优势和长项十分重要。城乡居民的生活质量不断提高，“白菜萝卜过半年”已不能满足现在居民的消费水平，流动摊贩和街头农产品集贸市场虽然方便，但对质量、服务、环境的担心和不满却始终挥之不去。一般来讲，超市生鲜区在蔬菜水果、鲜肉和水产等初级生鲜商品的价格竞争优势并不明显，但消费者购买需求中对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，因此，超市生鲜区能否经营好？能否达到超市生鲜经营的目的，就取决于高水准管理和商品组织结构的保障，否则将失去超市经营生鲜区的真正意义，超市生鲜经营的优势就在于这三点：（1）生鲜品质量保证；（2）生鲜商品的集合性和多样性；（3）干净、整洁的卖场经营环境。抓住这些卖点就是把握住了超市生鲜区的竞争优势。