超市盘点

阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋讲师：何善谋阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋第一单元前言适用范围本手册供参加盘点员工和管理人员学习使用，并作为超市盘点系统的参考指南。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋目的本手册作为盘点的标准作业程序，全面介绍盘点系统、要求及流程，旨在提高盘点的精确度，增进工作效率。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋益处更短的培训时间更高的工作效率统一的专业术语，便于沟通对于盘点系统的更好理解和实用操作了解盘点在商业体系中的重要性阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋第二单元概述什么是盘点所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的经营业绩，并因此加以改善，加强管理。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋为什么盘点对每天林林总总、琳琅满目的商品，对摩肩接踵、川流不息、进进出出的顾客，员工忙里忙外，无非是令顾客满意、企业兴旺昌盛。然而，要知道是盈或是亏，光靠每天的报表，每天的业绩，是无法准确知道的，目前的唯一办法就是盘点，且通过盘点可以达到：确切掌握库存量掌握损耗并加以改善加强管理，防微杜渐阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋盘点要达成的目的每次盘点皆需投入大量的人力、物力和时间，同时也带来一些负面影响，但它却是一种非常重要的工作，因为它能达到下列目的：了解商店在一定阶段的亏盈状况了解目前商品的存放位置，缺货状况了解商店的存货水平，积压商品的状况及商品的周转状况发掘并清除滞销品、临近过期商品，整理环境、清除死角根据盘点情况，可加强管理、防微杜渐，同时遏阻不轨行为阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋第三单元盘点作业流程盘点作业流程规划的慎密与否，直接关系到盘点结果的真实性建立盘点制度及标准进行组织落实责任区域划分盘点前的准备及培训盘点作业后台盘点结果进行调整和结算数据差异复查阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋作业流程管理盘点制度由公司统一制定。包括：盘点方法、盘点周期、帐务处理、差异处理及奖惩规定；组织落实包括：全部盘点的组织落实和部分盘点的组织落实、区域划分；盘点作业一定要划分区域，落实到人；盘点前准备：主要有人员组织、工具、通告、商品和环境整理、工作分配与盘前培训、各种资料整理；盘点作业：主要有资料整理与分析、库存调整、差异处理、奖惩实施。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋第四单元盘点的组织及制度确立由于商业行业自身的特点，我们采用相应交叉的盘点方法进行盘点。全面盘点由公司统一制定，区域盘点由店内列出半年盘点计划表，自行组织实施，并报财务部存查。如遇特殊情况，如人事变动、意外事件发生（如水灾、火灾）、经营异常等，必须另行组织盘点，至于全盘或区域盘点，则视情况而定。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋差异处理盘点可能出现重大差异。所谓重大差异即指：盘损率大幅超过同行业标准或公司目标，以及毛利率远低于同行业标准或公司目标。盘损率是实际盘点库存与电脑理论库存的差异。一般而言盘损的原因有下列几种：阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋盘损的原因错盘、漏盘计算错误偷窃收货错误，或空收货，结果帐多物少报废商品未进行库存更正对一些清货商品，未计算降价损失生鲜品失重等处理不当商品变价未登记和任意变价阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋若发生重大差异时，应立即采取下列措施：重新确认盘点区域，看是否漏盘；检查收货，有无大量异常进货，并且未录入电脑；检查有无大量异常退货，并且未录入电脑；检查库存更正及清货变价表；检查是否有新来员工，技术不熟练；重新计算；同时按规定程序进行库存调整阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋商品盘损的意义商品盘损的多少，代表着公司的管理水平及管理人员责任感。只要结果在合理的范围内，均视为正常。同时有必要奖优惩差，降低损耗。参照行业标准及超市的低成本损耗及责任落实到人的经营理念，市场目前规定的盘点损耗标准为：阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋盘损率门店盘损率应控制在销售总金额的3‰-5‰。在3‰以下予以奖励。在3‰-5‰之间应视为低于标准水平，必须由负责人负责查找原因，提出整改措施。在5‰以上为不正常，须追寻有关经营人员及员工的责任，并给予处罚。开店初期三个月的第一次盘点允许有较高的损耗率。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋盘点的组织盘点作业人员组织，一般由各店自己负责落实，若为全面盘点，应由总部营运部、电脑部、财务部、采购部在各门店进行盘点时分头指导和监督盘点，并由营运部总监统筹安排。由各店长负责并具体落实到各部门和人。盘点作业是商店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。一般是每个部门为一个小组。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋盘点组织构架图若为区域盘点，则由楼面各部门，根据盘点计划自己组织落实，同时由其他部门配合操作总经办营运部电脑部财务部复盘组抽盘组初盘组阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋第五单元盘点配置图及其表格开业初的全店配置图可做盘点配置图之用。一般而言，盘点配置图上除包括卖场的冷冻柜、冷藏柜、货架、大陈列区之外，，还应包括后场的仓库区、冷库等，只要是商品储存、陈列之处均要标明。为便于掌握整体态势及规划，盘点图必须将通道及陈列架标示编号，并将此编号作成贴纸，粘贴于陈列架右上角，这样既可周详地分配责任区域，盘点者又可明了自己的工作范围。同时，也可在此图上掌握全局，合理调配，互相援助.。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋仓库I1仓库I2BA6A4A2AA11A9A5A7A3A1CDEFB8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1C8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1D8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1仓库K1仓库K2GH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋盘点用表格盘点表盘点责任区分配表（小组用）小组盘点安排计划表支援盘点人员安排计划表盘点培训计划表阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋第六单元盘点前的准备自古兵家“不打无准备之仗”，事前准备愈周密愈详细，盘点工作进展就能愈顺利，盘点结果就会愈准确。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋人员安排盘点当日，应停止任何休假，特别是全面盘点至少应于10前安排妥当，包括加班、延长时间等，应由各部门写出《××组盘点安排计划表》并呈报店长批准。2．责任区落实到人，明确范围，采用“互换法”，即商品部Ａ的作业人员盘点商品部Ｂ的作业区，防止“自盘自”造成不实情况发生。3．支援各部门盘点的员工，由人事部合理调配，同时填写《支援组盘点人员安排计划表》，并呈报店长批准。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋通知顾客若营业中盘点而影响顾客购物则通过广播形式告知顾客，以取得谅解：“尊敬的顾客朋友，您好，我们的盘点给您购物造成了不便，请您谅解，顺祝您购物愉快！”若停业盘点则应提前三天，以广播方式及公告方式，通知顾客，避免顾客徒劳往返。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋告知尊敬的顾客朋友，您好！本店因业务需要，定于年月日点至年月日点，进行内部总盘点。盘点时间内，恕不对外营业。若因此而造成您购物上的不便，敬希见谅。同时感谢您于盘点后，继续给予支持和惠顾。××店年月日阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋通知厂商盘点前，由采购员在订货时注明，或以电话告知，或发函通知，避免厂商于盘点时段送货，并在收货处提前一个星期贴出通知。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋盘点前培训盘点前两个星期内进行盘点模拟培训，讲解注意事项，务使失误降至最低模拟培训，按实际盘点步骤进行讲解，具体由店长及经理安排实施，并填写《盘点培训计划表》，呈公司批准盘点人员进行逐一操作演习各部门主管须进行标准操作示范盘点工具盘点表（一式一联），小张自粘贴纸，红蓝圆珠笔等。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋工作分配初点、复点工作由指定员工实施，抽点工作由部门主管或后勤人员来执行。所有参加盘点的人都必须分配到具体岗位。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋商品整理，环境整理实际盘点前十天对商品进行整理，使盘点工作更有序、有效，及早清除不良商品，其整理的重点是：检查货架或冷冻、冷藏价格卡是否与商品陈列位置一致，不一致时，要将其调整一致或更换新卡；将商品陈列整齐，以利于清点数量，象陈列端头、陈列架、附壁陈列架、随机陈列架、堆头等；清除坏品、退货商品，该报废的报废，该退货的退到收货区，包装破损商品要及时处理；阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋商品整理清除卖场及作业场死角，检查维修检测区、收货区、结帐区等是否有滞留商品；将各项设备、备用品、工具存放整齐；库存商品的整理要注意两点：一是把小箱子放在大箱前；二是避免商品数量不足整箱的当作整箱计算；盘点前最后整理：一般在盘点前两小时，对商品进行最后整理，主要是陈列架上的商品。顺序绝对不能改变，否则盘点时会对不上号。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋商品整理：同一商品放置于同一位置排面，单品清晰端架，无其他商品堆垫促销区，无其他商品+空箱堆垫天花板无吊起的商品注意端架，促销区有无被压在下面的商品寄仓无商品阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋商品整理：商品维修处无商品服务台无商品收货区无商品空箱（电器）：必须另外堆放，贴（DNI）标签半箱外有数量标记阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋商品整理：非销售商品贴（自用品）标签空箱赠品店内用品展示用品阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋商品整理：保持足够的排面，维持当日回转所有不可退货的破损商品于盘点前一日登记后销毁所有退货于盘点前一日退出自盘点前三天起，单品排面禁止移动阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋价格检查促销进价检查零售价使用最后一张发票上的进价折损清单阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋手抄盘点表手抄盘点表时呈S形进行。如图示：阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋按顺序号装袋顺序号前两位标明部门号货架编号等信息。在信封上注明部门、“盘点表”顺序号装入“盘点表”阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋资料单据整理为避免出现虚假现象，有关盘点的资料要整理:联营式自营商品的单据整理；报废品单据汇总；赠品单据汇总；改包装单位的商品单据汇总；收货资料的汇总。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋注意事项盘点前各区域主管须核查前三日的退货情况，看是否录入电脑；主管核对报损商品是否及时进行库存更正；主管检查破包商品是否整理；销售区域的盘点必须在当天营业结束后进行；电脑部必须在营业结束以后，开始盘点以作库存锁库；收货部门在盘点当日１2：００（可依实际情况而定），必须停止所有数据资料的录入；未录入的商品，必须贴上“未录入不需盘点”的标记。阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋盘点的规定初盘规定先点仓库（库存区）、冷冻库、冷藏库，再点卖场盘点货架或冷冻柜、冷藏柜时，按组依序由左而右，由上而下，呈S形进行。如图示：阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋初盘规定每一货架或冷冻柜、冷藏柜均视为独立单位，使用单独的盘点表。若盘点表不足，则继续使用下一张。初点盘点表为黑色；可以两人一组，一人点，一人写；将数量写在盘点单上，签名确认后放置在单号对应的货架前方；盘点单上的数字填写要清楚，不可潦草让人混淆；所有数字必须用：①表示盘点单上数字写错，要涂改彻底或用“X”掉，不许改写；阳山县惠万家百货贸易有限公司何善谋初盘规定清点时，一定要按最小单位清点，不够一个单位的忽略不计，同时取出归入待处理品堆放处；盘点时，顺便查看商品的有效期，过期商品应随即取下归入待处理品堆放处；店长要掌握盘点进度，调度机动人员支援，巡视各部门盘点区域，发掘死角及易漏盘区域；对无法查知商品编号或商品售价的商品，就立即取下，稍后追查归属；阳山县惠万家百货贸易有