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超市抓盗打扒技巧接近偷盗者时的首要任务，要设法让其平静地跟随经理指派的专人到一秘密地区，当然，在确定为“偷盗者”之前，应当由经理主动介绍自己的身份，并简单地表明想与偷盗者谈一谈他(她)所拿商品或与商品有关的私事。这时，倘若能提及或说出商品的名字，该经理将会占据主动。偷盗者被捉拿时，大体会发生两种情况：一种是安静地跟着超市员工走，另一种则是进行反抗，逃跑甚至对面前的人“动武”。捉拿偷盗者时，商场经理或指派的人员身边应有一个友善的证人伴随。此时，证人应以肯定性的、履行公务性的方式抓捕偷盗者，如果不这样做可能导致反抗发生。要是偷盗者很明显地受到酒精的影响，抓捕人员则应有所准备。假设偷盗者对抓捕者使用暴力，则应在接近偷盗者之前报警，从而避免发生对抗。当然，要是偷盗者要伤害或威胁到抓捕者的话，应立即召请警察。当偷盗者袭击或殴打抓捕者时，被袭击者有权反抗，进行合法自卫。扣留和审问偷盗者的具体措施1、扣留和审问的目的。(1)验明偷盗者的身份。(2)获得偷盗者自愿供认的书面材料。(3)发现包括偷盗者未经授权携带的轻武器或其它武器、作案工具和设备以及非法携带物等可支持案件的证据。(4)就是否起诉偷盗者作出决定，要是起诉则扣留到警察到来。2、将本起事故和偷盗者的情况记录在“抓获报告”表格中。3、让偷盗者所偷到的物品放在桌子上，并拿出能证明其身份的东西，如果打算起诉，则将所有证明身份的证件留至警察到来，要将物品清单填入表格中。4、将证明身份的所有证件号码、种类、名称等登记在表格上。5、将偷盗者的年龄、住址、电话号码登记在表格上，尽量完整描述。6、当偷盗者被责令点清身上的钱后，应将数目填入“抓获报告”相应的栏目中。7、请偷盗者填写“供认声明”，若被拒绝，则在“抓获报告”的备注中注明。8、必要时，可以请警察来给拒绝填写和签署“供认声明”的偷盗者施加压力。9、在审问过程中，不应锁上办公室的门，证人要处在看样子不会去锁门的位置。10、如果偷盗者尚未成年，在追回商品并讯问时，应在将其带回办公室的同时，通知其父母和警察前来。11、在抓获过程中，如果发生下列情况应立即报警：(1)偷盗者未成年且找不到其父母。(2)偷盗者受酒精严重影响。(3)偷盗者提供假身份证明或没有身份证明。(4)偷盗者携带武器。(5)偷盗者拒绝合作。(6)偷盗者昏倒或存在着身体、精神、情感方面的问题。(7)偷盗者贿赂指派的员工。(8)偷盗者有使用暴力的倾向。(9)偷盗者带有专业工具和设备。(10)偷盗者是一个盗窃组织或帮派的成员。12、超市经理或指派的员工不要向偷盗者承诺不予起诉。13、应以最短的时间(1小时以内)结束扣留和审问。保存证据的方法若想起诉或惩处偷盗者，首先必须获取和保存证据，从而使它们以后在法庭上能清楚地确认。除制作和保存有关偷盗事件的准确和书面材料外，应给偷盗者及所偷盗的物品拍快照，并在这些照片的背面用钢笔写上偷盗者的姓名、对物品的描述、商品的零售价、事件发生日期及超市地址，同时，还请两名当事员工在照片背面签上名字。就保存好被盗物品以备作证的问题，在许多裁决中，一张得到证明的真实照片就足够了，但有些案件法院会要求诉讼律师出具被盗物品原件作为听证和审判的依据，在把被盗物品移交警方作为日后法庭判决的证据时，应采取以下步骤：1、在装有被盗物的大食品袋外面写上每个物品的品牌、型号及零售价。2、在这个袋子的外面写上日期、超市的两位证人及偷盗者的名字。3、用包装胶带把袋子扎上，如果必要的话，可以用两个或多个袋子装被盗物品，并把上述内容标在每个袋子上。4、向接收移交物品的警察索要签字收据。出庭时应注意的事项关于偷盗案件，诉讼代理人将出庭提起诉讼，并会告诉超市经理和证人要达到的目标及如何去做，对此应听从检察官的指导，这一点很重要。鉴于此，出庭时注意的事项：1、声音宏亮清楚，不要无精打采在坐在证人席上。2、不要污辱或贬低被告人。3、回答法庭提问，不要随意修饰或模棱两可，必要时只回答“是”或“不是”。4、作证前先复习一下笔记，必须做到陈述事实。5、能够准确地辨认被盗商品。6、能够用有效发票或收据证实商品的所有权。7、确保无误地辨认被指控偷盗的人如果超市经理和证人准确记录下有关事件的信息，并按要求保存好了证据，那么诉讼代理人就能毫不困难地证明偷盗者犯了偷盗罪。在整个事件中起着主导作用的是超市，因为其负责人和员工发现、扣留、审问、控告了偷盗者。如果能够按照法律和地方法规的专门规定，那么，就为检察官促成诉讼的成功创造了条件。创造最高利润的商品陈列7-11店铺中酸奶的冷藏柜便同盒饭销售柜摆在一起，据悉，这源于一件趣事：一位粗心大意的女高中生在7-11的店铺中打工，她在进行酸奶订货时多打了一个零，使原本每天清晨只需3瓶酸奶变成了30瓶。这意味着她一周来的打工收入要付之东流——按规矩应由自己承担损失，除非她能想方设法把这些奶赶快卖出去。冥思苦想的高中生灵机一动，把装酸奶的冷饮柜移到盒饭销售柜旁边，并制作了一个POP(促销海报)，写上“酸奶有助于健康”。令她喜出望外的是，第二天早晨，30瓶酸奶不仅全部销售一空，而且出现了断货。于是，这个小女孩的戏剧性的实践不但带来了7-11的新的销售增长点，而且带来了关联商品搭配陈列的一些新观念。百佳超级市场也是善于店内商品促销摆设的高手。细心的观察者会发现，百佳超市常常将最吸引人的特价货放置在市场入口特设的第一组陈列架上，其余的则分别陈列在店内各处，这样做的用意显然是力求使顾客走完商场一周，才能全部看完商场推出的特价货，以此来延长顾客的逗留时间，促使顾客在寻找特价商品时不知不觉地顺便购买其它的非特价品。有一些陈列规律是店面容易掌握的，比如，对传统式商店而言，柜台后面与视线等高的货架上、磅秤旁、收银机旁、柜台前都是好的陈列点；对超市或平价商店而言，与视线等高的货架、顾客出入集中处、店面内货架区的中心位置等都是最好的陈列点，这些地方应该陈列着最热销的产品。如果在这些方位加插各种类型的标示卡，通常能增加一些销量。具体陈列技巧还包括：充分利用现有商品数量，堆放在一起显示气势；然后故意拿掉几个商品，一来可以留空隙方便顾客拿取，二来借此显示商品良好的销售的状况。但是，即使是热销产品的陈列，仍然有很多细节需要考虑。就货架而言，基本的方式是品牌垂直排列法和水平排列法。前者使每一个品牌都能分享到与视线等高的“黄金”位置，并且容易按照产品包装大小做最有效的空间利用，现在大家在超市里看到各品牌的洗发水多数采用这种排列；后者会出现一个品牌“垄断”与视线等高位置的倾斜，当一个超市用力在推自产品牌或某种季节性产品时会采取这种作法。当然，货架上位置大小最重要的是按商品市场占有率高低来排列。以销售额为计算标准，则高价位的商品比低价位的商品占好位置；以销量为标准，则将资金回转最快的商品放好位置。现在大部分门店的销售系统与库存系统是连接的，后台电脑系统都能够整理出门店的每天、每周、每月的商品销售排行榜。这样就会产生随商品热销季节性变动的组合。7-11的具体做法上是每周都要一本至少50多页的陈列建议彩图，内容包括新商品的摆放、招贴画的设计等，这些使各店铺的商品陈列水平都有了很大的提高，也是每个店面均在100平方米左右的7-11保持活力的一个高招。提高门店赢利能力的控制点大多数的情况下，我们都简单把门店的销售额等同为客单数乘以客单价，在实际的操作中也会重视从客单数和客单价上提高门店的销售额，殊不知在重视这两点的同时，我们也忽视了很多对于提高门店的赢利能力有帮助的控制点。首先我们看看门店利润的几种不同的计算公式：（1）利润=客单价x客单数x平均毛利率-经营费用（2）利润=坪效x坪数x平均毛利率-经营费用（3）利润=人效x人数x平均毛利率-经营费用（4）利润=时效x时间量x平均毛利率-经营费用（5）利润=单品销售额x单品数x平均毛利率-经营费用上面的公式中，公式（1）是我们最熟悉和被普遍运用的，其他的几个公式一般都不怎么重视。然而在实际的门店运营中合理全面的控制门店的赢利点对于利润能力的提高是极为重要的。从上面的公式中我们可以看到除了客单价、客单数等我们经常提到的控制点外，还有平均毛利率、经营费用、坪效、坪数、人效、人数、时效、时间量、单品平均销售额、单品数等众多不被重视的控制点。一、利润=客单价x客单数x平均毛利率-经营费用本公式中对于利润有4个控制点：客单价、客单数、平均毛利率、经营费用客单价：这个控制点可以简化的理解为如何让顾客一次性购买更高金额的商品；客单价=顾客购买商品数x平均商品价格，从这个公式中我们可以很容易的发现提高客单价的出发点有两个方面：1、包括舒适的购物道具、卖场环境和服务。2、关联销售，贵重、高价值商品的专业化营销，超前或是完善的售后服务等。当然团购和批发也是提高客单价的不错途径。客单数：有效的客流数，即来卖场后买单的客流数，我们可以从两个方面来考虑，即如何吸引顾客前来卖场和如何使更多的来到卖场的客人成为有效的客流。1、如何吸引更多的顾客前来卖场：吸引人的促销活动、有特色的卖场经营、良好的服务和购物环境等。2、如何使更多的来到卖场的客人成为有效的客流：良好的动线设计、商品布局、商品陈列、商品价格和特色等。平均毛利率：平均毛利率=毛利额/销售额，从这个公式来看提高毛利率可以从提高总毛利额和降低总销售额考虑，有人会认为要降低销售额与我们的目标是相违背的，的确是这样，因为对于经营来说我们更重视毛利额，我们的最终目的是赢利，可以把公式变化成一个对我们有利的形式：毛利额=销售额x平均毛利=单品平均销售额x单品数x平均毛利率，要提高毛利额我们必须从销售额和平均毛利率上全面提高。如何提高毛利率呢？这就需要我们的管理人员能够了解商品A、B、C、D等级的分类，能够平衡高毛利商品和畅销商品的关系，能够用畅销商品带动高毛利商品的销售，在同等畅销的情况下主推高毛利的商品，在不影响畅销商品销售的情况下主推高毛利商品。另外从公式中我们也能看到销售额=单品平均销售额x单品数，有效的商品数和商品的平均销售额也是需要我们关注的问题，这将在后面具体提到。经营费用：经营费用是一个防守的控制点，通过对它的控制我们能够降低我们的投入，但却不能从积极的方面促进我们最终目的盈利的提高，并且他的控制力是有限度的。经营费用包括可控的经营费用和不可控的经营费用。可控的经营费用包括：人工成本、存货损耗、水电暖、耗用品、修理费、营销费用、运输费、通讯费、环境费及其他可控费用等。对于可控费用我们要坚持通过合理的控制(包括运用新的技术和设备)用最低的投入产出最大的效益。不可控的经营费用包括：租金支出、折旧及摊销等。对于不可控费用在未形成和定义之前要根据实际的经营情况合理配置，在已形成和定义之后如果有空闲的资源要积极的转嫁出去，比如再出租和出售等。二、利润=坪效x坪数x平均毛利率-经营费用本公式对于利润有4个控制点：坪效、坪数、平均毛利率、经营费用，由于平均毛利率和经营费用在前面已经有了分析，所以在本节和以后的各节中将不再重复。坪效：即每平米面积上产生的销售额。在现实的工作中，我们经常定义坪效=销售额/坪数，把坪效定义为被动的量，这是不对的。如果我们把公式变换成销售额=坪效x坪数，对于我们的工作更加有意义，这样坪效就变成了一个积极的量。特定面积上经营的商品项目和具体的商品（包括本区域的气氛布置、商品布局、动线等）是影响坪效的主要因素。对于我们的卖场来说每一寸位置都是需要付租金的，并且租金相同，如何及时发现并整改产出过低或不合理的区域是管理人员提高门店盈利能力的一个重要控制点。坪数：一般来说，坪数是事先已经给定的量，是不能更改的，但我们也知道在已给定的面积内有些地方是能够产生出利润而有些地方是不能产生利润的，也就是对于利润来说有些面积是有效的，而有些面积又是无效的，这就涉及到了一个“有效坪数”的定义。对于管理人员来说如何减少无效坪数，使无效的坪数转变为有效的坪数也是提高门店赢利能力的一个控制点。三、利润=人效x人数x平均毛利率-经营费用本公式对于利润有4个控制点：人效、人数、平均毛利、经营费用人效：与坪效一样，坪效常常被定义为：人效=销售额