超市经营战略与策略

超市经营战略与策略经营战略是指企业为了在竞争中求发展，根据自己的内部条件和外部环境所进行的一系列带有全局性和长远性的谋划和对策。一、制定经营战略的依据依据之一：《超市五年发展规划》发展规划通过对社会经济发展趋势、浙江省经济发展趋势、行业发展趋势等外部环境的分析和超市优势、弱势等内部条件的分析，指出企业存在的机会和面临的威胁，提出今后五年超市的总体战略目标：坚持区域化发展战略；坚持以大型综合超市为主力的优势业态战略；坚持浙江省第一的领先战略。具体目标：每年开店20家，经过五年的发展，使超市的销售规模达到78亿，平均每年递增47%，其中前三年递增63%，后两年23.5%。从连锁超市行业发展速度及GDP增长速度看，这是一个稳健型和进攻型兼而有之的战略。依据之二：我们所面临的经济形势和市场形势1、中国加入WTO对经济发展的积极影响2、中国乃至浙江经济发展势头良好。中国经济1992年处于波峰，GDP增长率为14.2%，1999年处于波谷，GDP增长率为7.1%。在1993到1999的七年中，GDP增长率分别为13.5%、12.6%、10.5%、9.6%、8.8%、7.8%、7.1%，1993-1996处于衰退阶段，1996-1999处于萧条阶段。从经济周期理论看，今后五年处于复苏、繁荣阶段，采取积极的财政政策，居民收入提高。浙江GDP居全国第四位，经济发展势头优于全国，社会消费品零售额与GDP同步增长，消费品市场持续旺盛。3、连锁超市行业发展迅猛，市场份额快速上升4、中国加入WTO后，零售市场开放只有一年准备期，大量外资对中国市场虎视眈眈。5、杭州市区大卖场渐趋饱和，各超市抢占网点、抢占市场份额，竞争趋于白热化。6、因竞争导致营运成本增加、价格下降，使利润空间变小。（1-3项说明超市发展的机会，4-6项说明超市存在的威胁。）依据之三：消费者发生了变化1、追求营养和健康2、消费者变得更理性，促销效果减弱3、消费者变得更具个性，不同层次的消费者需求不同（插庆春店目标市场表、消费者调查表）二、总体经营战略以供应商为合作伙伴、以消费需求为中心，1、个人消费者，即一般意义上的顾客，从商品、价格、服务、环境四个方面入手，以丰富优质的商品、平实可信的价格、亲切周到的服务，整洁明亮的环境作为我们的经营策略。（确立、提升）2、团体消费者，实行联盟策略，来发展超市模式的配销。联盟策略还可以延伸到超市的供应商政策。三、为实现经营战略而采取的经营策略（一）品类策略讨论稿一、确定品类角色1、品类角色分为：目标性品类（15%）常规性品类（30%—50%）便利偶然性品类（35%—55%）2、品类角色确定的重要性：超市门店地处城乡，门店规模相差悬殊，竞争环境有异，呈两元化发展。同一品类在不同地区、不同门店的角色有时会不一样。各品类主任必须在正确把握分管商品的品类的角色，了解品类在各门店的重要性。3、品类重要性排名表（图表1）数据时间：2001.01——2001.11大类大类销售数销售额毛利额ciq品类代码名称销售数占比排名销售额占比排名毛利额占比排名分值排名角色10休闲食品1118.499.31%36319.706.88%3646.398.90%12.40137个人清洁用品636.695.30%56809.787.41%2634.668.73%22.602目06保健品186.201.55%179789.3910.66%1564.937.78%34.803标80常温日配品905.417.53%43623.913.95%5339.854.68%65.104性41纸类品471.153.92%113464.343.77%6296.634.08%97.906品78冷藏日配品1175.329.78%23134.213.41%10270.573.72%118.708类03饮料1208.0110.05%12761.803.01%1281.351.12%2914.901513粮油面117.930.98%252557.502.78%1495.181.31%2619.801908糕饼类585.344.87%83439.813.75%8333.854.59%77.70507糖果625.585.21%63401.613.70%9299.914.13%88.107常02酒322.142.68%153441.213.75%7264.843.64%1210.10933床用品/巾类124.741.04%232726.202.97%13368.815.08%412.3010规42居家器具260.192.17%162326.462.53%16340.074.68%512.701136小家电72.710.61%304013.994.37%4150.992.08%1813.4012性04冲饮品157.391.31%202841.883.09%11255.523.52%1313.401379冷冻日配品432.303.60%122507.832.73%15241.703.33%1414.1014品32内衣裤/袜156.551.30%212207.672.40%18290.263.99%1016.201614调味品588.994.90%71682.001.83%23159.412.19%1718.0017类38个人保健、保养101.530.84%262026.742.21%19200.612.76%1619.501844整洁用具166.991.39%181347.301.47%25211.422.91%1520.602009方便速食529.224.40%91324.601.44%26114.351.57%2221.402184面包344.572.87%141404.721.53%2487.391.20%2722.902231服装35.330.29%321927.632.10%20100.881.39%2523.9023常01烟26.230.22%341890.492.06%22133.581.84%2124.1024规40居家清洁158.991.32%191169.521.27%28109.301.50%2425.0025性83新鲜蔬果471.283.92%101896.992.07%21-122.83-1.69%4425.7026品39衣物清洁347.452.89%131030.101.12%2958.070.80%3327.0027类51文化、办公用140.231.17%22727.950.79%34140.771.94%1927.102811南北货78.810.66%281006.391.10%30110.951.53%2327.502981新鲜肉品94.130.78%27851.970.93%33135.411.86%2027.903034鞋类32.500.27%331223.851.33%2766.720.92%3129.403135大家电2.040.02%432215.322.41%17-51.21-0.70%4330.003245家用杂货74.360.62%29587.950.64%3582.621.14%2831.7033偶85熟食123.591.03%24956.041.04%313.730.05%3932.0034然46运动器材17.120.14%38437.850.48%3674.671.03%3034.6035/82水产品47.420.39%31908.380.99%32-17.32-0.24%4234.8036便48玩具20.490.17%35404.760.44%3761.730.85%3235.1037利12茶叶19.410.16%37371.820.40%3838.840.53%3536.9038性47箱/包3.860.03%40307.800.34%4043.940.60%3438.2039品50出版物19.880.17%36354.840.39%39-16.77-0.23%4139.0040类52五交化10.550.09%39240.490.26%4134.380.47%3639.104143小件家具3.260.03%41141.900.15%4222.230.31%3740.304205药品2.650.02%4239.600.04%437.500.10%3841.304349劳保用品0.260.00%441.010.00%440.100.00%4042.8044合计12017.3100%91845.3100%7266.0100%说明：QIC分值=销售数排名*0.2+销售额排名*0.5+毛利排名*0.3糕饼、糖果类虽然综合排名靠前，但考虑这类商品的价格敏感度、购买频率、易传播度不如饮料、冷藏日配品和粮油类商品，因此做了角色调整。要求：计划组将百货、食品的类别按中类划分，确定部门品类角色。品类组将所属类别按小类划分，确定各品类组中的品类角色。二、品类优化1、竞争形势：随着外资零售企业的大规模进入，以及内资超市的快速扩张，行业内的竞争愈发的激烈。2、竞争对手的优、劣势优势：品牌价格优势明显、品类促销具有特色、信息技术高度发达劣势：商品过于精选，结构单一，品种少，难以真正满足“一站式购足”的消费需求。在价格与质量的天平上，永远倾向于价格。3、我们的策略1)加大商品选择性的宽度和深度。扩大超市的经营品种数。比如，以一家1.5万平方米的卖场为例。外资超市的品种数大约在1.5万到2万个，而深圳万佳可以有7万到8万种商品。以庆春店10000平方米的经营面积，商品总数20000个，建议可增加单品数5000个。外资超市单品平均陈列面积=15000m/17500个=0.857m深圳万佳单品平均陈列面积=15000m/75000个=0.2m庆春店的单品平均陈列面积=10000m/20000个=0.5m各品类组能积极开发、引进具有新功能的商品，也就是真正意义上的新品。2)加宽商品价格段的宽度，加深商品线深度。如果，我们目前最便宜的商品售价是2角9分，最贵的是1.5万元。那么可不可以拉宽到1角到3万呢？通过价格带的拉宽，为顾客提供更大的选择空间，同时考虑商品线的深度。3）控制厂商联销制，实行中央采购制度下的高度单品管理。联销供应商基本以生鲜商品和服装为主，包括一些居家用品和彩妆。而生鲜、服装是整个卖场的气氛调节点，单品管理可以让各部门更准确、迅速的得到销售信息反馈。三、商品组合优化（图表2）1、确定了品类的总体策略后，要求各品类组按季度制定新品引进计划。2、适当放宽新品引进政策，加快新旧更替。原有的末位淘汰5%的比例，可适当调整至8%—10%。请信息部在每月初，提供上月各品类组的引进、淘汰数据，以便检查计划的执行。3、在拉宽价格段的同时，注重新品引进的同时，品类组应该了解所管各品类的单品分布状况，明确需要引进或控制的品类。表2：品类单品数量管理表（以华商店为例）大类大类商品商品数类别销售数类别销售额毛利商品数占对比建议代码名称数量占比销售数占比销售额占比毛利额占比数占比额占比毛利占比引进淘汰31服装2374.4%58940.9%64.576.1%1.812.4%-3.5%1.7%-2.0%32内衣裤/袜69012.8%267634.3%73.206.9%10.2413.7%-8.5%-5.9%0.9%33床用品/巾类1853.4%287324.6%78.537.4%9.1012.1%1.2%4.0%8.7%34鞋类1603.0%58300.9%29.462.8%0.540.7%-2.0%-0.2%-2.2%35大家电861.6%6760.1%94.519.0%1.141.5%-1.5%7.4%-0.1%36小家电3165.9%189843.0%142.6713.5%2.953.9%-2.8%7.7%-1.9%37个人清洁用品65512.2%17517028.0%194.7218.5%8.0810.8%15.8%6.3%-1.4%38个人保健、保养品3236.0%