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1对凯里市佳惠超市经营管理问题的分析工商管理专业【摘要】超市作为一种新的商品零售模式，在我国快速发展，它的健康发展与居民生活的关系已经越来越密切。凯里市佳惠超市发展至今，仍然处于初级阶段，有许多应该改进的地方。如布局、运营成本、服务、竞争等方面。只有这样，其发展才能达到更高阶段。【关键词】佳惠超市经营管理问题分析JiaHuiofKaiLiCitysupermarketmanagementcontrolproblemanalysisBusinessmanagementmajorAbstract：Asanewsupermarketretailmode,therapiddevelopmentinourcountry,it'shealthydevelopmentandresidentslivingrelationshiphasbeenmoreandmoreclosely.Carey,hui,supermarketisstillattheprimarystage,therearemanyshouldbeimproved.Iflayout,operationcost,service,competition,etc.Onlyinthisway,canachievehigherstagesinitsdevelopment.KeyWords：JiahuisupermarketsManagementquestionanalysis1.引言1.1选题背景及意义1.1.1选题背景超级市场常简称超市一词来源于英文supermarket，是指以顾客自选方式经营食品、家庭日用品为主的大型综合性零售商场。自1930年美国人迈克尔·库仑（ＭichaelCulleni）在美国纽约州开设了第一家超级市场——金库仑联合商店以来,这种零售业的发展历史已有70多年了。它的产生是流通领域的一次重大变革,经过近80年的发展,超市已发展成为一个多种类、系列化的零售业态体系,每个种类均有自己的特色。在我国，超级市场被引入始于1978年，当时称作自选商场。1983年1月3日，中国第一家超级市场在北京市海淀区开业，那时购买者几乎都是外国人。20多年后的今天，人们去超市购物已经成为生活中不可缺少的部分。21.1.2选题意义从目前超市发展状况来看，各大超市不论在经营管理，还是营销策划方式严重同质化的形势下，完善自我以及开发自有品牌成为超市经营管理的有利手段，对超市的发展有着重要意义。随着我国加入WTO以来，中国已逐渐成为世界经济主体，超市的发展环境也变的愈来愈来复杂，加之经营管理本身难度大，这样实施过程中就会面临着多重压力和风险。倘若佳惠有一个比较完善的管理团队，但是在实际实施过程中还是会出现很多问题。所以要不断完善自己，以待更大的挑战。1.2文献综述世界每天都在变化，甚至人心也在变，不变的只有历史；世界每天都有新的企业产生，不适变化的企业就成为历史而消亡。能在你争我夺的竞争中生存下来并保持永久活力的只有那些不断改进的企业。超市作为零售业的一种，现实形势严峻，利润之低，竞争之强烈，不断完善其经营管理是超市提高自身竞争力的根本途径。张力夫《经营管理的100个箴言》（2008.5.4）提出经营管理的两个因素：定位准确和相信人的力量资本。定位准确定位要从产品开始，这产品可能是一种商品、一项服务、一个机构，也可能是你自己，但是定位不是你对产品要做的事，而是你对预期客户要做的事。相应的人力资本，如果说人力资源是企业最重要的资源，那么人力资本则是该资源中的核心资源。成栋（2005.7）指出要做好超市的生意，关键是要了解超市的经营特点，并能找出相应的对策。价格是超市渠道的敏感话题，消费者来这里期望能低价购物，超市之间的竞争焦点也是价格。超市多有相对较大的库存面积，存货品种多、数量大，容易混乱，超市送货接货的时效性很强，入库手续较正规、较复杂。赵涛《超市经营管理》（2006.4）提出目前超市的发展方向为连锁经营，超市是一种典型的薄利多销的销售模式，只有在利用集团优势的情况下，才会具有竞争力。赵盛斌《超市经营管理方法》（2001.9）指出服务是产品的一个重要组成部分，而随着产品生产技术的普及，企业间产品实体差异也一点点缩小，市场竞争越来越集中在经营服务上佳惠超市员工的服务总体水平很差。开展规范的服3务工作，有利于规范卖场市场秩序、增强企业的核心竞争力。2.凯里市佳惠超市现状2.1企业概况湖南佳惠百货有限责任公司，属现代民营零售企业，成立于1999年8月，现企业拥有总资产5亿多元，年销售收入已突破20亿元，年上交利税5000多万元，员工10000余人，直营门店50家，加盟店139家，门店遍及湖南、贵州两省二十个地级市。公司本着“以人为本、关怀备至”的经营理念，以团结，敬业，廉洁，创新为佳惠的精神，有机地建立了现代超市+现代百货的经营模式，让消费者充分享受现代购物乐趣，并已逐步建立了现代企业组织体系，成为我国西南部的零售业耀眼明珠。凯里市佳惠百货超市隶属于湖南佳惠百货有限责任公司，于2000年登陆凯里,第一家卖场坐落于凯里市市中心大十字广场，位于北京西路和韶山北路交叉口。主要经营各类定型包装食品、保健食品、粮油及其制品、水果、日用百货、化妆品、服装鞋帽等。时至今日，凯里市的佳惠超市走过了风风雨雨的近10个年头，已经发展到五家，几乎遍布凯里市区的主要角落。本文试就凯里市佳惠超市的经营管理问题进行简单分析，以期对其在凯里的发展有所借鉴。2.2超市现状佳惠超市自2000年强势进入凯里市并一举夺下头把交椅以来，在这近10年的时间里，其不断的拓展，到今年年初已经在凯里市拥有了5家店面。但是在佳惠拓展自己的同时，来自于凯里市本土的新世纪百货和万兴超市也在不断的发展，而且由于属于本地超市的原因，佳惠经常会要面对来自两家超市的联合攻击。过去几年佳惠虽然一直在竞争中处于主导地位，但是从今年开始，佳惠的优势将会变得越来越小。2009年8月29日，国内知名超市北京华联与“凯里纵横坐标广场”签署入住协议，将在今年年底在凯里万博安家落户。而在刚过去的3月18日，贵州富万家连锁企业在凯里召开新闻发布会，将会在位于凯里市大十字至小十字间的凯旋公馆一、二、三楼，经营面积达到8000平方米的卖场。所以佳惠超市在凯里的发展变得越发的困难，而且自身一直存在着许多不足。3.佳惠超市存在的主要问题43.1密度大，分布不合理凯里市区面积248平方公里，非常狭小。佳惠在凯里市的5家卖场以市中心大十字为中心向四周分布散开，主要还是集中人口密度大的区域，在一些城乡结合部却相对稀少。而且佳惠自己两家卖场的距离竟然平均不到2公里，佳惠东方店与佳惠万博店直线距离才有1.5公里。商圈半径更是狭小，佳惠的5家卖场与竞争对手几乎是同街开店、近邻开店、对门开店，可以用“贴身肉搏”来形容了。如下表，佳惠每一家店附近就会至少有一家竞争对手的店，而且与佳惠相差无几。表一：编号终端门店名称系统类型面积地址1佳惠东方店佳惠A4000凯里市韶山北路1号2新世纪大十字店新世纪A3000凯里市韶山南路1号3新世纪万博店新世纪A6000凯里市宁波路万博广场4万兴超市A1500凯里市洗马河东景花园5意忆商城A2200凯里市韶山北路2号6佳惠万博店佳惠A3000凯里市宁波路万博广场7佳惠洗马河店佳惠A1200凯里凯运大道洗马河8佳惠超市阳光店佳惠A2000宁波西路阳光家居广场9华连超市B1050凯里市营盘西路二商场10佳惠长征店佳惠Ｂ1000凯里市商场街１号11新世纪城西店新世纪Ｃ300凯里市电厂新村12欣兴超市Ｃ300凯里市火车站13万农超市Ｃ300凯里市龙头河路１号14大家乐超市Ｃ300凯里市文化南路４号15丰华自选C300凯里市火车站16采蝶超市C500凯里市清平南路17宁波路便利店C100凯里市宁波路518一中超市C200凯里市第一中学19凯发便利店C150凯里市电厂新村20蓝兴超市C200凯里市卫校21莉萍副食C100凯里市光明大道22万兴批发部C150凯里市天一商场23三辣明洋店Ｃ300凯里市军分区门口24百信芝林店Ｃ250凯里步行街25百信洗马河店Ｃ250凯里洗马河26百信大十字Ｃ250凯里大十字虽然同行业密集开店有几点好处：(1）零售企业在竞争对手附近开店，可以扩大销售区域、提高利润，并互相促进；(2)零售企业在同一地段开店可以产生“溢出效应”，从而吸引更大的客流；(3)集群还能够有助于共同的交通和购物设施的改善，从而吸引消费者；但是这些只会是高档高价业态的集群效应才会明显，而低档低价便利性的业态不倾向于集群，凯里的大型超市目前都是以中低档商品经营为主，所以结合凯里市目前的经济环境来看，密度过大不利于大型超市的发展。3.2超市空间管理不合理3.2.1环境差超市内货架太高、近高于两米(佳惠东方店)，有些让人望而兴叹、通风不好造成空气质量、卫生状况不佳，超市收银台附近时常会看到堆积如山的货物，超市内装饰装修、背景音乐、色彩、灯光与货物不相协调、不能达到整体的美感与舒适度，促销海报色彩太过于炫目，给人造成强烈的视觉冲击，是本来就局促的空间更加压抑等等。3.2.2空间分布不合理出入口设置不合理。超市在出入口设置上有存在一些问题，如佳惠超市东方店的卖场在二三楼层，超市的主要入口在大厦的左侧，而且只是入口，客流量相对于大厦正面小的多。出口在大厦的一楼内，同时也是佳惠的另一个入。但是不熟悉佳惠的顾客一般不会知道有这个入口。这样对顾客的进出造成了不方便，6并且出入口没有特别醒目的标志，这样就使使顾客更难分清出口。超市的进入路线也出现了严重的问题，两个入口的电梯都是先到二楼后再转入三楼。超市空间管理的原则超市是一个以顾客为主的舞台,据世界最大的连锁超市沃尔玛调查。消费者对商品价格的重视程度只占5%，而分别占前三位的是：开放式易进入的连锁超市占25%，商品丰富、选择方便的占15%，明亮清洁的占14%。虽然国情不同，但结合国内其他大型超市的发展来看，可以归纳出店内空间管理的三条原则如下：（1）顾客容易进入。超市的经营者必须注意，尽管其店内商品丰富、价格便宜，但如果消费者不愿意进来或不知道怎样进来，一切努力都将是白费，只有让顾客进来了，才是生意的开始，才创造了营业的客观条件。（2）让顾客在店内停留的更久。据一项市场调查显示，到超市购买商品而预先确定的特定商品的顾客只占总顾客的25%，而75%的消费者都属于随机购买和冲动型购买。所以商品越丰富，给顾客选择的余地越大，顾客也会停留的越久，就可能买更多的东西。超市经常性的推出一些符合消费者需要的新产品，就会给顾客更多的随机和冲动购买的机会。（3）明亮清洁的卖场。明亮清洁的超市，为顾客创造了良好的购物环境，往往顾客把明亮清洁的购物环境与新鲜、优质的商品联系在一起，为创造明亮清洁的卖场，必须注意店内空间的装潢以及灯光、色彩、音响效果等的配合。3.2.3缺乏布局规划，店内布局调整频率不当超市缺乏应有的布局规划，随意性强，这也导致在商品陈列方面的调整过于频繁，使消费者没有熟悉感，找不到自己想要的商品浪费了大量的时间，这样极易造成消费者的不满。3.2.4卖场拥挤超市过分的追求“货卖堆山”“大而全”的效果，却造成商品挤占顾客的行走路线，使商场的通道过窄，给顾客带来明显的不便。超市货架布置不符合人体工程科学，货架太高，造成顾客视野不开阔，没有合理的视距，顾客在卖场内的各个位置和角度都只能获得局部信息。3.3商品价格较高7不管市场供求关系发生怎样的变化，价格始终是影响商品销售的最敏感因素。特别是在凯里市，目前大多数人收入还不高的情况下更是如此。佳惠，真的是想说爱你不容易啊。如下表：表二：（同品牌商品价格比较）商品佳惠价格其他超市中最低价格1旺旺糖23.8元/斤18.9元/斤2酱油1.8元/包1/元3帮宝适纸尿裤（40包）59.8元47元4老干妈鸡辣椒9.5元/瓶8.8元/瓶5强生面巾31元/包21元/包6旺仔牛奶47元/件45元/件7阿尔卑斯奶糖2元/包1.8元/包2010年春节期间，对凯里市五家佳惠超市与凯里市其他几家大型超市在几种同品牌商品之间的价格