连锁企业门店商品采购与存货管理

连锁企业门店商品采购与存货管理•1．掌握商品采购的程序；•2．能够结合连锁企业门店的实际情况，选用适宜的采购方式方法；•3．学会对供应商的评价与管理；•4．掌握存货管理的内容。连锁企业采购的概念•连锁企业根据连锁经营需求制定、审核采购计划，有目的地选择供应商，并经严格的商务谈判，确定商品价格、交货方式及相关条件，最终签订合同并按合同要求收货付款的过程。为什么要研究采购？•商品采购是零售经营的起点，采购工作的好坏直接关系着零售商是否拥有可靠稳定的货源，关系着后续商品经营的开展。•采购具有利润杠杆效应——1%采购成本的降低，给企业平均增加10-20%的利润！开篇案例：美好生活俱乐部的采购改进•萨莉·牛顿是美好生活俱乐部惟一的采购人员。这家俱乐部是一家健身俱乐部。在得克萨斯有19家分部。她刚刚推行了一项集中化采购计划。现在，她正在考虑如何处理来自一些经理的阻力。美好生活俱乐部原有采购体系而萨莉提出的集中化采购系统可以分部经理们不接受的原因萨莉应如何做？4.1连锁门店采购的原则与方法4.1.1商品采购的原则14.1.2商品采购策略24.1.3商品采购方法34.1.1商品采购的原则•1.以需定进原则•2.勤进快销原则•3.经济核算原则•4.符合经营业态特性的原则•5.进、退货规定的原则•6.追求差异化原则•7.信守合同原则•8.文明经商原则4.1.2商品采购策略•1.质量•2.包装•3.价格•4.订购量•5.折扣•6.交货期•7.送货条件•8.售后服务保证4.1.3商品采购方法•1.连锁企业采购的方式•（1）分散采购•①完全分散采购（授权采购）•②部分分散采购（有限授权采购）①完全分散采购（授权采购）•完全分散采购最大的优点是？•灵活，能对顾客的需求做出有效的响应，利于竞争。采购腐败严重侵蚀家乐福利润•在零售业内有这样一句话：“家乐福是最本地化的外资超市。”为了快于其竞争对手在中国完成战略布局，家乐福打破了常规集中采购的管理体制，采取了“各自分散作战”的方式，赋予门店很大的权力，使每家店面都拥有独立的采购和销售体系，物流成本非常低。•然而，这虽为家乐福赢得了发展的时间和消费者的青睐，却给采购腐败造成了可乘之机。家乐福中国人力资源总监杨孝全曾经表示，在权力下放的同时，这些持有“生杀大权”的采购中层拥有相当大的权限。①完全分散采购（授权采购）•完全分散采购的缺陷：•（1）不能发挥规模采购优势，不利于压低价格；•（2）采购控制较难，易出现舞弊现象。②部分分散采购（有限授权采购）•部分分散采购的采购形式是？•地区性较强的食品、勤进快销的生鲜品实行分散采购，由各分店自行组织进货；总部对其他商品进行集中采购。•部分分散采购的优点？•具有较强的灵活性，使分店可以根据自身的特征采取弹性的营销策略，确保分店效益目标的实现。•（2）集中采购•集中采购是指企业设立专门的采购机构和专职采购人员，统一负责企业的商品采购工作。•集中采购的优点？•①有利于提高连锁零售企业与供应商谈判中的议价能力。•②有利于降低商品采购成本。•③有利于规范采购行为。•集中采购的缺陷？•灵活性较差，有时较难满足消费者的需求。•营业人员与商品采购人员易对立，合作困难。•集中统一的商品采购是连锁企业实现规模化经营的前提和关键；•适当地给门店一定的自采权也是必要的。•（3）联合采购•联合采购是指经由统合各不同采购组织的需求量，以获得较好的数量折扣价格。•优点：采购量大，可享受到折扣利益•缺点：参与企业多，作业手续复杂，在风险和利益分配上容易引起争端。•（1）按采购地区分•①国外采购•②国内采购•（2）按与供应商交易的方式分类•①购销方式•②代销方式•③联营方式2.连锁企业采购的方法购销、代销和联营的区别•购销简单的说就是买进和卖出，从中赚取差价，又称“经销”、“买断”。•代销则是企业先拿到货物,按约定的一段时间后根据实际销售出去的数量与供应商结算货款。•联营，企业和供货商是合伙经营，企业只须提供场地，由供应商负责销售，企业从供应商的销售额中拿一定的回扣。•（3）按采购订约方式分类•①订约采购。•②口头电话采购。•③书信电报采购。•④试探性订单采购。•（4）按采购价格方式分类•①招标采购•②询价现购•③比价采购•④议价采购•⑤公开市场采购3.连锁企业采购机构的职能•（1）常见商品的补充采购•（2）开发新商品，寻找新的供应商•（3）控制采购费用，降低成本•（4）控制进货渠道，保证商品质量•（5）滞销商品和不良供应商的淘汰4.连锁企业采购机构的设置店长果蔬组家电组生鲜组日配组杂货组收银组后勤组店长采购组营业组收银组后勤组单选：•1、某连锁超市在全国30个大城市有连锁店，各连锁店既销售相同品牌的商品，如可口可乐，也销售本地化商。该连锁超市应采用的采购方式是（）•A、集中采购B、完全分散采购•C、部分分散采购D、联合采购•2、经济危机期间，家家悦、步步高等连锁超市到南方服装加工厂采购了大批服装，销售火爆，这属于（）•A、集中采购B、完全分散采购•C、部分分散采购D、联合采购CD•3、根据目标市场的需求情况来决定进货，体现的商品采购原则是（）•A、勤进快销B、以需定进•C、信守合同D、文明经商•4、企业在采购活动中要保证合同的合法性、严肃性、有效性，体现的商品采购原则是（）•A、勤进快销B、以需定进•C、信守合同D、文明经商BC判断：•1、国外的产品在质量要求上比国内更为严格，因此面临国外采购与国内采购时，以国外采购优先。•2、连锁企业为实现规模经营，通常实行集中采购。•3、代销又称为买断。•4、勤进快销，勤表示进货的次数越频繁越好。•5、地区性较强的食品、勤进快销的生鲜品实行分散采购，由连锁总部组织进货；分部对其他商品进行集中采购。这种采购方式称为部分分散采购。建立采购组织和确定采购模式收集顾客需求信息制定商品采购计划确定供应商及货源采购谈判与签约商品导入定期的评估与改进4.2采购的程序4.2采购的程序4.2.1制定采购计划14.2.2选择供应商24.2.3采购谈判的内容34.2.1制定采购计划•1.采购计划制定的方法•自下而上•自上而下采购商品类别采购商品数量采购时间采购资金问题采购计划包含的要素2.采购预算的确定•采购预算＝销售成本预算+期末库存计划额-期初库存额•销售成本预算=销售额*（1-平均利润率）•某商店一年的销售目标为2000万元，平均毛利率是15%，期末库存计划额为200万元，期初库存为180万元，其全年的采购预算就是：•2000×(1-0.15)+200-180=1720（万元）•即：一年的采购预算为1720万元。再将其按月分配到各个月，就是每月的采购预算。•某超市一年的销售目标为3000万元，平均毛利率是20%，期末库存计划额为200万元，期初库存为120万元，求其全年的采购预算。3.数量的确定•（1）大量采购•一般适合以下几种情况：•供货不稳定的商品;•市场需求量巨大的商品。（2）适量采购•市场销售均衡的商品，在商店保有适当的商品库存的条件下，确定适当的数量来采购商品。•此时适用定量订货法确定商品的采购数量与时间。（大多数商品适用）经济订购批量图示总费用储存费用直接订货费用EOQ成本费用订货批量•R:某商品年采购总量•G:每次订购费用•h:单位商品年平均储存费用•C：商品单价•H:商品年储存费率•经济批量可由下面的公式计算：•其中：Q＝每批采购数量；•K＝商品单位平均采购费用；•D＝全年采购总数；•P＝采购商品的单价；•I＝年保管费用率。PIKDQ2•某物品以每件50元购入，外购的订购成本每次8元，年需求量为3000件，库存成本为价格的10％。求经济订购批量。9810%508300022PIKDQ•某商品年需要量为225件，单价3000元，年储存费率为10％，每次订购费用为150元，求该种商品的经济订购批量。1510%300015022522PIKDQ4.2.2选择供应商•1.供应商开发的基本准则•“QCDS”原则•——质量(Quality)•——成本(Cost)•——交货期（Date）•——服务（Serves）2.供应商开发流程•（1）寻找潜在供应商•（2）供应商的实地考察•（3）发出询价•（4）报价分析•（5）价格谈判3.供应商的选择标准与筛选•（1）质量水平•（2）交货能力•（3）价格水平•（4）技术能力•（5）人力资源•（6）现有合作状况案例：西尔斯表扬供应商•西尔斯每年都要表扬150名最好的供应商，是他们坚持不懈地支持了西尔斯的成功：•“西尔斯持续获得成功，满意的消费者一次又一次地回头购买我们独特的产品和服务。为了赞扬供应商们对西尔斯整体顾客满意承诺的突出贡献，西尔斯授予优秀供应商‘前进的伙伴’的荣誉。这些供应商在产品创新、质量和服务方面处于领先地位。他们帮助西尔斯将其自有品牌带给了全国范围内数以百万计的西尔斯顾客。对这个非凡的群体，我们怀着十分特别和感激的心情向他们道一声‘谢谢’。”4.2.3采购谈判的内容•1.采购业务谈判的三项制约文件•（1）商品采购计划•（2）商品促销计划•（3）供应商文件2．采购业务谈判内容•（1）采购商品•（2）采购数量•（3）送货•（4）退货•（5）促销•（6）价格及价格折扣优惠•（7）付款条件•（8）售后服务保证多选：•1、“QCDS”原则是指（）。•A、数量B、成本C、交货期D、服务•2、以下哪些是供应商的选择标准（）•A、质量水平B、价格水平C、交货能力D、技术E、资金BCDABCD•3、采购计划制定的方法有（）•A、自上而下B、自左向右•C、自下而上D、自右向左•4、供应商开发流程的包括（）•A、寻找潜在供应商•B、供应商的实地考察•C、发出询价D、报价分析•E、签订合同ACABCD•5、采购业务员同供应商进行谈判的依据是（）•A、采购计划B、商品促销计划•C、供应商文件D、供应商销售计划•6、采购谈判的基本内容涉及（）•A、商品B、数量C、付款条件•D、供应商的资质E、送货方式•判断：供应商文件是指由供应商制定的关于供货条件、付款条件等一系列文件。ABCABCE4.3连锁门店的存货管理4.3.1连锁门店存货基本类型14.3.2连锁门店存货管理的内容24.3.3连锁门店存货业务流程34.3.1连锁门店存货的基本类型•ABC分类法•其基本点是：将企业的全部存货按照价值和数量分为A、B、C三类。对不同类别的商品实施不同的管理。项目/级别A类存货B类存货C类存货控制程度严格控制一般控制简单控制库存量计算详细计算一般计算简单计算进出记录详细记录一般记录简单记录存货检查频度密集一般很低安全库存量低较大大量存货的管理控制要求4.3.2连锁门店存货管理的内容•1.存货管理•（1）存货结构管理•（2）存货数量管理•（3）存货时间管理2.存货管理的具体工作•（1）仓库存货管理•（2）盘点作业管理•（3）坏品处理作业①坏品处理作业流程过期商品包装破损保存不当品质不良意外事件营业现场店长确认总部换货会同销毁并作记录供应商okno②坏品处理作业注意事项•查清坏品发生的原因，以明确责任归属•坏品必须登记详细，以方便账物处理以及门店管理分析。•若责任在门店，那么门店必须做出反省，并通报各部门以杜绝此类事件再次发生。•不能退换货的坏品不能随意丢弃，必须做好记录、集中保管4.3.3连锁门店存货的业务流程•1.门店进货作业供应商配送物流中心配送进货验收进货存入仓库进入门店不合格合格2.门店收货作业•门店控制进货质量的主要工作在于验收。•包含：——品质的验收——数量的验收3.退换货作业•退换货时，首先要查明退换货商品的来源；•其次要填清退换单，注明品名、数量、退换货原因、要求等；•最后及时告知厂商，以便厂商进行处理。4.门店存货控制•（1）存货报警•存货管理时可设置两种库存报警模式：库存上下限报警和安全库存报警。•（2）商品调拨•（3）报损与领用单选：•1、库存管理当中，我们需要对哪一类物料严格监控管理？（）•A、A类B、B类C、C类•2、对于哪一类物料，须设置大量的安全库存？（）•A、A类B、B类C、C类•3、门店控制进货