连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语规范

连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语规范1范围本标准规定了连锁超级市场、连锁便利店的有关术语及其定义。本标准适用于连锁超级市场和便利店业态的经营。2定义本标准规范了下列术语及其定义。2．1零售业态retailingformat零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。2．2连锁经营chainoperation企业经营若干同行业或同业态的店铺，以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形式。2．3直营连锁(正规连锁)company—ownedchain连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营。2．4自由连锁(自愿连锁)v01untarychain若干个门店或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的情况下，以共同进货为纽带开展的经营。2．5特许连锁(合同连锁、加盟连锁)franchisin8加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。2．6直营店chainstore以同一资本直接采取连锁经营的门店，也称连锁店。2．7加盟店franchisedoutlet以特许连锁方式经营的门店。2．8超级市场suPermarket采取自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的的零售业态。2．9便利店(方便店)conveniencestore(Cv．S)满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。2．10连锁公司chaincorporation连锁超市(便利店)公司应由10个以上门店组成，实行规范化管理，必须做到统一订货，集中合理化配送，统一结算，实行采购与销售职能分离。连锁超市(便利店)公司由总部、门店和配送中心(或委托配送机构)构成。2．11总部headquarters总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。2．12门店outlet门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。2．13配送中心distributioncenter配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货(TC)、流通库存(DC)、生鲜加工(PC)三部分构成。2．14单品stockkeepin8unit(SKU)商品的最小分类。2．15单品管理SKUcontr01单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。2．16客单价percustomertransaction每一位顾客平均购买商品金额。(1)客单价＝商品平均单价×每一顾客平均购买商品个数(2)客单价＝销售额十顾客数2．17ABC分析ABCanalysis对重点商品或项目的管理手段。ADC分析的具体做法是：首先将商品依畅销度排行，计算出每一项商品销售额构成比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，即80％的销售额约由20％的商品创造，此类商品为A类商品；15％的销售额约由40％的商品创造，此类商品为B类商品；5％的销售额约由40％的商品创造，此类商品为C类商品。2．18商圈tradin8area来商店购物顾客居住区域。商圈的大小，主要依据有效吸引顾客来商店购物所需时间而定。根据时间、距离、占有率等，将商圈分为第一商圈、第二商因、第三商圈。2．19商品供应计划merchan山sin8商品由原料开始到最终消费的全过程。即：由原料筹集、产品设计、成本控制到向顾客提供商品的所有活动的总称。2．20自有品牌privatebrand零售业为建立商品差异化形象而选定某些合适商品，委托制造商加工，并冠以零售企业自身的品牌之称。２.21畅销商品fastsellingmerchandise补货额度和订货频度高，销售量和订货量都大的商品。一般多指ABC分析中的A类商品。即用20％的商品，创80％销售额的商品。2．22交叉比率crossratio交叉比率＝周转率×毛利率通常以每季为计算期间。交叉比率低的为优先淘汰商品。2.23信息系统informationsystem信息系统是由营业信息系统、管理信息系统和外部关联信息系统构成。2.24MIS系统managementinformationsystem是商店内的管理信息系统。企业把经营所必要的信息（会计管理信息、人事管理信息、经营管理信息等）存储于电脑，按需要进行加工、分析，所得信息再灵活运用于企业决策中的一种技术方法。2.25POS系统point-of-salesystem是商店的时点销售数据管理系统2.26EOS系统eletronicdatainterchange是电子订货系统。指销售商与供应商的电脑相连接，达到能正确、迅速地开展补货、订货业务的系统。2.27EDIeltctronicdatainterchange是电子数据信息交换系统。指以电子方式开展资料交换的交易，用不同机种联接不同行业的企业电脑，开展无电话、无传票(无纸)的数据交换的系统。2．28ECRefficientconsumerresponse食品行业防止缺货迅速有效的补货系统。2．29QRquickresPonse服装衣料业为减少缺货、缩短加工时间，减少经营费用，能准确预测补货信息的、适应顾客需求变化的快速反应。2.30增值网valueaddednetwork将收集的商业信息通过电脑网络，附加各种服务，再提供给第三者的有偿资讯信息，即称增值网。2.31店外条码out-storebarcode产品在制造商生产阶段已印在包装上的商品条码，通常由产品的供应商事先提出申请，在产品出厂前已印好条码。店外条码适合于大量生产的产品。2.32店内条码in-storebarcode仅供商店自行贴印、店内使用，不能对外流通的条码，适合于非大量规格化的产品。2.33POP广告pointofpurchase零售店的店内海报。2.343S原理3Sprinciples2．34．1标准化standardization为持续性地生产、销售预期品质的商品而设定既合理又较理想的状态、条件以及能反复运作的经营系统。2．34．2专业化specialization企业或个人等在某方面努力追求卓越，将工作特定化，并进一步寻求强有力的能力和开发创造出独具特色的技巧及系统。2.34.3简单化simplification为维持规定的作业，创造任何人都能轻松且快速熟悉作业的条件。