连锁门店商品管理

第二章连锁门店商品管理第一节零售商品的分类第二节商品结构第三节商品组合策略第四节商品组合的优化方法学习目标技能目标•能运用分类方法对门店商品进行有效的分类。•能应用商品有效组合管理门店商品。•能运用商品组合评价原则和方法对商品组合进行评价优化。知识目标•了解商品分类、商品结构、商品组合的定义。•掌握商品分类原则和标准。•掌握商品结构划分方法和商品的评价标准。•掌握商品组合的优化方法。第一节零售商品的分类一、商品分类的定义二、商品分类的作用三、商品分类的要求四、商品分类的原则五、商品分类的方法六、超市商品分类商品分类的定义商品的分类:是指按照一定目的，为满足某种需要选择适当的分类标志和特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同类别和组别的过程。必需品依规定定位、定方法摆放整齐有序，明确标示整顿SETION超市商品分类超市管理中采用综合分类标准:大分类、中分类、小分类、单品大分类中分类小分类单品单品中分类小分类小分类小分类单品单品单品单品单品单品粮油区日化区服装区洗浴用品洗发用品美容化妆护发系列洗发系列商品分类方法按商品之间的销售关系分类按商品耐用性和损耗性分类耐用品非耐用品服务按消费者的购物习惯分类方便性商品选购品特殊品非需品按商品档次划分类按商品在商店销售中的作用分类独立品互补品条件品替代品高档品低档品主力商品辅助商品刺激性商品关联性商品商品分类的原则科学性原则•确定商品所包括的范围•明确商品分类的目的•统一商品名称•选择适当的分类标志系统性原则•为新商品的出现留有足够的位置•以国家制定商品分类体系为基础•渐趋于标准化商品分类的作用一套有系统的商品分类是商业信息化成功的前提条件。科学的商品分类有助于商店的采购管理、陈列管理、销售管理以及较好地掌握商店的经营业绩。“5S”第二节商品结构商品结构，又称商品定位，是指企业从目标顾客需求出发，结合生产商的实际情况来确定商品经营结构，实现商品配置最佳化的过程。商品结构包括商品品种、档次、价格、服务等方面的内容。一、影响连锁门店商品结构的因素主要分为：1．业态2．目标顾客因素分析3．竞争对手主要业态的连锁企业及商品结构特点零售业态经营目标商品结构百货商店满足中高档消费者需求商品多样化重视商品质量和品牌超级市场满足消费者日常生活需求食品日用必需品为主专业店满足某一大类商品消费者的需求体现专业化、深度化，品种丰富专卖店经营某一品牌的商品以企业品牌为主，量少而质优便利店满足顾客便利性需求有即时消费、小容量、应急性等特点2．影响目标顾客因素分析地理因素：指闹市区、居民住宅区、交通枢纽人口因素：指目标顾客的性别、家庭规模、收入水平、文化程度、年龄心理因素：社会地位、档次3．竞争对手二、商品结构的类型1．按经营商品的构成划分将其分为:主力商品辅助商品相关联商品刺激性商品2．按商品质量价格水平不同，分为高档商品、中档商品和低档商品。商品档次的配备由消费者的消费结构影响。高档商品中低档商品高收入人群低收入人群三，商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着季节、时尚及顾客的偏好等因素随时加以调整1．商品销售排行榜商品结构的调整可与哪几个重要的指标结合起来实施？2．商品贡献率3．损耗排行榜4．周转率5．商品的更新率6．其他第三节商品组合策略一、商品组合商品组合——是指一个企业提供给市场的全部商品线和商品项目的组合或搭配，即经营范围和结构。①商品线商品线——也称商品系列，是指从顾客的需要、便利等角度出发而组合的密切相关的商品项目。例如:替代性商品(牛肉和羊肉)互补性商品(手电筒与电池)特价商品(同属一定价格范围之内)②商品项目商品项目——是指企业商品销售目录上的具体品名和型号。多数情况下,企业在商品目录上所罗列的每一项商品，不论它们在性能上是否相联，均称之为一个产品项目。二、商品组合的类型采取宽度、广度和深度相结合的方法可把组合类型分为:写字台型投资大，管理难度大，适合一般大型商场和超市。方箱型适合经营各大类品种较少的商品，这种组合方法适用面很不广泛。薄板型适合经营各大类品种较多的商品，适用于廉价商店和杂货商店。木棍型销售效率高，但是市场有限，经营的风险大，适合于专业商店连锁。棋子型经营几个大类商品的几个品种，且仅卖自己的品牌，适合于专卖店。三、商品组合的调整一般可采用的商品组合方法有：按消费季节的组合法按节庆日的组合法按消费的便利性的组合法按商品的用途的组合法第四节商品组合的优化方法一、商品组合的评价标准理想的商品组合要求理想的盈利能力明显的发展能力较强的竞争能力二、商品组合的分析方法1．商品环境分析法2．三维分析图法3.波士顿矩阵分析法1.商品环境分析法目前零售店的主要商品，根据市场环境的分析，是否继续发展；零售店未来的主要商品，一般是指新商品投入市场后能打开市场销路的商品；在市场竞争中，能使零售店获得较大利润的商品；过去是主要商品，而现在销路已日趋萎缩的商品，零售店应决定采取改进，还是缩小或淘汰的决策；对于尚未完全失去销路的商品，零售店可以采取维持或保留的商品决策；对于完全失去销路的商品，或者经营失败的新商品一般应进行淘汰或转产。2.三维分析图法通过三维分析图可以对商品进行分析评价，从而采取不同的对策，见表2所处区域市场占有率销售增长率销售利润率评价及对策1低高低可能是未来的主要商品2高高低可改进的商品3低低低可淘汰的商品4高低低可能为未来的主要商品5低高高未来的主要商品6高高高可大力发展的最佳商品7低低高经过努力，可能成为最有前途的商品8高低高目前的主要商品3.波士顿矩阵分析法问题类明星类瘦狗类金牛类第１类商品（明星类商品）市场占有率高，市场增长率高,很有发展前途，一般处于生命周期的成长期。第２类商品（金牛类商品）市场占有率高，市场增长率低，能带来很大的利润，一般处在生命周期的成熟期阶段。第３类商品（问题类商品）市场占有率低，销售增长率高，有一定的经营风险。第４类商品（瘦狗类商品）它的市场占有率和销售增长率都低，处于衰退期。三、扩大商品组合方法扩大商品组合缩减商品组合延伸商品线更新商品线缩短商品线扩大商品组合方法扩大商品组合方法1.扩大商品组合(1)拓展商品组合的宽度:增加商品线，扩大经营范围(2)加强商品组合的深度:增加新的商品项目2.缩减商品组合剔除获利小甚至亏损的商品组合3．延伸商品线（1）向上延伸（2）向下延伸（3）双向延伸（4）水平延伸4．更新商品线关键是要把握更新的最佳时机5．缩短商品线没有发展前途的商品项目