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吴江店8月4日门市整改结果重大缺失•1.员工健康证2011.07.26到期7/27.7/28.7/29.7/30仍有上班•员工已将之前办理好没带的健康证拿到餐厅重大缺失•1.珍珠过期20分钟未下架•2.芒果果露效期写错2011-7-3116：20•值班经理每2小时检查一次效期，及时报废过期产品•培训员工书写正确的效期，值班经理值班前检查时按照效期表仔细核对效期2011-8-411：50重大缺失•1.液态鲜奶油无效期•2.面包成品直接接触菜卡（交叉污染）•值班经理追踪员工当有产品做好后及时书写效期，以免忘记。•值班经理追踪面包员工按标准摆放。仪容仪表•1.女生头发未夹好•值班经理在员工上班前检查员工的仪表仪容，符合标准才允许上班饮料区•1.物料未依标准存放•2.挤压瓶积垢•值班经理追踪饮料为员工物料按标准摆放•大夜经理追踪员工细部的清洁饮料区•1.椰果漏勺放错•2.冰沙机杯座积垢•辅导员工按使用真确的器具•提升员工随手清洁的意识饮料区•1.咖啡机主体不乾净•2.咖啡机出水口积垢•提升员工随手清洁的意识•大夜经理追踪员工的细部清洁饮料区•1.冷藏冰箱内部不乾净•2.冷藏冰箱温度记录不完整•提升员工的随手清洁意识•值班经理每小时检查冷藏设备温度并按要求记录饮料区•1.温度计损坏•2.咖啡填压器未即时清洁•校准温度记录表•提升咖啡位员工的随手清洁意识备茶区•1.垫仓板地面不乾净•2.水槽不乾净•提升备茶区员工的随手清洁意识备茶区•1.开水机上方工作台面放置私人物品•吴江店休息室、备茶间在同一个区域，要求员工使用完工作台后将私人物品拿走。面包区•1.常温柜温度记录不完整•2.常温柜鳍片积灰•值班经理每小时检查设备温度并按要求做好记录。•大夜经理追踪员工周清计划100%执行。蛋糕区1.蛋糕摆放未先进先出•值班经理追踪员工出货时做好先进先出•1.冷气出风口积灰•已让空调维修厂商过来清洗餐厅所有空调的滤网