门店经营管理商品组合ppt课件

第六章连锁企业门店管理本章概述本章主要阐述连锁企业门店基本布局设计，卖场商品陈列与布局技术，门店的进货和存货管理，顾客服务与管理学习目标学习完本章后，你应该能够：掌握连锁门店的设计原则，熟悉连锁门店的基本布局掌握卖场布局中磁石理论，学会运用卖场布局中磁石理论进行卖场布局掌握门店中进货与存货管理的要点并在实践中运用掌握商品陈列的方法并在实践中运用掌握门店的中售前服务、售中服务、售后服务的内容，如何做好销售服务管理第六章连锁企业门店管理店面的设计与布局进货和存货管理商品陈列门店的销售服务管理第一节店面的设计与布局连锁店铺布局的基本原则连锁店铺的基本布局卖场磁石点的运用一、连锁店铺布局的基本原则连锁店铺设计与布局则是顾客再次光临的根源，合理理想的布局决定着连锁企业门店的进退沉浮。在具体设计时要充分考虑以下几个原则：充分体现连锁企业自身的经营特色原则最大限度方便顾客的原则店铺环境设计具有艺术的原则店铺布局设计具有经济性的原则（店铺布局设计具有安全性的原则二、连锁店铺的基本布局连锁店铺的基本布局分为连锁店铺外观布局与连锁店铺店内布局介绍。(一)连锁店铺外观布局1、连锁店铺外观布局应注意的几个问题店面外貌风格必须与经营的商品内容相一致，要能突出自己行业和档次的特点；应有利于城市景观和街道整齐，并与周围环境协调统一；外观装潢上，必须重点突出连锁店铺形象的识别标记；连锁店铺门前的绿化、空场、凳椅、灯光等可以创造轻松愉快的环境，加强消费者对店铺的感受。连锁店铺外观布局2、连锁店铺命名与标志设计店铺命名时，应该遵循以下几个原则：1.独创性和识别性。2.寓意准确、名副其实。3.具有可传达性。4.具有统一性。5.具有保护意识。连锁店铺外观布局店面标志店铺的标志设计应该坚持的基本原则主要是：1.要有创新意识，做到构图新颖别致，富于个性化，与其他店铺的标志区别开来。2.含义深刻，能够体现出店铺的个性特点、精神风貌、独特品质、经营理念、经营范围等。3.保持稳定性。也就是说，店铺的标志一旦确定，在相当长的一个时期应该保持稳定，切不可多变。4.店铺的标志设计应逐步国际化、统一化。5.第五，店铺标志设计必须符合有关法律法规的要求。门店命名的方法1.人名2.数字名3.动植物名4.组字名连锁店铺外观布局店铺店面标志，按其构成主要有三种类型：文字标志。图案标志。组合标志。连锁店铺外观布局3、连锁店铺招牌设计其设计要求要达到：容易看见、容易读、容易记、容易理解和容易联想。其次，色彩运用要温馨明亮、醒目突出。第三，店铺招牌材质选择要耐久、耐用。连锁店铺外观布局店铺招牌的主要类型有：屋顶招牌栏架招牌侧翼招牌路边招牌墙壁招牌垂吊招牌遮阳篷招牌连锁店铺外观布局4、橱窗设计橱窗有两个作用：让顾客辨认商品及其商品；吸引顾客进入商店。连锁店铺外观布局橱窗设计要点：第一，橱窗原则上要面向客流量大的方向。第二，橱窗可以多彩封闭式的形式，与商品整体建筑和店面相适应，既美观，又便于管理商品。第三，为了确保收到良好的宣传效果，橱窗的高度要保证成年人的眼睛能够秀清晰地平视到，一般要保持在80～130厘米。一般高、宽的比例以1：1.62为佳，这便是常说的“橱窗的黄金定率”。第四，道具的使用越隐蔽越好。第五，灯光的使用一是越隐蔽越好，二是色彩需要柔和，避免使用过于复杂、鲜艳的灯光。第六，背景形状一般要求大而完整、单纯，避免小而复杂的繁琐装饰，颜色要尽量用明度高、纯度低的统一色调，即明快的调和色。连锁店铺外观布局橱窗主要有五种类型：综合式橱窗专题式橱窗系列式橱窗特写式橱窗季节式橱窗连锁店铺外观布局5、店铺出入口设计店铺出入口设计具体要注意以下几点：1.门面要尽量保持清洁。2.门窗尽量透明。3.尽量不要同一楼梯或门口进出。4.根据商品结构、卖场面积规划出入口。5.选择出入口应根据行人的走动路线，选择人多、方便并与行人靠近的方向与位置。6.出入口与卖场内部的商品配置关系密切，布局时应以出入口设计为先。7.由店门进入店内的通道要保持适当的宽度，出入口应有醒目标志。2．出入口布局常见的超市出入口布局有下列几种，如图3-1所示。连锁店铺外观布局6、停车场设计1.停车场设计要便于顾客停车后便利地进入店铺，购物后又能轻松地将商品转移到车上，这是对停车场设计的总体要求。2.有一定容纳，最好是免费的停车场，是店铺店面设计的一项基本考虑，它有助于提升店铺的竞争力，扩大销售额。但是，修建停车场需要投入相当大的资金，因此停车场规模必须坚持适当超前的原则。3.店铺在设计停车场的同时，还必须设置自行车存放位置，这是十分重要的。其规模大小要通过调查，根据日客流量及顾客使用各种交通工具的比率等各种因素来确定。连锁店铺的基本布局(二)连锁店铺店内布局1、连锁店铺店内布局的原则顾客容易进入原则让顾客在店内停留更久原则（1）做到商品丰富、品种齐全，使顾客进店看得见，拿得到商品至关重要。（2）创造优美的购物环境，排除店内的“不适”。突出特色，便于营销原则合理利用空间，提高效率原则连锁店铺的基本布局2、通道设计店内通道设计主要是为了更好做到：“引”+“畅”，有利于顾客购物路线形成，为顾客营造一个良好的购物环境，方便顾客。具体应做到如下几点：足够的宽通道笔直，通道平坦少拐角通道照度明亮避免障碍物连锁店铺的基本布局连锁店通道宽度设定值表单层卖场面积主通道宽度副通道宽度300㎡1.8m1.3m1000㎡2.1m1.4m1500㎡2.7m1.5m2500㎡3.0m1.6m6000㎡以上4.0m3.0m连锁店铺的基本布局2、通道设计通常通道的设计模式分为两种：直线式通道：也称单向通道。这种通道的起点是卖场的入口，终点是收银台。环绕型通道：这种通道的布局以流畅的圆形或椭圆形为佳。使用中，可采用大环型和小环型两种路线模式卖场通道图连锁店铺的基本布局3、货架组合卖场布局中应关注的另一因素就是货架组合即货位设计。货位是指卖场中存放、陈列和出售商品的各个部位所占用的营业面积。它不仅会影响商品的展示效果，而且也会影响顾客在店内的流动购物路线。货位的分布形式有直线式、斜线式和曲线式三种。直线式斜线式曲线式连锁店铺的基本布局4、收银台设计收银台的设计要便于客流移动，门店应平衡顾客通过收银台的效率和舒适度间的关系，根据卖场面积和客流量设置收银台数量。5、灯光照明设计基本照明。这是指保持店堂内起码的能见度，方便顾客选购商品。商品照明。这是为了突出商品的特质，吸引顾客的注意而设置的店堂特殊照明。装饰照明。装饰灯光的设计应与商店整体形象协调一致。连锁店铺的基本布局6、色彩设计色彩运用要在统一中求变化。商店为了确定统一的视觉形象，应设定商店的标准色，以显示商店的独特个性。但在商店不同的楼层或商品部位，色调的使用又必须有所区别，形成不同的风格，以唤起顾客的新鲜感，减少视觉与心理疲劳。三、卖场磁石点的运用商品布局要实现三个目的：一是让顾客在店内自然地行走并且起行走的路线正是店方所期望的路线，即所谓顾客流动路线的控制；二是让顾客了解店内商品位置，便于选购；三是让顾客购物结束后感到满足并愿意再度光顾，实现上述三个目的要取决于以下几项技术应用：顾客流动路线的设计、特别是主通路的设计、卖场内磁石点的设置。卖场磁石点的运用1、顾客流动路线的设计顾客流动路线是指店内顾客的流动方向。不同顾客因年龄，性别，性格的差异，其流动的路线当然有所不同，但总结之不外乎八种流动情况，其规律主要是：第一种：顾客进入店铺－主通道－中央陈列区（－主通道）－收银线；第二种：顾客进入店铺－中央陈列区－收银线。卖场磁石点的运用2、主通道的设计设置卖场通道时所要遵循的原则：主通道设计：1.中小型超市的‘凹’字型设计；2.视线避免受到阻隔通过所有的陈列区；3.宽度在2m以上，考虑所用的购物车；4.主通道两边的端架为黄金陈列区。卖场磁石点的运用2、主通道的设计设置卖场通道时所要遵循的原则：副通道设计：1.副通道两端的陈列与中间的陈列；2.无死区设计；3.延长副通道以增加客户滞留时间；4.网化副通道以增加客户滞留时间；5.宽度在1.2m至1.5m之间,最窄宽度超过0.9m；6.收银台前通道要超过2m。卖场磁石点的运用3、卖场内磁石点的设置所谓磁石点，是指卖场中最能吸引顾客眼光停留的地方，磁石点就是顾客的注意点。要创造这种吸引力是依靠商品配置技巧来完成的。卖场磁石点分为五大磁石点，应按不同的磁石点来配置相应的商品。（详见图所示）位于卖场中主通道的两侧，是顾客必经之地，也是商品销售最好的地方。穿插在第一磁石点中间，一段一段地引导顾客向前走，以致走完整个卖场。第二磁石点上的商品应根据需要隔一定时间便进行调整，保持其基本特征。卖场磁石点的运用卖场中央陈列货架两头的端架位置。端架是卖场中顾客接触频率最高的地方，其中一头的端架又对着入口，因此配置在第三磁石点的商品，就是要刺激顾客购买欲望的产生。卖场中副通道的两侧，是充实卖场各个有效空间的摆设商品的地点。这是个要让顾客在长长的陈列线中引起注意的位置，因此在商品的配置上必须以单项商品来规划，即以商品的单个类别来配置。位于收银处前的中间卖场。各门店可按总部安排，根据各种节日组织大型展销、特卖活动的非固定卖场。其目的在于通过采取单独一处、多品种大量陈列方式，造成一定程度的顾客集中，从而烘托门店气氛。同时展销主题的不断变化，也给消费者带来新鲜感，从而达到促进销售的目的。磁石商品配置表磁石类型商品类型第一磁石点1.销售量大的商品2.购买频率高的商品3.主力商品4.进货能力强的商品第二磁石点1.前沿品种2.引人注目的品种3.季节性商品第三磁石点1.特价品2.大众化的品牌、自有品牌商品3.季节性商品4.时令性商品5.厂商促销商品(新产品)磁石商品配置表磁石类型商品类型第四磁石点1、廉价品2、大量陈列的商品3、贴有醒目促销标志商品4、大规模广告宣传商品第五磁石点1、低价展销商品2、非主流商品作业;麦当劳的CI与经营管理第二节进货和存货管理在连锁经营企业进货与存货是门店销售的基础。加强门店的进货与库存管理有利于企业进一步降低运行成本。门店的进货是指向总部要货或自行向由总部统一规定的供货商要货的活动。门店的存货包括卖场的存货和内仓的存货。门店进货作业管理门店存货管理一、门店进货作业管理通常门店进货作业管理主要包括：订货、进货、收货、退换货和调拨等作业管理。（一）订货作业门店的订货作业是指门店依据订货计划向总部配送中心或总部指定的厂商及自行采购单位进行点叫货物的活动。1、订货作业程序门店的订货作业是门店根据日常的销售情况，在连锁总部所确定的供应及商品范围内，依据订货计划进行叫货、点货或补货的活动，其订货作业流程如下图：订货作业订货作业程序充足FAX/EOS/TELFAX/EOS订货作业流程图订货计划存货检查填写订单总部汇总通知供应商通知配送中心停止订货作业2、订货的基本要求简单的说，订货的目的在尽可能的节约费用的前提下，保证商品的充足销售需求。3、合理订货的条件必须准确把握门店的商品库存量。对商品有着具体细致的管理。对门店商品销售动态进行把握分析。把握季节变化、节假日促销活动对商品销售的影响。4、门店在订货作业管理中应注意的事项店长应对门店的存货随时进行检察。门店要适时订货。门店要适量订货。（二）进货作业1、门店的进货是指订货后对厂商或配送中心配送来的商品进行接收或验收，从而使商品进入卖场或内仓。下图为某连锁超市门店进货作业流程图：进货作业2、进货作业应注意的事项：进货要严格遵守连锁企业总部规定的时间；先办理退货再办理进货，以免退换商品占用门店的仓位；验收单发票要齐全；商品整理分类要清楚，在指定区域内进行验收；验收后有些商品可根据需要直接进入卖场，有些商品则存入仓库或进行再加工后进入卖场。(三)验收作业验收作业可按进货的来源分为厂商配送验收、总部配送验收和自行进货验收。1、商品验收的重要性商品验收是加强商品管理的重要环节。商品