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青茶（乌龙茶）初识乌龙乌龙茶的人文地理乌龙茶的冲泡乌龙茶的功效乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。乌龙茶的特征茶叶外观：绿叶红镶边茶汤颜色：金黄澄澈茶味品鉴：有绿茶的清幽鲜爽，又不似绿茶般收敛涩口；有红茶的甘甜香醇，又不似红茶般刺激浓郁。滋味醇厚甘鲜，香气馥郁持久三种茶比较之绿茶茶叶外观：绿叶，形状多样，多条索状茶汤颜色：清绿明净茶味鉴赏：清幽鲜爽制作特色：不发酵茶（发酵度可忽略）三种茶比较之红茶茶叶外观：红叶，呈条索紧秀状或碎状茶汤颜色：红亮微褐茶味品鉴：纯正厚重制作特色：全发酵茶（发酵度80%~90%）三种茶比较之乌龙茶（青茶）茶叶外观：中间绿色，叶缘红色，呈条索紧结状或颗粒状茶汤颜色：金黄澄澈茶味鉴赏：兼具二者之长制作特色：半发酵茶（发酵度30%~70%）乌龙茶的采摘季节——春季最佳时间——晴天的午间最佳闽南乌龙铁观音：条索紧结，色泽乌润而绿，有兰花香，滋味醇厚甘鲜黄金桂：条索紧细，色泽润亮，香气幽雅鲜爽，带桂花香型广东乌龙芝兰香单丛：芝兰花香显著，色乌褐油润，老丛味独特，汤色橙黄明亮桂花香单丛：成茶呈鳝鱼色，汤色金黄清澈，桂花香气浓郁黄枝香单丛：有自然橘子花香茉莉香单丛：冲泡时冒出茉莉花香，汤色橙黄明亮，山韵味较浓台湾乌龙冻顶乌龙茶：茶叶呈半球状，色泽墨绿；差汤色金黄，带浓郁花香或蔬果香。一年四季均可采摘文山包种茶：轻发酵茶，风味比较趋于绿茶东方美人茶：茶叶外观白毫肥大，叶部呈红黄绿相间;茶汤明亮艳丽，呈现橙红色，香气中有天然熟果香安溪既是世界名茶铁观音的故乡，也是全国名茶黄金桂的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外。安溪铁观音主要产于安溪县境内的剑斗镇，感德镇和西坪祥华等海拔较高的山区，铁观音就是由那里青山绿水、景色优美的自然生态环境“造就”出来的。清香型清香系列产品：自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，倍受广大消费者的青睐。浓香型浓香系列：以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条。型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。冲泡青茶要点水的温度：需要95°c以上沸水，以刚刚沸腾的水为宜投茶量：以壶（杯）容积的三分之一为宜适用茶具：紫砂壶、瓷壶、杯冲泡时间：先短后长，顺次延长。第一泡的时间一般为10-30秒，以后顺次延长冲泡次数：3-5次，品质好的7-8次以冲泡铁观音为例1、落茶把茶叶放入茶具，茶量约7-8克，占茶具容量的五分之一。2、洗茶把开水倒入茶壶，用壶盖刮去表面的泡沫，洗净茶叶表面涤尘。3、冲茶把98摄氏度的沸水提高冲入茶壶，使茶叶转动，激发茶性，泡出茶中的真味。4、静置第一泡约40秒，第二泡约50秒，此后每泡以10-20秒递增。5、倒茶分茶时，将茶壶提起，宜低不宜高，以略高于茶杯口沿为度，避免茶香飘散，泡沫丛生。6、品茶乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。鉴别真假铁观音秋茶鉴别真假铁观音秋茶第一招：干茶紧结掷杯声脆为正取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声相对沉闷。鉴别真假铁观音秋茶第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，是品质上乘的正秋茶。鉴别真假铁观音秋茶第三招：有鲜水果香味者为正安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。鉴别真假铁观音秋茶第四招：叶底凹软者为正秋茶将冲泡数遍的茶叶取出展开细看如叶底凹软一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。