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咖啡厅设计调研报告专业：城市规划1201姓名：竹显毫学号:121509060125老师：李楠、李配配日期:13-9-6—13-9-9概述咖啡厅作为公共建筑，是社交、约会、会友的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐、阅读的休闲娱乐场所。据说，世界上的第一间咖啡馆是在大马士革，也有人说是在威尼斯，还有人说是在巴黎。不管怎样，是欧洲的人们赋予了咖啡极为旺盛的生命力，咖啡的文化也可以说是欧洲人的文化。也就是这种文化形成了一种咖啡的情调和自己独有的风格。现在的咖啡厅作为社交、约会、会友的地方，人们聚集喝咖啡或茶、听音乐、阅读或者商务交流的休闲娱乐场所二、实地调研（一）、贝弗利咖啡厅1周边环境：位于洛阳市西工区纱厂路与凯旋路交叉口通元国际花园一号楼，地处繁华的商业中心地段，位置优越，交通便利。2.基地内部环境:贝弗利分两层，地处繁华的商业中心地段，位置优越，交通便利。餐厅营业面积达1200平方，拥有23个风格各异的包间、多功能厅和静吧等综合性服务设施，能够同时接300余人就餐。餐厅环境格调高雅，安静舒适，郁郁葱葱的绿色植物垂地而落，美妙的轻音乐随着空气飘散在整个空间，让这里别具一格。3.局部节点分析:进入贝弗利，有一种进入异地的风情，首先映入眼帘的是一排咖啡桶，满满一排，再有就是那一排倒置的高脚杯，以及眼前飘扬的各国国旗。整个咖啡厅都是一种暗淡的格调，体现咖啡的浓郁，脚下通过地势的升降而划分界限，不同材质的地板给人不同享受。房间有公开到私密转变，每一间房都对应不同格调，不同国家风情，是咖啡厅少有的。柔和的钢琴曲，加上脚下溪水涓涓流，使人浮想联翩。值得一提的就是功能分区，通过一些隔断把一些区域划分得更隐蔽。在二楼南面，通过一个楼梯，打起了另一个区域。不算二层，有点三层的嫌疑，仅一长长木楼，左右各一排座位，给人另一种感觉。更衣室和厕所都在较偏僻的角落。整体布局呈“L”型，让人迂回其中，美不胜收。是一个不错的咖啡馆。4.造型色彩分析:整体呈暗淡的咖啡色，由于室内有各种花草装饰，和水面装饰，内部环境也透漏着鲜艳的海边色调。店面由于坐北朝南，所以靠窗位置光线很亮，色彩成暖色。（二）、迪欧咖啡厅迪欧DIO原引世界语“神的博爱”之寓意，又可作为英语“DEAR”的谐音，表达有“亲爱的”含义，传递着迪欧如咖啡般的浓浓情谊。同时它与迪欧“诚信、尊重、关怀”的核心价值观相契合，期望人们在这“爱的咖啡馆”，累积生命，畅想生活！1、周边环境：位于河南省洛阳市南昌路，交通便利，地理位置优越。2、基地内部环境：迪欧迪欧咖啡厅兼具了大气和精致的特色，千余平方的餐厅区别于现今普遍的咖啡文化，迎门而进便可立即感受到热烈的欧陆气氛，暖色调的木材和欧风铁艺、布艺流苏相接，打造出和谐的欧洲怀旧风格，从店内宽敞的桌椅摆设、服务生温暖灿烂的笑厣，直至细节的一幅壁画、一段钢琴演奏、一个亲柔的服务手势，都能为顾客品尝咖啡、享用餐点营造出一种恬静、舒适的氛围和尊贵又不失亲切的感受。迪欧咖啡提供的是以人为本的文化与需求，在人文的关爱下，为顾客提升生活的品质和意味，达到和谐、圆满和快乐。3、建筑造型分析:基于“爱”的追求与希望，迪欧全国近300家门店外观设计，选择了大气、优雅、充满神往的墨绿色，辅以复古、尊贵的金黄色，欧洲建筑特有的流线与风格，充分的表现了迪欧的品牌目标以及行业特质。经典案列分析(一)、星巴克咖啡厅当消费者走进星巴克的点餐台向服务人员点完咖啡之后，那位服务人员会将消费者所点的咖啡先重复一遍，然后传诵给第二位要调制咖啡的服务人员，第二位服务人员再传送给第三位，第四位服务人员，知道服务人员将咖啡慎重地段到消费者面前，并且礼貌地说：“这是您的咖啡”。时代，星巴克希望带给消费者的是一种被准中，亲切热情，自在而愉悦的心静与情景。这也是星巴克希望成为消费者除了家与工作地点之外，第三个好去处的意义所在。在竞争日益激烈的咖啡市场中，星巴克的策略是，提供客人最好的咖啡，最亲切的服务，最优雅的气氛并印制咖啡常识小册子，非常重视和客人的互动关系。环境设计:星巴克以咖啡制作的四大阶段衍生出以绿色系为主的“栽种”；以深红和暗褐系为主的“烘焙”；以蓝色为水、褐色为咖啡的“滤泡”；以浅黄、白和绿色系诠释咖啡的“香气”。四种店面设计风格，依照店面的位置，再结合天然的环保材质，灯饰和饰品速配成因地制宜的门店，创造新鲜感。随着季节的不同，星巴克还会设计新的海报和旗标装饰店面。灯、墙壁、桌子的颜色从绿色到深浅不一的咖啡色，都尽量模仿咖啡的色调。包装和杯子的设计也彼此协调来营造假日欢乐的、多彩的情调。（二）、左岸咖啡厅左岸咖啡馆，这个来自法兰西塞纳河边的神秘幽远的艺术圣地，带着咖啡芬芳、成人品味，给她们精神上一种全新的感觉。河岸上，清醒的人特别多。河岸，一向是最容易沾染当代气氛的地方，塞纳左岸咖啡馆是艺术家的精神家园，这里时常聚集着头脑异常清醒的家伙们：18世纪的卢梭、伏尔泰、狄德罗来过这里；19世纪的雨果、左拉、巴尔扎克来过这里；20世纪的加缪、萨特、西蒙·波伏瓦、毕加索、海明威也来过这里。塞纳左岸咖啡馆，就是如此的忙碌，正如清醒的巴黎人都认同的一句话：“左岸的人们在咖啡馆谈艺术，其它地方的人们是在咖啡馆谈咖啡。”不知道是左岸的咖啡刺激了他们的灵感，还是塞纳左岸本身就把咖啡、文学、艺术、创造联系在了一起，咖啡馆也因为这些人而变得个性了起来，它们超越了建筑本身，进化为形而上的文化意识。从某种程度来说，塞纳左岸，让咖啡成为文化。空间设计特点：咖啡厅的空间设计与其总体装修设计风格相互搭配。通过虚的手法遮挡视线在空间布置上，似隔非隔，隔中有透，实中有虚。例如利用布慢、漏墙、珠帘、屏风、竹篱、木栅等缓冲通道与视线；又如，利用通道的回绕曲折相通，不使人一目了然。适当的分隔还可满足部分客人不想被打扰的心理，这就是所谓的“园必隔”。案列分析总结1、咖啡馆内部设计要宽松防止人流进入咖啡馆后拥挤。吧台应设置在显眼处，以便顾客咨询。咖啡馆内布置要体现了一种独特的与咖啡适应的气氛。2、咖啡馆店门设计也很重要，店门的作用是诱导人们的视线，并产生兴趣，激发想进去看一看的参与意识。怎么进去，从哪进去，就需要正确的导入，告诉顾客，使顾客一目了然。在咖啡馆店面设计中，顾客进出门的设计是重要一环。将店门安放在店中央，还是左边或右边，这要根据具体人流情况而定：一般大型咖啡馆大让可以安置在中央，小型咖啡馆的进出部位安置在中央是不妥当的，因为店堂狭小，直接影响了店内实际使用面积和顾客的自由流通。小咖啡馆的进出门，不是设在左侧就是右侧，这样比较合理。从商业观点来看，店门应当是开放性的，所以设计时应当考虑到不要让顾客产生幽闭、阴暗等不良心理，从而拒客于门外。因此，明快、通畅，具有呼应效果的门扉才是最佳设计。店门设计，还应考虑店门面前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡及影响店门面形象的物体或建筑；彩光条件、噪音影响及太阳光照射方位等。