食堂规范操作流程图

食堂规范操作流程图验收进厂规范流程肉类水产类切洗规范流程蔬菜切洗规范流程烹饪加工规范流程检查场地器具卫生洗手洗手检查设备安全散装原料作感观性状检查检查原料质量半成品搬运洗手消毒定型包装食品检查、包装、标记、标识检查砧板、刀、台、盆的卫生择选、切配、浸泡、粗洗、精洗器具准备过程清点数量切、配净菜装框烹调加工（食物中心温度70℃）入场定位码放化冻清洗定位码放盛装容器填写验收记录定位存放清理场地器具备餐运送清理场地、器具清理清洗砧板、刀、台、地面卫生留样记录主食加工规范流程餐盘碗勺清洗消毒规范流程清理场地、器具设备安检水池清洗物料码放（水温30℃以上标准比例清洗液）洗手消毒归放器具准备制馅、和面、淘米成型、装盘蒸、煮清理场地、器具