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有关蛋白质的计算一、有关蛋白质相对分子质量的计算二、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算。三、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算四、有关蛋白质中氨基酸的种类和数量的计算例1组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？一、有关蛋白质相对分子质量的计算解析：在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A.12800B.11018C.11036D.8800C变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为()A．1024B.898C．880D.862C注意环状肽：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数在解答这类问题时，必须明确的基本知识是蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的数量关系。基本关系式有：ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ−1)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ−ｍ)个；无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数−肽链数二、有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算。例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49C解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52变式1：若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（）A.1条B.2条C.3条D.4条C变式2：现有一分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物，已知形成该化合物的氨基酸中有一个含2个氨基，另一个含3个氨基，则该多肽化合物水解时最多消耗多少个水分子？13例3某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有－COOH和－NH2的数目分别为()A.4、100B.4、4C.100、100D.96、96三、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算此类计算游离氨基和羧基数目的题目，解答时要注意题目中的关键词是“至少含有”还是“共有多少”，要特别注意R基有无游离的氨基或羧基。B变式1右图表示一个由153个氨基酸残基构成的蛋白质分子。下列叙述错误的是()A．该分子中含有153个肽键和1个二硫键B．参与构成该分子的氨基酸中至少有1个氨基酸含2个羧基，1个氨基酸含2个氨基C．该分子中至少有2个氨基酸残基含硫D．合成该蛋白质时生成152个水分子D变式2某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽（如图所示），下列有关形成的4条多肽与原来多肽比较的叙述中，错误的是()A．O原子数目不变B．肽键数目减少7个C．C原子数目减少12个D．氨基和羧基数目各增加3个A例4今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸：四、有关蛋白质中氨基酸的种类和数量的计算⑴该多肽是多少肽？⑵该多肽进行水解时，需个水分子，得到个谷氨酸分子。十肽94