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•畜禽环境卫生•主讲陈生明关于本科程的几点说明1.本学科的名称问题专家之间存有争议。2.本科程的学时分配变更本科程是畜牧基础学科和预防兽医学的一个重要分支，也是环境科学的一个组成部分，一直受到各院校的重视。3.对课程学习的总体要求（1）基础理论和基础知识方面了解环境与家畜机体的相互关系；掌握主要环境因素对家畜健康及生产性能的影响、卫生要求和卫生措施；了解畜牧场规划与环境管理的为生要求与措施。（2）基本机能方面掌握气象指标的观测方法，掌握常用气象仪器的使用和畜舍卫生平价方法；掌握空气及饮水中主要有害成分测定方法。4.实验内容实验一、气象因素的测定实验二、空气中氨含量的测定实验三、土壤水溶性氟含量的测定实验四、水中砷含量的测定实验五、畜舍环境综合评价5.主要参考书（1）《牲畜环境原理》【美】N.L.埃斯梅，中国农业机械出版社，1983，新版（2）《环境卫生学》人民为生出版社，1987，新版（3）《家畜气候学》黄昌澍，1992，江苏科技出版社（4）《家畜环境卫生学》，安立龙主编，高等教育出版社，2004（5）《家畜环境卫生学》，刘凤华主编，中国农业科学技术出版社，2004（6）杂志及网站中国畜牧学杂志；家畜生态；畜牧兽医学报；畜牧与兽医；动物科学与动物医学；中国畜牧信息网本课程课堂讲授计划第一章绪论（1学时）第二章家畜与环境（2学时）第三章气象因素与家畜健康）（5学时）第四章空气卫生（2学时）第五章畜舍卫生（6学时）第六章水体与饮水卫生（2学时）第七章畜牧场规划与管理卫生（2学时）共20学时。第一章绪论第一节家畜环境卫生学研究的对象、任务•和内容第二节家畜环境卫生学在现代畜牧生产中的作用第三节家畜环境卫生学的研究方法第一节家畜环境卫生学研究的对象、任务和内容一、研究对象家畜环境卫生学的研究对象是以家畜为中心的环境。环境Envir-oment自然环境生产的群体关系（生产的群体环境）原生环境次生环境二、家畜环境卫生学的任务研究家畜机体与外界环境之间的相互作用规律，制定卫生要求与卫生标准，提出利用、保护和改造外界环境的措施，达到提高畜牧生产力和畜产品质的目的。三、家畜环境卫生学的内容1、空气环境卫生环境；温热环境2、水环境饮水要求，水质卫生评价、饮水卫生措施。3、畜舍环境卫生措施4、畜牧场环境规划与管理第二节家畜环境卫生学在现代畜牧生产中的作用一、概述家畜环境卫生学是理论和实践结合比较紧密的一门课程。环境中存在动物有利因素和不利因素，要研究它们的作用规律，充分利用有利因素，避免和防止不利因素产生。二、在畜牧生产中的作用饲料动物畜产品三、在预防兽医学中的作用不适宜的环境使动物抵抗力下降，有些环境因素本身就具有致病作用，如高温中暑等。四、现代畜牧业面临的新的环境问题1、现代集约化生产方式造成畜产废弃物过分集中，造成畜产公害（Publicnuisanceinanimalproducing）的危险性增加。2、动物饲养密度大，生产效率高，适应调节机制脆弱，对环境状况提出更高的要求。3、动物福利问题总之，环境科学已经与动物营养学、遗传育种学、动物疫病预防科学一起构成维护畜牧业健康发展的基础。第三节家畜环境卫生学的研究方法一、卫生调查通过卫生调查，分析判断各种环境条件下畜禽健康状况及生产力水平的变化，揭示出其内在联系。该方法简单，不需要特殊的仪器设备，容易在基层实施，但不够科学。温度对鸡产蛋率的影响020406080100010203040温度，oC产蛋率，％二、动物试验研究在试验条件下，模拟某种环境因素，观察它对动物的急性与慢性影响，阐明作用机理，探索预防措施。三、统计学方法对环境调查和动物试验结果需要进行统计分析才能得出正确结论，但它本身不是一种独立的科学研究方法。对柜内进行加热，并记录柜内温度测定记录动物不同部位皮肤温度气温与动物皮温关系试验本章思考题1家畜环境卫生学与专业其它课程之间的关系2家畜环境卫生学的有关理论和技术在现代畜牧生产中的作用，3如何开展家畜环境卫生学研究4对动物福利问题态度5畜产公害产生的原因及应对措施第二章家畜与环境•第一节家畜环境与生态平衡•第二节环境污染对家畜的影响•第三节环境应激第一节家畜环境与生态平衡一、家畜与环境的辨证关系动物是地球物质发展历史的产物，与周围环境是不可分割的对立统一体。其统一性表现为:（1）通过新陈代谢实现动物与环境的物质统一。（2）机体的各种结构和功能也是在长期的种属发生历史过程中与环境相互作用与制约而发展起来的。其对立性表现为:（1）环境影响着机体健康（2）动物活动亦反过来影响环境质量。根据畜禽与环境之间的辨证关系，在畜牧生产管理中应当注意以下几点：（1）动物对环境是有适应能力的。（2）动物对环境的适应能力是有限的。（3）环境有承受动物影响的能力，但这种能力也是有限的。二、生态系统与生态平衡1、基本概念生态系统（ECOSYSTEM）生物群落和其生存环境所构成的系统。生态系统生产者（有机生产者）消费者（有机消费者）分解者（有机分解者）无机界2、了解生态系统与生态平衡的意义（1）食物链（Foodchain）与生物放大作用某些重金属元素及难降解的化学物质，经过食物链后，在高位营养级生物体内的浓度逐步提高，这种作用称为生物放大作用。通过生物放大作用和食物链，有害物质最终会影响人类健康。食物链与生物放大示意图（2）生态农业粮食生产总量-人民口粮＝剩余粮食根据剩余粮食、农副产品及秸秆多少，合理规划当地畜牧业发展规模。第二节环境污染对家畜的影响一、环境污染的来源1、生产性污染工业生产中形成的“废水、废气、废渣”。农业生产中农药（杀菌剂、杀虫剂、除草剂、植物生长调节剂等）的广泛长期应用，造成农作物、畜产品及野生动物中农药残留（residue),空气、水、土壤也可能受到不同程度的污染。如DDT、六六六可长期在动物体内存在。2、生活性污染垃圾、污水和粪尿（“生活三废”）。生活三废除产生恶臭，使环境质量恶化、水体“富营养化”（Eutrophication）外，还会造成某些疾病的传播和流行。3、其它污染交通运输工具产生的废气和噪声；通讯设备产生的微波和其他电磁辐射波等；医用、能源开发及军事等领域放射性核素的应用；自然灾害如火山爆发、森林大火等释放的大量烟尘、废气等都可以使环境受到污染。二、化学污染物在环境中的迁移地球是一个整体，进入环境中的污染物可通过空气、水的流动等及食物链扩散开来，最终影响整个人类。通过空气扩散通过河流扩散通过植物吸收富集三、环境的自净作用1、概念少量污染物一时性进入环境后，经过各种自然因素作用而稀释、分解，环境可逐步恢复到原来的平衡状态，环境的这种功能称为环境的自净作用（selfpurification)。2、自净作用的方式（1）物理作用（2）化学作用（3）生物学作用3、了解环境自净作用的意义（1）环境自净作用是环境的一个重要功能，我们可充分利用环境的自净作用处置畜产废弃物；（2）环境的自净能力有限，有些重金属和性质稳定的有机氯农药及多氯联苯等可长时间存在与环境，并可在环境中迁移，因此，应切实作好环境保护工作。四、环境污染对畜禽健康的危害1、特异性损害a.急性作用毒物量较高时造成机体急性（1－7天）及亚急性中毒，引起动物死亡。b.慢性作用毒物量较低，作用时间较长时，引起动物慢性中毒；有些毒物具有“三致”（致畸、致癌、致突变）作用；有些毒物能影响动物免疫功能（引起变态反应；免疫抑制）；有些毒物具有激素样作用（环境激素），干扰动物内分泌功能。2、非特异性损伤无特异症状，主要表现为一般发病率增高，整体抵抗力和生产能力下降等。这种作用可能与上述动物免疫抑制有关或有其它方面的机制。如高温时机体大量出汗，水盐代谢障碍，人和动物胃肠道疾病的发病率增高等。五、环境污染对畜产品质的影响通过食物链造成畜产品质不良，不能食用。例如1975年的日本蛋品出口事件。1999年河北等地的兔肉出口事件等。第三节环境应激一、基本概念应激（stress），坎农（W.B.Cannon)首先将其用于生理学，表示可以破坏机体内环境稳定的各种刺激，后来H.Selye将这一术语用于医学，表示作用于机体的各种环境刺激所引起的机体非特异性应答反应的总和。在畜牧兽医界公认的概念是：机体对各种不良刺激所作出的非特异性应答。寒冷打颤（特异性应答）肾上腺皮质激素炎热出汗（特异性应答）可见，不良刺激引起机体的特异性反应和非特异性反应（应激）同时发生，但又有区别。环境中凡能引起机体呈现“紧张状态”（应激）的环境刺激称为应激因子或应激源（stressor)。应激因子种类很多，如气象因素突变、噪声、拥挤、转群、运输、惊吓、外伤、预防注射、断喙、去势、换料等都会使动物出现应激状态。二、应激发生发展的三个阶段根据机体在应激发生过程中的主要变化，可将应激发生发展过程分为三个阶段。1、警戒阶段（alarmreaction)动物受到不良刺激的初始反应阶段。包括休克相和反休克相。休克相表现为体温下降，血压降低，神经抑制、肌紧张度降低，酸血症，胃溃疡等；反休克相表现为体温升高，血压上升，血糖升高，碱血症，肾上腺皮质增生肥大、分泌加强，胸腺、脾脏、腔上囊萎缩等，机体进入代偿阶段。2、代偿阶段（stageofadaptation)机体各器官机能调整，适应了环境的变化，机体机能状态与环境之间建立了新的平衡。3、衰竭阶段（stageofexhaustion）若应激因子过强或作用时间过长，或机体抵抗力较弱，在代偿适应阶段代偿能力可能耗尽，而出现适应机能减弱失效，机体又出现类似于警戒阶段的症状，终因代偿失败而发展为各式各样的应激综合症。应激发展的过程不在应激反应本身，而主要取决于造成应激的不良刺激的特征。三、机体对应激的反应（生理性和心理性）1、生理性（1）神经系统主要是植物性神经系统的反应。应激因子刺激首先使交感神经系统兴奋；同时使肾上腺髓质分泌儿茶酚胺类物质，加强代谢过程。血流量重新分布，支气管扩张，瞳孔扩大，血中淋巴细胞增多。机体进入适应阶段或外界刺激消失后，交感神经紧张性下降，副交感神经功能恢复。（2）内分泌系统a、肾上腺髓质激素应激时肾上腺髓质分泌增加。该反应主要发生在应激过程的警戒阶段，1911年，cannon把这时儿茶酚胺对各器官系统的作用称为应急反应（emergencyreaction）。b、肾上腺皮质激素刺激下丘脑促肾上腺皮质激素释放激素（CRF）垂体前叶促肾上腺皮质激素（ACTH）肾上腺糖皮质激素（GC）分泌c、其它激素生长素、胰高血糖素、促甲状腺激素分泌增多，性激素分泌减少。总的情况来看，促进分解代谢的激素分泌增加，促进合成代谢的激素分泌减少。2、心理反应（1）动物的情绪（feeling）情绪是动物机体对客观事物的一种内心体验或感受，是机体对客观事物（现实）与其需要之间关系的反映。（2）应激状态下的情绪和行为反应环境应激的出现总是伴随着某种情绪体验，特别是与那些消极的负性情绪状态如愤怒、痛苦、忧虑、恐惧、抑郁、绝望、焦虑等联系在一起。情绪变化强弱对动物抵抗环境应激有重要意义。四、应激对家畜健康的影响1、应激与免疫应激GC分泌增加（1）抑制体液免疫和细胞免疫。（2）抑制蛋白质合成，增强异化作用，使抗体产生受到抑制，循环抗体浓度下降。2、应激与疾病（1）消化性溃疡胃和十二指肠的出血性溃疡是警戒阶段重要特征之一。（2）传染性疾病动物抵抗力降低，对传染性疾病的易感性增加。（3）应激综合症有些疾病找不到特异性病原和病因，不少情况下是由于各种各样的不良饲养管理方式成为应激因子而使动物发生。五、应激对家畜生产力的影响1、应激与动物生产性能应激下动物分解代谢加强，合成代谢减弱，消化吸收减弱，影响动物生产生长；激素分泌紊乱，影响动物生殖机能。2、应激与肉品品质产生PSE（palesoftexudative)肉和DFD（dryfirmdark）肉。六、环境应激的预防1、改善环境条件防止过热过冷、噪声和光照过强；改善环境卫生，防止各种环境污染；保证饮水充足，日粮营养丰富；注意合适的饲养密度；对待动物友善。2、使用药物（1）维生素日粮中添加100－300mg/kgVitC