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《科技文献检索与利用》综合大作业课题名称：食品颜色与营养健康专业：班级：学号：姓名：得分：《科技文献检索与利用》课程综合大作业2评分体系及项目得分评分项目及其要求项目得分1．课题难度值（05分）得分：2．选择和使用工具书(检索系统)的情况（60分）：（1）选择检索工具、系统（数据库）的种类[至少5种，其中必有一种外文数据库]（10分）得分：（2）查的文献条目的数量(至少15条，多查适当加分)（15分）得分：（3）所查文献的出版类型(图书、期刊论文、会议论文、专利、标准等5种以上，每种出版类型1分)（05分）得分：（4）所查的原始文献的文种(限中英文两种)（05分）得分：（5）外文文摘的翻译情况（至少翻译一篇）（05分）得分：（6）综合运用所选检索系统（数据库）的各种检索途径或制订检索策略的能力（05分）得分：（7）所查检索条目查准率情况（检索条目与选择课题的针对性评价，每查准一条1分）（15分）得分：3．原始文献的获取情况（请您至少提供2篇原文的第一页复印件或打印件）《科技文献检索与利用》课程综合大作业3（10分）得分：4．按照“步骤要求”和“格式要求”完成实习报告（10分）得分：5．按照论文写作的具体要求，对你所下载的其中的一篇论文进行综合评价（10分）得分：6．检索结果总结与学习体会（05分）得分：总得分：课题名称：食品颜色与营养健康一、分析研究课题1．背景分析：食物与颜色是密切相关，色、香、味、形是美食的四大要素。在这四个要素中，颜色排在首位，这是因为视觉是人接收信息的最重要来源，所以天然健康的食物都拥有自然健康的颜色。有纯天然色彩的食物不仅能给人以美的感觉，提高人的食欲，天然食物的颜色还能反映出其一定的成分，有一些非常有益的营养成分，对人体的健康非常有利。2．需要解决的问题：《科技文献检索与利用》课程综合大作业4（1）各种颜色的食物的营养成分，价值。（2）食物颜色对心理的影响。（3）食物颜色在食品研究中的发展。3．检索文献的要求（1）所需的文献内容、水平。紧贴本课题的要求的文献，文献能够代表当今该技术领域的研究水平。（2）所需文献的时间、地域、类型、文种：原文发表时间（年代）：为近十年发表的文献；原文发表地域：不限国别；原文文献语种：中英文；原文出版类型：不限文献类型，重点检索“期刊论文、学位论文、会议文献、专利（科技成果）、标准”等文献。（3）课题研究所涉及的主题概念与学科范围（研究范畴）：主题概念：食品颜色、营养、保健、健康、养生等。经查阅核对《汉语主题词表》，确定研究的中文主题词有：食品、原料、蔬菜、中医等。英文主题词有：学科范围：食品工业,食品综合。经核对《中国图书馆图书分类法》，确定分类号有：TS2《科技文献检索与利用》课程综合大作业5经核对《中国标准分类法》，确定其相关中国标准文献的分类号为：X01经核对《国际专利分类表》，确定其国际专利分类号为：A47J（4）已经掌握的线索:无（5）课题对文献信息、查准、查全的要求：要求所查文献有较高的查准率，查全率要求一般，以满足要求为止。二、选择检索工具（检索系统）根据课题需要可选用相关的手工检索工具和计算机检索系统，主要采用计算机检索系统（数据库）。可选用的检索系统（数据库）主要有：1、清华同方的《中国学术期刊全文数据库》；2、重庆维普的《中文科技期刊全文数据库》；3、《万方数据》相关子数据库：“中国学位论文全文数据库”，“会议论文类数据库”，“中国科技成果数据库”、“中国标准全文数据库”、“数字化期刊”、“外文文献”数据库；4、“SpringerLink”外文数据库；5、超星电子图书、6、书生之家电子图书7、《SpringerLink》数据库8、相关搜索引擎（、等）。《科技文献检索与利用》课程综合大作业6……三、选择检索方法：采用常用法中的倒查方法，结合浏览等其它方法检索文献四、确定检索途径，编制检索式1．分类途径从课题分析可知，本课题的学科分类是属于食品工业，根据《中国图书馆图书分类法》的类目设置，对于图书期刊等文献的分类检索可选用分类号“TS2”等作为大类检索入口；对于专利文献可用分类号“A47J”作为检索入口；对于中国标准文献,可用分类号“X01”作为检索入口。﹍﹍检索式：TS2、A47J、X01等2．题名途径根据课题分析，可选用以下词汇或其组合从题名入口检索：食品颜色、营养、保健、健康、养生。检索式：食品颜色and营养食品颜色and保健食品颜色and健康食品颜色and养生《科技文献检索与利用》课程综合大作业7食品颜色and营养and保健食品颜色and营养and养生﹍﹍3．主题途径根据课题分析，可选用以下主题词从关键词入口检索：“食品颜色、营养、保健、健康、养生”等。检索式同上检索英文数据库时,先将上述词汇或主题词翻译为英文:食品颜色——Foodcolor营养——Nutrition保健——Health﹍﹍五、查找文献条目、记录文献线索不同的检索工具（数据库）所使用的检索语言不同，所提供的检索入口也各不相同。在检索过程中，应根据选用的检索工具（数据库）的具体情况确定正确的检索途径。根据课题要求，对检索工具或检索系统进行检索，选出符合课题要求的检索条目，并将所查得检索条目记录下来。1．利用《万方数据库-数字化期刊》检索《科技文献检索与利用》课程综合大作业8（1）原文类型：期刊论文（2）检索年份：2000-2010；（3）检索入口:本数据库提供检索入口有:论文题名、著者、著者单位、刊名、关键词、文摘等9个。可采用上述任何一个检索入口或其组合进行检索，例如，“论文题名”与“关键词”或“论文题名”与“文摘”等；（4）编制检索式：食品颜色（论文题名）and营养（论文题名）食品颜色（论文题名）and健康（论文题名）and养生（关键词）食品颜色（论文题名）and营养（论文题名）and养生（文摘）……（5）阅读、记录（下载）文献条目。使用第一个检索式“食品颜色（论文题名）and营养（论文题名）”查得4篇相关期刊论文检索条目,选取其中2篇并经整理得:检索条目1:【论文题名】食品颜色与营养保健【作者】张伟，汤爱勤，王艳萍【作者单位】商丘职业技术学院，河南商丘，476000【刊名】农产品加工·学刊《科技文献检索与利用》课程综合大作业9【年卷期】09·06·026检索条目2:【论文题名】浅析食品颜色与营养价值的关系【作者】周凤翠【作者单位】无锡商业职业技术学院旅游系,江苏无锡,214063【刊名】安徽农业科学【年卷期】2007/35/182.利用清华同方《中国学术期刊全文数据库》检索（1）原文类型：期刊论文（2）检索年份：2000-2010；（3）检索入口（检索途径）:本数据库提供检索入口有:主题、篇名、作者、第一作者、关键词等17个，可采用上述任何一个检索入口或其组合进行检索。（4）编制检索式：基本方法同上述《万方数据库-数字化期刊》的检索，对于本检索系统采用“高级检索”，使用检索式：食品颜色（篇名）and营养（篇名）；（5）阅读、记录（下载）文献条目：采用上述检索式：“食品颜色（篇名）”与“营养（关键词），查得4篇相《科技文献检索与利用》课程综合大作业10关期刊论文检索条目,选取其中2篇（与上述不重复）并经整理得:检索条目3:张芹．看食品颜色知营养．黄河.黄土.黄种人,2007年11期检索条目4:张玉．食品的营养与颜色有关．农业知识,,2001年02期3、利用《重庆维普中文科技期刊全文数据库》检索（1）原文类型：期刊论文（2）检索年份：2000-2006；（3）检索入口:本数据库提供检索入口有:题名、关键词、作者、分类号、第一作者等10个，可采用上述任何一个检索入口或其组合进行检索。（4）编制检索式：基本方法同上述《万方数据库-数字化期刊》的检索，对于本检索系统采用“高级检索”，使用检索式一：“颜色（篇名）”并且“营养（篇名）”并且“TS2（分类号）”和检索式二：“颜色（篇名）”并且“保健（关键词）”并且“TS2（分类号）”。（5）阅读、记录（下载）文献条目：用检索式一检索，供查得7篇相关检索条目,用检索式二检索，供查得3篇相关检索条目，选取其中３篇（与上述不重复）并经整理得:检索条目5:《科技文献检索与利用》课程综合大作业11易名．颜色影响食物营养成分．《山西科技报》，2008年12期检索条目6:吕锦芳徐镔蕊.食用猪肝颜色与其品质及营养成分关系的初步研究.肉品卫生，1995年5期检索条目7:林漫亚．不同颜色果蔬的保健功能.杭州食品科技,2009年4期4．利用《万方数据库——学位论文数据库》检索（1）原文文献类型：学位论文（2）检索年份：1996-2010（3）检索入口:本数据库提供检索入口有:论文题名、关键词、作者、导师姓名等11个，可采用上述任何一个检索入口或其组合进行检索。（4）编制检索式：基本方法同上述《万方数据库-数字化期刊》的检索，对于本检索系统采用检索式：“食品颜色（论文题名）”与“硕士（授予学位）”与“营养（关键词）”（5）阅读、记录（下载）文献条目。采用上述检索式，查得0篇相关学位论文检索条目。5．利用“超星电子图书”检索（1）原文类型：图书（2）检索年份：2000-2006；《科技文献检索与利用》课程综合大作业12（3）检索入口:本数据库提供检索入口有:书名、作者、索书号、出版日期4个，可采用上述任何一个检索入口或其组合进行高级检索。（4）编制检索式：使用检索式：“黑色食品（书名）””（5）阅读、记录（下载）文献条目：通过上述两个检索入口，分别检索到2种相关中文图书,记录其中的一种书名为“黑色食品食疗养生法”的检索条目为：检索条目8:自黑色食品食疗养生法/金重山编著．——吉林科学技术出版社，2004年01月第1版6．《万方数据—外文文献数据库(ENPS)》”检索（1）原文类型：期刊论文或会议文献（2）检索年份：2000-2010；（3）检索入口:本数据库提供检索入口有:论文题名、著者、著者单位、刊名、关键词、文摘等9个。可采用上述任何一个检索入口或其组合进行检索，例如，“论文题名”与“关键词”或“论文题名”与“文摘”等；（4）编制检索式：Foodcolor（论文题名）（5）阅读、记录（下载）文献条目。《科技文献检索与利用》课程综合大作业13使用第一个检索式汽车“foodcolor（论文题名）”查得29条相关检索条目,选取其中1篇并经整理得:检索条目9:Visionsystemchecksfoodcolor【文献类型】QK【正题名】FoodColorTerminology【作者姓名】MatthewPeach;【出版年份】2004【年卷期】vol.9/no.9【ISSN】0146-6283【页码】p.75-78【分类号】TN【正文语种】eng【文摘语种】eng【文摘】Sightistheprimarysensewhenselectingfood,aheadofsmell,accordingtoNickBarnes,technicaldirectorofTintometer,acompanyspecializingincoloranalysisandmeasurement.Iffoodproductsdonothaveconsistentcolor,consumersmaysuspect%aqualityproblemorthatthefoodisspoiling.Theresultofconsumerdissatisfactioncouldbesignificant《科技文献检索与利用》课程综合大作业14financiallossestoeitherfoodproducersorretailers.文摘翻译：当选择食品时，视觉感受是超过嗅觉主要的感觉，据尼克巴恩斯的Tintometer技术总监，一家专门从事色彩分析和测量。如果粮食产品没有一致的颜色，消费者可能会怀疑其的质量问题，或者是破坏食物。消费者不满的结果可能是食物生产商或零售商或重大经济损失。7．利用搜索引擎检索进入百度搜索引擎（