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卫生和计划生育局健康膳食知识竞赛活动方案各股室及局内二级机构：为进一步深入贯彻《“健康中国2030”规划纲要》及《中国公民健康素养---基本知识与技能(试行)》，以此达到让广大群众积极参与，提高健康素养，培养科学、文明、健康的生活方式，推动社会主义和谐社会建设，。为了使我局健康知识竞赛活动开展的有声有色，争取取得好成绩，特制定本方案。一、组织机构组长：副组长：成员：领导小组办公室设在卫计局健教所，负责大赛的日常事务。二、竞赛内容以《中国公民健康素养-基本知识与技能》读本内容为主。三、参赛对象及要求:1按按工作性质及办公室位置分为十个组，具体分组安排见附件1。参赛选手由各报名，再由各组推选三名选手到钟志娟处报名参赛。2、竞赛采用一次性集体对抗集分制，得分最高为第一名，以此类推。2、参赛时不得带任何参考资料。四、时间安排2016年5月23日-至2016年5月28日五、竞赛奖励（一）竞赛奖项：一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。（二）按奖项设置给予精神奖励。六、竞赛要求1、各参赛队应在竞赛开始前10分钟到达比赛现场抽签台号，按台号就位，未按时到达则视为弃权。2、各参赛队要做到讲文明、守纪律,听从指挥,服装整齐。3、参赛队员回答问题时,声音要洪亮、答题完毕要说回答完毕,回答不出要说放弃作答。4、场上参赛队员必须服从主持人的裁决,如有争议问题有参赛队的领队提交竞赛评委会,竞赛评委会享有最终裁决权。七、试题来源及内容:1、由大赛筹委会组成出题小组进行出题。2.饮食常识、生活常识、安全常识、环保知识、机关文化等。八、其他未尽事宜另行通知。卫生和计划生育局2016年5月5日附件1：分组及股室分布每一组：副科级及以上领导；第二组：局办公室、人事股、第三组：疾妇股、基药股、基卫股；第四组：行审股、农管站、医政股；第五组：财务股、核算中心、规信股；第六组：监查室、监督股、健教所；附件2：评委组成：由人民医院、疾控中心、妇幼保健院各抽调1名专业人员组成专业评判小组。比赛结果第一名：第三组第二名：第五组第六组第三名：第一组第二组第四组比赛抽签台号壹号贰号参考题库1.坚持以（A）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类B动物性C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（A）和水等七类。A微量元素B膳食纤维C有机酸3.健康膳食的关键在于（C）。A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（B）。A12-15%B20-30%C40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（B）克的谷类食物为宜。A50-100B250-400C少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶（B）。A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（A）。A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（B）。A10克B6克以下C14克9.控制食盐摄入量，（A）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。A需要B不需要C无所谓10.熟肉再次食用时（A）。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放（A）以上。A2小时B4小时C6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（A）以下。A5℃B8℃C10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要（A）。A先洗后切B切碎后浸泡C先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用（A）的烹调方法。A烧、炖、焖、蒸B煎、炸C烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：（A）。A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（C）食物。A一类B二类C至少三类17.食物经过油炸后，能量（B）。A基本不变B会增加许多C减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（B）。A15克B25克C50克19.在平衡膳食中（B）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A谷类食物B薯类食物C动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（B）杂粮或全谷物食物。A低于50克B50—100克C全部吃杂粮21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（A）的主要食物来源A维生素AB维生素DC脂肪22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（B）。A可以B不可以C不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（C）。A20-50克B125-225克C200-450克24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（B）。A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（B）克大豆及其制品。A15B30-50C7526.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（C）。A500毫升B1200毫升C2000毫升27.对于儿童青少年，（A）是最好的饮料。A白开水B软饮料C啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当（B）。A用开水焯后凉拌B烧熟煮透C急火爆炒29.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为（B）㎏/㎡。A24-27.9B18.5-24C低于18.530.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（B）。A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品31.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是(D)A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200gD．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配32.近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运输中易变化，目前代之加入是(D)A.I2B.KIOC.NaIO3D.KIO333、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为(D)A、有盐类物质生成B、有酸类物质生成C、有醇类物质生成D、有脂类物质生成34、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是(AB)A.水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水35、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是(B)A.食物溶于水后的溶液中PH7,则为成酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C.蔬菜、水果是碱性食物D.柠檬酸是酸性食物36、在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是(B)A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸37.为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为A热稳定性差B增加甜味C产生二氧化碳④提供钠离子。其中合理的是(B)A.BCB.ACC.A④D.C④38、请选出不是着色剂的选项(D)A、胡萝卜素、苋菜红B、日落黄、虫胶色素C、红曲米、柠檬黄D、山梨酸、柠檬酸39、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的饮用水起杀菌、消毒作用的是(D)A、生石灰B、明矾C、绿矾D、漂白粉40、在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是(D)A.氯化钠B.谷氨酸钠（味精）C.碳酸氢钠D.亚硝酸钠41、下列做法正确的是(C)A.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B.为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂C.食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D.为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．42、请选出不是防腐剂的选项(D)A、山梨酸钾B、盐C、茶多酚D、维生素A43、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是（D）A．烹饪时使用加铁酱油B．在食盐中添加适量碘元素C．用石灰水保存鲜鸡蛋D．用硫磺（S）熏蒸漂白银耳44、下列食品添加剂与类别对应错误的是(A)A．着色剂——苯甲酸钠B．营养强化剂——粮制品中加赖氨酸C．调味剂——食醋D．防腐剂——氯化钠45、以下哪些物质不属于维生素B族(B)A、核黄素B、烟碱C、烟酸D、泛酸46、腐烂或已发青芽的土豆（马铃薯）不能食用，是因为其中含有有毒的(D)A、胆固醇B、氨基酸C、甲基橙D、茄碱47、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（A）A、石膏B、烧碱C、大苏打D、明矾48、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是(B）A、Fe（0）B、Fe（Ⅱ）C、Fe（Ⅲ）D、Fe（Ⅶ)49、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是(C)A、越泡越少B、不变C、越泡越多D、可多可少50、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表明蛋白中含有(D)A、碳B、磷C、氧D、硫51下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（B）A.蛋类B.鱼肉C.猪肉D.蔬菜52下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?(A)A.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛饭53下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?（B）A.炒菜清淡少盐B.经常做油炸食品C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用大碗盛饭54下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？（C）A.吃保健品B.多吃甜食C.平衡膳食体育锻炼D.多吃肉55早饭应该在起床（B）后吃，比较好A.10分钟B.20分钟C.半小时D.40分钟E.1小时56下面的哪项内容不属于健康进食行为？（D）A.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食B.合理安排饮食，保证一日三餐C.常与家人一起就餐D.只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样57牛奶是人体（B）的最好来源。A.铁B.钙C.碘D.钠58中国人的饮食习惯中，（B）等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。A.水果B.米饭、面食C.肉、蛋类D.点心59发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（D）A.到医院就医B.保存剩余食物C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联系60（A）是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。A.吃新鲜卫生的食物B.到大超市里买食物C.不吃街边食品D.吃自己在家做的饭菜E.吃东西前要洗手61关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（C）A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上62我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？（C）A.6～8岁男生B.10～12岁男生C.6～9岁女生D.10～12岁女生63如果长期食用油条，则很有可能造成（B）在体内的蓄积，有损身体健康。A.铁B.铝C.镁D.锰64平衡膳食宝塔的第二层（C）。A.奶类和豆制品B.鱼、肉、蛋类C.蔬菜、水果65不吃早餐，血液里缺少（A），大脑功能就会受到影响。A、葡萄糖B、维生素C、脂肪66食用熟食品之前应该对食品进行（C）后才能食用。A.直接吃B.温一下C.彻底加热D.冰镇67下面哪一种做法是不好的卫生习惯？（B）A.吃橘子之前先清洗，再剥皮B.西瓜在切开之前不清洗C.蔬菜先洗后切D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干68以下关于合理安排三餐的说法，错误的是（A）。A.要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量B.不暴饮暴食C.摄入的总能量不包括来自于零食的能量D.不经常在外就餐E.就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境69马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。下列说法正确的是（A）A.食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B.经过高温制做就算消毒了，能吃C.不干不净可以吃，别没事找事D.看上去很干