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2、根据旅游饭店的规模分类3、根据旅游饭店的经营方式分类独资合资连锁股份4、根据旅游饭店的计价方式分类（1）欧式计价饭店：房价仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用。（2）美式计价饭店：房价包括房租以及一日三餐的用。（3）修正美式计价饭店：房价包括房租和早餐以及午餐或晚餐的费用。（4）欧陆式计价饭店：房价包括房租及一份欧陆式早餐。（5）百慕大计价饭店：房价包括房租及一份美式早餐。欧陆式早餐————多种餐包配果酱和牛油、新鲜牛奶、酸奶及果汁、咖啡或茶。美式早餐————除了欧陆式早餐中所含的食品外，还提供鸡蛋、火腿、香肠、培根等肉蛋类食品。（三）我国旅游饭店的等级及其评定1、等级划分一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。北京中国大饭店上海波特曼丽嘉酒店广州花园酒店中国首批白金五星级饭店：北京中国大饭店位于北京CBD中央商务区，香格里拉饭店管理集团管理。接待过几十位国家元首和政府首脑。每年接待高级政务、商务客人上百次，承办的大型会议等国际商务活动数百场，有“第二国宾馆”之称。夏宫中餐厅（粤菜及淮扬菜）、滩万日餐厅（日本料理）、阿丽雅餐厅及酒吧（爵士酒吧及西式正餐）、咖啡苑（国际美食）、大堂酒廊（休闲茶座，中西式下午茶及高雅音乐）、游泳池、健身房、桑那室、网球中心、商务中心、小卖部等。客房总数为716套/间，其中包括56间套房；眺望市区景致，一览无余。另外，饭店还设有314套/间非吸烟的房间。标准间面积：38/44平方米；行政套房面积：62平方米；花园套房面积：72平方米；豪华花园套房面积：110平方米。上海波特曼丽嘉酒店地处著名的南京路，是一家集零售、餐饮和娱乐于一体的综合性酒店。楼高45层，共有564套客房，其中标准间约37平米。设有行政楼层。酒店的会议设施包括一个510平方米的宴会会议厅、七个可容纳90人的会议厅。与酒店毗邻的上海商城中厅可举行800人的鸡尾酒会，能容纳991人的多功能剧院可举行多种表演和会议。酒店餐饮设施有：日餐厅，中餐厅，意大利餐厅，24小时自助餐厅。其他配套设施有：商务中心、酒吧、咖啡厅、健身房、游泳池等。1998年开业。2003年新装修。广州花园酒店位于地理位置极为优越的广州市环市东路繁盛商业区之心脏地带，是四通八达的交通汇点。广州花园酒店装饰富丽堂皇，拥有客、套房和数百套公寓及写字楼，设备豪华，环境典雅舒适。别具特色的中西餐厅及酒吧，荟萃中、法、日等多国风味美食，配合细致殷勤的专业服务，必能令每位宾客称心如意。现代华丽的花园国际会议厅和10间多功能宴会厅，配套设施一应俱全，为不同需要的宾客提供高水准的多元化服务，是宴请宾客，举办会议的理想之所。•刺身是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼，而刺身实际上包括了一切可以生吃的肉类，甚至有鸡大腿刺身、马肉刺身、牛肉刺身。在沿海比较流行。2、等级评定（四）旅游者对饭店的要求