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食品添加剂一、教学目标1.知识与技能(1)知道食品添加剂的种类，了解食品添加剂的作用。(2)知道常见的着色剂、发色剂、调味剂、疏松剂和防腐剂，了解食品添加剂的用途，了解部分添加剂的作用原理。2.过程与方法(1)通过简介资料、观看图片、识别标签等方法，知道常见的食品添加剂。(2)通过实验探究的方法，了解纸层析法的基本原理，能初步运用纸层析法进行简单的色素分离。3.情感态度与价值观正确看待食品添加剂，树立绿色消费的观念。二、教学重点和设计思路因本节课程知识与技能较易掌握，故教学重点放在情感态度和价值观的培养上，使学生正确看待食品添加剂，培养学生明辨是非的能力。本节内容分两条线进行教学，第一条线是了解知识，从学生比较熟悉的物质入手，引导学生通过教师介绍、图片和实验了解食品添加剂；第二部分是分析判断，通过使用食品添加剂不当造成危害的事例，引导学生理解任何事物都有两面性的哲学观点，让学生知道如何判断食品添加剂是否使用不当。三、教学过程展示一些广告词和图片，让学生思考：为什么这些食品这么诱人？怎样才能使食品更受欢迎或保存更长久？这节课我们主要探究食品添加剂，那么什么是食品添加剂?有几类食品添加剂？其用途是什么？为了提高食品的质量，在生产过程中所加入的一些能改变食品某些性质（如颜色、味道等）的物质，叫食品添加剂。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品品质的作用。食品添加剂一般不能单独作为食品食用，且使用量很少并且有严格的控制。简介以下添加剂：1.着色剂天然色素和人工色素由没有绿色的人工色素引出色素分离方法探究：用纸层析法分析色素归纳：纸层析法的原理、运用探究：不规范使用着色剂现象2.发色剂探究：发色剂发色原理亚硝酸盐毒性简介探究：不规范使用发色剂现象实验3.调味剂4.疏松剂5.防腐剂食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指用动植物或微生物的代谢产作为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品添加剂是指采用化学手段通过合成反应而得到的物质。小结：通过课程学习，将来同学们在使用添加剂时要遵守国家标准，在食用食品时要运用自己所学化学知识判断食品添加剂是否使用不当，正确看待食品添加剂。课堂检测：1、食品添加剂按其来源可分为和两大类。2、着色剂分为和。