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目录一.摘要二.设计内容和要求三.设计构思与创意四.结构与工作原理五.零件结构设计及功能六.绞肉机的使用方法七.设计总结.一、摘要•设计主要论述了肉类加工机械——绞肉机的工作原理、构思与创意、典型零件的结构设计及其功能。•关键词：家用绞肉机切割绞龙二、设计内容和要求•设计的内容是设计一台通用绞肉机.对于本次设计内容和要求如下:•1)分析和确定绞肉机的整体结构方案。即确定整台机器的形式和总体布局。•2)设计绞肉机的工作部分，绘制整台机器的联系尺寸图。•3)绘制装配图和主要零件图。•4)编制设计说明书一份。三、设计构思与创意随着我国人民生活水平的提高和经济条件的改善，在消费水平和消费观念上有了新的变化，消费者出于自身健康的关心对肉类制品提出更高的要求。我国是世界上最大的肉类生产国，但是肉制品的生产加工能力远比不上西方发达国家。其产品大多都是些初加工产品，精深加工的肉制品很少。而且，我国的原料肉卫生质量较差；肉制品加工水平低、品种不丰富；肉类产品质量不高，方便欠佳；肉制品加工产业结构不合理。设计构思与创意而且，近年来，我国发生多起食品安全的事件，让我们广大的消费群众不敢放心地去购买肉制品。因此，为了迎合广大家庭的需要，我们设计了一台家用手动绞肉机。该绞肉机小巧方便，成本价格便宜，全身用不锈钢制作，健康卫生，正适合广大家庭对用制品的需要。本绞肉机可以做肉馅，也可以配带的灌肠器来做肉肠，方便实用。四、结构与工作原理1．绞肉机的结构：绞肉机主要由送料机构、切割机构、紧固机构和手柄机构等组成，如图所示。结构与工作原理送料机构：包括机身、绞龙和绞筒。其作用是输送物料前移到切割机构，并在前端对物料进行挤压。切割机构：包括十字刀，圆刀，环型螺母。其作用是对挤压进来的物料进行切割。圆刀规格有多种，可根据不同的工艺要求随时旋下环型螺母进行更换。紧固机构：主要是依靠机身固定螺丝来实现固定。作用是用来固定整个绞肉机，以方便绞肉。手柄机构：包括手柄和手柄螺栓。本机构是进行切割的主动件，手柄螺栓是用以固定手柄。五、零件结构设计及功能1、机体是整个绞肉机主要构件2、圆刀是帮助十字刀更好的切割肉的刀片。3、紧固螺栓用以把机体固定在桌上的紧固构件4、紧固踮脚用以更稳固的固定机身5、紧固螺丝冒放在紧固螺丝上固定机体6、蛟龙套用以固定蛟龙在机体上7、垫片用以做螺丝店8、手柄是进行切割的主动件9、木手柄是提供给手握，从而方便进行搅动切割。10、手柄螺栓用以手柄与木手柄之间的固定11、手柄螺丝用以手柄与机身的固定12、绞龙用以输送物料13、圆刀M8用以决定切割后物料输送出来时的规格14、切割刀用以切割物料15、环型螺母用以紧固圆刀和切割刀，以方便切割16、灌肠器用以灌肠，例如制作香肠等17、装配图18、分解图六、绞肉机的使用方法绞肉机有电动和手动两种，电动的虽然省力，但噪音大，连续工作时间短，而且采用了直接的切刀式绞肉，运用刀片高速旋转，将肉撞击致碎，由于速度较快，往往将肉打得很烂，导致肉没有黏度，失去了原有的肉味，甚至打出的肉馅猪肉羊肉都分不清，更不用说口感了。所以现在很多人又返璞归真，用起了手动绞肉机。市场上手动绞肉机有很多，按材料分有：塑料的、铝合金、铸铁表面喷漆、铸铁表面电镀锡和不锈钢等。●塑料的虽然美观，但是不耐用，易损坏，而且损坏后相关配件不容易购买。●铝合金的价格便宜，但是我们知道铝容易氧化，氧化铝进入体内容易造成刺激或肺部伤害。●表面喷漆的不用说大家都知道，油漆是化学物质。●电镀的使用过程中表层脱落则容易生锈，影响健康。●不锈钢绞肉机不仅结实耐用，而且相对安全卫生。使用方法1、把机身放在桌子边沿，将机身底部的固定螺丝拧紧，使机器能够夹紧桌面，固定牢固。2、绞肉前先把肉去除肉皮和骨头，然后切成长条，注意不能切太碎，把肉从进料口加入，然后顺时针方向转动手柄，当转动时手感觉得有点重时，说明肉已经出来了，当转动的手感轻时，说明里面没肉需要继续加肉。3、清洗。先准备好干净的牙刷、试管刷等辅助用品，再按反方向将机器卸开，将机腔内的肉沫肉块清理出来，再将机器泡到含有洗洁精的温水中，用牙刷等将所有机件一一清洗干净，再用自来水冲洗两遍。放到阴凉通风的地方控干即可。注意事项及适用物料【注意事项】●机器用完后,一定要全部拆开，用清水或热水加洗洁精清洗后擦干；刀片可涂些食用油，以防止生锈。●绞肉时一次少放些会绞的更轻松点，最好去除肉筋，以免肉筋过多缠住十字刀而影响绞肉效率。【适用的一些主要食物】:●各种肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等）；另外也可以绞鸡、鸭骨架等；●蔬菜类(如香菇、白菜等)可混合肉类一起绞；●核桃（要去掉硬壳）、花生，豆类及果仁等。七、设计总结首先，我感触最深的就是：实践的重要性。虽然我们也是刚刚接触Pro.E这个软件，从而在这次设计中我们做了许多重复性的工作，耽误了很多的时间，但是这些重复性的工作却增强了我的实践能力和动手能力，积累了设计经验。同时也得到一条经验，搞设计不能只在脑子里想它的结构，必须动手，即使你想的很完美，但是到实际的设计过程时，会遇到许多意不到的问题。设计总结其次，我学会了查阅资料和独立思考。当开始拿到课程设计题目时，心里真的是一点头绪也没有，根本不知道从那里下手。在小组队员的讨论下，我开始查阅相关书籍，借鉴他人的经验，结合自己的构想，再利用自己所学过的专业知识，把设计意图从构想阶段变为可付诸生产实践的实现阶段。我发现每一个设计都是一个创新、修改、完善的过程，在设计的过程中，运用自己所掌握的知识，发挥自己的想象力来搞好自己的设计，这个过程也是一个学习的过程。这是一个艰辛的过程，在我们小组成员的努力下，边学边用，才能按时按量完成规定的任务。设计的完成，给了我很大的信心