综合实践《烘焙》

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资源描述

《小小烘焙师》说课流程:•课程背景•课程总目标•活动流程•扩展与延伸课程开发背景随着生活水平的提高,一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。如今,烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。小学生是目前烘焙市场的消费主力军,学生们爱吃,却不了解其中的制作方法,所以开展本次综合实践活动。旨在让学生联系社会实际,通过这一课程体系让学生亲身体验进行学习,积累和丰富直接经验,锻炼动手能力,培养创新精神、实践能力以及科学饮食观念。课程总目标知识性目标:1、通过搜集资料和学习,了解一些烘焙的知识以及烘焙工具的使用方法。2、了解一些烘焙食物,认识烘焙食物的材料,并学习一些烘焙的简单科学配比方法。能力目标:1、烘焙制作工具的使用。2、初步学习简单的烘焙技能。情感目标:1、激发学生的探索欲望,体验劳动的乐趣,培养学生的主体参与意识和团结合作能力。2、通过节日烘焙活动,了解节日文化,并学习分享。3、感受烘焙不仅是一种技能,更是一种品味一种生活态度,培养学生良好的性情。准备阶段——运筹帷幄尝试阶段——牛刀小试从感性认识上升到理性认识实施阶段——大显身手总结、反思阶段——温故知新课程流程:准备阶段——运筹帷幄尝试阶段——牛刀小试从感性认识上升到理性认识实施阶段——大显身手总结、反思阶段——温故知新课程流程:运筹帷幄:(三课时)•孩子们学会了认识和辨别面粉、黄油、酵母等食材。(渗透营养安全的知识)•了解打蛋器、面包机、烤箱等烘焙工具的正确使用方法。(渗透家用电器安全知识)•自由结组,购买食材。(渗透理财方面的知识)牛刀小试:(二课时)•学习使用打蛋器,了解根据不同的烘焙内容,变换不同的打发形式。(渗透节约意识)•研究性学习使用酵母,感受面团在酵母的作用下慢慢变胖的过程,简单了解酵母的使用量。(渗透科学配比知识)•总结酵母的使用方法。大显身手:大显身手:本次活动目标:1、了解纸杯蛋糕的科学配方比例。2、锻炼学生的动手能力。3、体验自己动手带来的快乐,并学会分享。并通过分享促进亲人朋友之间的感情。大显身手:本次活动重难点1、学习纸杯蛋糕制作过程。2、根据个人喜好,创新添加辅材制作各种口味的纸杯蛋糕。活动过程:(一)回顾经验,品尝猜测。这门课程的主要特征即实践,其意义就在于让学生参与、体验、表现、感悟。通过让学生回顾的“曲奇”的制作经验分享,课堂上形成互相分享的氛围,丰富了学生的生活情趣、生活经验。锻炼了学生动手实践能力,获得了积极健康的情感体验。然后,让学生在上节课的基础上品尝这节课的学习重点“纸杯蛋糕”,猜测原料和制作过程,激发学习本课的学习兴趣。活动过程:(二)大胆尝试,合作共赢。是这节课的核心环节,我采用了小组合作探究式教学策略。在小组合作交流中,学生们互学互助,发现创新。通过个人尝试,孩子在仿中学,做中创,可能有弯路。但他们探究了、发现了、思考了、改进了、成功了,这样得来的成功让他们倍感欣喜而难忘。活动过程:(三)分享美食,总结经验1、注重过程:对学生的评价重点侧重他们的体验过程,适当关注其合理性与科学性。2、体现学生的主体:活动中尊重学生鼓励学生充分发挥他们的能量,展现他们的思想,通过讨论、协商、交流等形式引导他们进行自我评价、相互评价。3、教师评价:充分主观的对学生的活动过程、成果进行鼓励或评价,保护学生的积极性。活动过程:(四)个性发展,创意无限。综合实践活动课除了要学会一项技能,更是学生展现个性,体现自我的平台。在这一环节,则是通过老师的引导,促发学生的自我实现的能力。这样展示自我,表现自我,释放自我,课堂才能充满生命的张力,才能绽放生命的华彩!可爱的小饼干!赛过肯德基的黄桃蛋挞!温故知新:在动手实践过程中,学生参与热情极为高涨。整个学习过程,真真切切地把学生当做学习的主人、课堂的主人,使他们切实感受到成为实践探究的真正乐趣,与老师、同学共同发现创造、体验生活的快乐与幸福。拓展与延伸:节日系列:(月饼、巧果、桃酥、生日蛋糕)拓展与延伸:甜点系列:(蛋挞、布丁、纸杯蛋糕)拓展与延伸:季节系列:(苹果派、披萨、面包)第一步,发面啦!!第二步,我的披萨够艺术吧?第三步,奇奇牌披萨新鲜出炉啦!

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